木瓜深加工项目可行性研究报告

1、木瓜深加工项目可行性研究报告木瓜深加工项目可行性研究报告（此文档为 word格式,下载后您可任意修改编辑！）项目名称：木瓜精深加工生产冻干超微粉目 录 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 第一章 总论 4一、申请项目概述 4二、计划目标 10 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第二章 申请单位情况 13一、基本情况 13二、人员及开发能力 14三、上年度单位财务状况 16四、管理情况 16 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 第

2、三章技术可行性和成熟性分析 19一、技术创新性 19二、成熟性和可靠性 24 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 第四章市场调查与竞争能力分析 25一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测 25二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况；在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间 26三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性 26 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 第五章实施方案 28一、开发计划 28二、技术方案 28三、生产方案 30四、营销方案 35五、其

3、它问题的解决方案 35 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 第六章投资预算与资金筹措 43一、投资预算 43二、新增资金的筹措 45三、资金使用计划 45 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 第七章经济、社会效益分析 46一、成本分析 46二、经济效益分析 48三、项目投资评价 54四、社会效益分析 59 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 第八章风险分析 60一、技术风险 60二、市场风险 60三、规避风险的主要措施 60第一章总论一、申请项目概述（

4、一）项目所处的技术领域项目属于农业综合技术领域，是农副产品加工项目，项目涵盖产 品的初加工和精深加工。木瓜是蔷薇科植物，是我国特有的野生资源。 我国古代就有许多关于木瓜的记载，李时珍的本草纲目中写道，“木瓜性脆，可密津为果，去籽蒸烂，捣烂入蜜与姜作煎，冬月饮尤 佳”。此外，齐民要术、王帧农书、本草遗书、日华 子本草、名医术、千金方等古代医书都对木瓜食疗和药疗 的作用有精辟的论述，木瓜平肝和胃，舒筋活血，养颜美容、具有缓 解腰酸背痛和治疗高血压等功效。（二）主要内容项目计划总投资3600万元购置先进的生产线，应用企业拥有的“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和“光皮木瓜综合 深加工生产”

5、技术成果，按照国际质量标准，建设前处理车间480川、 生产车间2800川、仓库640川、冷库800川；建设本项目相关的配 套工程。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉 800吨的能力，实现 产值7168万元。延长木瓜生产产业链，提高农户企业经济效益和农 户社会效益，推进现代化新农村的发展。（三）创新点本项目采用国内处于起步阶段的冷冻干燥 -超微粉碎工艺生产光 皮木瓜超微粉，工艺领先，产品独创。在产品品种形式、产品应用范 围和内在质量、采用节能减排生产工艺等方面均有创新。（1）采用超微粉技术提高食品的口感，且有利于营养物质的吸 收：木瓜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维等，具有 很好的营

6、养价值，但由于常规粉碎法得到的纤维粒度大， 影响食品的 口感。超微粉碎后微粉的平均粒度一般在 10pm以下，其颗粒度己低 于口腔颗粒感觉阈值，能显着地改善纤维食品的口感和吸收性， 保存 食品的营养成分，从而使食物资源得到充分的利用。（2）冷冻干燥超微粉技术可充分保存木瓜的天然营养和活性成 分：对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的成分干燥后不受破坏， 食品中的营养成分，如维生素 C能保存90%以上，真空处理的低氧 状态能使易氧化的物质（如油脂类）得到保护，减少各种芳香物质的 损失，是目前保存食品的色、香、味的最佳方法。超微粉碎是纯粹的 物理行为，速度快、时间短，可在低温下粉碎，粉碎过程可不产生过

7、 热现象，对热敏性成分不会产生破坏，粉碎速度快，有利于保留不耐 高温的生物活性质及营养成分，利于制成高质量产品。（3）提高生物利用度：采用超音速气流粉碎得到粒径分布均匀的超细粉，增加了微粉的比表面积，使分散性、吸附性、溶解性等亦 相应地增大。细胞级微粉由于其破壁率高、溶出阻力减小、表面积急 剧增加，从而使得其有效成分的溶出得以大大增强。（4）改变传统工艺，简化了生产工艺，降低生产成本，提高原 料利用率，实现节能减排、低碳发展： 冷冻干燥脱水彻底，干制品重 量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；由于体积减小，包装 费用也大大减少。超微粉能将传统上不能充分吸收或利用的原料被重 新利用，便于配制

8、和深加工成各种功能食品、新食品材料，增加了新 食品品种、提高了资源利用率。一些常规加工方法难以食用的成分如 纤维素，可通过超微化具有食物价值。（5）提高产品质量，减少环境污染：冷冻干燥法能排除95%99%以上的水分，产品能长期保存。在真空和低温下操作，微生物的 生长和酶作用受到抑制。超微粉碎在圭寸闭系统下进行，避免了微粉污 染周围环境，防止空气中的灰尘污染产品，可减少微生物和灰尘的污 染。（四）技术水平某某县种植有10万亩、年产10万吨的优质光皮鲜木瓜，“某某 木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法” 国家发明专利。与中国科学院南 京植物研究

9、所开展生物活性，用于保健、美容、新资源、食品方面的 研究。本项目技术水平处于国内领先地位。（五）项目的主要用途及应用范围现代医学研究确认，木瓜中的木瓜蛋白酶和酵素可将脂肪分解为 脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健 脾消食之功效；木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及绦虫、蛔虫、鞭虫、阿 米巴原虫等寄生虫的作用，故可用于杀虫抗痨；木瓜中的凝乳酶有通 乳作用；木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛和抗淋巴白血 病之功效；食品和医疗专家一致认为，木瓜具有良好的保健功能和显 著的医疗效应。木瓜中所含的维生素 A、C和苹果酸，酒石酸，抗坏 血栓，皂甙粗蛋白，脂肪，纤维及微量元素等多种有益

10、的营养成分， 具有抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌增强体质的保健功能，木瓜中所 含有的大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人 体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力；其 营养成分和保健功能，已经超过山渣，苹果、梨、桃等多种水果，2003 年国家卫生部宣布，木瓜在 30种药食两用水果中综合排名第一，是 百果之首。（六）项目的社会经济意义本项目建设符合国家及地方的产业发展规划， 有利于当地的农 业产业结构调整。项目建成后可增加当地财政收入， 振兴区域经济发 展。本项目建设能巩固某某地区退耕还林成果， 有利于保护汉江流 域生态环境，配合国家南水北调工程的实施，确保“一江

11、清水送北京”本项目建成后能增加当地贫困山区农民的收入， 促使其脱贫致 富。还可安置城镇富裕劳力128人，缓解地方就业压力，促进社会 和谐。本项目建成后能提高某某农业高新技术有限公司的经济效益， 增强企业在市场的竞争能力。本项目建成后能深化人们对于木瓜保健和药用功效的认识，为 社会提供健康美味的木瓜系列产品，提咼人民的生活质量（七）目前的进展情况本项目已完成可行性研究论证，市场调研，自有资金和银行贷 款已部分落实；“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和“光皮木瓜综合深加工生产”技术成果已经成熟；项目技术成果已完成中试，产品市场前景广阔；项目已完成施工图纸的设计，厂区扩建的三通一平；已办理

12、备案、环评等相关手续；项目已完成投资400万。（八）申请创新专项资金的必要性木瓜具有良好的食药两用功效，是当前最好的天然保健食品之一。某某县种植有10万亩、年产10万吨的优质光皮鲜木瓜，“某某 木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。为充分利用这些 资源和技术优势，公司拟投资3839.97万元进行二期工程建设，在生 产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。项目 完成后，年处理木瓜12800吨，年销售收入为人民币7254.40万元， 年平均利润2258.95万元，年销售税金及附加费为750.6万元，具有 可观的经济

13、和社会效益。项目成果具有较强的推广应用价值。 企业在项目建设中已投入了 大量资金和技术，相当部分是银行贷款，需要创新专项资金的支持， 本项目在正常投产运营后，经济效益和社会效益显著，可早日归还银 行贷款，为政府增加财政收入。（九）本单位实施项目的优势和风险本单位实施项目的优势（1）政策优势和科技优势公司现已被安康市和某某县政府列为龙头企业予以重点扶持，安康市木瓜产业科技研发中心、西北农林科技大学及杨凌职业技术学院 教学实验基地都在该公司挂牌设点。公司木瓜功能成分分析提取及果 酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评 审，其技术填补国内空白。2010年11月，公司生产的“秦苑

14、牌”木 瓜系列产品在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称 号，在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品 奖。（2）具有资源与区位优势地处秦巴山区的某某县，有着悠久的木瓜栽植历史。生长在秦巴 山区的某某光皮木瓜更以色泽金黄、 香气浓郁、口感清新怡人而堪称 奇果。经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的17种氨基酸，尤其富含维生素 A维生素C维生素B17和齐墩果酸。 而且所含的超氧化物歧化酶（SOD）,活力极高，是葡萄干的300倍， 堪称世界水果之王。SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、 防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜

15、 中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素（Papsin），其功效与胃蛋白酵素 （Pepsin）及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精（Asein）分解的效能尤大。 因此，被称为“生物性解剖刀”。近年来，某某县大力推进木瓜产业建设，现已种植10万亩，年 产鲜木瓜10万吨以上，成为全国的光皮木瓜主要生产基地之一。2008 年通过了国家农业部“农产品地理标志”认证； 2009年通过了国家 质检总局“地理产品标志保护”认证。本单位实施项目的风险本单位实施本项目的风险在于资金筹措不到位影响项目的实施，目前企业已完成自有资金和银行贷款的筹措。二、计划目标（一）总体目标本项目建设期限自2011年8月至2013年7月，在项

16、目建设期内 计划总投资3600万元。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力，实现产值7168万元，新增就业人员128人，每年可增加 农业产值3060万元。（二）经济目标本项目完成后，实现产值 7168万元，年上交税金820.43万元，年净利润1187.14万元。（三）技术、质量指标技术指标产品护色液的配比为： Vc-Na 0.1%，NaSO0.2%,NaCL0.15% 木 瓜的共晶点为5 2C。物料粒度为0.95cm3，物料厚度为15 20mm升华干燥阶段真空度：4050Pa,加热板温度：60C 80C, 物料温度：40C 20C，干燥率：90%冷凝温度：35C。解 析干燥阶段真空度

17、：2025a,加热板温度：85 C,物料温度：40C 45C,冷凝温度：35C。超微粉碎阶段工作压力12Mpa物料 进品粒度60，成品粒度1000目，工作环境温度V 35C。质量指标本项目产品的主要质量标准，由某某高科技农业股份有限公司，参照国际上同类产品标准和国家相关标准制定出企业标准。各项具体指标数据如下：感官标准项目指标色泽淡黄色气味木瓜的清香杂质不允许有肉眼可见的杂质和杂色。净质量公差标准包装质量Kg允许误差%10 0.5理化指标项目指标K热稳定性试验稳定棒曲酶素ug/kg 50.0甲胺磷 ug/kg 10.0铅（以Pb计）mg/kg 0.01砷（以As计）mg/kg 0.01铜（以C

18、s计）mg/kg 5.00微生物指标项目指标菌群总数个/ml大肠困群个/ml致病菌个/ml不得检出营养成分标准项 目指标100g热 量79kcal蛋白质1.8g脂质4.6g碳水化合物7.7g钠270mg（四）阶段目标本项目分三个阶段分别在2年完成所有工程。笫一阶段：2011年8月至2011年12月，落实自有资金和银行贷款资金；完成项目可行性研究，项目启动资金筹措；厂地三通一平，项目规划和施工图纸设计。本阶段计划投资600万元。笫二阶段：2012年1月至2013年4月，设备考察，签订订货合同；建设前处理车间480 、生产车间2800川、仓库640川、冷库800川；建设本项目相关的配套工程。本阶段

19、计划投资2700万元。第三阶段：2013年5月至2013年7月，完成项目后期收尾工作，竣工验收，木瓜精深加工生产冻干超微粉项目完成。本阶段计划投资 300万元。第二章申请单位情况一、基本情况单位名称：某某农业高新技术有限公司单位地址：陕西省某某县某某镇某某村注册时间：2009年3月16日注册资金：1000万元登记注册类型：自然人控股或私营性质企业控股主管单位（部门）名称：安康市科技局。产权结构：某某* 80%某某* 20%某某农业高新技术有限公司，位于某某县某某镇某某村，占地面 积32.87亩，注册资金500万元，主要是木瓜系列产品的开发、生产。 一期工程已完成=50米桥梁建设、420米河床建

20、设、土地回填平整、 道路硬化、400米护坡工程、1500平方米（含办公楼及附助设施）厂 房建设、年产,1000吨果脯生产线、冷库等配套设施、年产1000吨果醋生产线及办公楼等辅助设施，产品主要有木瓜果脯、木瓜果醋、 木瓜浓缩汁等系列产品。某某农业高新技术有限公司于 2005年开始木瓜深加工的研究开 发，先后与西北农林科技大学、陕西教育学院、中国科学院南京植物 所多家科研机构联合开发，其中，木瓜红枣保健酒、木瓜冻干超微粉、 木瓜香精提取已获得三项国家专利技术。 其技术属于国内空白，木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过 省科技厅组织的专家评审，获省科技三等奖。2009年

21、，某某*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的光荣称号。2011年某某农业高新技术有限公司荣获市科技创新先进集体。二、人员及开发能力（一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况1、法定代表人某某*，男，现年56岁，大专文化程度，某某*公司总经理。从 2005年开始，先后与西北农林科技大学、陕西教育学院生物研究所、 中国科学院南京植物研究所多家科研机构联合， 进行木瓜深加工的研 究开发。其中，木瓜冻干超微粉、木瓜红枣保健酒、木瓜香精提取已 获得三项国家发明专利。2009年，某某*总经理荣获安康市科技局颁 发的先进科技工作者的光荣称号。2、企业高层团队为了企业的长远发展，企业聘请了以下高级工

22、程师和专家教授， 作为公司的技术研发团队和经营顾问。某某*教授某某*教育学院生物研究所所长某某省人民政府参事省十-届人大代表某某高级工程师某某省中国科学院植物研究所某某工程师某某省中国科学院植物研究所某某工程师某某省中国科学院植物研究所某某工程师某某省中国科学院植物研究所某某工程师某某省中国科学院植物研究所某某教授博士生导师 某某大学食品工程学院某某高级国际商务师某某学院经贸教研室主任某某 副教授 某某大学食品工程学院（二）项目技术负责人基本情况项目技术负责人 某某，男，1968年生。中国某某*大学生药学 博士，某某省中国科学院植物研究所研究员，硕士研究生导师。2007年入选某某省“ 333高

23、层次人才培养工程”首批中青年科学技术带头 人。主要从事植物资源学及药用植物的开发利用，薯蓣科与大戟科分 类以及生药学、本草学和民族植物学等研究。近年来主持国家和省市 级项目8项，参加12项，发表论文40余篇。曾获国家中医药管理局 科技进步二等奖（第2获奖人），国家科委、国家计委、财政部“八 五”攻关重大科技成果，陕西省安康市科技进步奖二等奖（第1获奖 人）等。（三）单位人员基本情况公司现有员工255人（季节用工180人），其中具有中高级职称 的专业技术人员8名，高、中级管理人员17人，专业技术人员30人。（四）技术创新能力企业技术力量雄厚，研发能力强。某某农业高新技术有限公司 2010年被授予

24、省果业深加工优秀企业光荣称号，已被某某县人民政 府、安康市列为龙头企业重点扶持，某某市木瓜产业技术科技研发中 心就设立在我公司，西北农林科大、某某职业教育学院教学实验实训 基地都新设立在我公司加工基地内。陕西省某某木瓜科技专家大院已 申报省科技厅审批。2011年公司与中国科学院某某*植物所联合开发 木瓜微粉，用于保健食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产 品的开发研究生产销售打了坚实的基础。三、上年度单位财务状况截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148.02 万元，流动资产285.68万元；负债总额439.37万元，所有者权益 1507.96万元，实收资本500万

25、元、营业收入1329.44万元、利润总 额225.52万元，净利润221.01万元、营业利润率16.62%、净资产 收益率23.74%、资产负债率22.56%。四、管理情况某某县某某*农业新技术有限公司采用董事会领导下的总经理负责 制。木瓜冻干超微粉生产线项目是公司拟建的二期工程，实行独立核算， 公司统一生产经营。公司设有人力资源部、财务部、生产技术部、研发部、动力部、综 合室、供销部、西安办事处等职能部门，实行公司、部门和车间三级管 理。总经理对各部门进行统一领导，对公司行政管理和生产经营全面负 责，努力完成董事会下达的各项指标。各部门经理负责本部门和下属车 间的日常经营管理工作。人力资源部

26、负责人员的招聘、培训、调度、绩效考评及员工 福利等。财务部负责资本运作、发展规划、项目投资、员工工资及日 常财务。生产技术部负责技术标准、操作规范和质量检验保证制度的 制定实施；安排调度各车间和库房的人力、物力及机器设备，安全组织 生产，不断改进产品质量和降低能耗，生产出满足市场和公司要求的合 格产品。（4）研发部负责根据市场需求和新技术新产品的开发与研制。（5）动力部负责保障全厂生产和生活上的用电、用水、用汽以及 各种生产、生活设施设备的维护与维修。（6）综合办公室协助总经理负责行政、文秘、接待和协调各部门 关系。负责公司形象与产品的宣传，营造企业文化氛围；负责收集市场 信息为决策层服务；负

27、责新项目的申报、实施、验收、总结。（7）西安办事处负责西安及全国的产品的销售。（8）供销部负责市场调研与公共关系，商务谈判、公司产品的营 销和营销网点建设；负责生产所需各种原辅材料与生产设备、配件的采 购，确保生产正常运行。公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已和 省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期内占 领省内外市场。2010年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下，公 司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往山东、 河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安等地，产 品深受广大消费者的厚爱。特别在某某县深受县委、县政府领导

28、的关怀 支持，公司生产的产品受到了省、市有关部门的好评。公司不断总结经 验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断改进生产工艺，提高产品 质量，2010年11月公司生产的“某某牌”木瓜系列产品，在第二届中 国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。在中国（西安）轻工 商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。2010年荣获省级果业 深加工优秀企业的光荣称号。2011年某某*公司被评为安康市科技创新 先进集体。第三章技术可行性和成熟性分析一、技术创新性项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线1项目的基本原理通过选料、清洗、切分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干燥 和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超

29、微粉产品。所有产品均用抽真空 无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装 10千克，包装袋内放置干燥 剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主要选用 蒸发面积为200川冻干生产线2条，气流超微粉碎磨1套，主要设备 采用国内外此类专门设备厂家生产的设备， 辅助设备及设施采用国内 知名企业的设备和设施。工艺配方由陕西教育学院生物工程研究所提 供。设备先进，工艺合理，配方独特。关键技术项目关键技术是目前世界上最先进的食品加工工艺一一真空冷 冻干燥生产技术。首先，将新鲜木瓜果肉在冷冻库内快速冷冻，使果 肉内水分凝固成冰晶，其次将其置于真空干燥仓内，让冰晶转化成水 蒸气，用粉碎机把水分已经蒸发掉的

30、干燥木瓜，粉碎为60目大小的颗粒，再由气流磨超级粉碎机将其磨成直径为 1000目以上的木瓜粉。 由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法 相比，具有下列不可比拟的优越性：能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。产品重量轻，便于运输。技术工艺路线木瓜选料一清洗一切分一漂烫一晾干一冻结一升华干燥一解析干燥-粉碎一气流超微粉碎一真空定量包装。木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、升 华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段：前处理阶段：挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到 由异

31、Vc Na亚硫酸钠和NaCi组成的护色液中浸泡10分钟，然后 捞出沥干装盘。冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在1个小时内达到共晶点。升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到-20 C时，开始抽真空。当真空度达 到40-50 P a左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥 的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻 结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。解析干燥阶段：在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进 行解析干燥，并且观察物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温 度时，解析干燥完成。超微粉碎阶段：木瓜冻干

32、后，先将冻干木瓜粉碎成6080 目的木瓜粉粒，再在压力大于12MPa温度小于35C的条件下，用气 流磨粉机将其粉碎到1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包 装。（二）创新点本项目采用国内处于起步阶段的冷冻干燥 -超微粉碎工艺生产光 皮木瓜超微粉，工艺领先，产品独创。在产品品种形式、产品应用范 围和内在质量、采用节能减排生产工艺等方面均有创新。（1）采用超微粉技术提高食品的口感，且有利于营养物质的吸 收：木瓜中含有丰富的维生素、微量元素和优质的膳食纤维等，具有 很好的营养价值，但由于常规粉碎法得到的纤维粒度大， 影响食品的 口感。超微粉碎后微粉的平均粒度一般在 10pm以下，其颗粒度己低

33、于口腔颗粒感觉阈值，能显着地改善纤维食品的口感和吸收性， 保存 食品的营养成分，从而使食物资源得到充分的利用。（2）冷冻干燥超微粉技术可充分保存木瓜的天然营养和活性成 分：对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的成分干燥后不受破坏， 食品中的营养成分，如维生素 C能保存90%以上，真空处理的低氧 状态能使易氧化的物质（如油脂类）得到保护，减少各种芳香物质的 损失，是目前保存食品的色、香、味的最佳方法。超微粉碎是纯粹的 物理行为，速度快、时间短，可在低温下粉碎，粉碎过程可不产生过 热现象，对热敏性成分不会产生破坏，粉碎速度快，有利于保留不耐 高温的生物活性质及营养成分，利于制成高质量产品。（3）提高

34、生物利用度：采用超音速气流粉碎得到粒径分布均匀 的超细粉，增加了微粉的比表面积，使分散性、吸附性、溶解性等亦 相应地增大。细胞级微粉由于其破壁率高、溶出阻力减小、表面积急 剧增加，从而使得其有效成分的溶出得以大大增强。（4）改变传统工艺，简化了生产工艺，降低生产成本，提高原 料利用率，实现节能减排、低碳发展： 冷冻干燥脱水彻底，干制品重 量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；由于体积减小，包装 费用也大大减少。超微粉能将传统上不能充分吸收或利用的原料被重 新利用，便于配制和深加工成各种功能食品、新食品材料，增加了新 食品品种、提高了资源利用率。一些常规加工方法难以食用的成分如 纤维素，可通

35、过超微化具有食物价值。（5）提高产品质量，减少环境污染：冷冻干燥法能排除95% 99%以上的水分，产品能长期保存。在真空和低温下操作，微生物的 生长和酶作用受到抑制。超微粉碎在圭寸闭系统下进行，避免了微粉污 染周围环境，防止空气中的灰尘污染产品，可减少微生物和灰尘的污 染。（三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况项目的技术来源本项目技术来源为自有技术，目前已获得三项授权发明专利，分 别为“一种木瓜红枣保健果酒的制备方法”、“一种木瓜冻干超微粉的 制备方法”、“一种从木瓜中提取天然香料的方法”。同时公司与陕西 省教育学院生物工程研究所合作开发了 “光皮木瓜综合深加工生产技 术”（课

36、题立项编号：2008K02-11）,该技术成果是现代生物发酵工 程与农业、食品科学、营养学、食品工艺学的结合，主要针对陕西某 某县十万亩木瓜何去何从（农业科技报2007年5月29日，第 一版）的难题，而研究取得的应用性技术成果。合作单位情况合作单位分别为陕西教育学院生物工程研究所。 江苏省中国科学 院植物研究所，陕教院生物研究所为木瓜冻干超微粉合作研发单位。 江苏省中国科学院植物研究所，拥有植物迁地重点实验室和药用植物 研究中心两个重点实验室，拥有较先进的分子生物学、植物形态解剖 学、化学分析的设备和仪器及中间试验工厂。 为木瓜冻干超微粉用于 保健、美容、化妆及新资源食品开发生产的合作单位。知

37、识产权的归属情况项目知识产权归项目承担单位某某农业高新技术有限公司所有。（四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势项目国内外发展现状目前国内木瓜冻干超微粉的研发仅有本公司一家，本项目建设填补了国内研发和生产同类机构空白。存在的主要问题一是木瓜冻干超微粉生产暂时处于小规模生产，没有达到规模化 生产及产业化；二是由于受到资金条件的限制，产品没有达到产业化生产，企业 现有生产能力不能满足发展需求。近期发展趋势随着市场对木瓜冻干超微粉需求量的不断增加，木瓜冻干超微粉 生产将向着粉末更精细、杂质更少、产业化加工等方面发展。二、成熟性和可靠性某某农业高新技术有限公司依托西北农林科技大学的科研优

38、势， 联合陕西教育学院生物工程研究所，进行木瓜综合加工技术的研究， 已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。 与中国科学院南京植物研 究所合作开展以光皮木瓜为主要原料的新产品、 新资源食品类的实验 研究，以及木瓜冻超微粉用于功能性食品和美容、保健、化妆方面的 合作开发，因而技术成熟可靠，经过反复试验的实地勘察和小批量试 产，完全可以保证产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性达到 理想范围。第四章市场调查与竞争能力分析一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测 木瓜的保健和药用价值早已经被世界各国食品和医学界所认可， 日本、韩国及东南亚各国一直进口我国的新鲜木瓜和木瓜的半成品。 木瓜冻

39、干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木 瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医疗保 健药品和饮料食品的深加工。生长在秦巴山区的某某光皮木瓜更以色 泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和西 北农林科技大学检测，它含有人体所需的 17种氨基酸，尤其富含维 生素A、维生素C、维生素B17和齐墩果酸。而且所含的超氧化物歧 化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，堪称世界水果之王。SOD 是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐墩果酸 则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能帮助消化 的木瓜酵素(Papsin)，其功效

40、与胃蛋白酵素(Pepsin)及胰蛋白酵素的 性能相似，对酪精(Asein)分解的效能尤大。因此，被称为“生物性 解剖刀”。木瓜冻干超微粉一直是国外的急需产品，目前中国还没有生产木 瓜低温冻干超微粉的大型企业。某某农业高新技术有限公司拟引进国 外先进的生产线和先进生产工艺技术， 应用自身拥有的“一种木瓜冻 干超微粉的制备方法”国家发明专利，聘请国内外专家来工厂进行技 术培训和指导，按照国际质量标准和用户的需求，生产优质的木瓜冻 干超微粉，该产品填补了国家空白。同时，随着中国人民生活水平的 提高以及对木瓜营养保健作用的认识不断深化， 木瓜保健品在国内的 需求也将逐年增加，市场前景非常广阔。木瓜冻干

41、超微粉作为生产木 瓜医疗保健药品和食品的重要原料，也必将得到广泛普及应用。二、 国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况； 在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。本项目建设填补了国内研发和生产同类机构空白。在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间某某农业高新技术有限公司现有厂房 15000平方米，正在建设一 座500吨气调冷库，木瓜冻干超微粉生产线预计 2013年11月投产运 行，建成后，达到年产木瓜冻干超微粉 800吨的能力。三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可

42、能性原材料优势：某某县位于陕西东南部，大巴山东段，北临汉江， 隔江与湖北省郧西县相望，东部和南部分别与湖北省郧县、竹山县接 壤，西与陕西旬阳县相连。某某县位于秦头楚尾，总面积 1450平方 公里，气候温和，湿润，是木瓜的优质生长区。某某县政府确定木瓜 为本县农村五大绿色产业之一，立足资源优势，予以大力发展推广， 成立了木瓜产业化建设工作领导小组，先后与西北农林科技大学和陕 西省教育学院生物工程研究所、中国科学院南京植物研究所建立了木 瓜栽培综合加工技术协作关系。全县已建成木瓜产业基地10.75万 亩，年产量达到10万吨。其中连片木瓜示范园6.36万亩，培植10 亩以上大户152个，2000亩以

43、上大村38个，万亩以上的乡镇6个， 木瓜冻干超微粉生产线项目所需的木瓜原料完全有保障。科技优势：“某某木瓜”已获国家地理产品标志认证；某某农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发 明专利。为充分利用这些资源和技术优势，公司拟投资2839.97万元进行二期工程建设，在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生 产木瓜冻干超微粉。具有很强的研发能力和熟练的生产技术。产品优势本项木瓜冻干超微粉的研发成功，为中药材超微粉碎增加了一项 新品种，将低值廉价的原料通过高新技术生产出质量及附加值较高的 中药材原料，开拓了木瓜深加工的新领域。第五章实施方案一、开发计划（一）项目各项研发工作目

44、前，木瓜综合开发系列技术成果已经由陕西某某 *农业科技有 限公司实施了产业化生产，于2007年在某某县政府正式签署了学院、 企业、政府三方协议（详见附件），在某某县某某镇征地30亩，建设 了木瓜果酒、木瓜果脯、木瓜浓缩汁生产线，产品批量上市。依托杨 凌示范区科技优势，与西北农林科技大学、陕西教育学院生物工程研 究所、中国科学院南京植物研究所紧密合作，各项研发工作全面展开。（二）生产准备工作拟建的木瓜冻干超微粉加工生产线， 是公司木瓜综合加工的第二 期工程，位于某某县某某镇某某村公司所建的厂区内，地势平坦，交 通方便。各项生产准备工作就绪。（三）市场开拓工作的进度计划自项目建设工程动工起，同步启

45、动网络宣传并注重联系国内外 木瓜下游产品生产厂家，力争做到按订单生产，在保障全额供应的同 时不囤货、压货。二、技术方案（一）技术路线及流程木瓜选料一清洗一切分一漂烫一晾干一冻结一升华干燥一解析 干燥-粉碎一气流超微粉碎一真空定量包装（二）生产工艺操作要点木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、升 华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段，各个阶段操作要点如下：前处理阶段挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到由异Vc- Na亚硫酸钠和NaCI组成的护色液中浸泡10分钟，然后捞出沥干装盘。冻结阶段装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻， 应在1个小时内达到共 晶点。升华干燥阶段当木瓜的中心温度

46、达到共晶点后， 再冻结2小时，使木瓜的中心 温度达到-20 C时，开始抽真空。当真空度达到 40-50 P a左右的时 候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水 保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻， 整个升华干燥过程才能完成。解析干燥阶段在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进行解析干燥，并且观察 物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温度时，解析干燥完成。超微粉碎阶段木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成 60 80目的木瓜粉粒，再在 压力大于12MPa温度小于35C的条件下，用气流磨粉机将其粉碎到 1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。三、生产方

47、案（一）生产设备及原辅材料的来源、供应渠道本项目主要选用蒸发面积为200川冻干生产线二条，气流超微粉碎磨一套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。 工艺配方由陕西教育学 院生物工程研究所提供，木瓜冻干超微粉的药理配方由中国科学院南 京植物研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。木瓜冻干超微粉生产线主要设备一览表序号设备名称型号及动力单位数量预算价（万元）-一一前处理前处理设备青岛博瑞设备制造公司整套140.00-二二低温冻干冻干机组兰州科近真空冻干技术有限公司JDG-200整套2840.00三超微磨粉真空包装3.1粉碎机上海轻工厂，N-9

48、01 5 kw1台15.003.2流化床气流超微磨粉机绵阳流能设备有限公司，LNI-330A1台135.003.3筛分除尘机台13.4去铁机青岛三信精密机械有限公司，1000X 50 x 1700mm,连续型台16.003.5真空包装机日本品川，DZ500 3.75kw台13.6缓冲罐杭州亿大科技实业有限公司22.60公用设施设备序号设备名称型号及动力单位数量备注1变压器BKZ-500台1陕西变压器厂2配电箱Z6022-101套1中华电器厂3供水设备3kw套1水利设备厂4水处理设备7.5kw套1陕西锅炉厂5锅炉及辅机HC1/8 25kw套1陕西锅炉厂6空压机BLT-75 9kw套1沈阳轻机厂7

49、冷库设备21kw套1烟台制机厂8净水机ST-UF-3T 2.5kw套1陕西轻机厂2.原辅材料的来源、供应渠道某某县位于陕西东南部，大巴山东段，北临汉江，隔江与湖北省 郧西县相望，东部和南部分别与湖北省郧县、竹山县接壤，西与陕西 旬阳县相连。某某县位于秦头楚尾，总面积 1450平方公里，气候温 和，湿润，是木瓜的优质生长区。某某县政府确定木瓜为本县农村五 大绿色产业之一，立足资源优势，予以大力发展推广，成立了木瓜产 业化建设工作领导小组，先后与西北农林科技大学和陕西省教育学院 生物工程研究所建立了木瓜栽培综合加工技术协作关系。全县已建成木瓜产业基地10.75万亩，年产量达到10万吨。其中连片木瓜

50、示范 园6.36万亩，培植10亩以上大户152个，2000亩以上大村38个, 万亩以上的乡镇6个，木瓜冻干超微粉生产线项目所需的木瓜原料完 全有保障。原料、年用量、运输方式表序号名称年用量（吨）产地运输方式1木瓜12800本县汽车2辅料500西安汽车3煤800邻县汽车该项目建成后所需的燃料及其它辅助材料均可在市内外市场购 买，且供应充裕。综上所述，本项目原材料供应充足。（二）给排水工程方案1、用水全年用水92880t/a，水质要求符合生活饮用标准，水压要求0.15Mpa。工厂用水由厂内机井提供，经处理设备处理后供生产线使 用。（见用水表）用水表序号名称标准最大(m3/h)均(nVh )全天 （

51、m/d）备 注1车间生产符合食品工业标准151117616h2锅炉房生产饮用水标准1.51.219.216h3冷库用水符合食品工业标准435418h4食堂、办公楼生产饮用水标准3.52.836.413h6未预见用水符合食品工业标准322412h7消防消防用水30302h合计5750309.62、生产废水和生活废水排放形式本设计排水采用清污分流，生产车间排放的浸洗木瓜和清洗设备 的废水，为低浓度有机废水（BOD200-600mg/L,含有少量泥沙。本 设计采用“物化+生化”处理工艺，达标后排放到污水管网。（三）电气热的供应及工程方案供电工程本项目生产线用电由某某县某某镇变电所通过厂配电室供给。本

52、项目属食品加工企业，按三类用电负荷考虑。本工程装机容量为 660KwA（含照明30KwA ,其中备用18KwA按需要系数法计算，其有 功负荷582Kw无功负荷224.2Kvar,配电室按供电规划进行无功补 偿，使其功率因子达到0.9以上，选用600 kw变压器一台。全厂用电负荷计算详见（表4-7-1），变电室负荷计算表：变电室负荷计算表序号用电设备名称设备功率（kW）计算系数计算负荷工作备用KxcostgPjQjSj(kW)(kVAr)(kVA)1生产车间292100.80.80.8241.6193.282冷库9660.80.80.881.665.283锅炉房5640.70.80.74229.

53、44给排水4040.70.80.730.821.565照明9040.80.80.875.260.166小计57428471.2369.68乘以同时系数Ky=0.92Kw=0.95433.50351.20无功补偿-180补偿后0.94433.50171.2461.17变压器容量600变压器损耗524.1910KV 侧0.92438.50195.39476.63变压器负荷率0.769备注选600KVA变压器一台，其效率为76.9%全年生产天数按300天计算，本项目年用电量为 424 x 104 kwh本厂配电室位于生产车间的进线方向，配置的变压器，属单母线接线系统。变配电室计量采用高供低计，设专用

54、计量盘。电气设备按成套、节能型选择电力变压器 S9 型低压配电屏GGD型低压电容器屏GGJ型车间动力配电箱 XL-21 型厂区配电线路VLV22-0.6/1KV全塑电力电缆防雷和接地本工程改建的建(构)筑物的防雷措施，均按三类等级设防。全厂接地系统采用TN-C-S系统暖通工程热源选择根据工艺要求，生产过程需采用蒸汽加热物料，选择饱和蒸汽作 为热媒供热。燃料采用邻县煤，其低位发热值23.86MJ/kg。全厂热负荷及供热要求冬季最大热负荷0.79t/h ;平均热负荷0.64t/h ;夏季最大热负荷0.65t/h ;平均热负荷0.50t/h ;用汽参数为0.3Mpa。供热方案选择及热能综合利用要求根

55、据最大计算负荷和用汽参数，选用链条炉排1t锅炉一台，即 可满足生产、生活用汽要求，燃煤用量为 800t/a。尽量回收蒸汽凝结水，以节约热能和软化水消耗量，经计算凝结 水回收率为68%（四）生产场地选择本项目拟建的木瓜冻干超微粉加工生产线， 是公司木瓜综合加工 的第二期工程，用地15.8亩，位于某某县某某镇某某村红石河工业 园区公司所建的厂区内。总平面布置的原则是，根据自然条件和厂区现状，合理布置各个 建、构筑物，满足生产工艺、运输、消防等各种要求。努力提高建筑 质量，创建花园式低碳环保工厂。四、营销方案目前，某某农业高新技术有限公司已在西安、 北京、济南、深圳、 郑州、成都、沈阳等地设立了销售

56、机构，初步形成全国市场营销网络。 根据本项目产品的特点和市场针对性， 主要采用重点攻关，对口销售 的模式。注重销售业务人员的管理和培训， 加强于下游对口企业的联 系。五、其它问题的解决方案1.节能方案（1）本工程生产车间的主要设备尽量选用节能产品，采用工业 微机集中控制，操作高效、准确、可靠，自动化程度高，技术先进、 工艺合理，达到提高生产效率和节能降耗之目的。（2）各机械传动电机均采用 丫系列电机。生产车间水、汽入口均安装流量计，以精确计量和控制水、汽用量。（3）锅炉房尽量回收蒸汽凝结水，以节省热能和软化水的消耗 量。（4）冷却水回收循环使用。（5）供电采用功率因素补偿。（6）蒸汽管道采用保

57、温材料保温，减少热能损耗。（7）倡导节能理念，制定能耗奖惩制度，设置节能管理岗位和 人员。劳动安全方案（1）职业危险、危害及防范措施某某农业高新技术有限公司的木瓜冻干超微粉项目，从生产原料 到成品均为不燃、不爆、无毒物，对人体无害。生产过程中有危险的 是车间用电以及生产过程中使用的压力容器；有危害的是空压机、真空泵运转发出的噪音。危险防范措施：车间工人上岗前都经过上岗培训，学习用电常识， 正常生产时都配有电工跟班，随时解决用电故障，所有电气设备外壳 均须可靠接地；压力容器操作人员定岗定位，不能随意更换，上岗前 经培训并取得压力容器使用许可证方能上岗，所有压力容器必须设安 全阀。危害防范措施：工

58、厂产生噪音的几个区域米用隔音墙隔开， 并在 机器上安装消声器，使噪音降低至 80dB（A）以下，不影响工人身体健（2）建筑及场地布置项目厂址地震基本烈度为7度，工厂厂房设计时抗震按 7度 烈度要求设防。工厂厂房布置符合消防要求，主干道为环形通道，车辆通行 方便，室内外按消防规范设有消防栓或灭火器等。厂区道路平坦，并 设有路灯。厂址位置区域无特大的暴雨、洪水。建筑物均按常规防雷设计。工厂建筑物设计符合规范要求，采光、通风良好，在蒸汽产 生和泄漏较集中的工段墙面装有排气扇。（3）生产车间生产车间所有的原辅材料均为非易燃、易爆物和无毒品，工 人工作基本处于无害、无毒的环境。车间设备布置留出足够的操作

59、空间和人行通道，便于工人安 全操作。车间地面采用防滑、防腐磁砖铺设。工厂每年对机器设备和压力容器检修一次，平时还要定期对 设备进行维护保养，消除不安全因素。工厂要全面建立安全生产责任制， 项目从设备选型、总图设计等 方面，一开始就要考虑劳动安全，选用劳动部门认可和推荐的设备。 对职工要不间断进行安全教育，使其牢固树立意识，坚决杜绝不规范 操作，消除一切不安全因素。环境保护方案（1）项目生产采用的环境保护标准废水排放按GB 8978-2002污水综合排放标准的二级标准 执行。废气排放按GB 16297-1996大气污染物综合排放标准的 二级标准执行。锅炉烟气排放按GB 13271-2001锅炉大

60、气污染物综合排放 标准的二类区二时段标准执行。区域躁声控制按GB3096-2008声环境质量标准II类标准 执行。厂界噪声控制按GB 12348-2008工厂企业厂界噪声标准 的三类区域标准执行（2）污染物的名称及其在厂区的分布项目产生的污染物是；废水、废气（汽）、废渣、和躁声。废水来源于原料清洗水、设备清洗水、设备冷却水及生活污水， 总称综合废水。废气（汽）来自燃煤锅炉产生的烟气和生产过程中的少量蒸汽。废渣来自锅炉煤燃烧后产生的煤渣及生活垃圾。躁声主要来自粉碎机、空压机、真空泵等设备产生的噪声。（3）废水处理废水排放位置数量生产车间污水最大排放量165mVa，生活污水最大排放量40nVa，年