藕的作用与功效

1、藕的作用与功效藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断 后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须 果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防 内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定 为御膳贡品了。简介又叫菌萏、芙蕖。它的根是藕，果实是莲，生长在湖泊塘池，清明后抽茎长叶，六七 月开花，花有红、白、粉红三色。花心有黄须，蕊长一寸多。须内的就是莲实。花褪后。 莲芒成莲子。原产于印度的睡莲科植物，又称莲藕。在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记 载。藕在

2、中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省 一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无 瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶 蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名 藕。性味昧甘、涩，性平，无毒。相关人群一般人群均可食用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1 2周后再吃藕可以逐淤。食用提示：每餐200克。药用价值藕还具有药用价值，生食能清热

3、润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人 常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。藕还可加工成藕 粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟 用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、 咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民 间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效， 是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血， 调中开胃之功效。以藕为主的单

4、验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半 杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次 服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性 味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐 血、尿血、便血、子宫出血等。比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴34滴，每天23次，治鼻出血;藕节40克煎 服，每天2服，治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研 末，贮瓶内，

5、不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉;将生藕节 去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2 次，治急性咽喉炎。主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳 热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄 久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸 食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。主治热渴，散瘀血，生肌。久食使人心欢。可以治郁怒止泄，消食解酒毒，及病后干 渴。捣汁服，能解胸闷心烦，开胃治腹泻，排产后瘀血。捣膏，掩金属外伤及骨折。止暴

6、 痛。蒸食，滋补五脏，实下焦开胃口，与蜜同食，生寄生虫，也可耐饥饿。藕汁解蟹毒。 将藕捣成粉服食，轻身益年。李时珍说：自花藕大而扁的，生食味道甘美，煮食不美;红花 藕及野藕，生食味涩，蒸煮则味佳。捣汁饮服，治吐血不止，及止鼻出血，消瘀血及产后血闷，解热毒。和地黄研汁，加 入热酒、小便饮服，可以治愈咳血，吐血，血淋溺血，下血血痢血崩。营养分析藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜 藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开 胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的

7、病人颇为适宜。莲藕的含糖量 不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之 症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿 血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用 可治疗乳汁不下。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价 值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒 醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用， 故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益

8、气的功 效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止 血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、 涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫 出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。营养价值1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多 液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物 中的胆固醇及甘油三酯结合，使其

9、从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种 独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益 于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及 淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养 神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散 血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。营养成分藕莲藕的营养成分列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部88水分（克）80.5能量（千卡）70能量（千焦）

10、293蛋白质（克）1.9脂肪（克）0.2碳水化合物（克）16.4膳食纤维（克）1.2胆固醇（毫克）0灰份（克）1维生素A（毫克）3胡萝卜素（毫克）20视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.09核黄素（毫克）0.03尼克酸（毫克）0.3维生素C（毫克）44维生素e（t）（毫克）0.73a-E0.21(b-y)-e0.238 -E0.29钙（毫克）39磷（毫克）58钾（毫克）243钠（毫克）44.2镁（毫克）19铁（毫克）1.4锌（毫克）0.23硒（微克）0.39铜（毫克）0.11锰（毫克）1.3碘（毫克）2.4养生功效立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故 称藕菜

11、或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花 藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不 脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕呈粉红 色，外表粗糙，含淀粉多。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。养颜祛痘功效对于女人来讲，外表最重要，莲藕具有改善女性气色、养颜祛痘的功效。中医认为， 生藕比较寒，对清热除烦有很大的功效。特别适合女人因火而起的“痘痘”患7者食用。 煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健

12、脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合 因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具 有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。藕大概可分为三类，有白花藕、红花藕、麻花藕三种。白花藕肥大，外表细嫩光滑呈 白色，很像人的小臂，肉质脆、多汁，最好生食。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含 淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为 宜。藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐两款以藕 为主要原料且具有改善气色功效的药膳：鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可根据个人口味调入

13、 冰糖，适合面部痤疮者食用。甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开，加入莲藕以小火 煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的作用，特别适合失眠、心烦、气 色不佳的人食用。为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时， 为了避免变黑，最好不要用生铁（铁食品）锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就 会洁白如玉。美食烹饪烹饪提示藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。藕生熟食适用于炒、

14、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易 腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。一、自制蜜汁糯米藕二、豆豉什锦辣炒莲藕三、酱爆藕丁材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、味精。做法：1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）。2、红辣椒切小丁，葱切碎。3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少 许盐，味精翻炒均匀。4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！四、红莲蜜藕原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。做法:1、

15、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出;2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出;3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。五、莲藕炒芦蒿六、酱爆辣藕片七、大蒜炒卤藕八、红枣花生山药煲莲藕其他相关 叶圣陶散文藕与莼菜中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有雪 藕之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有冷比霜雪甘比蜜， 一片入口沉疴痊之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来 嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食 特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢 设全藕席招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早 已驰名中外，被誉为水中之宝。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女