2.摄取益于健康的食物(练习)

1、 化学与生活编号：编制：崔斌王文刚审核：王文刚时间：20009.9.18青州三中高二化学组主题2摄取益于健康的食物练习卷、选择题对于淀粉下列叙述中，不正确的是（）淀粉属于天然高分子化合物B.遇碘离子能变蓝色C.淀粉不溶于冷水D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液2.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是（）A.酶是具有催化功能的蛋白质B.高温或紫外线的照射会降低酶的活性C.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D.酶的催化作用具有选择性和专一性下列有关蛋白质的叙

2、述中,不正确的是：（）蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解蛋白质是构成人体的基础物质重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）油脂B.淀粉下列食品添加剂与类别对应错误的是（着色剂苯甲酸钠C.酸味剂食醋C.蛋白质D.葡萄糖）营养强化剂粮制品中加赖氨酸D.鲜味剂谷氨酸钠（味精）自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A.烹饪时使用加铁酱油B.在食盐中添加适量碘元素用石

3、灰水保存鲜鸡蛋D.用硫磺（S）熏蒸漂白银耳医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）A.葡萄糖是人体必需的营养素B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢D.葡萄糖易溶于水下列做法正确的是（）为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.TOC o 1-5 h z蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）消去反应B.聚合反应C.水解反应D.酯化反应苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含

4、有Fe2七鲜榨苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素C,可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）氧化性B.还原性C.碱性D.酸性下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是（）必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸植物油的水解产物中必需脂肪酸的含量高于动物脂肪酸必需脂肪酸均属不饱和高级脂肪酸财呂降低血液中胆固醇和高密度脂蛋白的含量ABCD下列说法不正确的是（）A体内葡萄糖的主要作用是氧化为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，少量参与机体的构成或发挥其他的生理作用B人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪，蛋白质提供热能C如果摄入淀粉过多，

5、多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它热稳定性差增TOC o 1-5 h z加甜味产生二氧化碳提供钠离子。其中合理的是（）B.C.D.（3g）在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（）氯化钠B.谷氨酸钠（味精）C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（）鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200g要

6、促进身体健康，各种饮食必须合理搭配蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（）A、盐析B、变性C、煮熟D、加入浓硫酸化学与生活编号：编制：崔斌王文刚审核：王文刚时间：20009.9.18青州三中高二化学组 下列说法正确的是（）A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当TOC o 1-5 h z要做到平衡膳食，需遵循的原则是（）品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要挑配得当、烹调合理A、B、C、D、下列说法不正确的是（）A、很多食物

7、含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大下列说法正确的是（）A、现在我国居民营养素的供给明显过剩B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康TOC o 1-5 h z下列关于保健食品的说法中正确的是（）A、保健食品就是营养丰富的食品B、保健食品是特殊的药品C、保健食品老少皆宜，人人适用D、保健食品是食品的一个种类下列说法

8、错误的是（）A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病D、调节人体机能是保健食品的功能之一下列不属于强化营养型保健食品的是（）A、乳酸钙B、乳酸锌C、木糖醇D、维生素C下列说法不正确的是（）A、锌能提高脑神经的兴奋性B、钙能促进骨骼的生长发育C、缺铁能使人贫血D、缺氟能使人甲状腺肿大二、综合应用题请将无公害农产品、绿色食品(A级)、有机食品三类食品按品质由高到低排序:人体内六大营养物质是：经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会

9、更好，理由是4.下表是某食品包装袋上的说明品名浓缩菠萝汁配料水.浓缩菠萝汁.蔗糖.柠檬酸.黄原胶.甜蜜素.维生素C,菠萝香精.柠檬黄.日落黄.山梨酸钾等果汁含量80%生产日期标于包装袋封口上从表中的配料中分别选出二填在相应的横线上。TOC o 1-5 h z其中属于着色剂的有,属于调味剂的有,属于防腐剂的有，属于营养强化剂的有05.一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在，正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+,有利于人体吸收。.在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时，的Fe2+作剂，的Fe3+作剂。“服用维生素C,可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有性。市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐此反应的化学方程式为,化学与生活编号：编制：崔斌王文刚审核：王文刚时间：20009.9.18青州三中高二化学组 二、综合应用题有机食品绿色食品（A级）无公害农产品糖类、油脂、蛋白质、维生素、