综合性冷库生物制品用基因工程课件

1、第四章商品养护技术第四节 冷藏库管理冷藏库，是采用机械制冷的方法，创造特定温度和相对湿度的条件，加工和储存食品、工业原料、生物制品以及医药等商品的保温仓库。一、冷库的种类（一）生产性冷库（二）中转性冷库（三）综合性冷库生物制品 用基因工程、细胞工程、发酵工程等生物学技术制成的免疫制剂或有生物活性的制剂。可用于疾病的预防、诊断和治疗。 生物制品不同于一般医用药品，它是通过刺激机体免疫系统,产生免疫物质（如抗体）才发挥其功效,在人体内出现体液免疫、细胞免疫或细胞介导免疫。通过基因工程技术改造的大肠杆菌可产生某种病毒的抗原，酵母菌可经过基因重组而产生乙型肝炎表面抗原，重组痘苗病毒也可产生乙型肝炎表面

2、抗原。 在10世纪时,中国发明了种痘术,用人痘接种法预防天花，这是人工自动免疫预防传染病的创始。种痘不仅减轻了病情，还减少了死亡。17世纪时，俄国人来中国学习种痘，随后传到土耳其、英国、日本、朝鲜、东南亚各国，后又传入美洲、非洲。 1796年英国人E.詹纳发明接种牛痘苗方法预防天花，他用弱毒病毒(牛痘)给人接种，预防强毒病毒（天花）感染，使人不得天花。 此法安全有效，很快推广到世界各地。牛痘苗可算作第一种安全有效的生物制品。微生物学和化学的发展促进了生物制品的研究与制作。19世纪中期，“免疫”概念已基本形成。1885年法国人L.巴斯德发明狂犬病疫苗，用人工方法减弱病毒的致病毒力，做成疫苗，被狂

3、犬咬伤的人及时注射疫苗后，可避免发生狂犬病。 为什么疫苗要冷藏? 按现行国家药品标准规定，人用狂犬疫苗的贮存温度为2-8，因此放在家用冰箱的冷藏室就能达到规定的贮存条件。在低温下保存的目的是保证这种药品的质量，没必要再包一层塑料袋。生产和销售（包括医院）狂犬疫苗的单位在保存这种药品时也是将它们放在冰箱的冷藏室，只要冰箱是正常运转就行。 哪些疫苗需要2-8度冷藏? 分别是：脊灰糖丸，腮腺炎，流感，水痘，风疹，百白破，流脑，乙脑、人用狂犬疫苗，乙肝，甲肝，麻疹。 二、冷藏库管理的要求（一）对冷库的要求具备经常打扫、清洁、消毒、晾干的条件（二）对库内运输工具的要求保持干净，定期消毒（三）对入库食品的

4、要求三、冷库的合理使用和管理冷库是用隔热材料建筑的低温密封性仓库，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，所以要把好冷、霜、水、门、灯这五关。四、商品保管和卫生管理冷库温度报警装置冷库“冻”出广西香水百合 “接叶多重，花无异色，含露低垂，从风偃柳”，这是古人对百合花的赞美，而香气馥郁的香水百合更令人喜爱。由于气候等原因，广西很难种植香水百合，而07年2月中旬，科技人员借助冷库技术，使香水百合在广西的土地上开出了第一朵花。 两年育出一枝花 3月8日，石埠百合花种植基地的上空飘着阵阵馥郁的花香，这香气是从田间近7000株香水百合中散发出来的。走近一瞧，花朵足有两个巴掌大，色泽嫣红，花瓣舒展如海星。

5、过去，该基地种植的百合花只有“铁炮”一个品种，由于花朵较小，香气较淡，价格一直不高，而价格昂贵、花型漂亮的香水百合却一直空缺。2004年，石埠镇农业服务中心和广西大学的科技人员从荷兰引进了香水百合种球，开始了漫长而艰难的培育。 刚引进的香水百合种球只有豆子大小，科技人员将它小心翼翼地送进试管里，盖上特制的种植土。一个月后，小草一般柔弱的花芽冒出，23年后才开花。2年多来，科技人员一直守候着香水百合，直到它们从幼芽长成挺拔的植株。 “冷”屋藏娇 让香水百合在南宁成功“安家”，冷库可帮了不少大忙。过去，广西花市的香水百合大多从云南进货，运费昂贵。可香水百合有个“怪脾气”：要在12以下连续“冻”上一

6、个月才肯发芽。在温暖的南宁，香水百合的种子只能永远躺在土壤里“睡大觉”。科技人员一商量：用冷库。 投资18万元、占地40平方米的冷库很快建成，种球被移入冷库里，享受它们冰凉而舒适的睡眠。一个月后，培育试管有了动静，幼苗破土而出。科技人员把近7000株幼苗移入两亩田中，2月14日，第一朵嫣红的香水百合悄然绽放，将清香送至人们的鼻端。 香水百合从发芽到开花要3个月，只要通过“出芽关”，南宁一年可以种植出4批香水百合。按6元/支的批发价，每亩香水百合可以创下约3000元纯收入。科技人员们还打算让香水百合再“长高”10厘米，达到一级花卉的标准，到时候，市民们可以把枝条颀长的香水百合轻松插入高挑的花瓶里

7、欣赏。 隐秘冷藏库现2500斤病死猪肉 销售到何处调查中2010-11-26 07:56:00来源：东南早报 安溪县工商局执法人员在安溪县城厢镇雅兴村查获了一处贮藏贩卖病死猪肉的冷藏库，当场查获病死猪肉2500多斤。惊病死猪直接入库冷藏 冷藏库里几乎没有任何工具，只有一个地磅，地上横卧着六头猪，其中有五头是被冻僵的尚未屠宰的病死猪，另外一头病猪尚未死亡，在低温下奄奄一息，不停地抽搐。库内的空气中弥漫着一股恶臭，地上还堆满了许多猪内脏和切割好的白条肉、排骨等，不少猪肉已经发黑。“猪死后再屠宰，毛无法除干净。冷藏库内有很多猪肉没有带皮，猪皮和毛一起被割下来了。”执法人员介绍。 封 收缴猪肉查封冷藏

8、库 执法人员调查发现，冷藏库并没有在工商部门注册登记，而且存放的猪肉也未经过农业部门的检疫，属于无证无照的“黑窝点”。 在安溪县工商局的统一协调部署下，工商局、城厢镇政府、县动物检验检疫所、城厢派出所等各部门迅速开展行动，出动30多名执法人员对该冷藏库进行彻底检查。经现场清点，共发现病死猪肉2540斤，执法人员当场收缴了这些病死猪肉，查封了这家冷藏库。第四章 结束冷藏库的安全管理 08年1月7日，韩国京畿道利川市一处新建的冷冻仓库发生爆炸并引发大火，火灾造成包括12名中国公民在内的40人死亡。这起疏于管理而引发的悲剧理应引起我们对北京市冷藏库管理的高度警觉，并给予高度的重视。第四章结束谢谢！北

9、京冷冻冷藏行业存在的主要问题 2011-12-30 一、加强冷藏库管理十分重要和必要1、冷藏储存是易腐食品安全与质量保证的重要环节现代食品工业离不开冷冻冷藏技术，自然就会联系到食品冷冻冷藏行业。 十五期间，食品工业在市场需求和政府政策的引导下，进入了新一轮的快速增长期。全国冷冻冷藏行业的总容量年均增长约40万吨。北京地区据不完全统计，现有冷藏库的储藏量约为42万吨。据此，并依据商品周转量进行估算的北京市冷藏商品的供应量每年约2000万吨，如此大量的冷冻储藏的易腐食品的安全与质量应在冷藏环节得以保证。2、北京冷冻冷藏行业存在的主要问题（1）制冷装置的安全隐患2007年上半年，北京地区曾经发生3起

10、氨制冷系统泄漏事故，其中2起事故引起人员疏散，造成社会不良影响。 2008年伊始，本市又发生了一起氨泄漏事故。这些事故的发生有设备的问题、操作的问题、还有日常维修保养不到位的问题。此外，在企业改制过程中，一些冷冻冷藏企业从市场竞争中退出，由于企业退出后不再生产，这些制冷设备长期闲置无人过问，无人管理，埋下了事故隐患。今年初发生的氨泄漏事故就由此引起。因此，当前发生的问题，主要是由于企业疏于管理，或管理不到位，或制度不建全所造成。2）制冷业从业人员技能水平有待提高 制冷作业属于特殊工种和特种设备操作人员，应持双证上岗，但本市持双证率偏低，甚至还存在无证操作。 冷藏企业制冷从业人员专业技术水平偏低

11、，普遍存在技工技术培训、安全教育被忽视，企业领导重视不够，因此在操作人员培训和资格认证方面有待加强。 双证上岗职业资格证书上岗证 （3）本市制冷行业底数不清本市冷冻冷藏行业的企业规模、制冷系统状况、涉氨、涉氟企业现状缺乏系统调查，底数不清，容易造成管理上的漏洞。3、冷藏库建筑与围护结构的特殊性，要求严格冷藏库管理使用冷藏库无论是土建结构，还是装配式冷库的建筑与围护结构都有其特殊的要求。长期处于低温潮湿环境，冷桥与冻融循环对冷库建筑结构产生较大破坏。对可能产生的破坏，造成的损失，应从加强建筑的维护、保养和制定相应的管理措施加以解决。 应坚决杜绝“重使用、轻管理”的破坏性使用做法。尤其，冷藏库的保

12、温隔热材料为易燃材料，防火安全更为重要。 钢筋混凝土结构的房屋“冷桥”现象多发生于柱子和梁处；而砖混结构的房屋多发生于圈梁处，继而出现渗水、墙皮脱落、发霉等现象。 由于“冷桥”多出现于房屋外墙转角、内外墙交角、楼屋面与外墙搭接角的区域，如果能在这些区域通过保温材料抵挡住外界寒冷的空气，基本上就可以杜绝冷桥现象。 解决冷桥现象，最简单的办法就是加苯板，增加房屋的保温层。同时还可以在房屋墙体外加抹一层保温沙浆来代替砖的保温功能。这些都需要开发商来整体解决。 4、冷藏库中制冷系统的安全与环境保护尤其重要 制冷系统在冷藏库中处于核心地位。冷藏库制冷系统设备属压力容器，管道属于压力管道，国家虽已制定相关法律加以管理，但为确保制冷系统的安全，还应制定适合于行业实际的管理规范，以确保生产安全。 新中国成立后，新兴建的冷冻冷藏业所使用的制冷工质是氨。氨制冷剂属于天然制冷剂。目前国际上在逐步推广使用。在大型制冷装置中使用氨制冷剂在经济上是可行的，从技术角度讲，安全，也是可以完全得到保障的。 氨毕竟具有毒性，一旦大量泄漏就会造成人员伤亡，在氨泄漏的部位，周围空气环境也会受到严重污染。另外，中小型氟利昂冷库制冷剂的泄漏也会对环境（破坏臭氧层）产生较大的危