最新篇三太湖三白

1、太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽 似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的 名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品。银鱼 原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无 鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏 传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、 海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经 久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。 八十年代太湖银鱼南移滇池，

2、西湖，成为当地的名特产。太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光 闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细 嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。吴郡志载：“白鱼出太湖者胜， 民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水 域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六.七月 生殖产卵期捕捞产量最高。吴郡志有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓 之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁 止捕捉，使之常盛不衰。太湖白虾：清太湖备考上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁

3、白”的记载。 白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上， 虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工 成虾干，去皮后便是“湖开。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗 虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。“太湖美，太湖美”每当唱起这首歌，我就会想起太湖的美景，更会想 起太湖三白的美味。这太湖三白就是美丽的太湖中的白鱼、白虾与银鱼。三白中白鱼的个头算大的了，可在鱼类中还是属于小的。鱼身较为狭长，表 面穿着一层密密的银色细鳞。腹部微拢，两头稍翘，因此又叫翘嘴白。俗话说， 一白遮千丑，用在翘嘴拱腹的白鱼身上也不为过。白鱼肉质是比较细嫩，一般

4、当 地的做法是：清炖、剁成泥以后做鱼圆。二白是白虾。白虾的壳很薄很薄，周身通体透明。当地的渔民捞白虾的方法 也很是奇特，不用网更不用钩。遂成为太湖上一景：用一把干树枝扎成捆然后用 根长竹竿插入干树枝中再扎稳，将树枝投入水中，小虾就会自己往树枝里钻。到 时候了，一把操起竹竿下的树枝回到船上，一阵拍打，小虾们就纷纷从树枝里落 到船上。这白虾，怎么做了都好吃，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进 嘴里都是一个鲜甜。三白是银鱼。银鱼大概算三白里大家比较常见的了。银鱼模样极象那一根俊 俏却又有些清高的洁白玉簪。个儿高点的银鱼大约在十厘米左右，这在国内算罕 见的，平平常常的银鱼只有五厘米左右。活着时它是

5、通体透明的，体内无刺无骨 又无肠，没有一点儿腥味。由于体表无鳞所以不好存放，一离开水面就立刻死去， 一死身体就变成了银白色，所以叫银鱼。银鱼的做法也是多种多样，什么香酥银 鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。太湖三白不仅外形美观，而且营养价值很高。太湖三白中白鱼含有丰富的蛋 白质，能补脑益肾，可以使营养不良，消化不良的人吃了之后变的健康，太湖白 虾含有蛋白质、水、钙、维生素a等营养成分；银鱼是一种高蛋白质低脂肪的食 品，可补体质虚、营养不良、虚劳等，银鱼含有蛋白质、碳水化合物等营养。难 怪宋代诗人会赞叹“太湖三白甲天下。”“太湖美，太湖美”每当唱起这首歌，太湖三白的美味就会浮现在我的 脑海中。啊，我爱家乡

6、的太湖三白，更爱我那美丽的家乡。说起无锡，你首先想到的会是什么？是憨态可掬的惠山泥人，还是咬劲十足 的油面筋？是美味的三凤桥排骨，还是别致的宜兴紫砂壶？其实，众多无锡的特 产当中，我最喜欢的是小巧玲珑的太湖银鱼。银鱼，是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。如果你登 上轮船，俯视波光粼粼的太湖，说不定就有几条小巧玲珑的银鱼蹦出来，象一个 个顽皮可爱的小精灵，又象一把把晶莹透亮的宝剑。仔细观察，银鱼长大约两寸长左右，全身洁白透明，整个身体象一支玉簪。 大银鱼的铅笔般粗，小的银鱼只有水笔芯那么粗。晶莹剔透的身体上镶嵌了一对 小小的乌黑发亮的眼睛，炯炯有神，再加上一条微灰色的小尾巴，实在是惹人喜 爱。关于银鱼，还有一个传说呢：孟姜女哭倒长城后，秦始皇把她抓来，谁知秦 始皇见到孟姜女的美色，便欲纳她为妃，当喜轿抬到桥上时，孟姜女让轿子停下， 然后跳入水中，秦始皇大怒，下令用铁丝网绞。孟姜女的肉被绞成一缕一缕的， 忽然，那一缕缕的肉居然游动起来，变成了一条条晶莹透明的银鱼。银鱼的非常营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠无腥，内 含多种营养成分，有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。银鱼适宜 体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂