2019年食品生产加工公司安全生产和食品相关资料试题（附答案）

1、密 封 线 内 不 得 答 题部门 职务 姓名 上岗证号 密 封 线 第 =page 7*2-1 13页,共 = numpages 7 *214页 第= page 7*2 14页,共= numpages 7*2 14页密 封 线 内 不 得 答 题 第= page 6*2-1 11页,共= numpages 7*2 14页 第= page 6*2 12页,共 = numpages 7*2 14页XX食品生产有限责任公司安全生产和食品相关资料考核 试卷满分：100分 开卷 闭卷 考试试卷：90分钟项目一二三总分得分一、单选题（1题2分，共60分）1.关于安全生产法的立法目的，下列表述中不准确的是

2、(D)A.加强安全生产工作C.保障人民群众生命和财产安全B.防止和减少生产安全事故D.提升经济发展速度2.劳动防护用品是保障从业人员劳动过程中人身安全与健康的重要措施之一。下列有关特种劳动防护用品的管理工作,不正确的是(B)。A.及时更换过期的护品B.使用自制的护品C.及时报废失效的护品 D.不购买三无劳动防护用品。3.从业人员发现事故隐患或者其他不安全因素，正确的处理方法是(D)A.一定要自己想办法排除隐患B.立即停止作业C.告知工友注意安全后继续作业D.立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告4.中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守

3、本法。A.领域内 B.范围内 C.境内 D.以上都不是 5.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担( B )。主体责任 社会责任 民事责任 第一责任食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。选项：A.法人代表 B.质量受权人 C.食品安全管理人员 D.主要负责人食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C)制作成份 产品标准代号 疾病预防、治疗功能 明星代言8. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(选项：A、)。A.增加监督检查频次 B

4、.减少检查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照9.未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。A.货值金额十倍以上二十倍以下B.一万元以上五万元以下 C.货值金额二倍以上五倍以下 D.二万元以上十万元以下10.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五

5、倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证11.食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予(D)。A.警告B.责令停产停业C.责令改正D.吊销许可证 12.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(B)责任。A.同等 B.连带 C.主要 D.次要13.对食品生产许可申请材料的审查，应当以书面申请材料的(D)为主要审查内容；A.完整性 B.规范性 C.符合性 D.以上都是14.因不可抗力原因，或者供电.供水等客观原因导致现

6、场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过(B)个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。A.5 B.10 C.20 D.3015. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求16.食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上(B)不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。A.每周 B.每月 C.每季度 D.每年17.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(选项：A.)年。

7、A.一 B.二 C.三 D.四18.工厂查验食品原辅料.食品添加剂.食品相关产品供货者的许可证.产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴(D)A.合格证 B.供应商的出厂检测报告 C.供应商的型式检验报告D.以上答案都是。19.对食品生产经营者贮存食品的要求.(D)A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品C.及时清理变质或超过保质期的食品D.以上都是20.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)A.产品合格证明文件 B.健康证明C.培训证明 D.法人授权委托书21.下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿

8、和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品 D.以上都是22.食品安全标准是(B)的标准。A.自愿执行 B.强制执行 C.科学性 D.民主性23.食品生产经营者应当有专职或者兼职(A)和保证食品安全的规章制度。A.食品安全专业技术人员.食品安全管理人员 B.质量受权人 C.食品安全专业技术人员 D.食品安全管理人员24.食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。（五十二条）A.监督检验合格 B.委托检验合格C.出厂检验合格 D.强制检验合格25.食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生(C)A.急性危害任何危害 B.急性.亚急性危害C

9、.急性.亚急性或者慢性危害 D.急性.亚急性.慢性危害及任何危害26.食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在(D)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A.10 B.15 C.20 D.3027.预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于(B)毫米。A.1.0 B.1.8 C.2.8 D.3.828.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食

10、品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可 B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施 D.以上都不是 29.可能造成食品污染的环节有(D)A.食品生产 B.食品加工.食品贮存 C.食品运输及销售过程 D.以上都是30.加工前应认真检查待加工食品，发现(C)不得加工和使用。A.有腐败变质迹象的 B.感官性状异常的C.有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D.无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的多选题（1题2分，共20分）1.食品安全工作实行(ABCD)，建立科学.严格的监督管理制度。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治2.食品安全事故，指(BC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能

11、有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素3.食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准4.国家建立食品安全风险监测制度，对(ABD)进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.病毒D.食品中的有害因素5.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品应采取(ABCD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。A.停止生产 B.补救 C.无害化处理 D.销毁6.按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现场检查的包括(AB

12、CD)A.国家市场监督管理部门 B.省级市场监督管理部门 C.市级市场监督管理部门 D.县级市场监督管理部门 7.食品生产许可证有效期内，(BCD)，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A.住所、生产地址名称发生变化的B.食品类别或品种明细发生变化的；C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D.主要生产设备设施发生变化的；8.下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(ABC)A.痢疾 B.伤寒 C.甲型病毒性肝炎 D.慢性胃炎9.食品生产企业应当就下列（ABCD）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标

13、准。A.原料采购.原料验收.投料等原料控制B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制10.违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(ABCD)A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未

14、按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度D.食品经营者未按规定要求销售食品三、判断题（1题1分，共20分，请在括号里面填写或者）1.凡患有痢疾.伤寒.化脓性或者渗出性皮肤病.病毒性肝炎.高血压.糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。()从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。()直接接触食品的工作人员，不得留长指甲，涂指甲油，可以带戒指。()使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启10分钟以上。()库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10C.m以上,以利于空气流通及物品搬运。()食品，指各种供人食

15、用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品.食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品.食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。()广告的内容应当真实合法，不得含有虚假.夸大的内容，可以涉及疾病预防.治疗功()食品生产许可证的有效期为5年。()禽蛋在使用时不需对外壳进行清洗消毒。()临时参加工作的人员由于工作时间短，可以不进行健康查体。()食品处理区应按照原料进入.原料处理.半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()食品应当无毒.无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色.香味等感官性状。()食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者检验报告，销售者应当保证提供。()预防细菌性食物中毒原则是.减少细菌污染.抑制或减缓细菌繁殖.食用前彻底加热灭细菌。()食品生产经营者在一年内累计五次