爆米花配方及操作流程

1、爆米花操作事项及配方爆米花操作注意事项：首先，爆米花机接上液化气罐。机器与液化气罐连接管应捆扎结实，防止泄露。接通 电源（可直接接通220V电源，也可接12V电瓶。连接电源时，变压器或者电瓶必须与爆米 花机正极连接正极负极连接负极，即红色端连接红色端，黑色端连接黑色端，切勿连接错误 导致电机损坏（液化气辘与12V电瓶需要自备。）然后开始制作爆米花。日常销售最常用的就是原味、奶油味、巧克力味，果味、彩色 的爆米花。现详细介绍此几种口味爆米花的制作流程。一：原味。1,爆米花机打火（火可调小一些，火太大加热速度快，不熟练的话不容易控制）, 打开爆米花机电动开关开始转动搅拌。2,加入1两白奶油，大约1

2、0多秒奶油已经融化（手 摇式爆米花机需要不停手动搅拌）。3,加入2两玉米（此时，手摇式爆米花机仍需要不停搅 拌，防止糊锅）。4,大约10秒以后，加入白砂糖1两。5,盖好盖子，等待爆米花出锅（此 时，手摇式爆米花机切不可停止搅拌，最容易糊锅的时候）。1分钟以后就能听到哪僻啪啪 玉米爆裂的声音。等待脂哪啪啪声音基本停止以后，立即关火，然后关掉电源开关。爆米花 出锅。二：奶油爆米花。1,爆米花机打火（火可调小一些，火太大加热速度快，不熟练的话不容 易控制），打开爆米花机电动开关开始转动搅拌。2,加入白奶油黄奶油个大半两，大约10 多秒奶油已经融化（手摇式爆米花机需要不停手动搅拌）。3,加入2两玉米（

3、此时，手摇式 爆米花机仍需要不停搅拌，防止糊锅）。4,大约10秒以后，加入白砂糖1两。5,盖好盖子， 等待爆米花出锅（此时，手摇式爆米花机切不可停止搅拌，最容易糊锅的时候）。1分钟以 后就能听到脂哪啪啪玉米爆裂的声音。等待嘴脂啪啪声音基本停止以后，立即关火，然后关 掉电源开关。爆米花出锅。三：奶油巧克力味。跟奶油味做法一样，只是在加奶油同时放入巧克力块1两，等都融化以 后加玉米。四：果味（各自口味果味粉）：加奶油同时放入果味粉少量（多的话会粘锅），等都融化以后 加玉米。五：彩色果味（色香油）：用色香油提前做好各种彩色果味糖或果味奶油。刷锅方法：加入一碗水，加热后搅拌一下，倒出来就行（注意：不用

4、把手放入锅里，防止 划伤手）以下14种配方供大家参考，亦可自己创意发明多种口味。制作爆米花非常简单，就像 炒菜一样，喜欢加盐就加盐，喜欢加糖就加糖，总之，只要能够受到消费者喜爱的就是好爆 米花。热奶油爆米花美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐配方及比例（按四人份材料）优质植物油（例如葵花油）34汤匙：玉米四汤匙，奶油12汤匙；盐1汤匙操作：（1）在锅子里将油加热（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，盖上锅盖（3）等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或熄火。将米花倒在容器中。然 后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁 热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可

5、补加盐。二.香料盐爆米花 配方及比例（4人份） 玉米4汤匙：植物油4汤匙；盐一汤匙： 奶油12汤匙：干罗勒1/2茶匙：干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙：洋葱粉1/2茶 匙：（上列香料也可用小茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎）操做：1。将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。2。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。3o将奶油融化后浇在爆米花上。4。把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撤上爆米花。三.松子爆米花配方（四人份）：优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙：松子100克；干酪2茶匙：奶油50克：干罗勒（Ba

6、sil） 2茶匙：蒜盐粉1/2 茶匙操作：1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。3。将干酪刨纽I。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有材料充 分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。四.那秋司辣味爆米花（墨西哥式） 配方（四人份） 植物油12汤匙；玉米2汤 匙：成块的干酪150克；鸡胸肉约400克：新鲜红辣椒2只：奶油一汤匙：墨西哥玉米饼屑 约75克：墨西哥辣酱2茶匙操作：1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。将干酪刨得粗粗的，然后放在一旁。鸡胸肉洗净沥干，切成小块。辣

7、椒洗净，直的 切开，去籽去蒂后剁细。接着彻底洗净双手。将烤箱预热至250摄氏度。3。奶油在锅里加热，放入鸡胸肉丁，煎约三分钟，然后放在一旁。4。拿一个长35厘米的耐火模型，铺上玉米饼屑，撒上一半的干酪。将爆米花、鸡胸肉、 辣椒和辣椒酱混合，铺在玉米饼屑上，再撒剩下的一半干酪。5。以220摄氏度置于旋风式烤箱中层，烤约35分钟，直到干酪融化为止。取出后可 立刻享用五. 脆脆爆米花配方（四人份）植物油34汤匙：玉米4汤匙：奶油50克:糖130克；枫糖浆4汤匙；去皮整颗的杏仁200克：涂烤盘的油操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。将烤盘抹油。2。让奶油在锅里融化，加入糖、枫糖浆

8、和80ml的水，然后煮开，继续搅拌至糖完全 融化为止。将烤箱预热至170摄氏度。3。将糖水以文火慢煮五分钟（勿用大火），然后浇在爆米花上。加上杏仁，充分拌和。4。将杏仁爆米花铺在烤盘上，在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟，取出冷却。将 硬化后的爆米花折成一块块，然后享用。六.爆米花布朗尼 配方（六人份） 植物油34汤匙；玉米4汤匙：榛果100克; 奶油100克：红砂糖200克；蛋两个；香草粉1/4茶匙：泡达粉1茶匙；低筋面粉200克； 盐1/4茶匙操作：1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入碗里。 榛果剁碎。烤箱预热到17

9、5度。3o将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。加入蛋后一起打。再加入香草粉和榛果。 混入爆米花、泡达粉、而粉和盐，一起搅拌成面团。4。将烤盘抹油或是铺上烤纸。面团平铺在烤盘上。在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15 一20分钟。5。将烤盘取出，趁还热时切成24块。然后放在蛋糕架上冷却。七.巧克力爆米花香蕉配方（八人份） 植物油12汤匙：玉米2汤匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又实的香蕉2根；小木签八支：锡箔纸一张操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内，用擀面杖将爆米花擀碎，然后倒入平底的 碗里。3o隔水加热融化巧克力。苦甜巧克力折断后放进金属碗里。在一只锅子

10、里将水加热， 但不要煮开。将放了巧克力的碗放进去，持续搅拌让巧克力融化，与此同时不可让水溅入巧 克力内，不然巧克力会变得没有光泽。4。将锡箔纸上油。每根香蕉去皮后都切成四等份，每块插上小木签，均匀地粘满巧克 力。然后放在爆米花碎屑里翻滚，再放在锡箔纸上。5。将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三十分钟，直到巧克力凝固变硬为止。八.印度式的爆米花配方（四人份）优质植物油34汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙操作：1、在一只大锅里将油加热，加糖后稍微搅拌。然后倒入玉米粒，再按照“基本 食谱”里所描述的操作。把爆好的爆米花倒进大碗里。2、将奶油在小锅里融化。加入

11、肉豆蔻和五香或八角粉，并且充分搅拌。3、将步骤2的酱料撒在爆米花上，充分搅拌，立刻享用。九.意大利式爆米花 配方（四人份）帕尔马干酪50克、优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克操作：1、将帕尔马干酪刨细，然后放在一旁。2、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。3、用小锅融化奶油。将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里，搅拌到干酪融化为止。4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上，在撒上刨好的帕尔马干酪，立刻享用。十.法国普罗庇斯爆米花 配方（四人份） 植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、 奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒（BasiD 1/2茶匙、千百里香（T

12、hyme）l/2茶匙、法国面 包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片12片操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入大碗里。2、在小碗里，用叉子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料，再罢免报再把面包切成丁。黑橄榄和鱼 片切成小块。4、将面包丁加进爆米花的碗里，两者充分混合。5、把剩下的奶油倒入锅里，加入橄榄和鱼片，边煮边翻动。6、把橄榄丁和融化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。充分混合一切，然 后立刻享用。十一。焦糖爆米花配方（四人份）优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂

13、糖130克操作：1、准备不加盐的爆米花（见基本食谱），然后倒入碗里。将烤箱预热到170度。 烤盘裹上铝箔。2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热，并且煮约2分钟。同时，充分搅拌， 好让糖完全溶解。3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上，把所有的材料充分拌和。把混合后的裹糖爆 米花平铺在烤盘上。4、让裹糖爆米花在烤箱里（旋风式烤箱150度）烤约15分钟。5、拿出烤盘，让爆米花冷却30分钟。把变硬的焦糖爆米花折成一块一块，然后享用。 十二。 巧克力核桃爆米花 配方（四人份） 优质植物油34汤匙、爆米花玉米4 汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉（Wanil

14、la）1/4茶匙操作：1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。准备无盐的爆米花（见基本食谱），和 核桃一起放进模型里。2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里，以中温加热，直到巧克力融化为止，然后充分 搅拌。3、加入香草粉。将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。4、将模型放在冰箱里约30分钟，直到巧克力酱变硬为止。取出来，将大块切成小方块。 十三。 水果奶油爆米花 配方（四人份） 优质植物油34汤匙、爆米花玉米4汤 匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果爵1汤匙操作：1、准备无盐的爆米花（见基本食谱），然后倒进大碗里。2、让奶油在小锅里融化。加上果酱和柠檬汁，充分搅拌。3、爆米花浇上水果奶油，然 后享用。十四。 摩卡焦糖爆米花 配方（四人份）榛果200克、优质植物油34汤匙、爆米花 玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125