喝咖啡学问大课件

1、 班級 : 6320 姓名 : 曾瑀縈喝咖啡學問大 近年來國人喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇，使人聞之鬆弛，喜歡的人很容易就上了它的癮，不喜歡的人大部分是來自於對於咖啡中的咖啡因不放心的緣故。 很多人會說喝咖啡傷胃、易造成神經緊張、心悸，喝過咖啡以後雙手會顫抖而不敢嘗試，但是它也有許多不為人知的好處哦!只要你懂得如何適時、適量，就可以將咖啡的好處發揮的淋漓盡致。咖啡要怎麼喝？ 咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。到底咖啡因對人體有什好處呢？ 1. 咖啡因由於有刺激中樞神經和

2、肌肉的作用，所以可以提振精神、增進思考與 記憶，恢復肌肉的疲勞。2. 作用在心血管系統可提高心臟機能，使血管舒張，促進血液循環。3. 對於腸胃系統它可以幫助消化與幫助脂肪的分解。4. 最近美國還有一項新的研究顯示喝咖啡能增強性慾，因為咖啡有改善血液循環、加快心跳速度、刺激神經系統的活躍，因此經常飲用咖啡者的性生活較非經常飲用者還要活躍，不但如此，還能降底罹患陽痿的機率。咖啡的成份 咖啡豆本身含有維他命B群與菸鹼酸，而且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高其餘還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸，所以咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量還是來自於你在喝咖啡時所加入奶精和糖。咖啡要怎麼喝？ 咖啡對人體雖然有好

3、處但也必須適量，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥。喝咖啡需要看時間嗎？ 喝咖啡最好在用餐後飲用，因為它可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解剛吃下去的高熱量、高脂食物，也比較不會因為空腹喝咖啡而對腸胃帶來刺激，如果你每天飲用對於便秘的改善有很好的效果。 最好不要選在睡前，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡來通宵可能會在不知不覺中喝了很多而對身體不好。咖啡豆的烘焙 烘焙的基本概念：一豆：須熟悉原豆的分辨方式及挑選方法。二鍋：須熟悉烘焙機器之特徵、構造及材質。三技術：時間、程度、溫控、辨視能力之培養。咖啡的顏色、香氣、味道是透過烘焙過程的複雜

4、化學變化所造成的。烘焙是以熱來處理原料的風味，咖啡香會隨熱度起變化，故烘焙時間宜盡量縮短。 咖啡的採收及生產過程 在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 （ cherries ），名字的由來是因為它鮮紅的顏色。 咖啡對人體的健康效用 咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢

5、科學家發現。咖啡對身體的危害 目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。咖啡渣的妙用去除怪味煮完咖啡的粉末，可是除臭的的好幫手，只要將咖啡渣裝在小盤中，放至廁所裡，就可以壓制廁所的異味。用一個小袋子裝些咖啡渣，放於冰箱裡面，也可以去除冰箱內的怪味。同樣的原理也適用在鞋櫃，首先您可以用吹風機對著櫃內吹風，為鞋櫃換新鮮空氣，然後將咖啡渣裝在小布袋裡，塞進鞋櫃內，不但可以除濕，放入鞋子內，還可以充當芳香劑，消除異味。咖啡喝多不好 一天不要超過四杯 茶葉是生茶對胃不

6、好.熟茶就比較沒有妨礙不過喝茶和喝咖啡 對胃腸吸收不好.會造成食慾不鎮的效果.或是造成胃酸過多的情況建議您可以吃中要開脾的 多吸收營養.多運動增加免疫力建議給腸胃科看一下 檢查你的問題出在哪裡如果是長期的話.建議你去照腸胃鏡看看 當某種類型的咖啡豆被決定做成那一種產品時，烘焙過程中可以將咖啡豆的風味與特色完美的展現出來，就如同綜合一樣，烘焙也是一門講究平衡協調的專門技術，即使由相同比例的咖啡豆所組合而成的綜合品，或是由不同比例的組合也會因烘焙度的不同而有不同的演出。通常咖啡製造法是傳統式的，依生產地的品種而做各種烘焙後再以炒豆之調配比率為準而調和，以創造出獨特風味。普通的配合是以生產地的比率加以烘焙，大致分淺、中、深一般而言，輕度的烘焙酸味較強，具獨特香味，烘焙程度越深，酸味漸失