注意食品安全配制健康点心

1、注意食品安全 配制健康点心许昌市政府幼儿园 张简幼儿园每周都要为幼儿制定食谱，合理搭配三餐和点心。大多数幼儿园都设立有幼儿伙房，由专职炊事员为孩子制作饭菜，而点心多是外出购买。目前我国食品安全令人担忧，如何为幼儿配制健康安全的点心，应引起幼儿园的高度重视。在所谓的儿童食品中 ，添加剂的数量可能比一般食品的添加剂还要多。按照常理，在儿童食品当中应当减少添加剂的使用量，可实际上相反。这是因为针对儿童生产的副食，往往食品的外形、香味、颜色等有特殊的要求，有时候甚至要在食品上印图案，不管是特殊的香味，还是花里胡哨的颜色、图案，都是由添加剂调出来的。例如薯片就有多达10种的添加剂（谷氨酸钠、二氧化硅、双

2、乙酸钠、阿斯巴甜、鸡苷酸二钠、焦糖色、食用香精等），不同的薯片之所以有自己的特殊口味，就是因为使用了不同的香精添加剂，要不然全世界所有的薯片口味都差不多。再拿蛋黄派来说吧，蛋黄派的主要成分是奶油，如果没有添加剂，奶油就不存在了，奶油不存在很多食品都不存在了，包括孩子们最爱吃的蛋糕。蛋黄派还要用膨化剂，要不然就是一块硬面。如果没有膨化剂，可能很多饼干等食品都不存在了。威化饼、雪饼、虾片、虾条、鸡条、玉米棒等膨化食品是孩子们最喜欢的零食。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构上看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品，长期大量食用会造成人体脂肪堆积，出现肥胖。儿童经常食用膨化食品，会影像正常饮

3、食，导致多种营养得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。如果不用添加剂，可能很多儿童食品都不存在了。现在世界各国都在使用添加剂，可以说儿童所有的食品都有添加剂，现在添加剂已成为食品的一部分。食品中违规使用添加剂对儿童肝、肾功能影响较大，过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，对儿童的中枢神经系统造成伤害。而有一些企业在食品生产加工中使用劣质、变质油脂或油脂反复使用，造成氧化值超标，这些超标的食品很容易导致儿童肠胃不适、腹泻，并损害肝脏。针对儿童食品中存在的问题，提醒幼儿园在购买点心时应注意几个方面:一是正确选择儿童食品的购买场所，要到

4、具有经营资格、安全放心的商场和超市购买，并要索证。而不要随便购买地摊儿和流动商贩的食品。二是尽可能选择那些外观卫生、标签清晰、有明确厂址和厂名，成分标注完整，较为著名的品牌产品。三是要注意查看产品包装上的生产日期和保质期，不购买过期的产品。四是要注意质价相符，对超低价的儿童食品不要轻易购买，同时要分清食品的成分和功效。五是对于颜色过于鲜艳、着色和香味太浓的食品，要谨慎购买。应尽量少购买膨化食品。在购买奶饮品时要注意区别纯奶、酸奶和奶饮料，如太子奶、优酸乳等都是勾兑出的饮料，而根本不含奶的成分。幼儿园制定食谱时，除了选择蛋糕、饼干等糕点外，还应多提供丰富的新鲜水果、干果和蔬菜，如花生、杏仁、大枣、西红柿、圣女果、小黄瓜等。幼儿园除了购买点心，更提倡自制糕点，自制的点心会更卫生安全，营养更丰富。还可以根据季节蒸、煮一些土特产，如蒸红薯、南瓜