《食物的营养》说课

1、小学鄂教版科学三年级上册第一单元第四课东津新区王河小学 孙则亮食物的营养一、说教材我说课的内容是鄂教版小学三年级科学上册第一单元第4课食物的营养。本课是在学生知道食物来源的基础上展开教学的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其主要营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等，并能通过实验进行小组合作学习了解常见的食物中分别含有哪些营养成分。说学情1、学生已经对食物有了充分的认识，都知道饿了就要吃食物，其实就是从哪些食物中获取营养的过程，这是我们能顺利进行并完成本课知识的基础。2、由于三年级是本学期初步接触此门学科，通过实验了解食物中含有营养还有障碍，同时也说明了学习本

2、课的必要性。说教学目标1、了解食物中所含的主要营养成分。2、了解营养成分对人体的重要性。3、学会用简单的实验方法检验食物中的主要营养成分。说重难点教学重点：知道食物中含有哪些营养成分及这些营养成分对人体有哪些重要作用。教学难点：用实验的方法辨别食物中的营养，并会按不同的营养分类。说教学准备、实验器材：酒精灯、火柴、碘酒、滴管、白纸、瘦肉、熟蛋白、米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、辣椒等食物。、实验记录表及酒精灯图。注意：以上食物和器材均按6人实验小组备齐。说过程一、新课引入：（3分钟）请同学们列举自己平时爱吃的食物1、在小组里面交流，对爱吃的食物进行统计，鼓励学生用不同的方法统计。2、汇报统计情况

3、，根据学生的有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的介绍。3、揭示课题二、简介食物的营养（8分钟）活动一：研读资料感悟食物营养的作用资料一：蛋白质（生命物质）1. 头发发黄、发焦，落发，缺蛋白质；组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。资料二、淀粉、脂肪（能量物质）淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合，产生热量，供给人体肌肉运动和其他器官的活动

4、，保证人生活的正常进行。所以，人是不能缺少淀粉的。脂肪具有维持体温平衡和保护内脏的作用。脂肪多的人怕热不怕冷，有弹性。这些能量物质就相当于机动车的燃油一样，没有油车就不会跑。资料三、维生素及矿物质维生素和矿物质是维持生命不可缺少的营养物质，自己不能制造，只能从食物中摄取。维生素来源于色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。 钙来源于动物的骨头、鱼虾、蟹，钙是人体骨骼的重要组成成分，缺钙会导致骨质疏松症、牙齿松动、软骨病。铁来源于猪肝、瘦肉、菠菜缺铁会导致贫血，白血病碘来源于海带、紫菜等海

5、产品，缺碘会导致甲状性肥大，即粗脖病，侏儒症、智力低下等。小结：不同营养成分的作用：蛋白质是组成身体的重要物质（生命物质）脂肪、淀粉、是为人体提供能量（能量物质）维生素和矿物质是身体不可缺少的（营养物质），可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。设计意图通过学生自由的研读初步感悟蛋白质，脂肪和淀粉、维生素和矿物质的重要作用。在小学阶段他们有很多专业的名词都没接触到，就是讲了也未必听得懂，在这里老师只给学生起到了抛砖引玉的作用，激起孩子对营养物质探究欲望，还有哪些营养物质，它们到底对人体有哪些作用？缺了什么会出现什么样的后果？三、实验探究（14分钟）活动二：实验探究活动要求：严格按照酒精灯使用注

6、意的事项（P16）页进行操作。小组分工合理：记录员、实验操作员、观测分析员、汇报员责任到人。实验完成后立即放到指定的位置，不要乱放。认真做好实验记录，准备汇报。试一试把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？蛋白质烧烧焦鸡毛的气味试一试把肥肉在白纸上压一压，观察现象？脂肪压、划留下油迹试一试往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？淀粉滴碘变 蓝我知道检验食物中营养成分的方法蛋白质烧烧焦鸡毛的气味脂肪压、划留下油迹淀粉滴碘变 蓝活动设计意图以小组分工合作的形式进行研究，他让每个人有事做，体会到自我存在的价值，真正意义上的面向全体学生，调动每一个学生的积极性，让每一个学生都体验到在试验中获得知识的乐趣。通过活动让每一

7、位学生都体会到不同食物中营养成分不一样。通过活动让每一位学生都掌握检验食物营养成分的方法。四、食物的分类（5分钟）活动三：将食物盒中的食物进行分类1、分小组来完成，将分类的结果填写在记录表中。2、汇报结果，并说出理由。我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？小小营养师提问了五、活学活用（5分钟） 考考你！下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。1、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？合理饮食要牢记：（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病；（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得

8、过多，会得肥胖病。补充资料（2分钟）中国居民平衡膳食宝塔均衡营养合理膳食的原则均衡营养合理膳食的原则多样化、均衡性、适量性、个体化我国2010年颁布的中国居民膳食指南中指出，为促进健康的饮食，要做到：食物多样、谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重，吃清淡少盐的膳食，如饮酒应限量，吃清洁卫生、不变质的食物。课堂小结本节课你有哪些收获？（3分钟） 回家对自己吃的食物进行鉴别，有哪些营养成分。 收集有关食物营养的图片资料进行展览。课外拓展说教法1、实验探究法：让学生在实验探究的过程中多层次进行生生

9、之间、师生之间的交往与对话。着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断地激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。3、发现法：通过分组实验，讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。说板书设计根据本节课的教学内容，设计了涵盖食物中主要营养成分，从食物名称、实验方法、实验结论、是什么营养成分，简单明了板书。使学生感知到我吃的食物要合理搭配，为下节课设计一日食谱打下基础。说教学反思本节课主要学习食物的四大营养成分对人体的重要