归纳与整理 (8)

1、高中生饮食习惯调查表1.你在最近一个星期吃了几次早餐？A 每天都吃 B 大于等于3次 C少于3次 C 都没吃2.你认为吃早餐重要吗？A 重要 B 一般 C 不重要3.在用餐中你有吃粥或喝汤的习惯吗？A 经常 B偶尔 C几乎不喝4.你的主食结构是（ ）A大米白面为主，少量粗粮薯类 B.大米白面、粗粮、薯类三者基本等量C.粗粮、薯类为主，少量大米白面 D.只吃大米白面，基本不吃粗粮、薯类5.您认为米、面应当磨的粗些好还是细些好A粗好 B 细好 C都一样6.你吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况（ ）A.经常吃 B偶尔吃 C基本不吃7. 在某一正餐中，请从下列菜品中选择你最喜欢吃的三种是（ ）

2、煎牛排、 炸薯条、炸鸡腿、红烧肉、炒青菜、 咸鱼、 腊肉 、排骨、海带、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、豆腐汤8.你平时吃饭时会有挑食厌食的毛病吗（ ）A没有 B 偶尔 C经常9.你认为人在减肥时应不应该吃主食或油脂（ ）A 应该 B 不应该10. 你的饮食口味倾向于（ ） A. 清淡 B. 偏甜 C. 偏咸 D.偏油腻11. 你有食用腌制或油炸食品的习惯吗？（ ）A.没有 B.偶尔 C. 经常 D.几乎天天在吃12.你会吃外卖或路边摊吗?( )A很少吃 B 经常吃 C 几乎天天吃13.你会在一天中加餐时主动吃水果吗？( )A 会 B不会 C 不一定14.当你知道某种食物含有丰富的营养，但该事物口感一般

3、，你会常吃它吗？（ ）A会 B可能会 C不会 15.你认为一日三餐热量的合理供应要求早，中，晚餐的热能比例为A 20%， 50%，30% B30 %，40% ，30% C30 %，30% 40% D20%， 30% ，50% 16.你是否了解膳食宝塔的营养分配( )A了解 B不了解17.你认为自己的饮食情况属于下列哪一种（ ）A.追求营养平衡 B.只管吃饱，但营养不够 C.全凭个人喜好糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养物质你在最近一个星期吃了几次早餐？百分比每天都吃52大于等于3次20少于3次15都没吃13葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖脂肪肝糖原CO2 + H2O + 能量 (15.6

4、kJ/g)氧化合成转化合成肌糖原 储存能量 某商家在促销无糖月饼、无糖汤圆等食品时，声称自己的产品绝对无糖，糖尿病人可以大胆放心地使用，再也不用担心血糖升高了。同学们认为这种宣传正确吗?为什么?我国国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则中规定，“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克2022/7/24纤维素木材、棉花植物的茎、叶和果皮 2022/7/24纤维素用途促进肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄，减少有害物质与肠黏膜的接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病的作用。 适当吃蔬菜和粗粮（玉米、高粱、燕

5、麦、荞麦、麦麸、薯类等）有益消化你有食用腌制或油炸食品的习惯吗百分比没有6偶尔28经常39几乎天天吃27 在某一正餐中，请从下列菜品中选择你最喜欢吃的三种是（ ）煎牛排、 炸薯条、炸鸡腿、红烧肉、炒青菜、 咸鱼、 腊肉 、排骨、海带、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、豆腐汤 油脂在体内发生了什么变化高级脂肪酸甘油酯水解酶二氧化碳水热量高级脂肪酸甘油氧化脂肪酸在人体内的功能主要有： 供给人体热量；成人每天需进食50-60脂肪，约占人体日需总热量20-25巴西女模特安娜卡罗琳娜雷斯顿死于因厌食引起的并发症。你吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽、豆干等）的情况百分比经常吃25偶尔吃53基本不吃22蛋白质氨基酸蛋白质胃蛋

6、白酶或胰蛋白酶水解在人体内吸收后重新组合食物中的蛋白质植物性蛋白质如谷类、豆类、蔬菜水果、菌类动物性蛋白质如鸡鸭鱼肉等氨基酸必需氨基酸（人体不能合成，共有8种只能从食物中获取）非必需氨基酸（人体能合成有12种，无需食物供给） 资料卡片 蛋白质的互补食物的品种越多越好植物蛋白与动物蛋白搭配食物的种属越远越好，如鸡鱼肉搭配比鸡鸭搭配好搭配食物要同时食用 维生素有什么作用 维生素在体内有着特殊的生理功能，能作为辅助酶催化某些特殊的化学反应。脂溶性维生素维生素A、D、E和K等水溶性维生素：维生素C和维生素B族按溶解性的不同维生素分为 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克

7、命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）生活小常识 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。微量元素重要的生理功能： 微量元素虽然在人体中含量极少，不到体重的万分之一，但它们对维持生命活动、促进健康生长和发育有着极其重要的作用。缺少或摄入过多都可能导致各种代谢疾病。含量在0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种，微量元素：主食和副食搭配干食和稀食搭配粗粮和细粮搭配荤菜与蔬菜搭配如何做到平衡膳食 均衡营养1、合理安排三餐：早 30 %，中 40% ，