大学周边餐饮业调查与分析-------以长安大学渭水校区为例(ppt文档)课件

1、2022/7/21去哪儿吃饭呢？食堂校外西街2022/7/21学年论文展示班级：23020901指导教师：王丽萍 邵荣昭组员：徐立彬 李昂 武月丹 史凤丹 张璇 刘琦大学周边餐饮业调查与分析-以长安大学渭水校区为例2022/7/21周边餐饮业概况第一部分2022/7/21长安大学渭水校区周边餐饮企业的概况2022/7/21 西街校外客流量 150-400左右 100-500左右 特色 提供外卖 品种更多2022/7/21问卷调查分析第二部分设计问卷2022/7/21问卷一-针对消费者样本基本特征 共取样本700份，有效回收685份，男生占样本总数的57.81%，女生占样本总数的42.19%。2

2、022/7/21长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析绝大多数在校生一个月的用餐消费在300-800之间，消费水平普遍较低。学生一个月在就餐上的总花费12022/7/21长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析学生外出就餐频率分析2统计显示长安大学的同学总体上外出吃饭频率较高。2022/7/21长安大学渭水校区学生就餐消费水平分析学生一顿正餐能够承受的合理价位分析3调查数据表明，大多数同学能承受的合理价位在5-10元之间2022/7/21 学生外出就餐习惯分析学生对于不同类型餐具的偏好分析学生选择外卖频率分析学生了解餐厅的渠道分析学生能承受的等待时间长短分析学生外出就餐原因分析学生外出就餐习惯分析学

3、生对于餐饮业不同优惠方式的偏好分析2022/7/21学生对于周边餐饮业的整体评价分析 学生对周边餐饮业满意度卫生服务价格2022/7/21问卷二-餐厅经营者样本基本特征描述1 这次调查调查了校外及西街餐饮业48家所有的店铺，此次调查采用问卷调查的方式，共发出48张问卷，收回48张。2022/7/21问卷二调查分析餐厅资本投入分析2学校周边的餐厅投入资本基本上比较低，在各个区间段内分布较为均匀2022/7/21问卷二调查分析餐厅的人均消费分析3 一半的餐厅（7-15元）基本符合大学生的消费水平，有的餐厅（7元以下）定价偏高。2022/7/21问卷二调查分析餐厅提供外卖服务情况4西街有外卖服务的餐

4、厅所占的比例远远高于校外 2022/7/21问卷二调查分析餐厅所提供的餐具类型分析5选项小计比例A一次性餐具3 6.25%B循环餐具34 70.83%C两个都有11 22.92% 大多数餐厅提供循环餐具2022/7/21问卷二调查分析周边餐饮业的营销策略分析6a.餐厅采取的宣传手段类型分析选项小计比例A口碑19 39.58%B海报0 0%C宣传单13 27.08%D网络1 2.08%E活动赞助5 10.42%F其他19 39.58%本题有效填写人次48餐厅的宣传手段较为单一2022/7/21问卷二调查分析b.餐厅采取的优惠措施类型分析根据上图，有66.67%的餐厅没有优惠方式2022/7/21

5、在校学生饮食消费特征周边餐饮业的整体情况综合分析2022/7/21餐具类型就餐消费水平就餐偏向种类外卖注重的因素就餐习惯综合分析顾客就是上帝2022/7/21问题第三部分2022/7/21 问题1.某些餐厅定价过高2. 餐厅卫生状况不容乐观2022/7/21 问题3.高峰期餐饮产品上餐速度慢4.餐厅餐品同质化严重2022/7/21 问题5.餐厅所提供的优惠方式比较单一2022/7/21建议第四部分2022/7/21 改善大学生周边餐饮市场供给及其发展建议一、对商家的建议 二、对意向投资者的建议2022/7/21一、对商家的一些建议适当降低价格和推出优惠措施丰富食物的种类改善卫生条件提高服务质量和突出餐馆特色 建议2022/7/21一、对商家的一些建议改善卫生条件改善卫生，加强管理卫生质量急待提高卫生工作一定要切实做好，保障饮食安全2022/7/21一、对商家的一些建议丰富餐品的种类我想吃2022/7/21一、对商家的一些建议适当降低价格推出优惠政策-唉。 西街的凉皮又涨价了。2022/7/21一、对商家的一些建议提高服务质