精品课程食用真菌课件

1、第二节 食用真菌你吃过“蘑菇、木耳、猴头”吗？它们是属于动物、还是植物？都不是，它们属于微生物微生物中的食用真菌菌盖子实体菌柄菌褶地下菌丝蘑菇子实体（地上部分）地下菌丝真菌：由大量菌丝构成子实体由菌丝构成地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中归纳蘑菇细胞里含叶绿素吗？能进行光合作用吗不含，不能进行光合作用依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活蘑菇的繁殖方式怎样呢？依靠孢子进行繁殖。菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。我国目前已知的食用真菌有800多种木耳牛肝菌灵芝猴头平菇香菇草菇食

2、用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。蘑菇都能食用吗？很多有毒。毒蘑菇的特点：1.颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起3.菌柄上有菌环4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。但也有个别例外（如花褶伞）在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒蛤蟆菌毒红菇细褐鳞蘑菇花褶伞臭黄菇毒粉菇知识结构食用真菌蘑菇形态结构地下菌丝子实体菌盖菌柄生殖方式孢子生殖营养方式腐生生活与人类关系常见的食用真菌有毒蘑菇蘑菇是由（ ）组成的，其地下部分是纤细

3、的菌丝，蘑菇细胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌丝从（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），进行（ ）生活。蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌丝构成的。包括（ ）和（ ），菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做（ ）。菌褶的表面生有许多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下来。菌丝叶绿素土壤腐殖质水分有机养料腐生子实体菌盖菌柄菌褶褐色常见的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、牛肝菌、灵芝等药用的有灵芝、马勃、冬虫夏草、茯苓等香菇平菇草菇金针菇木耳银耳牛肝菌灵芝紫灵芝马勃马勃冬虫夏草茯苓有毒蘑菇毒红菇花褶伞毒粉褶菌白毒伞残托斑毒伞1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（ ）A.菌盖 B

4、.菌柄 C.菌褶 D.子实体2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）A.阳光充足 B.水分和有机物丰富C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足3.下列生物的营养方式属于异养的是（ ）A.萝卜 B.海带 C.木耳 D.木耳菜当堂练DBC4.蘑菇的生殖方式属于（ ）A.分裂生殖 B.孢子生殖C.出芽生殖 D.营养生殖5.为什么从野外采来的野生蘑菇不能随意食用？如何初步鉴别毒蘑菇？答：因为有的蘑菇有毒。毒蘑菇的特点：1.颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起3.菌柄上有菌环4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。但也有例外B1.蘑菇属于（ ）A.藻类植物

5、B.细菌C.蕨类植物 D.真菌2.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是（ ）A.菌柄 B.菌丝 C.孢子 D.菌盖3.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ ）A.灵芝是能够起死回生的“仙草”B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质一课一练DBAC.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材4.与蘑菇的营养方式相同的生物是（ ）A.紫菜 B.曲霉菌 C.大肠杆菌 D.草履虫5.我们吃的蘑菇是它的（ ）A.菌褶 B.子实体 C.菌盖 D.菌柄6.以下叙述与蘑菇的特点不相符的是（ ）A.孢子粉末易随风吹

6、散，实为传粉B.生态系统中的分解者C.由菌丝构成D.生活需要水和适宜的温度BBA第二节 食用真菌思源实验学校 周林你吃过“蘑菇、木耳、猴头”吗？它们是属于动物、还是植物？都不是，它们属于微生物微生物中的食用真菌菌盖子实体菌柄菌褶地下菌丝蘑菇子实体（地上部分）地下菌丝真菌：由大量菌丝构成子实体由菌丝构成地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中归纳蘑菇细胞里含叶绿素吗？能进行光合作用吗不含，不能进行光合作用依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活蘑菇的繁殖方式怎样呢？依靠孢子进行繁殖。菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发

7、出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。我国目前已知的食用真菌有800多种木耳牛肝菌灵芝猴头平菇香菇草菇食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。蘑菇都能食用吗？很多有毒。毒蘑菇的特点：1.颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起3.菌柄上有菌环4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。但也有个别例外（如花褶伞）在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒蛤蟆菌毒红菇细褐鳞蘑菇花褶伞臭黄菇毒粉菇知识结构食用真菌蘑菇形态结构地下菌丝子实体菌盖菌柄生殖

8、方式孢子生殖营养方式腐生生活与人类关系常见的食用真菌有毒蘑菇蘑菇是由（ ）组成的，其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含（ ），就是依靠地下部分的菌丝从（ ）或（ ）中吸收（ ）和（ ），进行（ ）生活。蘑菇的地上部分叫（ ），也是由菌丝构成的。包括（ ）和（ ），菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做（ ）。菌褶的表面生有许多（ ）的孢子，孢子成熟以后就散落下来。菌丝叶绿素土壤腐殖质水分有机养料腐生子实体菌盖菌柄菌褶褐色常见的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、牛肝菌、灵芝等药用的有灵芝、马勃、冬虫夏草、茯苓等香菇平菇草菇金针菇木耳银耳牛肝菌灵芝紫灵芝马勃马勃冬虫夏草茯苓有毒

9、蘑菇毒红菇花褶伞毒粉褶菌白毒伞残托斑毒伞1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分叫（ ）A.菌盖 B.菌柄 C.菌褶 D.子实体2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）A.阳光充足 B.水分和有机物丰富C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足3.下列生物的营养方式属于异养的是（ ）A.萝卜 B.海带 C.木耳 D.木耳菜当堂练DBC4.蘑菇的生殖方式属于（ ）A.分裂生殖 B.孢子生殖C.出芽生殖 D.营养生殖5.为什么从野外采来的野生蘑菇不能随意食用？如何初步鉴别毒蘑菇？答：因为有的蘑菇有毒。毒蘑菇的特点：1.颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起3.菌柄上有菌环4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。但也有例外B1.蘑菇属于（ ）A.藻类植物 B.细菌C.蕨类植物 D.真菌2.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是（ ）A.菌柄 B.菌丝 C.孢子 D.菌盖3.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ ）A.灵芝是能够起死回生的“仙草”B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质一课一练DBAC.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是名