营养与膳食期末考试复习题与答案

1、营养与膳食期末考试复习题与答案1. 正常胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( ) A.12个月B.24个月C.812个月D.78个月E.46个月(正确答案)2. 为了满足生长发育的需要，1013岁儿童( ) A.钙的摄入量应高于成年人(正确答案)B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.铜的摄入量应高于成年人E.铝的摄入量应高于成年人3. 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中( ) A.铁(正确答案)B.钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E4. 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( ) A.铁B.叶酸(正确答案)C.维生素D D.维生素E E.钙5

2、. 糖尿病患者，空腹血糖正常，餐后2小时血糖常在1112mmol/L，此时比较适宜的饮食治疗措施是( ) A.严格限制蛋白质的摄入量B.减少进餐次数C.少吃粗粮D.不必控制主食E.控制总能量，主食选用粗杂粮，并采用多餐次的方式，每天46餐(正确答案)6. 糖尿病患者最易缺乏的维生素是( ) A.B族维生素(正确答案)B.维生素AC.维生素CD.维生素KE.以上都不是7. 以下维生素可以抑制亚硝化过程的是( ) A.维生素B1B.维生素AC.维生素C(正确答案)D.维生素KE.以上都不是8. 用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是( ) A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪

3、降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对9. 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素的含量与下列肿瘤的发病率直接有关( ) A.原发性肝癌(正确答案)B.胃癌C.肠癌D.白血球E.乳腺癌10. 对冠心病发病影响最大的营养素是( ) A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.碳水化物D.微量元素E.维生素11. 肝硬化患者的营养护理原则错误的是( ) A.要供给充足的热量B.患者厌食、恶心，应减少脂肪的摄入(正确答案)C.主食中，谷类除玉米、高梁等粗粮外均可使用D.由于患者可能有轻度腹水，宜低盐饮食E.忌用肉汤、鸡汤、鱼汤等食物12. 肾小球肾炎患者应采取何种饮食( ) A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C

4、.充足优质蛋白低盐饮食(正确答案)D.高胆固醇饮食E.高碳水化物饮食13. 13下列哪个是饮食行为的影响因素（ ） A.食物的可获得性B.食物喜好C.传播媒体D.家庭购买力E.以上均是(正确答案)14. 14我国传统膳食的优点之一是（ ） A谷类为主(正确答案)B.高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化E.高蛋白15. 15坚果内所含维生素最为丰富的是（ ） A.维生素BB.维生素E(正确答案)C.维生素DD.维生素cE. 维生素K16. 16成人人体的必需氨基酸有（ ）种 A.12种B.8种(正确答案)C.6种D.17种E.7种17. 17 学龄前儿童的膳食原则中，正确的是（ ） A.一日三餐为宜

5、B.不挑食、不偏食(正确答案)C.可以进食成人食物D.以动物性食物为主E.以上都是18. 18 为了促进痛风患者尿酸排出，减少泌尿结石的风险，每日应饮水( ) A. 1000-1500mlB. 1500-1800mlC. 2000-3000ml(正确答案)D. 1800-2000mlE. 500-800ml19. 19关于糖尿病患者的临床表现，不正确的是（ ） A.嗜睡(正确答案)B.多饮C. 多食D. 多尿E. 以上都对20. 20关于痛风病人的饮食，不正确的是( ) A. 肉类去汤后食用B. 戒酒C. 严格限制水的摄入量(正确答案)D. 多吃蔬菜和水果E. 戒烟21. 人体中最经济、最重要

6、的能量来源是( ) A.碳水化合物(正确答案)B.脂肪C.蛋白质D.矿物质E.水果22. 与碘有密切关系的激素是（ ） A.肾上腺皮质激素B.胰岛素C.睾丸酮D.甲状腺激素(正确答案)E.雄激素23. 低嘌呤饮食主要应用于( ) A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风症(正确答案)D.胆结石E.风湿性关节炎24. 用高温烘烤食品后，食品中成分发生变化，产生对机体有害的物质是( ) A.蛋白质破坏B.维生素增加C.脂肪降低D.多环芳烃增加(正确答案)E.以上都对25. 高血压患者每日盐摄入量( ) A.0gB.6g(正确答案)C.7-8gD.9-10gE.不用限制26. 根据一般人群膳食指南，以下

7、哪项不妥( ) A三餐分配要合理B多吃蔬菜水果和薯类C食动平衡D多盐饮食(正确答案)E. 以上都不对27. 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，血红蛋白为12g，此患儿可能处于( ) A.铁储存减少期B.细胞生成缺铁期C.缺铁性贫血期(正确答案)D .血红蛋白形成期E. 铁增多期28. 脚气病与（ ）维生素缺乏有关 A.维生素B1(正确答案)B.维生素AC.维生素DD.维生素KE. 维生素C29. 下列有关豆类的说法中，不正确的是（ ） A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于预防动脉粥样硬化D.大豆中的不饱和脂肪

8、酸以a-亚麻酸含量最多(正确答案)E.大豆食后易引起胀气30. 就蛋白质而言，哪种蛋白质的含量比较高( ) A. 牛肉(正确答案)B. 水果C. 土豆D. 蔬菜E. 大米31. 我国居民膳食热量和蛋白质的主要来源( ) A. 奶类B. 肉类C. 谷类(正确答案)D. 蛋类E. 以上都错32. 平衡膳食宝塔的最底层( ) A. 蔬菜、水果B. 谷薯类及豆类(正确答案)C. 动物性食物D.油、盐E.以上都错33. 关于平衡膳食下列哪项不正确( ) A. 少量多餐B. 蛋白质来源组成合理C. 脂肪来源组成合理D. 食物品种多样化E. 大鱼大肉饮食(正确答案)34. 2岁以下幼儿，过度摄入糖类可引起(

9、 ) A. 腹泻(正确答案)B. 高血糖C. 水肿D. 高血压E. 以上都错35. 膳食中不搭配蔬菜和水果会使身体缺乏( ) A. 淀粉和蛋白质B. 维生素和蛋白质C. 维生素和脂肪D. 维生素和矿物质(正确答案)E. 以上都对36. 下列几种营养素中，哪些不属于产能营养素( ) A.蛋白质B. 维生素(正确答案)C.脂肪D. 碳水化合物E. 以上都错37. 孕晚期的膳食中更加要注意( ) A.补充充足的能量B. 铁的补充C.补充叶酸D. 补充长链多不饱和脂肪酸(正确答案)E. 以上都错38. 下列哪项不属于食谱定制的原则( ) A.照顾饮食习惯B. 考虑经济C.保证营养平衡D.不考虑季节和市

10、场供应情况(正确答案)E. 以上都对39. 膳食纤维是（ ） A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖(正确答案)E.是植物化学素40. 王女士，轻度肥胖，如果要减肥，哪种饮食方式是正确的( ) A. 低蛋白、低脂肪、低糖类B. 高蛋白、低脂肪、低糖类(正确答案)C. 低蛋白、低脂肪 高糖类D. 高蛋白、高脂肪、高糖类E. 低蛋白、高脂肪、高糖类41. 动、植物性食物比例适当的膳食结构是（ ） A.中国膳食B. 日本膳食(正确答案)C. 朝鲜膳食D.美国膳食E.印度膳食42. 糖尿病病人与营养相关的危险因素不包括( ) A. 高膳食纤维饮食(正确答案)B. 高

11、热量饮食C. 高脂肪饮食D. 高糖饮食E.大量碳水化合物饮食43. 与干眼病有关的维生素是( ) A.维生素A(正确答案)B.维生素DC.维生素B2 D.维生素B1E.维生C44. 补硒能有效预防（ ） A贫血B克汀病C克山病(正确答案)D高血压E.肥胖症45. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( ) A.蛋白质B.锌(正确答案)C.钙D.维生素B1E.维生素D46. 口腔-生殖综合征主要是缺乏哪种营养素引起的( ) A.维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2(正确答案)D. 维生素DE. 维生素C47. 血脂异常的营养治疗错误的是 ( ) A. 控制总能量的摄入B. 限制脂肪的摄入C. 充足的维生素D. 多选择动物蛋白(正确答案)E. 以上都对48. 平衡膳食是指（ ） A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且比例适当(正