饮用水安全管理制度

1、饮用水安全管理制度责任追究原则：1、领导：谁分管，谁负责；2、教职工：有工作岗位就有安全责任3、“四不放过”（“事故原因不查清不放过，事故责任者得不到处理不放过，整改措施不落实不放过，教训不吸取不放过”）。二、责任追究程序校长是学校饮水安全工作第一责任人，负总责，发生极重安全事故由上级有关部门追究相应责任；发生严重与极重安全事故分管安全的部门负责人负督查和管理责任，由校长追究责任；出现严重饮水安全隐患与发生所有饮水安全事故具体工作人员负直接责任，由校长和分管安全的部门负责人追究责任。1、一般饮水事故责任由学校分管负责人调查处理；2、较重的事故责任由校长任组长的调查处理小组来处理；3、严重的饮水

2、事故责任将由校长任组长的调查处理小组进行处理并报上级有关部门；4、极重的饮水事故责任上报上级有关部门处理，达到追究刑事责任的移交司法部门处理。 事故鉴定的说明：一般事故是指不履行安全责任及不按要求履行安全责任出现严重饮水安全隐患，未造成安全事故的、因教职工工作失误导致学生身心受到伤害不需要治疗或不需要休养的；较重的事故是指因教职工工作失误导致学生受到伤害后需要治疗和休养，未给学校造成经济赔偿责任，经过学校处理平息的；严重的事故是指给学校造成1000元以内经济赔偿，给学校声誉造成一定影响，但未受到上级有关部门责任追查的；极重的事故是指给学校造成1000元以上经济赔偿或使学生致残或死亡的，严重影响

3、学校声誉，受到上级有关部门责任追查的。三、责任追究形式1、口头批评；2、按学校相关管理制度处理；3、责令书面公开检查； 4 、与考核挂钩；5、全校通报批评；6、取消当年晋级评优资格；7、承担经济责任；8、报上级有关部门处理；9、年终考核基本合格或没有合格；10、移交司法机关另行处理。出现较重事故及以上且尽够了责任的按责任追究形式的13条处理；出现一般安全责任事故的按责任追究形式的14条处理；出现较重的安全责任事故的按责任追究形式的16条处理；出现严重的安全责任事故的按责任追究形式的18条处理；出现极重的安全责任事故的按责任追究形式的110条处理。造成学校财产损失的，依法承担赔偿责任。四、责任追

4、究范围凡是是在校园内发生的饮水安全事故，都要追究相关责任人的安全责任（学生故意犯险负教育和监管责任）。学校及教师无教育管理没有当，学生在校外发生的安全事故（学校组织的除外），由学生本人及监护人负全部责任。2016.9.18第二篇：饮用水安全管理制度回春完小饮用水安全管理制度本管理制度所指饮用水，是指学校供给教职工、学生在校期间使用的公共饮用水，包括自来水、学校集中购买的瓶装用水。 饮用水主管领导：刘晚成兼职管水员：邹国荣饮用水安全管理制度一、为保证全校教职工、学生饮用水的安全，树立节水观念，建设节约型校园，特制定本管理制度。二、本管理制度所指饮用水，是指学校供给教职工、学生在校期间使用的公共饮

5、用水。包括自来水、饮水机供给的饮用水，学校集中购买的瓶装用水。三、总务处负责学校各种饮用水的安全管理。四、开展各种安全用水和节约用水教育活动，在全校学生、教职工中树立安全用水和节水意识，养成节约用水的习惯，建设节约型校园。5、总务处每日安全巡查，要注意自来水和桶装水的情况，发现异常现象（如有异味、有颜色等），停止使用饮用水，直至处理完毕，恢复正常供水。六、学校配置的饮水机，由总务处负责管理。教师办公室、各班级使用饮水机，应指定有专人负责管理，确保安全。七、学校购买瓶装饮用水，由总务处集中统一购买圣帝山泉饮用水。购买时应查验生产许可证、生产合格证，并在有效期内。八、学校蓄水池要定期举行清洗消毒。

6、第三篇：食品饮用水安全管理制度成县索池学区食品、饮用水卫生安全管理制度一、食品1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生饮食卫生教育，举行科学引导，没有买、没有食用来历没有明的食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员举行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天举行过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所实时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。10.学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持表里环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。11.食堂从业人员应每年一次到卫生防疫部门举行健康体检，支付合格的健康证前方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货

8、工具。12.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。13.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。14.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、甲由和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。二、饮用水1、认真执行有关卫生条例，用水必须符合国家现定的城乡糊口饮用水的卫生标准。坚持灭“四害的常规工作，确保师生饮水安全。2、学校对饮水设施定

9、时举行保护，保证饮水设施的正常使用，密切关注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。3、定时对饮水设施举行卫生清理和消毒。每月举行一次清洗。每周举行一次消毒。经常观察饮水设施表里部的卫生和水质情况，实时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境。5、定期举行除“四害的工作，使工作区内的除“四害的要求达到国家规定的标准，防止传染病的发生。6、学校所有饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必须按时开关闸阀，确保水没有外流，造成浪费。7、教职工打用水时间做到，节约用水。厨房工人要和门卫做到严禁外单位人员到校取水。第四篇：食品安全、饮用

10、水卫生管理制度双江口中学食品安全管理组织机构组长：XXX 副组长：XXXXXX 组 员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX双江口中学饮用水卫生管理组织机构组长：XXX 副组长：XXXXXX 组 员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX宁乡县双江口中学食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，实时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据中华人民共和国突发事件应对1法、中华人民共和国食品安全法、国家重大食品安全事故应急预案、和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和规章要求，结合本单位的

11、实际情况，制定本预案。一、领导小组成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。 组长：XXX 副组长：XXXXXX 组 员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX二、应急处置程序（一）实时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门（联系电话：_）和食品药品监督管理部门（联系电话：_）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数

12、，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物没有要急于倒失落，食品用工具容器、餐具等没有要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。2（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门举行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特性，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等

13、情况如实向有关部门反映。三、事故责任追究对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置没有当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保没有让事态扩大，任何个人没有得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。宁乡县双江口中学饮用水污染事故应急处置预案一、领导小组组长：XXX 副组长：XXXXXX 组 员：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX二、处理准绳统一：统一批示，统一使用人力、物力，在统一任务和目标的前提3下，明确分工，各司其责，密切合作。快速：决策快、反应快、动作快、能提前一分钟没有拖延半分钟。 科学：实事求

14、事，按规律任事，尊重事实，统统结论以调查和实验室数据为准，统统应急措施要以保证师生的健康，抢救师生的生命为目的。三、处理措施1、报告：时间：2小时内部门：当地卫生行政部门、教育行政主管部门内容：时间、地点、单位、污染范围、受影响的人群、患病人数、临床症状、可疑污染物、事故原因的判断、危急程度及采取的主要措施、需要解决的问题和要求、报告人姓名、单位或地址、联系电话。2、立即停止供水，采取临时供水措施。为保证师生糊口用水可调运其它单位或其它地区的优质水源或桶装水。3、救治病人对于患病人群，安排专人根据病情的轻重缓急和人数多少，打120急救电话，将病人送至双江口中心卫生院或县城人民医院、中医院举行抢

15、救。4、保护易感者对师生群体中，平时免疫力较差、身体素质较差的人群举行必要的分享，让他们避免与病人接触，并举行必要的物理或药物治疗。5、保护现场4对发病现场，要举行严密保护，一是防止污染物扩散，二是便于调查，实时掌握真实正确的数据。6、辅佐调查积极辅佐卫生防疫部门和医疗机构举行调查，争取快速找到原因，避免没有实传言以及针对性实时救治病人。7、停止排放废水8、冲洗、消毒污染的管网9、落实上级要求和措施，把事态控制到最小，危害控制到最小。四、饮用水污染事故的解除1、饮用水污染原因查清，经过水质检测部门两次以上的检测符合标准。2、无新发病例出现。双江口中学饮用水卫生管理措施为切实保证我校师生饮用水卫

16、生安全，就我校饮用水卫生管理特制定如下管理措施：1、假期（包括寒、暑假）督促守校人员要注意巡查校园水井周边情况及校园水管网，看水源和管网是否受到污染和破坏，并注意目测鼻闻水质情况，如有异常，要实时报告，查找原因。2、开学初必须对水井周边环境举行清整，排除统统可能污染水源情5况，并对水井和教学楼、综合楼上水池、安排健康人员举行清洗，对井水用漂精片举行消毒杀菌。3、平时要安排专人至少每周一次对我校水管网系统及水源举行巡查，遇到下大暴雨，要特别注意关注水井周边污浊的地表水是否影响到水源。4、期中对水井和水池要再次清洗，并再次消毒杀菌。5、学校要通过集会或分班由班主任组织对师生举行饮用水卫生教育，让师

17、生注意个人饮用水卫生，关注学校饮用水卫生状况。6、争取领导和社会支持，积极改善我校饮用水硬件设施，争取装置直饮水的净水设备，让师生喝上干净水。7、要至少每期一次对我校水源举行水质检测，关注水源水质变化。预防食物中毒的基本准绳食品安全制作的10条黄金划定规矩：1、选择经过安全处理的食品；2、彻底加热食品；3、食品即做即食；4、妥帖贮存熟食品；5、彻底再加热熟食品；6、反复洗手；7、避免生食与熟食接触；8、必须保持厨房所有表面的清洁；9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品；10、使用符合卫生要求的水。（一）预防细菌性食物中毒的基本准绳和关键点6预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌

18、的繁殖和杀灭病原菌三项基本准绳采取措施，其关键点主要有：1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70以上。贮存熟食品，要实时热藏，使食品温度保持在60以上，或者实时冷藏，把温度控制在10以下。3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，没有给微生物生长繁殖的机遇。熟食品应尽快吃失落；食品原料应尽快使用完。4、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物

19、品应清洗干净，凡是是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上举行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应举行清洗消毒。5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。（二）预防常见化学性食物中毒的措施1、农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再7以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80时，会有很多泡沫上浮，出现“

20、假沸现象。3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。4、亚硝酸盐引起的食物中毒。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。食品从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发没有得外露，没有得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应举行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗

21、手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手8的活动(如处理货物、执行清洁任务、接触钱币等)后。四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。5、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内公用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格举行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。没有得穿戴

22、专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、个人衣物及私人物品没有得带入食品处理区。七、没有得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。食品安全检查管理制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。9二、建立本单位食品安全管理组织机构，

23、配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或没有定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少举行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，实时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责

24、人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，实时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每周1-2次对各环节举行全面现场检查，发现问题实时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。食品采购索证索票及进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品10安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购

25、索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应条约。三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。四、从流通经营单位（阛阓、超

26、市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。5、从流通经营单位（阛阓、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每口供应清单。七、从食品流通经营单位（阛阓、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查

27、验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企11业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标

28、识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥帖保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，没有得涂改、假造，其保存期限没有得少于2年。食品贮存（库房）安全管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。12一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防甲由设施

29、，没有得存放有毒、有害物品及个人糊口用品。二、食品和非食品（没有会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存没有同性质食品和物品的应区分存放区域，没有同区域应有明显的标识。三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的准绳，变质和过期食品应实时清除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（没有得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。没有得将食品堆积、挤压存

30、放。六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。粗加工切配餐饮安全管理制度为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他13感官性状异常的，没有得加工和使用。二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳举行清洗，必要时消毒处理。三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切的顺序操作，彻底浸泡

31、清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。四、食品原料的加工和存放要在相应位置举行，没有得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器没有得直接置于地上。六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应实时使用或冷藏。七、加工结束实时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀没有锈、板没有霉、整齐有序，实时清理垃圾，保持室内清洁卫生。八、在公用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。没有得在加工清洗食品原料

32、的水池内清洗拖布。烹调加工餐饮安全管理制度为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。14一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，没有得举行烹调加工。用水水质应符合GB 5749糊口饮用水卫生标准规定。二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应没有低于70。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温渡过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油没有得连续反复煎炸使用。三、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准，应严格按

33、照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后实时冷藏，并标注加工时间等。5、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。没有得将回收后的食品经加工后再次销售。六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，没有得使用未经消毒的餐具和容器。七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。没有用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴

34、在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，实时清理抽油烟机罩。八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲洗干净，没有留残渣、油污，没有留卫生死角，实时清除垃圾。15食品留样管理制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品举行留样，以便于必要时检验。二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的公用取样工用具和样品存放的公用冷藏箱。食品留样冰箱为公用设备，严

35、禁存放与留样食品无关的物品。三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，没有得特殊制作。四、准绳上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭公用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，没有少于100g。六、留样食品取样没有得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入公用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应实时提供留样样品，配合监管部门举行调查处理，没有得影响或干

36、扰事故的调查处理工作。16餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、设置公用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应公用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。接纳化学消毒的，至少设有3个公用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，没有得使用未经清洗、消毒的餐饮具。没有得重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当

37、餐回收，当餐清洗消毒，没有得隔顿、隔夜。5、餐饮具应首选热力方法举行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消、保洁的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无没有溶性附着物，符合相关卫生标准。七、消毒后的餐饮具实时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内没有得存放其他物品。八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，17索取营业执

38、照、餐饮具集中消毒卫生监督合格证复印件、产品消毒合格证明；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。九、洗刷消毒结束，实时清理地面、水池卫生，实时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶表里清洁。十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，接纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。食品用设备设施清洁管理制度为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备

39、、设施，防止在操作中产生交叉污染。二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。三、有效消除老鼠、甲由、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜接纳非手动式开关或可自动关闭的开关。5、食品处理区应接纳机械

40、排风、空调等设施，保持良好通风，及18时排除潮湿和污浊空气。六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、没有易发霉。食品接触面准绳上没有得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证没有会对食品产生污染。七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备公用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的公用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应举行有效的清洗消毒，没有得将食品与有毒、有害物品一同运输。九、应当定期保护

41、食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，实时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。十、用于食品加工操作的设备、设施没有得用作与食品加工无关的用途。餐厅餐饮安全管理制度为规范餐厅食品安全管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、甲由、蚊子密度没有得超过国家有关要求。保19证供用餐者使用的洗手设施运转正常。二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具没有得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾

42、、餐具等清洁卫生工作，实时更换破损的调料盒、台面、餐巾、餐饮具等。三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品安全标准和要求。并做到实时更换，防止过期、霉变。四、摆如后或有顾客就餐时没有得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。5、端菜时手指没有得接触食品，分菜工具没有接触客人餐具。六、取冰块时应用工具，没有用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。七、客人用的小毛巾，必须实时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。八、刀、叉、茶杯、酒杯等没有得用台布或抹布擦拭。九、食品上桌距开餐时间没有超过2小时。十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，就立即撤

43、换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。十一、备餐柜内没有得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后实时做好台面、地面等的清扫整理工作。食品添加剂使用管理制度20为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应条约。对采购的食品添加剂应当索取并留存供应商的许可证、营业执照、检验合格报告（或复印

44、件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。二、专帐记录建立食品添加剂公用采购记录台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂公用使用台帐。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并设置相应标识。四、专器称

45、量配备天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。5、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服21务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员、厨师长应定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂公用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥帖保管，没有得涂改、假造，保存期限没有得少于2年。食堂从业人员“五病调离制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，

46、保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法律及规章，制定本管理制度。一、从业人员必须按规定定期举行健康体检；二、 新参加工作和临时参加工作的从业人员必须举行健康检查，检查合格取得健康证明前方可参加工作；三、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈前方可恢复从事原工作；四、调离人员健康情况必须全程监护，了解病情状况；5、员工如患有或发现患这类疾病的必须实时向主管人报告，单位负责人同时要向卫生行政部门实时通报从业人员调离人员基本情况；六、建立健全从业人员调离人员健康档案,

47、调离人员要有职业禁忌人员调离通知书和调离回执存档；七、单位对所属从业人员健康管理做到专人负责，统筹管理，五病调离率达到100。22第五篇：食品、饮用水卫生安全管理制度2017年靖位中心学校食品、饮用水卫生安全管理制度食品、饮用水安全工作是学校食堂工作的重中之重，为进一步加强学校学生食品、饮用水卫生，保障学生的食品、饮水安全，依据糊口用水卫生监督管理办法、学校卫生工作条例、食品卫生安全管理暂行办法等法律法规的要求，根据我校实际制定以下管理制度。一、食品卫生1、认真贯彻执行食品卫生法。2、食品原料要新鲜，腐败变质的食品要严格做到没有采购、没有验收、没有供应，容易变质的鸡、鸭、肉等鲜货要妥帖保存，以

48、防变质。食物一定烧熟煮透，外购的卤味熟食，也要回锅后再供应。生冷拌菜一律没有准供应给师生食用防止病从口入。冷天要保证学生吃到热饭菜。3、生、熟要分开洗切盛装，刀砧、盛器抹布和贮存设备也应分开，防止熟食品被污染。熟食品应有防尘、防蝇设备。4、食具要严格消毒，公共食具要做到一洗、二过、三消毒、四密封保管。5、伙食员就做到“四勤、“三没有。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。三没有：做饭时没有吸烟、没有谈天、没有随便吐痰。要定期举行体验，有传染病者要实时调整工作。6、食堂全体工作人员必须提高“统统为了就餐者健康与糊口负责的认识，常常处处加强食品卫生安全工作。7、食堂各岗位工作人员要认真履行各

49、自的职责，要严格按照食品采购、加工、销售、消毒各项制度的要求举行工作，没有得违犯操作规程。8、食堂从业人员要随时参加各级各类培训，没有断提高业务能力和掌握食品卫生方面的有关知识，提高食品卫生安全防御能力。9、食堂重地、闲人免进，尤其是主、副食操作间，更要控制闲杂人员进入，学生开饭时间尤其要密切注意陌生人进入就餐大厅及后面操作间。10、腐烂变质食品一没有许采购、二没有许储存、三没有许加工、四没有许销售。隔夜的饭菜，一般没有许再出售，确认没有变质的食品必须经过高温加热后再出售。二、饮用水卫生1、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。2、在校内水龙头旁张贴提示告知学生饮水安全须知，包括没有宜饮用

50、生水、提倡喝开水，一旦发现糊口饮用水水质污染或没有明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时，学校必须立即采取应急措施，实时报告卫生及教育主管部门。3、定期请当地卫生行政部门对学校的水源、水质举行监测，监测合格后再让师生使用。4、每月对学校的大水池举行一次彻底消毒。5、加强对水源的防护，落实相应的水源保护措施，水源50米以内没有许存在污染源。水井要设有井盖，加固上锁，设专人定时供水。靖位乡中心校 2017年9月五金公司消防安全管理制度1为加强公司消防安全管理，增强防范意识，预防和减少火灾危害，保护人身、公司财产及公共安全，特制定如下制度：一、建立、健全消防组织，实行防火安全责任制。二、制定消防安

51、全措施，确实把工作落到实处。1、公司营业网点必须二十四小时留人值守，一旦出现烟火报警等险情，在切断电源的同时，实时组织人员疏散；2、使用网络电视监控系统无限时地对每个区域实施没有间断监控，一旦出现险情实时拨打报警电话报警，安保部门迅速组织人员消灭火灾隐患；3、明确各通道、区域的疏散标识，经常对安全应急灯、门及安全出口举行检查，遇有险情，保证人员能紧急疏散；4、公司安保部门必须经常对消火栓、灭火器、电路等举行检查，保证灭火器具及电器设备的完好率和合格率，确保人员生命及财产的绝对安全；5、办公、营业等公共场所绝对禁止吸烟或使用明火；6、一旦发现火警，须采取如下措施：（1）拨打火警电话(119)，正

52、确报告起火部位、燃烧品等情况；（2）按动附近火灾报警器；（3）关失落统统电源开关，关闭火警现场的门窗；（4）迅速呼唤同事援助；（5）使用附近灭火设备，尽力将火扑灭；（6）服从现场最高领导批示，见义勇为，身先士卒，奋力扑救。三、贯彻预防为主、防消结合的方针，坚持专门机关与群众相结合的准绳，实行群策群防。1、公司各部门领导及公司主要领导尤其要重视消防的防范意识，把工作做在前面，切实把没有安全隐患消灭在萌芽状态；2、加强与消防部门的密切协作，定期聘请专业消防人员对公司员工举行消防工作的培训和指导；3、经常组织学习消防安全知识，没有定时地举行消防灭火训练和演练，做到公司上下人人知晓消防常识，遇有险情人

53、人都能熟练操作灭火器具；4、所有员工都应积极参加防火演习，了解有关消防知识，熟记火警电话，熟悉电源开关、出口通道、灭火器具位置及使用方法等。消防安全工作是一项长期性、经常性、基础性的工作，公司所有人员都应高度重视消防安全工作的重要性，时刻把它放在心上，实时消除没有安全隐患，保证人员人身和财产绝对安全，保证公司长期稳定地开展。五金公司消防安全管理制度2为加强医院的消防管理，确保患者及医务人员的人身及财产安全，根据消防法及第61号令的规定，结合医院的实际情况，由我院守卫科与各部门负责人制定了消防安全管理制度，具体内容如下：（一）本院消防工作贯彻“预防为主，防消结合的方针，坚持“谁主管，谁负责的准绳

54、，实行逐级防火责任制。（二）院消防工作由赵蔚书记负责领导，院防火委员会领导小组负责消防宣扬教育、技术培训、年终考评等有关事宜，并由院守卫科对各科室(部门)实施消防安全日常监督检查和管理。（三）本院每位职工都有保护消防安全，保护消防设施、预防火灾、报告火警、参加灭火的义务，必须严格遵守本制度的各项规定。（四）本院建立一支义务消防队，在院防火委员会小组领导下，承担全院范围内防火、灭火、或辅佐公安消防的火灾扑救任务。（五）各科室(部门)负责人为所在科室(部门)消防安全第一责任人。科室职工在科室消防负责人领导下，做好医疗设备安全检查，用电用火安全、易燃易爆物品管理等消防安全工作，发现火险隐患应实时上报

55、。（六）按消防法规定，确立我院消防安全重点部位：危险品仓库、高压配电房、病区、氧气塔、锅炉房、计算机中心、职工集体宿舍、职工餐厅及地下病区食堂。（七）凡是划定消防安全重点部位和禁止烟火区域内，没有准擅自动用明火及吸烟，因工作需要使用明火(电焊、气焊等)，必须由所在科室报守卫科审批同意后，并采取相应消防安全措施，方可动火施工。（八）凡是使用、保管易燃易爆化学危险品人员，必须经培训上岗，严格执行国家有关消防安全规定和防火防爆注意事项。储存的库房必须符合防火要求。（九）电器产品、燃气用具等物品购置必须符合国家质量标准，电器设备、线路的使用、装置、铺设和维修，应严格遵守安全操作规程和有关消防技术规定。

56、（十）任何部门和个人(包括集体宿舍住宿人员)，严禁使用热得快、电炉等电热器具，确因工作需要，须经守卫科同意，并落实责任人。没有得私有使用煤气灶具，没有得私自拉接电线，工作场所严禁糊口用火或将制热电器用作糊口用途，严格执行安全用电用火规定。（十一）根据消防安全要求，院内配置相应种类、数量的灭火器材设备，由守卫科负责购置布局、更换、检查、管理，任何部门和个人没有得擅自动用、挪位、外借和移作他用。（十二）加强消防安全宣扬教育和技术培训，提高职工防火安全责任意识，做到新职工上岗前接受消防安全教育，特殊工种应经安全操作技术培训后持证上岗。（十三）本院消防安全实行责任区域管理和逐级防火责任制，各科室(部门

57、)防火责任人必须学习消防知识，熟知本部门消防重点，灭火器材操作等，定期向职工宣扬消防常识，落实防火措施。（十四）对认真遵守消防安全各项管理制度，积极提供合理化建媾和火险隐患整改意见，发现火情实时报警，并参加扑救。工作突出的科室或个人，本院将给予表扬和奖励；对违反防火责任制度造成火警火灾事故者，根据情节轻重分别给予经济处罚或行政处分，触犯刑律的由司法机关依法追究刑事责任。五金公司消防安全管理制度3一.发现火情后，当值网吧管理员首先引导网吧内的客人举行疏散，要迅速用网吧内的消防器材力争把火控制、扑灭在早期阶段。二.当值的网吧管理员立即通知网吧业主，尽快增加援助人手。三.当值网吧管理员视火情迅速拨打

58、“119报警求救。四.火情发生后，按照灭火预案，当值网吧管理员要马上通知网吧业主，尽快增加援助人手，如重大火情，同时向“119报警，当值网吧管理员根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度首先通知起火楼层，然后，再根据火情扩大附近区域，逐区域的通知。五.当值网吧管理员应正确引导网吧内的人员向疏散通道疏散，并授之以正确逃离姿势，其余人员使用灭火器举行灭火，以及举行伤员抢救等工作。六.为更好的应付紧急情况，当值网吧管理员应听从并辅佐消防工作人员的现场批示。七.当值网吧管理人员要以高度负责的态度，做好危难面前最后一个离开的思想准备，根据火情，接受最高的批示的指令，对需要抢回的设备，文件等采取必要措

59、施。八.严格遵守公安消防部门对网吧遂提出的各项要求和规章制度，遵循安全消防所规定的统统措施。九.消防设施齐全、应急灯齐全，灭火器完全，安全通道畅通。十.严格检查上网人员，对有可疑的人要举行检查盘问，一旦有事立即报告公安部门。十一.上网人员严禁携带易燃易爆及危险品进入网吧。十二.定期对工作人员加强消防培训教育，提高消防意识，加强安全管理。五金公司消防安全管理制度41、结合本网吧，建立和完善各项安全防火责任制度。2、网吧实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。3、举行经常性的防火安全检查，对发现的火险隐患和统统违章现象消除整改和制止；对暂时难以消除的火险隐患必须采取应急措施。4、建立本网吧防火档案

60、，确定本网吧的防火重点部位。5、网吧内要张内贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与紧急照明装置等设施，做到有能力讯速扑灭初起火灾和有效地举行人员财产的疏散转移。6、对新老员工举行消防知识的普及，对消防器材使用的培训。7、网吧内消防器材必须按消防管理部门指定的明显位置放置。8、禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修和更换灯管、灯泡、保险丝等。9、营业场所严禁放置即携带易燃易爆危险品。10、消防义务检查员要认真负责，检查中没有留死角，确保没有留发生火情和隐患。11、主管每月要举行一次消防自查，检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制