广东广州牛杂汤火锅店开店指导2012独家

1、牛杂店如何选址一、选择一个合适的商圈简单的讲就是要选择一个有消费力和消费基础的商圈来经营1、消费力的衡量消费力衡量的标准：可以通过快餐和附近房屋来衡量。正常来说，一个区域的快餐能够超过 10 元，那么，销售 56 元的牛杂是没有问题的。区域内的单间，超过 600 元，品牌牛杂的消费力也是足够的。2、消费基础最好当地有消费牛杂的试各种小吃。3、有稳定的消费人群，假如没有，至少该商圈内的人群，比较乐于尝有稳定的小区、学校或工厂等，或者是人流较为稳定的商业街道。才能够保证品牌门店的存活。二、挑选一个好的地段1、最好选择人流必经路段或商业街道，最好选择一个区域的必经路段,每个商圈都会有乘车的必经路段。

2、这些路段往往都是经营牛杂的好路段，尤其是在这些路段的在区域人流必到的商业街道也是一样的。2、交通便利车站、地铁口附近。同样，地段内交通便利，地铁、客的光顾。3、适度的竞争、开车都能到达，有益于后勤配送，以及回头虽然竞争不全是坏事，但过度激烈的竞争却很容易使单店的经营发生，单点也会感到很疲惫，因为每一天要面对巨大的压力。所以要了解所在地段位置是否有同类牛杂店在做，有的需了解竞争对手卖的如何，观察下产品口味，包装，哪些品种好销，是哪些人群在，有多少家同类的产品，是否要选着重新选址或是认为有自己的特色和其他的优势来吸引地。人群，占有一席之三、具体的位置选择1、靠近人群的场所如影剧院、商业街、公园、地

3、区等，这些地方可以是顾客享受到购物、休闲、旅游等多种服务的便利。2、铺子还要选低不选高。顾客在内行走购物为省时、省力，往往不愿向楼上走，因而低层往往比其它楼层创造更高的。一层的商铺价值性最高，售价和租价都随楼层的不同有很大的差别。一般一楼与二楼的要相差 23 倍，而商铺的更会差 25 倍！因此，在择铺时，选择一、二层比选择三、四层经营上的安全性。要更具有3、该地址的邻铺与本店风格匹配该地址的邻铺的风格、内容、客流量等方面和本体系的单店不会发生产生不和谐的现象。4、首选“角”与“边”、在一条商街上要选择“角”与“边”上的铺位。“，银边，草肚皮”是商业内流行要诀。街角上的铺位是首选，因为街角汇聚四

4、方人流，人们要立足时间长，因而街角商铺财气旺；“边”是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有因客流分散、购物、有时间高密集度停留的地方；“草肚皮”则指中间部分，下降、行走体力不支而使经营明显劣势。四、对具体门店的考量1、当地治安环境良好良好的治安环境能为顾客购物和2、有足够的空间经营营造安全舒心的环境。店内面积的大小要符合本体系对门店的要求。3、公用基础设施齐全完善的公用基础设施可以为经营带来很多便利。4、该地段的经营符合有关法律和规定经营牛杂需要办理卫生证（至少需要办理预包装食品卫生证）。尤其是需要用到明火的时候，对地段的5、能以合适的价格获得更是应该仔细。不能单纯地以考虑，因为

5、一般而言，和从该地段获得的收益是比的。经济上不能只考虑支出或收益，而应是二者的差额，即纯利润量。5、该地址可以被获得最重要的一条，即虽然该地址属于黄金地段，但由于不能获得，则这样的地址仍然是不6、朝向的地址。人以水为财,车流/人流代表着财,铺位要对着车人和人流,这样才能够旺财.另外,水往低处流,地势比过往人流低的,往往生意比地势高于人流的要旺朝向方面需要注意的还有:牛杂生意是下午 4 点-7 点旺,因此,下午阳光照射太7、消费时段地方,生意也容易受影响.这也是值得注意的细节牛杂的消费时间一般是下午 4 点到 7 点，这时段的人流是最旺的时间， 所以在观察人流时要在这个时间段多观察几天以确保人流

6、消费定位准确8、同类参考牛杂店和其他小吃店一样，选址时可参考同类小吃饮品类，因为同是休闲类所以他们针对的人群是差不多的，如果在一地段如果店类的生意比较好的话那么牛杂也一定有消费市场的茶店，凉茶，油炸小吃五、签订合同所需要考虑的1、起止日期合同一般为三年、五年，在签合同是务必要了解街道将来的规划，避免出现拆迁、改造等带来的不便。合同期内规定的经营内容尽可能宽，方便于将来项目的转换或2、兼营门店的转租。最好在 3000 元以下，整店经营的最好在 6000 元以下，否则店面的经营压力会比较大。当然了，具体的要与地段的人流和消费力来定。同时，浮动也需要考虑在其中，与铺主协商好。3、面积面积是确定的主要，也是餐馆经营的根本要素。出租、承租双方首先要面子的计算标准，一般应以使用面积为准。因为只有使用面积才是真正用于经营的面积。如果出租方出具的是建筑面积证明，要折算为使用面积。面积要进行实地测量，双方签字确认。店面的附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。4、补充事项协议上未言明的事项，一旦发生纰漏，经双方协商后，应补充列入协议中，或在第证明下