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文档简介

1、你能回答下列问题吗?想一想。 1、在我们的生活中,哪些与你所学的化学知识有密切关系?请按照下列要求列举实例: 吃的方面 穿的方面 用的方面2、大家是否知道人体所需要的营养素主要有哪些吗?缺乏营养的儿童营养过剩的儿童你知道人体摄取营养素不合理是什么状态?化学与生活人类重要的营养物质 本节课的学习目标1.知道人类重要的六大类营养素. 2、知道油脂、糖类、蛋白质、维生素的生理功能是什么,它们与人类健康之间的关系,了解哪些常见食物中含有这些营养素。 3. 了解油脂、糖类、蛋白质是供给能量的重要营养素。4.初步了解血红蛋白和酶的功能。重点:掌握蛋白质的生理功能。自学内容一:看谁记的快: 你知道人类为了维

2、持生命和健康,必须摄取食物成分中主要的六大类 “营养素”是哪些?答案:六大类主要的营养素是: 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水你知道哪些食物中含有这些营养素吗?含蛋白质的物质富含糖类的物质巧克力蛋糕白糖苹果油脂类食品常见的油脂类豆油奶油花生油维生素类食品自学内容一:蛋白质1.蛋白质是由什么构成的?对人的生理有什么重要意义?具有什么功能?生活中哪些食物主要成分中含有蛋白质?2.血红蛋白有什么功能?3.酶有什么功能?酶是如何促进人体消化和吸收淀粉类食物的?4.你知道香烟中毒害作用最大的是哪些?甲醛在生物实验中有什么作用?对蛋白质有什么危害?用甲醛水溶液浸泡“水产品”可行吗?血红素结构图图中可

3、以看出蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的高分子化合物。 大家必须要知道 1.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的高分子化合物,没有它就没有生命。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。3.蛋白质有多种功能:(1)是人体必须的重要营养物质;(2)在人体内产生氨基酸,为人体提供能量,维持人的生长发育和组织更新;( 3)帮助人体呼吸系统完成呼吸作用;(4)是构成生物催化剂酶的主要物质。 血红蛋白分子链1.血红蛋白是由蛋白质和血红素构成,其功能是:在人体呼吸过程中运载O2和CO2的作用。血红蛋白+氧气=氧合血红蛋白2、酶也是一种蛋白质,是一种重要的生物催化剂,在人体内起

4、的作用是:淀粉-淀粉酶麦芽糖-麦芽糖酶葡萄糖催化作用。3、甲醛有害是因为他会与蛋白质反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。香烟烟气中的有毒物质:尼古丁、焦油、CO等3、吸烟有害是因为香烟中有对人体有害的CO、尼古丁、焦油等。肺癌患者的肺和正常人的肺 每100克食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸭肉 16.5 海参(

5、干) 76.5 鸡蛋 14.7 含有蛋白质的食物:动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹,还有的植物种子也有,如豆类、花生等 自学内容二:糖类 1、糖类由哪些元素组成的化合物? 2、哪些食物中含有糖?糖类物质对人体有什么功能? 3、葡萄糖在人体内是怎样转化的? 4、霉变食物中含有什么?能否食用? 5、你认为食物应该储存的什么地方?1、组成糖类的元素有:C、H、O2、糖在人体内的主要功能是:为人体提供能量(60%到70%靠糖)C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖3、常见的糖类有:4、霉变食物中含有的菌是:黄曲霉菌5、食物的保存方法应该是: 放在干燥通风的地方放出能

6、量2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、蔗糖都属于糖,糖类物质在人体内的功能主要就是为人体提供能量(60%-70%); 酶C6H12O6+6O2-6CO2+6H2O(放出能量)3、霉变食物中有“黄曲霉菌”,它是对人体有害的。因此应储存在(干燥通风地方) 学后小结1、含糖的食物有:马铃薯、甘蔗、谷类(大米、玉米、面粉)、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力 等自学指导三:油脂 1、生活中常见的油脂是指哪些? 2、油脂对人体的主要功能是什么? 3、正常情况下,每日需摄入油脂应是多少?要供多少的能量? 4、当人体食量小、摄入食物能量不足时人体消瘦的原因是什么?1.我们生活中常见的油脂有:花生油

7、、豆油、菜子油、牛油、奶油等2、油脂对人体的主要功能是:提供能量3、正常人每日需摄入油脂约:50到60克4、能够供给人体能量营养物质有:蛋白质、糖类、油脂,主要是糖类和油脂重要供能物是(占60%到70%):糖类(它供给人体日需能量占20%到25%)(脂肪是维持人体生命的备用能源)自学指导四:维生素。1.维生素对人体的主要功能是什么?功能是:对人体起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。2、维生素有多少种?人体需要的维生素从哪里中摄取?含维生素的食物有:水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等3、常见维生素有:VC(C6H8O6)、VA、 VB等想一想:学完本节,你记住了

8、这些吗?1.营养素包括- - - - - -六大类-是构成细胞的基本物质,是机体生长的主要原料。血红蛋白与酶的功能各是-、-。-是维持生命活动的备用能源,-是生命活动的重要能源。3.为机体活动和维持恒定体温提供能量的营养素有- - -,主要是-和-两大类。4.-在人体的功能可以起到是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。5、含有不同营养素的食物营养素功能 含有的食物蛋白质动物瘦肉、豆类、花生、牲畜奶、蛋类、鱼、虾、蟹等 糖类提供能量马铃薯、甘蔗、大米、玉米、面粉、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力等油脂提供能量花生油、豆油、菜子油、奶油、动物脂肪等维生素VC、VA水果、蔬菜类、种子食物

9、、动物肝脏、鱼类、鱼肝油等学后检测(单独做在单页纸上交)一.选择题 1.下列物质不属于糖类的是A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质2.相同质量的下列物质,在人体释放能量最多的是A无机盐 B蛋白质 C油脂 D糖类3.下列物质不能向人体提供能源的是A无机盐 B蛋白质 C葡萄糖 D油脂4.下列不属于蛋白质类的是A淀粉B酶 C白糖 D血红蛋白 5.下列对人体无害的是A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁6.下列含有较多维生素的食品是 A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉7.某饮料成分如下:纯净水、蔗糖苹果汁、乳酸钙,此饮料不含A糖类 B维生素 C油脂 D水 二.填空1.下列食物含有较多蛋白质的是含有较多油脂的是含有糖的是1、米饭 2、羊肉 3、白菜 4、花生 5、糖果 6、肥猪肉7、黄瓜 8、牛奶 9、鱼肉 10、玉米 11、鸡蛋12、苹果 13、雪梨 14、

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