公共营养师培训结业考试试卷

1、公共营养师培训结业考试试卷一、判断题（本题共20小题，每小题2分，共20分。）1.职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制。 对错2.公共营养师可以不必学习其他知识。 对错3.公共营养师职业道德具有法律约束力。 对错4.公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。 对错5.社会主义职业道德基本规范内容：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 对错6.面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。 对错7.营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给于更多的关注。 对错8.医学人道主义的核心内容是尊重病人。 对错9.在营养师职业生涯中，“全心全意为

2、人们健康服务”是职业道德的根本宗旨。 对错10.提高职业道德修养的根本途径和方法是道德教育。 对错二、单项选择题（本题共40小题，每小题2分，共80分。每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分。）1.能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于( )。 A.0.239KJB.239KJC. 4.184 KJD.4.184 MJE.1.000 J2.国际和我国通用的能量单位是( )。 A.calB.kcalC.JD.KJE.MJ3.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的( )。 A.20%B.25%C.30%D.35%E.4

3、0%4.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，我国轻体力劳动的成年男子，能量的推荐摄入量是( )kcal。 A.2200B.2400C.2600D.2800E.30005.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。 A.0.16B.0.18C.3.0D.4.5E.6.256.脑组织的能量来源于( )。 A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪E.蛋白质和碳水化合物7.蛋白质真消化率的计算公式是( )。 A. 蛋白质真消化率=(摄入氮-粪氮)/摄入氮 100%B. 蛋白质真消化率=(摄入氮-粪氮-尿氮)/摄入氮 100%C. 蛋白质真消化率=(摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)/摄入

4、氮 100%D. 蛋白质真消化率=(摄入氮-(粪氮-粪代谢氮-尿氮)/摄入氮 100%E. 蛋白质真消化率=(摄入氮-(粪氮-粪代谢氮)-(尿氮-尿代谢氮)/摄入氮 100%8.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钙的适宜摄入量是( )mg。 A.600B.700C.800D.1000E.12009. 根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量是( )mg。 A.1000B.2000C.3000D.4000E.500010.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人女子每日铁的适宜摄入量是( )mg。 A.10B.15C.20D.25E.3011.根据中国居民膳食营养素参考摄入

5、量，成人每日碘的推荐摄入量是( )ug。 A.80B.100C.150D.200E.25012.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是( )ugRE。 A.50B.600C.700D.800E.100013.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素C的推荐摄入量是( )mg。 A.60B.80C.100D.120E.15014.水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的( )以上，就会危及生命。 A.4%B.6%C.8%D.10%E.12%15.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在( )ml。 A.1000B.1500C.2000D

6、.2500E.300016.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的( )为宜。 A.40%-50%B.50%-60%C.55%-65%D.60%-70%E.65%-75%17. 我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的( )为宜。 A.8%-10%B.10%-15%C.15%-18%D.18%-20%E.20%-25%18. 我国成人脂肪的摄入量以占总能量的( )为宜。 A.15%-20%B.20%-25%C.20%-30%D.25%-30%E.30%-35%19.食物热效应以( )的热效应为最高。 A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.膳食纤维20.下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨

7、基酸模式最为接近的是( )。 A.牛奶B.鸡蛋C.猪肉D.牛肉E.鱼21.维生素A缺乏可引起( )。 A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症D.佝偻病E.骨质疏松症22.维生素B1缺乏可引起( )。 A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症D.佝偻病E.骨质疏松症23.缺乏( )可引起坏血病。 A.维生素B1B.维生素B2C.烟酸D.维生素CE.维生素B1224.下列属于人体必须的微量元素是( )。 A.铁、碘、镉B.钙、铁、锌C.镁、硒、铜D.铁、镁、碘E.铁、碘、铬25.婴幼儿缺乏维生素D可引起( )。 A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症E.脚气病26.微量元素( )是维生素B1

8、2的组成部分。 A.铬B.钴C.钼D.铜E.硒27.为防治高血压，WHO建议每日食言摄入量应小于( )g。 A.2B.6C.8D.10E.1228.食物中缺乏烟酸，会引起( )。 A.脂溢性皮炎B.上皮角化C.脚气病D.神经紊乱E.癞皮病29.具有加强胰岛素作用的元素是( )。 A.钙B.镁C.铁D.铬E.硒30.中国营养协会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄入量是( )g。 A.55B.60C.65D.75E.8031.人体氮的来源是( )。 A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素32.与凝血有关的维生素是( )。 A.抗坏血酸B.维生素KC.维生素DD.维生素B1E.维生素B233.成年人每日膳食纤维的摄入量以( )g为宜。 A.15B.20C.24D.35E.4034.维生素D缺乏时骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现，表现为骨质软化的年龄阶段是( )。 A.婴儿期B.幼儿期C.学龄前D.学龄期E.成年人35.存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持其重要作用的是( )。 A.钙B.镁C.钠D.钾E.锌36.体内( )缺乏或者过高时均可导致心律失常。 A.钠B.钾C.钙D.镁E.铁37.不能通过食物进行补充的营养素是( )。 A.维生素AB. 维生素DC.维生素ED. 维生素KE.维生素C38.缺乏可引起“脚气病”的维生素是( )。