2021知到答案【 科学营养与青年人健康】智慧树网课章节测试答案

1、第 页2021知到答案【 科学营养与青年人健康 】智慧树网课章节测试答案 B:砷C:铅D:镉答案: 【甲基汞】 4、选择题: 黄曲霉毒素污染最重的食品是（ ） 选项：A:奶类B:水产品C:粮油及制品D:畜禽肉类答案: 【粮油及制品】 5、选择题: 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生选择题是（ ） 选项：A:细菌污染B:添加剂C:多环芳烃D:有害金属答案: 【有害金属】 6、选择题: 与食品卫生关系密切的霉菌主要是（ ）选项：A:曲霉属B:青霉属C:根霉属D:镰刀菌属答案: 【曲霉属;青霉属;镰刀菌属】 7、选择题: 细菌性食物中毒的发病特点为（ ） 选项：A:人与人之间可直接传染B:细菌性食物中毒最常

2、见C:有明显的地区性D:有明显的季节性答案: 【细菌性食物中毒最常见;有明显的地区性;有明显的季节性】 8、选择题: 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括（ ） 选项：A:甲醇 B:氰化物C:黄曲霉毒素 D:亚硝酸盐答案: 【甲醇 ;氰化物】 9、选择题: 促进亚硝基化合物合成的因素包括（ ） 选项：A:碱性条件B:硫氰根C:亚硝酸盐含量增加D:酸性条件答案: 【硫氰根;亚硝酸盐含量增加;酸性条件】 10、选择题:关于苯并芘的说法正确是（ ） 选项：A:主要来源是熏烤及高温烹调食品B:可以通过皮肤、呼吸道及被污染的食品等途径进入人体，在肠道内被很快汲取，进人血液循环后很快分布于全身。C:水溶性强D:

3、来自以及环境：土壤、水和大气中污染的多环芳烃E:来自食品加工中机油和包装材料的油墨的污染答案: 【主要来源是熏烤及高温烹调食品;可以通过皮肤、呼吸道及被污染的食品等途径进入人体，在肠道内被很快汲取，进人血液循环后很快分布于全身。;来自以及环境：土壤、水和大气中污染的多环芳烃;来自食品加工中机油和包装材料的油墨的污染】第七章 章节测试 1、选择题:以下哪种日常表现不属于亚健康？选项：A:活泼好动B:社交障碍C:简单疲惫D:抑郁表现答案: 【活泼好动】2、选择题:下面哪一项不是使用食品添加剂的目的？选项：A:保护颜色B:延长保质期C:调整酸度D:掩盖腐败味道答案: 【掩盖腐败味道】3、选择题:中国

4、居民膳食指南推举：身体活动最好的方式是慢跑，每天以（）步为宜选项：A:10000B:6000C:15000D:3000答案: 【6000】4、选择题:中国居民膳食指南推举：成人每天食盐不超过（）克选项：A:3B:6C:30D:15答案: 【6】5、选择题:以下哪项属于我国允许使用的食品添加剂？选项：A:孔雀石绿B:明矾C:三聚氰胺D:苏丹红答案: 【明矾】6、选择题:每天食物总数应在12种以上，每周在25种以上，并且食物种属越远越好选项：A:错B:对答案: 【对】7、选择题:失眠、食欲不振、社交惧怕任何一种假如持续发作1周以上，可分别推断为处于亚健康状态。选项：A:对B:错答案: 【错】8、选

5、择题:精米精面因加工精度高升糖指数高，假如常吃，会引发糖尿病的风险。选项：A:错B:对答案: 【对】9、选择题:我国宋朝就已经发觉亚硝酸盐并应用于腊肉生产，它的作用是防腐和护色，由于其具有致癌性，目前已被禁用选项：A:错B:对答案: 【错】10、选择题: 有的餐饮企业为了追求主食和菜肴的色泽、口感、成本，会违规使用添加剂如辣椒素，肉香王，三花淡奶等，这些添加剂化学成份居多，不允许添加在日常食用的主食和菜肴里。选项：A:对B:错答案: 【对】第八章 章节测试 1、选择题:最常见的周期性复发的口腔溃疡是以下哪种溃疡？选项：A:结核性溃疡B:RAUC:癌性溃疡D:创伤性溃疡答案: 【RAU】2、选择

6、题:以下哪种养分素的缺乏不是导致口轻溃疡的发生的饮食因素？选项：A:维生素B2B:维生素DC:锌D:维生素B12答案: 【维生素D】3、选择题:肠易激综合征的主要症状不包含以下哪种情况？选项：A:排便性状转变B:详细器质性转变C:腹痛D:腹泻答案: 【详细器质性转变】4、选择题:以下哪种饮食习惯简单导致肠易激综合征？选项：A:细嚼慢咽B:节食C:暴饮暴食D:挑食答案: 【暴饮暴食】5、选择题:当父母双方皆为肥胖，儿女肥胖的概率为选项：A:0%B:80%C:30%D:100%答案: 【80%】6、选择题:口腔溃疡目前的发病机制尚不非常清楚，发作时的一般治疗为对症治疗。选项：A:错B:对答案: 【对】7、选择题:预防复发性口腔溃疡，要多吃蔬菜，少吃肉类。选项：A:对B:错答案: 【错】8、选择题:临床上治疗肠易激综合征