味精厂企业管理重[124页]课件

1、味精企业生产管理 广东轻工职业技术学院高级工程师、副教授 李平凡主要内容1、现场管理2、平衡管理3、成本管理4、生产管理5、产品质量管理一、现场管理 1、现场这个说法，有广义和狭义两种。广义上，凡是企业用来从事生产经营的场所，都称之为现场。如厂区、车间、仓库、运输线路、办公室以及营销场所等。狭义上，企业内部直接从事基本或辅助生产过程组织的结果，是生产系统布置的具体体现，是企业实现生产经营目标的基本要素之一。2、现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括人（工人和管理人员）、机（设备、工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、检测方法）、环（环境）、信（信息）等进行合理

2、有效的计划、组织、协调、控制和检测。5M1E a) 人（Man/Manpower）： 操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等； b) 机器（Machine）： 机器设备、工具的精度和维护保养状况等； c) 材料（Material）： 材料的成分、物理性能和化学性能等； d) 方法（Method）： 这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等； e)测量（Measurement）： 测量时采取的方法是否标准、正确； f) 环境（Enviromen） 工作地的温度、湿度、照明和清洁条件等； 1.现场实行“定置管理”，使人流、物流、信息流畅通有序，现场环境整洁，文明生产； 2.加强工艺管理，优化工

3、艺路线和工艺布局，提高工艺水平，严格按工艺要求组织生产，使生产处于受控状态，保证产品质量； 3.以生产现场组织体系的合理化、高效化为目的，不断优化生产劳动组织，提高劳动效率； 4.健全各项规章制度、技术标准、管理标准、工作标准、劳动及消耗定额、统计台帐等； 5.建立和完善管理保障体系，有效控制投入产出，提高现场管理的运行效能； 6.搞好班组建设和民主管理，充分调动职工的积极性和创造性。 具体内容 味精企业的现场管理对于味精的正常、安全生产至关重要。1. 人的管理：1）人的管理是一个企业的核心，要做到“层级管理、越级汇报”；2）要加强人的定岗定责、任何事情要有人管、有人汇报，如车间主任、车间技术

4、员、班长、带班员、操作人员等要以书面形式确定其岗位责任，并上墙。 职 责：1.负责识别和管理为实现产品符合性所需要的工作环境；2.对特殊工序的管理和控制；3.负责生产计划的制定和管理;4.负责生产体制的健全, 抓好生产系统每个环节的质量工作, 确保产品质量满足规定的要求；5.组织平衡生产, 强化自主检验, 提高工作人员的质量意识, 搞好生产现场质量管理;6.掌握生产过程中的质量动态及反馈的信息, 组织落实各项质量改进措施;7.按公司培训计划要求进行生产技能计划教育、培训;8.对生产过程的不合格品进行评审并处置；9.确保部门目标达成；10.负责生产方面的人员组织与调动；11.对生产过程异常情况的

5、处理；12.负责生产现场改善工作；13.监督生产现场的环境卫生管理工作。技 能：1.熟悉整个公司的生产运作，具备丰富的生产管理经验，对生产统计、成本管理有一定的认识；2.具备与其他部门的沟通、协调能力；3.熟练应用相关电脑办公软件；4.对生产工艺具备一定的基础知识和实践经验；5.对各车间出现的问题具备快速反应并及时处理的能力；6.熟悉公司的质量管理体系。培 训：1.电脑办公软件的培训；2.公司管理体系的培训；3.生产和质量管理培训；4.HACCP知识培训；5.食品安全卫生法律法规知识培训。学历要求：大专或以上工作经验：8年以上相关管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面相关的法律法规知识举例1：生产

6、部部长岗位职责职 责：1.严格按照工艺操作规程操作，对工艺异常情况及时分析、反馈；2.按照三层文件的具体要求对班组设备进行维护保养和安全检查；3.配合班组进行工艺、能源消耗技术革新。技 能：1.味精（谷氨酸）生产工艺、设备相关操作技能；2.与食品接触的岗位持健康证上岗；3.关键岗位持证上班。培 训：味精工艺操作规程学历要求：初中以上工作经验：/举例2：生产车间各班组岗位生产车间主任、副主任（主任助理）职 责：1.负责产品的生产、监控;2.按公司培训计划要求对操作人员进行技能培训;3.负责对生产环境进行管理；4.负责对生产过程的监视及在制品（部分）的检验;5.在用设备的日常维护;6.负责对清洁生

7、产的监控。技 能：1.熟悉本车间的生产工艺原理及流程；2.熟悉生产中的各种设备及其维护；3.熟悉管理体系的运作；4.良好的沟通、协调及计算机应用能力。培 训：1.生产工艺培训；2.管理体系培训；3.计算机操作培训。学历要求：中技以上工作经验：1.中技以上：5年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识；2.大专或以上：3年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识。生产车间主任级其余见文档！3）要设立车间和公司级生产调度员，加强现场的巡检和平衡工作，及时发现问题或者潜在问题，及时杜绝和处理；检验设置公司生产调度员！生产调度工作职责1、总则: 公司生产调度管理制度,

8、是根据生产计划, 每天三班对生产运行中的人、机、物、法、环进行调度平衡的管理, 达到安全、优质、高产、低耗地完成生产任务。 2、调度管理内容: 2.1 安全监控。 2.2 劳动力平衡调度。 2.3 物料平衡调度。 2.4 工艺操作监控。2.5 设备运行监控。2.6 节能降耗监控。2.7 生产事故监控。3.调度方式: 3.1 调度会。公司生产调度会为每周*上午*时召开。参加人员有总经理室领导、部门经理、车间主任及科室有关人员、安技员等。会议由生产部主持。会议主要内容: 布置生产目标任务, 检查生产进度, 分析生产存在问题, 提出解决办法并落实完成的部门、人员及时间; 编写调度会纪要, 发送到公司

9、领导、部门、车间及科室。使公司生产及时得以平衡及顺利进行。3.2 专职三班平衡调度。公司设有专职调度员进行三班专职调度。由生产部领导并编排轮值班次。负责公司日常生产调度工作。3.3 车间、班组平衡调度。生产车间根据公司下达的生产任务进行车间内部的平衡调度; 班组内根据车间生产任务进行平衡, 使公司、车间的生产任务及平衡生产处于一致, 顺利进行。4）要加强对人的考核和奖励，设立明确的奖惩制度，做到“奖到开心、罚到难忘”； 安全奖罚、质量奖罚、合理化建议奖、节能降耗奖罚、 您好！在 年 月 日的工作中，您因 违反了公司的有关 制度，特给予 元（人民币）的成长基金。 希望通过今天的事情能对您今后的工

10、作、学习、生活及家庭有所帮助！ *生物科技有限公司 成长人： 经手人： 年 月 日成长单(考核、警告书）相应领导要负连带责任，不同程度考核！ 您好：在近（时间） 的工作中，由于您部门所有成员的优异表现，特给予 元（人民币）的快乐奖励，作为部门的活动基金。 希望在未来的工作中，能再接再厉，争取赢得更多的快乐奖励！ *公司 领奖人： 经手人： 年 月 日奖励单(快乐奖励）5）要定期召开班前会、班组会、车间大会、部门会议等。会议名称内容主持备注班前（晨）会上班前的工作分析当班工作内容要求、安全交代等班长每天进行，并形成记录形式（具体见下页）班组会分析、总结班组近期发生的人、机、物、料、环等问题班长、

11、车间主任每周或半月一次车间大会分析、总结车间生产、设备等存在问题，提出要求等车间主任每月一次全厂生产调度会分析、总结全厂生产、设备等问题，提出解决和要求等生产厂长、全体中层干部参加每周一次，定人、定时、定任务、定期检查质量（设备、安全）分析会分析、总结全厂一段时期出现在质量问题，提出方案等技术厂长、各部门一把手参加每月一次临时会议处理突发事件、应急等事件1、教育训练以会代训，一旦形成习惯便不知不觉统一员工思想。2、士气鼓励高涨的氛围鼓舞打气（对没有完成任务的伙伴鼓励，对完成及超额完成任务的伙伴加油）让每位伙伴在每天清晨兴奋的脑细胞被气氛感染。3、自我管理着装、检查日志、交班、三级记录等落实检查

12、4、培养干部领导人才的发现（轮流值日，对优秀员工的肯定）晨会（班前会）的作用举例5、建立文化加强团队文化建设，公司主张什么、要求什么？6、提升组织能力相识：增加彼此团队之间的接触相知：使伙伴知道领导想什么，达到共同的高度，对公司文化、制度的理解相交：领导与伙伴之间、伙伴与伙伴之间相互交流的平台，使大家了解相互之间的优势相帮：公司的伙伴之间相互检查使，言/行/举/止/达到高度统一共赢：在影响力的大家庭里，本着不抛弃、不放弃的原则大家共同进步7、日常经营管理的落实晨会进一步落实目标夕会检查结果只有做到日清、日结、日处理，各项的利润指标意义： 体现精细化管理；兼顾大、小团队的经营；加快主管、班长的成

13、熟度；增进员工的归属感；使员工尽快进入工作状态。会议举例每周一次的生产调度会版本：见PPT6）在生产过程出现比较大的生产或者设备、安全等事故要及时召开会议进行分析和通报，当事人填写生产事故单，做到防微杜渐；生产（设备）事故单版本项目名称具体内容本人对事件的描述*造成后果和损失粗步估计*主管处理意见*部门经理处理意见*公司主管厂长处理意见*7）重点工序带班员持证上岗：如味精制造工、检验工等；8）强化培训和再学习，定期考试、与奖金挂钩。2 .设备的管理 味精企业设备较多，从某种意义上讲，味精生产的好坏，很大程度上是取决于设备的好与坏，严格按照设备的5S管理要求：1）所有设备基本要求有两台，尤其重点

14、关键设备，一台使用，一台备用；而且要定期进行转换使用； 2）所有设备及阀门等要现场挂牌，内容包括设备名称和编号、保养人等；3）所有设备要有点检卡，重点、关键设备还要有设备运行表、设备润滑表等；内容包括保养日期、保养内容、保养人、监督人等；设备名称点检名称/日期12345678电器传动部位安全附件电器传动部位安全附件电器传动部位安全附件电器传动部位安全附件操作者备注部门： 工序: 设备点检卡设备润滑表润滑部位润滑油名称加油时间加油量换油时间换油量加油者签名换油者签名备注部门： 设备名称： 设备型号：4、加强设备预维修和维修质量跟踪工作； 做好设备台账、有计划安排的预检修、监控和监督好设备维修质量

15、。 可以设定相应的制度和表格。设备巡检管理制度内蒙古飞亚生物科技有限公司质量体系文件 编 号:WI-* -* 版 本 号:B 修 订 号:0 设备巡检管理制度 生效日期:2010.9.1 第 1 页 共 1 页 1、目的: 确保影响产品的生产设备能正常运行。 2、范围: 适应于本公司整个生产过程的关键设备。 3、职责: 设备科设备管理人员对各车间的设备进行巡检。 4、程序: 4.1 动力设备部设备管理人员, 应依照设备操作规程, 每周抽检各车间关键设备最少两次。 4.2 设备巡检要作好记录, 认真填写巡检表。 4.3 对生产中违章操作加以制止, 并提出考核意见,记录在案。 4.4 每月不定期由

16、设备科组织对公司各主要设备进行检查, 并将检查结果以书面形式提交部门经理。 4.5 部门经理对巡检情况进行检查考核。 5、相关文件: 无 6、相关记录: 设备巡检表设备维修记录卡使用部门设备编号设备名称型号规格出厂日期日期故障部位及原因维修内容（包括更换备件）维修人员停机时间验收人员备注 车间维修工程质量监控表设备名称使用车间维修时间验收时间 维修人员原故障验收意见 签名:不同的设备验收时间不一样，可以分门别类的规定，如一般泵维修后正常运行时间要大于72小时、4）重点设备要有操作规程并上墙，使用前要经过理论和实操培训等；5）设备要有台账，便于及时查找和管理；6）所有设备、物品定置管理；划分区域

17、存放；班组是定置管理的具体实施单位，完成具体的各项定置管理工作；车间、班组长实施定置管理的各项设计、组织、实施、调整，确保完成；定置管理要符合工艺要求，调整生产现场的人、物、信息等处于最佳状态；定置管理务必以安全为前提，操作安全方便、物放稳妥、防护得力、道理顺畅、消防安全；定置管理要因地制宜，尽量简单、节约；定置管理随生产的改变而动态调整；划清定置范围，制定定置制度、定置平面布置图；、3.制度管理 行之有效的健全各项规章制度、技术标准、管理标准、工作标准、劳动及消耗定额、统计台帐 等。 可以考虑全公司重点工序设立监督岗：标准的理解见监督岗文档4.预防性措施和异常性情况的处理 味精生产是一个动态

18、的生产，需要预防性的管理和措施，比如对天气、原材料、蒸汽、电力供应、生产指标、设备、半成品或者成品质量、生产工艺控制等等；预防性控制需要有良好的制度和监控管理。 天气即将进入夏天，作为生产部门，将要计划什么工作？潮湿天气将至，作为发酵车间将采取何措施？问题 生产原料的异常、生产工艺控制的异常、半成品或者成品质量的异常、生产人员的异常、生产设备的异常、操作失误的异常。对异常情况及时、良好的处理可以从很大程度上减少直接和间接的经济损失。如及时填写生产事故单、及时开会总结、分析原因，落实措施、跟踪效果等。关键工序要有应急措施和方案，要定期进行应急演练！如突然停电、煮晶班组将会采取何措施？问题5.对物

19、料的管理 味精工厂有很多不同性质，不同浓度的料液，要分门别类的进行管理； 对不同质量原辅料的管理； 对不同质量的半成品和成品的管理； 对不同性质的料液的管理； 对出现异常情况的中间产品的管理、问题1：当公司准备于2010年2月5日停一台锅炉维修、蒸汽和电都将减少1/3，公司将会采取哪些措施？问题2：某天，味精出现了几批有酸味的味精，如何处理？问题3：公司销售部接到某投诉，市场上发现了一包250g味精中有一条头发，如何处理？问题4：目前采购的这批外购麸酸质量甚差，如果使用会引起味精质量的严重下降，如何处理？。举例二、平衡管理 味精生产是一个动态的过程，保持一个平衡的生产，对于成本降低，率值提高等

20、具有重要的作用。1.物料的平衡管理 目的：对于公司的生产管理过程中各种物料在生产流程清楚明了，确保投入与产出的平衡管理，加强各种物料的管理，减少物料损失，使物料管理工作规范化、制度化、日常化。确定各工序各种物料的在产数？中和罐在产；中和脱色罐、细渣水；浓缩前后料液；原液、一次、少次母液在产数。、严格按照生产计划和生产周期控制、及时调整确定各工序投入产出物料平衡率？中和液+渣水-中和原液炭柱前-炭柱后煮晶收率、自来水的总用量-各工序使用、出现物料不平衡情况如何处理？ 按照规定的各工序密切监控在产数，出现物料的不平衡，如：味精白晶液少、一次母液多，少次母液多，及时找出结症、果断采取措施!、突发事件

21、发生如何处理？分析问题原因：设备、工艺、人力、原材料、应急备案1、煮晶的蒸汽压力突然大幅下降，如何反应？2、污水处理站排放污水含氮量高、不达标、如何处理？3、全厂蒸馏水罐电导率偏高，将采取哪些措施？举例加强计量器械的配置？计量的重要性？率值、成本、工艺、计量的器具设置？计量率的设置和计算？计量器械的配置：物料的计量最少配置到2-3级生产系统Q1Q2Q3Q1=Q2+Q3=.确定一个各级计量率，作为参考和考核标准！一般要求：92%Q4Q6Q5Q7问题：请各自制定本车间的蒸汽和自来水三级平衡网络图？2.能源的平衡 味精是一个高能耗、高污染的行业，能源的平衡对于生产正常、节能降耗有很重要的知道意义。2

22、.1蒸汽的平衡 锅炉产汽和车间用气要平衡，合理安排生产、杜绝蒸汽浪费或者汽压稳定。 措施：制定全厂蒸汽（包括二次蒸汽）分布图；确定一个蒸汽总压力，蒸汽压力表红线设置，严格控制；各车间生产安排平衡，和物料平衡紧密结合；专人负责调配、平衡；各级用量平衡计算，定量考核。 2.2 水、电的平衡 措施：制定全厂水（各类水）、电平衡图；各级用量平衡计算、定量考核；专人调配、合理安排生产。 原则上是规模最大化就最最好的平衡和节能！问题：请大家制定本部门的能源分布图？3.设备的平衡管理 味精企业的设备品种、数量众多，必须要有一个合理的设备平衡点，保障生产的正常运行。措施：根据产能严格规定开机台数，数量呈临饱和

23、状态，不开的机要挂“禁开”牌；设备定置、编号、设档；关键设备特别管理、设置备用；加强设备的保养和维护。三、清洁生产管理1.清洁生产实施的背景 背景知识：我国单位GDP能耗分别是发达国家的9倍和7倍。是世界平均水平的5倍，二氧化硫和氮氧化物的排放总量仅为美国的11% ，日本的22%，但每年排放的废水总量是美国的80%，是日本的4倍。 味精行业是高能耗，高污染行业，属于重点治理对象。2.“清洁生产”定义： 本法所称清洁生产，是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产

24、生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。总体认识：整体预防为主；减少风险 减量化、再利用、资源化环境能源原料 工业系统 产品废品废料环境工业系统运作示意图-环境能源原料 工业系统 产品废品废料环境处理装置工业系统运作示意图环境能源原料 工业系统 产品废品废料环境处理装置工业系统运作示意图理想的比较项目清洁生产系统末端治理（不含综合利用）比较项目清洁生产系统末端治理（不含综合利用）思考方法污染物消除在生产过程中污染物产生后再处理产品产量增加无显著变化产生时代80年代末期7080年代产品成本降低增加(治理污染费用)控制过程生产全过程控制，产品生命周期全过程控制污染物达标排放控制经济效益增加

25、减少(用于治理污染)控制效果比较稳定受产污量影响处理效果治理污染费用减少随排放标准严格，费用增加 产污量明显减少间接可推动减少污染转移无有可能排污量减少减少目标对象全社会企业及周围环境资源利用率增加无显著变化资源耗用减少增加(治理污染消耗)清洁生产与末端治理的区别清洁生产内容清洁生产审核工艺优化设计设备更新计量完善节能、减排节能成立节能办公室 原则上公司主管厂长挂帅，各部门负责人参加，定期召开节能会，总结，并定落实和削减指标、全名宣传、 （从工艺优化、设备改造、合理化建议、）节 能规模最大化 味精生产连续性的特点，要求必须超负荷生产，才有可能节能。 依据设备产能严格计算，平衡设备-产能 更换高

26、能低耗设备 认真评估公司主要的设备能耗效率，要敢于淘汰一部分高能低效的产品。 如煮晶搅拌、冷却塔、真空泵等。 原则上功率大于45kw的电器可以考虑安装变频器。工艺简化平衡计算 工艺尽量简化、平衡好能源和产量等的关系。合同能源管理 利用外来技术和资金，改造公司落后产品，采用节约能源与之共享分成的合同方式。 如某工厂的精制车间煮晶锅的二次蒸汽采用板式换热器降温，既可以预热进锅炉水，也可以回收二次蒸馏水。改造设备和资金全部由外来单位提供，不到8个月全部收回成本。 有如某谷氨酸和啤酒厂发酵车间的CO2回收装置采用美国提供，得到的CO2排放量由其买单。思考请结合你部门，提出可以考虑和外单位合作改造的设施

27、？循环经济（物料、能源等） 热水、热源、冷源的循环利用 问题：请大家举例目前公司内的循环经济体现实例？ 某淀粉糖厂日产100吨淀粉糖，锅炉产汽6吨/时。设计将蒸汽用于锅炉进水进行加热，如此设计可以节约成本约60万/年。举例减 排主要内容： 1、制定全厂排放分布图 绘制全厂三废排放图、尤其是废水的排放图，每个车间分解。落实到班组。2、制定全厂所有排放点的排放标准和考核标准（排放量和排放浓度） 各车间原则上只留一个排污口，定期取样检测，并安装流量表计算总排放量。 经过一段时期摸索，得出一个参考标准的排放量和排放浓度作为标准，然后进行考核。3、制定应急方案 污水处理系统要有一套应急方案并备案，应对自

28、身车间和生产车间的突发事件。 诸如：低浓度污水处理站的生物菌群活力降低，处理废水能力下降；生产车间出现漏泄料，导致污水进水浓度严重升高；设备故障等、 要有对所有问题的预见性，并提出对应的应急方案。（从设备和工艺上考虑）4、尽量零排放，循环使用 各车间尽量考虑循环回用，尽量减少排入污水系统的废水。 精制车间-洗布水、洗炭柱水、清洗容器水、 动力车间-排污、再生水、入炉水、 杜绝跑冒滴漏！5、减少自来水使用量 自来水的用量决定污水处理的量，也是环保部门考核的重要参考指标。减少自来水用量，各工序要尽量不用自来水，严格考核各车间的水单耗。容器清洗、锅炉进水、冷却塔循环水、泵密封水、污水站调节、离交再生

29、、生活用水等6、工艺稳定 保持各工艺的稳定性是最好的清洁生产。 料液染菌、味精质量合格、 请说出污水车间如何稳定出水水质分析排放水来源？ 板框过滤洗机水、洗罐水、炭柱再生水、跑冒滴漏针对方案？ 洗炭柱水尽量缓冲、杜绝跑冒滴漏、制定排放量和排放浓度并定量检测。举例问题：某中和液罐出现满泄，如何应对？1、目前公司的日用水量或者味精单耗水量是多少？你有什么措施使目前的自来水单耗降低？举一反三清洁卫生环境清洁、卫生-定期消毒、设定卫生清洁记录、检查、容器清洗-加强容器清洗、完善制度、检测个人卫生等容器清洗记录日期容器编号 清洗时间清洗人备注相关报表味精行业的清洁生产节能 分析味精行业的能源消耗 糖化车

30、间： 水-尽量减少用自来水 蒸汽-尽量提高中和液浓度、煮晶炉底料浓度和温度、添加水量、添加料液浓度等 电-板框过滤加压、间歇搅拌 循环-动力入炉水温、煮晶入炉料液温度等减排 之前已有讲述四、安全管理定义： 安全生产管理就是针对人们在安全生产过程中的安全问题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，进行有关决策、计划、组织和控制等活动，实现生产过程中人与机器设备、物料环境的和谐，达到安全生产的目标。内容： 安全生产管理机构和安全生产管理人员、安全生产责任制、安全生产管理规章制度、安全生产策划、安全生产培训教育、安全生产档案等。 具体内容员工的意识培养、强化 安全是全民的事，需要大家共同遵

31、守和维护。 通过班前会、安全交接班、安全标语、安全警示、安全考试等多种形式加以强化。安全问题要吹毛见疵，以小见大！安全设施配备 配置良好的安全设施和设备是安全的一个重要保证。 比如中和要穿防压鞋、到碱要佩戴防护罩、 白麸酸等电点要佩戴防酸手套、下罐作业要带安全帽、楼梯等要配置应急灯、化学危险品的防护措施等。问题1、对你部门提出需要添置的安全设备？2、中和罐下罐处理池下罐作业需要配置哪些安全设备？安全制度的建立和完善安全预检、巡检制度、安全记录 建立一系列的安全制度：诸如：发酵罐下罐操作安全制度、等电点罐下罐作业安全制度、设备维修安全制度等等； 设立各级安全设备和行为等的巡检、并详细记录、发现问

32、题及时处理。 如应急设备的 检查、灭火器的检查等。问题某等电点罐排料泵烧坏，需要维修，其需要进行哪些安全措施？中和罐安全操作规程1、启动前准备:1.1 及时按规定对电机及轴承箱进行加油或换油。 1.2 检查皮带松紧是否适当, 皮带罩有无上好。1.3 检查罐内各段轴承顶块是否松脱。1.4 检查各联接螺丝是否上紧, 各阀门密封性能是否良好。1.5 检查罐内有无人。2、启动:2.1 经各项检查合格后即可按生产部门的要求进行空消和连消。2.2 点动电机看转向是否正确, 搅拌系统有无阻卡、冲击现象。2.3 先按起动按纽, 30秒后起动正常, 才能按运行按纽。2.4 运行中留意电流不能超过电机的额定电流。

33、2.5 运转中应留意电机电流, 轴承箱的油升、响声及振动等情况。2.6 及时做好运行记录。3、停机:3.1 按下电机停止按纽。3.2 切断电机电源并挂上警告牌。4、下罐4.1 下罐前断电源，并挂“严禁开关”牌；4.2 下罐前用风机通风15分钟以上，罐面所有阀门关死并逐一挂牌“禁开”；4.3 下罐时必须带上安全帽、安全绳、下降过程中如果感觉不适要立即返回；4.4 下罐严格执行“一人下罐、一人罐面监护”；安全例会 定期召开安全例会，（可以一个月一次） 主要内容：回顾一个月一来的安全情况，提出发生的安全事故、安全巡检汇总、各部门安全隐患、整改措施等等。 要全体中层参加！安全应急演练 要建立安全应急方

34、案、安全应急演练； 如：火灾、酸碱泄漏等的应急演练、 聘请专业的人士来协作应急演练、安全奖励、惩罚 与各部门签订安全协议书、完成目标者予以奖励，奖励领导和部门、否则予以考核。 平时巡检发现违反安全要求的要当场教育，视情节给予一定的经济考核。问题：污水罐下罐前的准备工作有哪些？某人维修设备没有断电开关，发现了如何处理？五、成本管理 企业最求利润最大化，市场经济条件下企业练好内功，降低生产成本才是上策；1、生产成本内容 原材料 能耗 制造费用（低值易耗品） 人工费用 售价决定成本！1）原材料-影响因素： 单味精消耗淀粉数-精制收率； 单味精消耗其他原料-活性炭、助滤剂、纯碱、盐酸、烧碱、降低原材料

35、消耗的措施： 率值提升、加强计量、生产工艺和质量稳定、减少返工、减少过程损失、寻找适合的替代原辅材料。占味精成本的50-70%2）能耗-影响因素 能耗构成-水、电、汽 单味精消耗的水、电、汽的量降低能耗措施： 提高单设备产能、产能最大化、节能设备、能源、物料的循环、占味精成本的15-30%请问公司目前的味精能耗单耗是多少？3)低值易耗品 包括日常的如劳保、维修件等易耗品。(工具、杂物、试剂、玻璃仪器、电器、劳保用品、水管零件、螺丝、三角带、轴承、建筑材料、油类、漆油、设备维修零件、水泵零件、阀门、钢材、汽车零件 等)降低措施： 定人定量、部门考核、监督、意识、4）人工费用 人工成本 降低措施：

36、 优化工艺、提高技能、自动化程度等2、生产成本控制措施； 化整为零，每日分析、控制；10天一小盘；一月一大盘；-生产成本日报表可以及时暴露问题，及时查找原因和采取对策；-盘点主要是计算日及累计率值、成本、仓库、在产等。可以查找漏洞，总结和计划；盘点要多方人员参与、确保准确度；-定期召开成本分析会、能源分析会；精制车间的生产成本表见文档重庆飞亚实业公司2012.1月份生产成本分析会 主题词：成本，节能，率值1：1月份味精成本8624元/吨，受消耗影响416.79元，受价格影响149.12元。其中淀粉消耗上升34.54元；能耗上升132.75元；包装材料上升81.70元；原材料上升较多的是：纯碱，

37、活性炭，液氨，玉米浆。2：1月份受外购麸酸采购影响。影响到了生产进度。本月仅完成2000吨味精。3：因为大量使用未转型麸酸等原因，率值有所下降，仅为120.1%。4：低值易耗品费用情况：热电车间、精制车间均有下降，而动力，污水车间，行政有大幅上升。（相关部门要做解释和分析）5：精制车间蒸汽消耗增加，考虑提高中和波美，监控好质量。举例应对措施1、考虑更多采购转型麸酸；核算综合成本；2、精制车间检查疏水阀，确保没有蒸汽泄漏；3、加强低值易耗的核算；4、检查到麸酸的空袋重量。节能会议会议达成了以下共识。1：由生产部负责制定公司“节能规划指南”。2：加强领导意识，各部门要制定详细的年月度节能目标，加强

38、细分考核。3：对重点能耗设备，分别进行效能诊断和评估，并建立相应档案，尽量避免开效能低的机台。4：对大于110KW的电机要单独安装电表，用于在线监控运行状况和独立核算用电情况。5：要加强管道和设备的保温，考虑40以上的都给予保温。6：考虑请专家对电网和锅炉系统进行诊断，有望节电10%以上。7：考虑加大产能，以确保我司工业增加值能耗的顺利达标。8：对离心机等频繁启动的电机安装“电磁平衡器”，用于提高功率因数和节电，有望节电10%以上。9：进一步加强水，电，汽的三级计量，努力使三级计量率达到92%以上。10：加大引入“合同能源管理”，由专业公司出技术和资金更换节能设备，然后共享节能量。11：建议加

39、大奖惩力度，尽可能提高员工积极性。举例成本量化，有针对性分析、及时找原因和对策；-加强计量器具的配备和准确性，尽量做到计量和计算，以提高分析的准确性；加强成本考核和奖惩；-成本作为生产及相关人员、部门的一个重要考核手段。可以将成本及能耗作为工人及管理者的当月一部分工资构成。提高员工意识，全民参与；-通过培训，会议、宣传、奖惩等多中形式强化员工的成本意识，做到全民参与。综合核算，计算综合成本：-仔细、准确核算综合成本、来优化和控制工艺。如：产品质量与售价，品种安排、加强容器清洗、物料染菌和监控过程损失 味精整个工厂要注意对染菌的防控，中和、脱色、炭柱、结晶等都要充分考虑，对容器进行定期的化学清洗

40、； 对于生产过程要尽量减少在产数，要检测过程料液的染菌指数； 计算各工序的生产投入和产出的物料平衡，尽量减少管道等过程损失。问题：1）请设计公司各车间、各工序盘点表？2）请设计精制车间生产日报表？3）当从成本表发现最近两天全厂的自来水和蒸汽消耗总量严重超标，你会采取什么样的措施？六、质量管理定义：质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。 质量定义：产品达到或者超过用户需求的特性！一）质量管理发展阶段产品检验阶段通过检验来控制和保证产品质量、以事后检验为主体。统计质量控制（SQC）阶段工序控制，消除异常情况

41、，保持工序稳定，突出了质量的预防性控制与事后检验相结合的管理方式。全面质量管理阶段关注生产过程，还关注质量形成的所有环节，预防为主，不断改进。全员、全过程、全组织、管理方法多样二）质量保证的内容1）建立质量保证组织系统。以明确各组织的隶属关系和联系方法。2）明确规定各部门的质量保证职能，职责和权限。做到人人有责，实现预定的质量目标。3）实现质量管理业务标准化和质量管理工作程序化。避免工作的紊乱、失调或无人负责的现象4）建立完善的质量信息传递和反馈系统。5）建立完善的技术标准和工作质量标准。6）开展群众性的质量管理小组活动。三）质量和目标管理PDCA循环： 分析现状，发现问题； 分析问题中各种影

42、响因素； 分析影响问题的主要原因； 针对主要原因，采取解决的措施；-为什么要制定这个措施？-达到什么目标？-在何处执行？-由谁负责完成？-什么时间完成？-怎样执行？ 执行，按措施计划的要求去做； 检查，把执行结果与要求达到的目标进行对比； 标准化，把成功的经验总结出来，制定相应的标准； 把没有解决或新出现的问题转入下一个PDCA循环中去解决。 通常，七种工具是指在质量管理中广泛应用的直方图、控制图、因果图、排列图、相关图、分层法和统计分析表等。四）质量目标定义：由组织的最高管理者正式颁布的该组织总的质量宗旨和质量方向。质量方针要求：1）为建立和评审质量目标提供框架2）二个承诺一个改进创新技术、

43、规范管理、持续改进、清洁生产五）质量目标定义：企业依据质量方针的要求，在一定时期内在质量方面达到的预期成果。质量目标要“量化和明文规定、并要进行分解、逐级完成”比如某味精企业质量总目标：总目标：及时交货率：93%产品出厂合格率：100%；用户满意度：95%，并以每年0.5%增长；异物检出率：1.0%等等；质量分目标序号质量目标部门质量目标分解值采取措施1产品按期交货率90%，每年递增1%，2012年达到95%生产部生产计划完率93%，每年递增1%，2010年达到95%以上1、认真编制月度生产计划；2、开好生产调度，合理安排生产；3、搞好设备维护保养和工艺装备的制造。技术部确保及时进行工艺工装的设计1、整顿现有工艺工装，确保实用性；2、新产品工艺工装设计应在厂长规定的时间内完成；3、深入车间解决技术问题质检科及时检验产品根据生产任务合理安排检验工作采购部每月20日前提交下月经营计划，及时采购物资1、经常与顾客保持联系，了解其需求并转化为经营计划；2、根据生产计划如库存及时采购物资。各车间确保完成生产计划1、根据人、机、料、法、环合理安排生产；2、生产任务紧时应合理组织工人加班加点完成。2顾客满意率95%经营科顾客满意率95%1、经常与顾客保持沟通，了解其需求和期望，