高级茶艺师考试题与答案

1、高级茶艺师考试题与答案1.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。 A)正前方 (B)左边 (正确答案)C)右边 (D)左右边均可2.当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。 A)言语争辩 (B)缄默无语 (正确答案)C)亲切交谈 (D)核对账单3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A)仪表 (B)专业 (C)素质 (D)服饰(正确答案)4.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序? A)茶前准备 (正确答案)B)茶中服务 (C)回访服务 (D)茶后工作5.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。 A)简单 (B)不用 (C)耐

2、心 (正确答案)D)迅速6.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。 A)马上伸出援助之手 (B)征询同意后给予帮助(正确答案)C)向领班汇报情况 (D)帮忙清理前方障碍7.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应( )客人。 A)示意 (正确答案)B)不用示意 (C)示范 (D)保护8.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。 A)合十礼 (正确答案)B)鞠躬礼 (C)注目礼 (D)伸手礼9.在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。 A)招手示意 (B)摇晃茶杯 (C)茶杯倒扣 (D)壶盖打开(正确答案)10.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶

3、，此时茶味已淡。 A)3 (正确答案)B)4 (C)5 (D)611.南疆人则常喝( )或香茶。 A)黄茶 (B)黑茶 (C)奶茶 (D)清茶(正确答案)12.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。 A)把茶添满 (B)赶快添水 (C)不再喝茶 (正确答案)D)再加一点13.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( )质杯。 A)锡 (B)铜 (C)铁 (正确答案)D)瓷14.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A)红茶 (B)绿茶 (正确答案)C)白茶 (D)黄茶15.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。 A)咖啡

4、 (B)盐 (C)糖 (正确答案)D)红枣16.土耳其人煮茶，讲究( )功夫。 A)调制 (正确答案)B)调味 (C)搅拌 (D)投放17.英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。 A)绿茶 (B)红茶 (正确答案)C)白茶 (D)黑茶18.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。 A)红枣 (B)橙汁 (C)玫瑰花 (D)柠檬汁(正确答案)19.印度人和尼泊尔人惯用( )致意。 A)合十礼 (正确答案)B)鞠躬礼 (C)注目礼 (D)跪拜礼20.品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。 A)量 (B)质 (正确答案)C)形 (D)色21.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用

5、量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。 A)水质 (B)壶温 (C)茶叶的浸泡时间 (正确答案)D)水量22.下列不是西点类的是( )。 A)蛋糕 (B)吐司 (C)曲奇饼 (D)豆腐干(正确答案)23.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。 A)宋代 (B)明代 (C)唐代 (正确答案)D)清代24.下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。 A)甘 (B)轻 (C)冽 (D)重(正确答案)25.品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A)清雅、和谐、谦让、友好 (正确答案)B)清雅、和睦、礼让、友善C)高雅、和谐、谦逊、友好 (D)优雅、和

6、睦、谦虚、友善26.泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。 A)茶叶类别 (B)茶性 (正确答案)C)客人喜好 (D)泡茶方法27.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。 A)轻音乐 (B)器乐曲 (C)纯音乐 (正确答案)D)钢琴曲28.碧螺春宜选用( )的投茶方式。 A)上投法 (正确答案)B)中投法 (C)下投法 (D)以上三种方法都可以29.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。 A)100 (B)95 (C)80 (正确答案)D)6030.乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。 A)春风拂面 (正确答案)B)流云拂月 (C)重洗仙颜 (D)行云流水31.红茶茶艺中

7、的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。 A)鱼眼 (B)蟹眼 (正确答案)C)虾眼 (D)连珠32.下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。 A)滇红工夫茶 (B)祁门红茶(正确答案)C)川红工夫茶 (D)宁红工夫茶33.白茶茶艺中“花落知多少”是指( )。 A)润茶 (B)闷茶 (C)投茶 (正确答案)D)泡茶34.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A)12 (B)34 (C)56 (正确答案)D)7835.品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A)橙黄色或杏黄

8、色 (正确答案)B)金黄色或橙红色C)金黄色或橙黄色 (D)杏黄色或橙红色36.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。 A)紫砂壶 (正确答案)B)瓷壶 (C)盖碗 (D)煮茶器37.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。 A)浓香 (B)醇香 (C)陈香 (正确答案)D)甜香38.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。 A)韩信点兵 (B)点水留香 (C)再注甘露 (D)凤凰点头(正确答案)39.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中

9、。 A)公道杯 (正确答案)B)品茗杯 (C)玻璃杯 (D)闻香杯40.花茶属于再加工茶类，以( )最出名。 A)茉莉花茶 (正确答案)B)玫瑰花茶 (C)桂花茶 (D)菊花普洱茶41.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。 A)浓郁度 (B)鲜灵度 (正确答案)C)纯度 (D)花香类型42.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。 A)叶黄素 (B)黄酮类 (C)糖甙物 (正确答案)D)花青素43.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。 A)3 (B)4 (C)5 (正确答案)D)644.茶叶中的( )含量

10、多少直接影响着茶汤的苦涩味。 A)茶多酚 (正确答案)B)氨基酸 (C)蛋白质 (D)茶黄素45.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。 A)陶壶 (B)紫砂壶 (C)玻璃壶 (D)盖碗(正确答案)46.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。 A)三 (B)五 (正确答案)C)六 (D)十47.下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。 A)橙黄 (B)橙红 (C)黄绿 (正确答案)D)金黄48.下列( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。 A)清鲜型 (正确答案)B)浓醇型 (C)醇厚型 (D)平和型49.水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。 A)水质要清 (B)水温要冽

11、(C)水体要轻 (D)水源要活(正确答案)50.泡茶用水要求PH值( )。 A)小于5 (正确答案)B)小于6 (C)小于7 (D)小于851.当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。 A)0.1mg/L (正确答案)B)0.2mg/L (C)0.3mg/L (D)0.4mg/L52.在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。 A)0.04mg/L (正确答案)B)0.05mg/L (C)0.06mg/L (D)1mg/L53.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。 A)1mg/L (B)2mg/L (正确答案)C)3mg/L (D)4mg/L54.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。 A)凤凰三点头 (B)双手内旋 (C)高冲法 (D)45o注水法(正确答案)55.茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 A)选配茶具 (B)投茶方式 (C)水的温度 (D)技艺之美(正确答案)56.下列( )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。 A)奉茶 (B)介绍茶叶 (C)结账 (D)环境清理(正确答案)57.文士茶艺活动的主要内容有( )。 A)斗茶、评水、赏器 (B)点茶、品茶、斗茶C)交流与茶有关的事 (D)诗词歌赋、琴棋书画、清言对话(正确答案)5