高中化学有机化合物课题点击4基本营养物质有机合成材料练习题

1、基本营养物质有机合成材料知识梳理一、糖类从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。糖类是绿色植物光合反应的产物，是动、植物所需能量的重要来源，属于最基本也是最廉价的来源。糖类由C、H、O元素组成的一类有机物，常用通式 来表示，所以糖类又叫碳水化合 物。依据水解及水解产物的多少，糖类分为 糖(不能水解的糖)、糖(每摩糖水解 后产生2摩单糖)和 糖(每摩糖水解生成许多摩单糖)。1、葡萄糖C 上 C CH-CH-C- HI I I I I I(1)分子结构：葡萄糖的分子式：GHiQ,结构简式：【0日OE OE 0H 0 ,是一匚印一匚 HCH匚月一CH C- CHj1111 I

2、I I种,葡萄糖的同分异构体是 ,其结构简式：OH OH LH 0H 口日白QH 。(2)物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。(3)特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。加热条件下，也 可使新制的氢氧化铜产生醇醇红色沉淀。用 或 可以鉴别葡萄糖。(4)生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约 2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为： 。2、蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖属于双糖，分子式为C2H22。1,二者是同分异构体。其中蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。蔗糖在 作用下水解生

3、成葡萄糖和果糖。3、淀粉和纤维素淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，二者均属属于多糖，是天然高分子化合物。一般 于水，甜味，还原性。在催化剂作用下能水解生成单糖。淀粉的特征反应、油脂油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的10%-20%。油脂是食物组成中的重要成分，也是产生能量最高的营养物质。油脂是高级脂肪酸(如硬脂 酸、软脂酸或油酸等)和甘油生成的酯的酯，属于酯类。1、油脂的组成与结构（1）动物脂肪由由饱和的高级脂肪酸（软脂酸或硬脂酸）生成的甘油酯组成，碳链为碳碳键，在室温下呈态；植物油由由不饱和的高级脂肪酸（油酸）生成的甘油酯组成，碳链含碳碳键，在室温下呈态。2、

4、油脂的物理性质：密度比水小，不溶于水，易溶于 3、油脂的化学性质（1）分子中若有双键的油脂能与 H发生（即油脂的氢化或硬化，也是还原反应）。c1?h33coo ch2C17H33COO CH +3HC1?H33COO CH2催化剂2加热加压5两轲一2 C祖35co0-CH c17h35coo-ch2（2）油脂在酸性条件下水解为甘油、高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸钠，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，工业生产中常用此反应制取肥皂。5 出 C00C mHOCHa TOC o 1-5 h z IHaSO4ICl洱sCOOCH +3H3O -J3C1TH35COOH + HOCHII

5、Ci7H3jCOOCH2hoch3c17h35cooch2hoch2 HYPERLINK l bookmark9 o Current Document IICuHCOOCH + 3NaOH - HOCH + 3出5coONa IC 碗 5co 0 CH?HOCHi4、油脂的生理功能在人体内，高级脂肪酸甘油酯在酶的催化作用下发生水解，生成高级脂肪酸和甘油，然 后再分别进行氧化分解，释放能量；油脂有保持体温和保护内脏器官的功能；油脂能增强食 物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收；过 量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。三、蛋白质1、定义：蛋白质是由不同的氨基酸

6、（天然蛋白质所含的都是a 氨基酸）经缩聚后形成的高分子化合物。2、蛋白质的特征反应(1)颜色反应。某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO变性，产生色不溶物。(2)灼烧气味：灼烧蛋白质产生 。3蛋白质的鉴别：颜色反应或灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等。四、有机高分子、三大合成材料，是以石油、煤、天然气为原料生产的有机合成材料。合成有机材料属于高分子化合物，合成高分子化合物的小分子称为 ,高分子化 合物中重复的结构单元称为 ,表示高分子化合物中重复单元的个数称 为。合成高分子化合物的方法有 。【答案】一、能量，Cn(HzO)m,单、双、多。1、多羟基醛，果糖，银氨溶液、新制的氢氧化铜， _ _

7、_-1(4)GH2Q (s) +6O (g) 一6CQ (g) +6HO (l); AH= 2804 kJ mol2、同分异构体，稀酸或生物催化剂(酶)。3、不溶于，没有，没有。遇碘溶液变蓝色二、1、单，固，双，液；2、有机溶剂3、加成反应三、黄，烧焦羽毛的气味。四、塑料、合成纤维、合成橡胶，单体链节 聚合度 加聚反应缩聚反应要点突破要点一.糖类和蛋白质的特征反应.葡萄糖的特征反应(1)葡萄糖一名艺29二t醇红色沉淀 /c、苗木蝇银氨溶液山一(2)匍匐糖)光凫的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。严格地说，淀粉遇

8、到12单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如、IO3等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。.蛋白质的特征反应(1)颜色反应：浓hno3 人也令蛋白质3T变黄色(2)灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HNO只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条，常用于鉴别蛋白质。【典例1】三聚鼠胺(结构式如图9所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减 水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚鼠胺，以提高奶制品的含氮量。 下列说法正确的是A.三聚鼠胺是一种蛋白质B.三聚鼠胺是高分子化合物C.三聚鼠胺分子中含有碳碳双键D.三聚鼠胺的分子式为 QH3M【解析】三聚氧

9、胺中的含氮量较高，是冒充的蛋白质，其实属于蛋白质，A项错；由键线式可以写出化学式，D项正确。其相对分子质量很小，故不属于高分子化合物，B项错；分子中只含有碳氮双键，C项错。【方法技巧】 高分子化合物的相对分子质量在10000以上，粗略估算化合物的相对分子质量，判断是否属于高分子化合物。另一方面有机物键线式中碳原子4个价键，氮原子 3个价键，不足用氢补足。【答案】D变式训练1(广东09)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是A.炒肉的过程中加入B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟要点二 糖类、

10、油脂、蛋白质的水解反应.糖类的水解反应催化剂C12H22O1+H2O -)GH12Q+GH2Q蔗糖葡萄糖 果糖(C6HOQ)n+nHO 催化剂. nC6H206淀粉(或纤维素)葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。水解后的产物能与新制的氢氧化铜反应生成醇红色沉淀。糖类在实验室中水解常用 HSO作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。.油脂的水解反应一， ,酸 .(1)油脂+水一局级脂肪酸+甘油 (2)油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+ 甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常

11、用作护肤剂。油脂在动物体内是在酶催化下完成水解。3.蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。酯和油脂的比较酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CHCOOCH(Ci7H33C00)2QH5(Cl7H35COO3c3H联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基结构。【典例2】下列说法正确的是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都

12、属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A错误。糖类、油脂都是由 C H O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸 中含有一NH,则推知蛋白质中除含 C H、O三元素外，还含有 N元素等。B不正确。糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C不正确。D选项正确。答案：D变式练习2可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B .反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D .反应后静置，反应液不分层解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质；若反应基本完成， 静置后溶液不会出现

13、分层的现象；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色， 但由于皂化反应是在碱性的条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定油脂皂化反应是否已基 本完成。答案：D要点三 糖类、油脂、蛋白质的存在和用途1、糖类的存在和用途(1)葡萄糖和果糖的存在和用途“左人水果和蔬菜中 血族中葡萄糖和果糖 ,食品加工主要用途d医疗输液0成补钙药物和维生素C等(2)蔗糖的存在和主要用途也. 存在：主要存在于甘蔗 和甜菜中庶糖、ve人 人E ,式要用途：食用，如白糖、冰糖等(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途存在：主要存在于植物 的种子和块茎中榛用生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶、果皮中存在,A棉花的主要成分是纤维素纤维

14、素修用,加强小肠蠕动，有通便功能，用于造纸主要用途制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酣和黏胶纤维等.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中。油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要 是高沸点的动物脂肪。(2)油脂的主要用途一一食用油脂+水一旦高级脂肪酸+甘油;油脂是热值最高的食物。油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。.蛋白质的主要应用（1）氨基酸的种类氨基酸必需氨基酸（共8种）：人体不能合成，只能 从食 物

15、中补给4非必需氨基酸（共12种）：人体可利用 N元素合、成，不必由食物供给（2）蛋白质的存在A细胞：组成细胞的基础物质肌肉皮肤蛋白质动物发、毛蹄角植物：种子中具有丰富的蛋白质蛋白质的主要用途胃蛋白酶十厂蛋白质一I食用：蛋白质击7H白解 . 氨基酸 一一*激素卜*尿素胰蛋白酶一蛋白质一酶一1纺织业：动物的毛、蚕丝等皮革业：动物的皮医药业：用驴皮制作阿胶化工业：从牛奶中提取酪素，制造塑料等（4）酶酶是一类特殊的蛋白质。酶是生物体内的重要催化剂。作为催化剂，酶已被应用于工业生产。【典例3】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B,且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（）A.甲酸乙酯（

16、HCOOC5）B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖（C6H12。）D.淀粉（C6HlQ）n解析：逐项分析。A可选：HCOOe+hbOHHCOOH+30H4646B不可选：Ci7 H 35 COO CH 2CH 20HH +C17 H35 COO CH +3H 2O3 C17 H35COO H + CHOHIC17 H35 COO CH 2CH 2OH3X28492C不可选，因为葡萄糖不水解。D不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。答案：A【方法技巧】逐项分析方法是解化学选择题的重要方法，综合性选择试题，四个不同的 选项涉及知识不同，因此，四个选项都要分析，慎用排除法。有机化学中能水解的物质卤代 烧、酯类、

17、多糖类（或双糖）、蛋白质（或多肽）一般的酯类水解生成醇和竣酸，分析发现饱 和一元竣酸的相对分子质量与少一个碳原子的饱和一元醇的相对分子质量相同。变式训练3 （江苏如皋市搬经镇中 2009届高三第一学期期中）氨基酸是人体必需的一种 营养物质，有一种氨基酸的分子为C2HsNO,下列有关叙述正确 的是： （）A.、该氨基酸分子的相对分子质量为75gB.该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成C.该分子中N元素的质量分数为18. 67%D.该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2: 5: 1: 2答案C、D要点四有机高分子材料1、认识有机高分子有机高分子化合物又称有机高分子聚合

18、物或高聚物，相对对分子质量一般超过1万。有机高分子的相对分子质量很大，但是结构比较简单，通常由许多相同的结构单元重复 而成。重复的结构单元叫链节，链节重复的次数叫聚合度，形成聚合物的小分子叫单体。2、分类淀粉r天然高分子纤维素|天然橡胶高分子化合物,r塑料合成高分子合成纤维、合成橡胶3、合成高分子的反应（1）加聚反应由小分子相互加成结合成高分子化合物的反应称为加成聚合反应，简称加聚反应。【典例4（08山东理综33）苯丙酸诺龙是一种兴奋剂，结构简式为:A,在一定条件下可发生下列反应:（1）由苯丙酸诺龙的结构推测，它能 （填代号）。a.使澳的四氯化碳溶液褪色b,使酸性KMnO溶液褪色c.与银氨溶液

19、发生银镜反应d.与NaCO溶液作用生成CQ 苯丙酸诺龙的一种同分异构体提示：已知反应R-CH2COOH + Cl2 注 RCHCOOH + HC1C1据以上信息回答（2）（4）题:B-D 的反应类型是 C的结构简式为F-G的化学方程式是基，因此能【解析】(1)由苯丙酸诺龙的结构可知它含有苯环、碳碳双键、酯基、发生还原反应，也可发生加成反应。B-D是在Ni作用下与hk反应，应该为加成反应或还原反应。C0O11(3)由框图中|逆推出H为;CH3-CH2=CCOOH 6为 CH2=CCOONa ,(；UOH(4) F f G 的反应为 CHS+ 2NaDHCl、/ch2/ IIrQpC-F NaCI

20、 -F2TLO【答案】(1) a、b(2)加成反应(或还原反应)CH,CHCOONaCH；iCCOOH +2NaOH 号ClCH2【方法技巧】 对于有机物性质的判断，主要是根据官能团性质来判断，该类试题主要考 查考生对常见官能团的认识。双键和三键的主要性质是加成、氧化和加聚；羟基的性质主要 是取代；醛基的性质主要是加成和氧化；竣基的性质主要是酸性和酯化。由聚合物确定单体的方法是逆推法，采用单键变双键的方法找出单体。变式练习4 （ 06广东卷）纤维素是自然界最为丰富的可再生的天然高分子资源o纤维素可制备用于纺织、造纸等的粘胶纤维成分是（C6HwQ）m,生产过程涉及多个化Lyocen纤维”成分也学

21、反应。工艺简图如下:纤维素l .blaOH r纤维素黄原酸钠向稀HC1卬挤出枯胶纤维凝翔2吗津胶）（产品）近来，化学家开发了一种使用NMMOJ工纤维素的新方法，产品“是（C6HloQ）mo工艺流程不意图如下:“Lyocen纤维”工艺流程中，可充分循环利用的物质是O与Lyocen纤维”工艺相比，粘胶纤维工艺中会产生含有（只填非金属元素符号）的废物，并由此增加了生产成本。“Lyocen纤维”被誉为“ 21世纪的绿色纤维”，原因是“Lyocen纤维”工艺流程中的NMMOT按如下路线制备（反应条件均省略）：HOCHiCiljOf4 (111冷J0- CM2k -0二门网式江化中班1 (fit码明酒(N

22、MMO)其中，化合物I可三聚为最简单的芳香煌，化合物n可使滨水褪色。化合物I也可聚合为在一定条件下具有导电性的高分子化合物，该高分子化合物的化 学式为化合物n与氧气反应的原子利用率达100%其化学方程式为关于化合物出、IV的说法正确的是A,都可发生酯化反应 B.出可被氧化，W不可被氧化 C.都溶于水D.出可与钠反应,IV不可与钠反应 E.m是乙醇的同系物 F.出可由卤代煌的取代反应制备写出合成最后一步反应的化学方程式 。解析：根据流程示意图可知能够循环使用的物质是NMMO因粘胶纤维工艺中使用 CS对溶液进行处理，所以其中会含有 CS;由于信工艺中物质的循环使用，副产物不会对环境造成污染；因化合

23、物I可以三聚为最简单的芳香煌，因此I为C2； n能够使滨水褪色，所以n为CH=CH2。答案：（1）NMMOS、C;副产物不会造成环境污染；（2）（C2H2）n礴%、 尹吐2CH = CH + Q ；ACF ; CHH/ +/码码/皿A 八H2Q, CH?CH? + ho。达标训练A级（基础题）1.1.下列食用物质中，热值最高的是（）A.酒精 B. 葡萄糖 C. 油脂 D. 蛋白质2.下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸3.尿素（H 2 NNH2）是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正

24、确的是（）A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降D.尿素的含氮量为 23.3%.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制 Cu(OH)2,观察发生的现象B.取尿样，加H2SQ中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2,观察发生的现象C.取尿样，加入新制 Cu(OH)2,煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入 Cu(OH)2,煮沸，观察发生的现象.饱和高级脂肪酸的分子通式可以用GHn+iCOOHE示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六

25、个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是()A.C26H4iCOOHB.C25H39COOHC.C26H47COOHD.C25H45COOH. (2008年1月广州理科基础测试)下列说法中，正确的是A.糖类、蛋白质、油脂的组成中都有C H、Q N等元素B.在一定条件下，糖类都能发生水解反应C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养物质. (2007广东阳江模拟)下列叙述正确的是A.酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348K时活性更强B .医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关C.银制品久置干

26、燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗D. C 60是由60个碳原子构成的形似足球的分子，结构对称，稳定性好.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果还能发生银镜反应，这说明A.青苹果中只含淀粉不含糖类B .熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D .苹果转熟时单糖聚合成淀粉.近几年一种新型的甜味剂一一木糖醇悄悄的走进人们的生活，木糖醇是一种理想的蔗 糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龈齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色 粉末状的固体，结构简式为：CHOH(CHOHRHOH下列有关木糖醇的叙述错误的是A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B .木糖醇极易溶于水C.木糖醇是一种五元醇D.

27、木糖醇是一种无糖型植物甜味剂.下列关于油脂的叙述不正确的是A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂都不能使滨水褪色D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯. 2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解研 究中所作出的贡献。下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A.蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B.某些蛋白质与浓硝酸作用会变黄C.重金属盐溶液或硫酸俊溶液均能使蛋白质变性D.利用丁达尔效应可区别蛋白质溶液和食盐水.下列对于的叙述中，不正确的是A.用浓硝酸可以鉴别蛋白质和淀粉两种无色溶液B.油脂是重要的工业原料，常用来制造肥皂和甘油C.糖类、油脂、蛋白质

28、都是天然高分子化合物D.用新制的Cu(OH)2可以判断淀粉是否水解.用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是 。. (2007深圳一模)某市拟投资建设一个工业酒精厂，目的是用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”，以节省石油资源。已知制酒精的方法有三种：在催化剂作用下乙烯与水反应；CHCHBr + H 2OCH3CHOH + HBr淀粉酶1r(C 6HwQ) n(淀粉)+ nH 2OnC 6H20(葡萄糖)；酒化一GHQ(葡萄糖)2c2H50H + 2CQ T(1)方法的化学反应方程式是(2)方法的化学反应类型是(3)为缓解石油短缺带来的

29、能源危机，你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？请简述理由 c（4）如果从绿色化学（“原子利用率”最大化）的角度看，制酒精最好的一组方法是（ ）A.B. C. D. （5）乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有机物叫乙硫醇，其性质与乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能与 NaO将强碱溶液反应生成无色溶液。石油中因含乙硫醇（无色液体，微溶于水）使汽油有臭味且其燃烧产生的二氧化硫会污染环境，因此要把它除去。用化学方法除去石油样品中的乙硫醇，请写出有关反应的化学方程式乙硫醇与乙酸在一定条件下可发生酯化反应，写出该反应的化学程式在120C、1.01 X105Pa时，将乙醇、乙硫醇的混合蒸气1L和5LQ混合，

30、充分燃烧后，恢复到原状况，气体密度减少为燃烧前混合气的10/11 ,则乙醇和乙硫醇的体积之比为。.血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%o若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？B级（拓展题）1.例题1通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括着下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是取少量淀粉加水配成溶液加热煮沸 加入碱液并中和呈碱性加入新制的 Cu（OH 2悬浊液加入几滴稀HSO再加热A.B. C.D.2.1997年诺贝尔医学奖授予经过十年研究发现毒蛋白的普鲁西纳。1997年诺贝尔化学奖授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位

31、化学家，他们研究了三种磷酸腺甘酶的结构和作用机理。下面关于毒蛋白和三磷酸腺昔的结构性质，叙述错误的是A.都是由氨基酸这一基本单位构成的也都属于高分子化合物C.遇重金属盐都能起反应改变性质IX前者能水解，后者不能水解.（08广东卷）有关天然产物水解的叙述不正砚.的是（）A.油脂水解可彳#到丙三醇 B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液 一四H2SJT水解液_*2蚓遇T中和液一逑生7溶液变蓝 A结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液 一四月2沮1

32、水解液一巧”笆T无银镜现象 微热结论：淀粉尚未水解。丙方案：淀粉液 一可HQJ_j水解液中和液A:银氨溶液T生成银镜T 碘水t无现象结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。.下图为硬脂酸甘油脂在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下:(1)在圆底烧井S中装入 78g的硬脂酸甘油脂，然后再加入23g的氢氧 化钠、5mL 水和 10mL 酒精加入的酒精的作用 为：.(2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约lOmin ,皂化反应基本完成，所得混合物为(填“悬浊液”或“乳浊液”或“溶液”或“胶体”)。(3)向所得的混合物中，加入 ,静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂 在

33、 层，这个操作称为 (4)图中长玻璃导管的作用为 。(5)写出该反应的化学方程式： . (2007年珠海模拟)有机物 A是未成熟的葡萄中含有的一种物质，由C、H、O三种元素组成，它具有下列的转化关系(方框内未有机物)：凸又知有机化合物结构的测定中通常需要通过核磁共振谱进行测定，所谓核磁共振谱就是指有机物中有几类不同的氢原子就会出现几种不同的信号峰（如CHCHCH的核磁共振谱就只有两种信号峰，且）。回答下列问题：A的结构简式为 , C的名称为 。B种含有的官能团名称为 。写出A的最简单的两种同系物的结构简式 ;B能发生的反应类型有（填写序号）：;a.取代 b,加成 c,还原d.氧化 e,消去 f

34、. 水解写出A与浓硫酸共热生成六元环化合物E的反应方程式： 。A、B、C三种物质中具有两个信号峰的物质是（用结构简式表示） 。.葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题：已知：RCOOH +CH 2 =CH 2 +1O2 RCOOCH =CH 2 +H2O2加熟、加比浓H2SO4 BAO2催化剂一定条件一2D加热、加压（1）葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A, A、B C D、E间的转化关系如下图所示：E（高聚物）B是石油化学工业最重要的基础原料，写出A-B的化学方程式；D的结构简式为：;（2）葡萄糖在一定条件下还可氧化为X和丫（丫和A的相对分子质量相同）。X可催化氧化成Y,也

35、可与H反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是 ,检验此官能团 需用的试剂是 ; （3） F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧 呼吸的产物。F、G H间的转化关系是：F-科丝4T G- H , H与（1）中的D互为同&浓H 2SO4A分异构体。G还可以发生的反应有 （填序号）I,加成反应II,水解反应III,氧化反应IV,消去反应V,还原反应本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合（总质量一定），完全燃烧生成CO和H2O的物质的量不变的有（写结构简式） 。8.下列蛋白质结构片段:已知其在胃液中能发生水解反应。试回答下列问题:(1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基

36、酸是下列中的( 填序号)。(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是 (3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中，其碳氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为(4)上述蛋白质结构片段的化学式量是M=,水解生成的各种氨基酸的式量和参考答案A级1解析：油脂是摄食物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。答案：C2解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。答案：D3解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(Nhk)2CO,

37、(NH4)2CO对土壤无破坏作用。A、B、C都正确。CO（NH）2的含N量为:%N)=2Ar (N)M rCO(NH2)2X 100%=28 X 100%=46.7%60D错误。答案：D4解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu（OH）2共热，或与银氨溶液共热而完成。答案：C5解析：由“学名为二十六碳六烯酸”中的“二十六碳”可推其分子中应含有26个C原子，排除A C它们的分子中都有 27个C原子。C25H39COOH勺煌基（G5H39）的不饱和度为：C 25 2 1 -39 oQ = =62C25H45COOH勺煌基（C25H45）的不饱和度为：25 2 1 -45=32C25H39COOH

38、子中有6个烯键，即6个碳碳双键，B对，D错。答案：B6. D 解析：A.糖类、油脂的组成中有 C、H O元素，没有氮元素.单糖不能水解C.人体有些必需的氨基酸是不可以通过人体自身合成的，叫做必需氨基酸.D解析：酶在一定温度范围内有很强的催化活性，但温度升高时，蛋白质可能变性而 失去催化作用，A不正确。血液的透析及土壤保肥作用都与胶体表面积大、吸附性能强有关， B不正确。银器表面变黑是由于Ag与空气中硫及硫化物作用生成Ag2s（黑色）而形成的，C不正确；D选项对G0的叙述是正确的。C解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明其中含有淀粉；而熟苹果还能发生银镜反应， 说明其中含有单糖类物质。A解析：根据木糖醇的结构可知其中只含有羟基而不含醛基或厥基，因此不属于糖类 物质，因羟基具有亲水性，所以木糖醇易溶于水。. C解析：油酸甘油酯就可以使滨水褪色。. C解析：硫酸俊属于轻金属的盐类，它只能使蛋白质发生凝聚。C解析：判断淀粉是否水解完全可以向其中加入碘水；油脂不属于高分子化合物。.解析：本题可用正推法来分析解答。淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖发酵产生的乙醇 催化氧化生成乙醛，最终得到乙酸