酒店管理分析酒店各项功能指标要求2016叶予舜

1、酒店管理分析五星级酒店各项功能指标要求标准五星级度假酒店功能面积配比客房55%60%餐饮6%也%宴会厅公共空间3%康乐8%行政1%后勤7%机电设备6%60%50%40%30%20%10%0%1.客房：自然间与钥匙数是酒店最主要的指标。60% 70%的客房面积。景观房的比例最大化。单个标准层的有效率、客房数量安排：单人间 55%、双人间35%、套房10% o叶予舜二O一四年十一月二十六日星期三客房数量安排单人间双人间套房客房开间4.5m 5.5m。阳台。4件套卫生间8 m2 12 m2 ,房内走廊6 m2 -8 m2,宽度1.3 m2 0根据星级，房间25 m2-40 nf不等，机电设备走廊、服

2、务面积 35 m2 40 褶。理想层高为3.5m左右.餐饮：餐饮不可忽视的收入。叶予舜二0一四年十一月二十六日星期三一般五星级酒店：客房面积可能占 65%,餐饮只有10%收入结构为客房占52%,餐饮占37% 0中餐厅：可能占总面积5%-8% （包括厨房和后勤）零点与包房比例。包房内配置。零点区座位的布置。每人3.5 m24 nf的平均用餐面积。咖啡厅：好咖啡厅翻台率2五星级咖啡厅翻台率 1.3。国际五星级标准，每间客房 0.5席位，人均用餐面积2 nf。大堂吧：五星级翻台率在0.5左右大堂吧是洽商的首要地点。大堂吧的设计要求：空间尺度适中，了解使用群，功能主要是初步的叶予舜二0一四年十一月二十

3、六日星期三商务接触，显眼、但私密，人均面积超过 2.5 m20特色餐厅。行政酒廊。.宴会厅：位置布置相当关键（因为上方不允许出现其他结构）。市场趋势，面积日趋变大，如何有效分隔。系数，每人1.5 m2 o厅的面积，厨房面积，厅与厨房距离（宴会厅 *1/3=厨房后勤，前厅=1/3宴会厅）。高度、吊顶净高不宜0 6.5m ,不宜9m。其他配套设施：46个，60 nf 120 nf的会议室。一个董事会会议室一个VIP接待室一个新娘房商务中心独立的出入口.公共空间：大堂：纯面积300 m2800叽进深面宽1：2.康乐：SPA目的：温馨自然氛围中，放松所有感官，让感官在水疗历程中获深深感受SPA设计关键

4、词：注重私密性叶予舜二0一四年十一月二十六日星期三满足人五官感受根据服务流程合理设计布局注重各功能块的独立性.行政.后勤：运营部：卸货区、主厨房、餐饮辅助、工程部、客房部。保安打卡、人事、培训、档案、员工餐厅、员工餐厅厨房、倒班休息室、员工更衣室(更衣室标准：每人一柜、每 20-30人一淋浴、每3040人一厕位)。员工与客房比例1:1或1.5:1。男女比例 50% 55% , 55% 45%。客房(70:1 100:1 )。客房服务梯(1:100 150)。.机电设备给排水：因荷载问题，泵房或水池优先设置在地下最底层，且水泵房不应设置在有安静要求的房间上下、毗邻位置，水泵房需预留设备安装维修的

5、运输通道，注意水泵房应靠紧急安全出口。高低压配电：变电所、变压器房、高低压配电应设在首层或地下一层，变压器室门应直通安全出口。柴油发电机房宜放在首层或地下一层或二层(不宜放到最底层)。变电所、变压器室、高低压配电室、柴油发电机房，这些房间布置都应考虑电负荷，设计中应注意预留设备安装维修的运输通道，且正上叶予舜二0一四年十一月二十六日星期三 方不应设置经常积水的房间或场所。附设在建筑内的消防控制室，安防控制室，优先设置在首层靠外墙位 置，如设在地下一层，需单独设置出入口。智能化系统房（弱点机房）：这类房间面积小，布置灵活供暖制冷通风：锅炉房有潜在危险，建议独立设置，如不得不设置在 建筑物内，建议