2021春七年级生物下册第2章第3节合理营养与食品安全课件（新版）新人教版

1、第三节 合理营养与食品安全创设情境1.什么是合理营养？怎样做到合理营养？2.日常生活中怎样关注食品安全？学习提纲什么叫合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，平衡是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。一 、 合理营养分析：不良饮食习惯带来的 危害 温馨提示：成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 你的身边还有哪些不良饮食习惯?中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物（300-500克）蔬菜

2、和水果（400-500克奶制品：100克、豆制品：50克油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物125-200克）早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：坚持吃早餐 19 44不坚持吃早餐 18 42几乎不吃早餐 6 14早餐种类1-2种 32 73早餐种类3种以上 11 27一日三餐,按时进餐餐食品要搭配合理不偏食,不挑食饮食多样化不暴饮暴食 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。1/3谷类食物 （500克）1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 1

3、/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）基本“营养合理、经济实惠”（每天大约摄入量）小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 交流展示设计的午餐食谱午餐食谱(三人份量):炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物多种多样的食品数据-骇人听闻卫生部通报 2005年第二季度全国报告的重大食物中毒事件29起，中毒1287人，死亡25人。其中误食鼠药中毒5起，中毒

4、144人，死亡8人。此外细菌性食物中毒人数最多，有578人；化学性食物中毒发生起数最多，死亡人数也最多，分别是12起，死亡14人。安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。120 1.“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 2.在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？二、食品安全如何预防食物中毒？二、食品安全怎样防止食品污染？ 二、食品安全 食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导

5、致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。生活中,你会怎样做?日常生活中预防食品安全净-透-分-消-密-干净煮透,洗透分生熟食品,不混放食品消毒密闭结合资料分析完成讨论1、2、3。资料分析（P36）二、食品安全1.应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 2.根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。二、食品安全资料分析3.买

6、蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.你知道吗？太阳蓓蕾叶片绿色食品标志安全无公害的食品节能标志节水标志生活中的其他常见包装标志营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。友情提示 正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 十类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌

7、物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含

8、量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生产绿色食品 B 用清水浸泡

9、、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配CD巩固练习3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（ ）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大AA1有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 课后练习第3、4题2能用发霉、变质的残