康乐经营与管理1ppt课件

1、 康乐运营与管理第一章 康乐部概述第一节 康乐部的位置和作用 一、 康乐的概念 康乐是指在闲暇时间利用一定的设备、设备、环境，为到达身心安康愉悦的目的而进展的休闲性，消遣性活动。二、康乐部在 饭店中的位置(一)康乐部是饭店创收潜力最大的部门(二)康乐部是饭店星级评定的重要“硬件(三)康乐部是饭店促销的重要要素(四)康乐部运营是饭店运营水准的重要标志三、饭店康乐工程对顾客的作用添加阅历愉悦心境健身健美 社会交流第二节 康乐业的运营现状与开展前景一、饭店康乐运营的现状1.康乐消费需求有较大的添加，但消费层次有待提高2.康乐设备日益现代化，但存在着投入缺乏的景象设备配套不全、利用率低对设备维修、保养

2、投入缺乏投入资金时不思索设备性能3.康乐工程日益丰富，但工程选择配套不合理(1)工程综合性规划不合理(2)环境规划不协调4.饭店康乐开展迅速，但康乐运营管理效力程度较低(1)运营管理人员缺乏康乐工程的专业知识(2)管理者思想不开放，运营观念落后(3)康乐效力人员缺乏根本的效力技艺培训5.康乐运营面向群众，但群众对康乐的认识存在偏向第三节 饭店康乐部的组织构造一、康乐部组织构造设计原那么(一)顺应运营需求的原那么(二)机构设置科学的原那么(三)一致指挥的原那么(四)因材施用的原那么二、组织机构方式1、欧美方式特点： (1) 适用于康乐工程较多，其收入在饭店总收入中占有重要位置的大中型高级饭店；

3、(2)有利于进展专业管理，提高管理效率(3)有利于饭店内部的经济核算(4)提高了康乐部积极性，发扬设备的创收潜能 如图2、亚洲方式特点：(1)适用于规模较小的中小型饭店(2)防止管理机构的臃肿(3)有效防止效力过程中的扯皮景象，提高了任务效率如图三、康乐工程的类型和特点康乐部的工程大体上可以分为三类1、康体休闲 (如图)2、保健休闲(如图)3、文娱休闲四、饭店康乐部的管理方式一、传统的自营式管理方式二、独立实体式管理方式三、业务外包式管理方式第四节 康乐部管理者职责和素质要求一、岗位职责1.制定康乐部任务方案，建立健全康乐部各项规章制度，保证任务正常情况2.随时了解掌握康乐部的运营情况加强经济

4、核算，提高经济效益4.抓好康乐部的思想教育，注重骨干队伍的建立，留意培育和选拔人才3.主持康乐部例会，听取汇报，检查本部 门员工任务情况，布置任务义务二、管理人员素质要求(一)硬件要求1.文化程度2.知识构造3.效力技艺4.身体素质案例分析 某日晚11点30分，于先生陪同女友到某KTV前台办理登记，发现前台客人较多需求等待，碍于面子，就大声嚷嚷总台人太少。前台一名员工进去叫领班同来班协助为其办理业务。于先生见未有人马上出来，更为不满，就开场大声责骂值班经理。经理见客人说粗话且心情激动，不容解释，没有马上致歉进展安抚，而是采取置之不理的态度，导致客人更加猛烈的投拆。并要求3天内给予回答，当面负疚

5、。思索题1.导致于先生心情激动的主要缘由是什么？2.假设他是这个值班经理，遇到此类问题应如何妥善处理？第二章康体休闲工程第一节保龄球一、保龄球根本设备1.球道和助跑道2.保龄球球核分量堡垒外壳3.球瓶3.附属设备设备自动回球系统休憩区球鞋通用鞋阴阳鞋四步助走法轮次一二三四五得分7819积分轮次六七八九十得分6532675积分第二节网球一、网球工程的设备设备1.球场的种类草地沙地硬地2.网球和球拍发球图解正手击球图解1.澳大利亚网球公开赛澳网英文称号：AUSTRALIAN OPEN 场地类型：硬地开场年份：1905年举行地点：墨尔本 2.法国网球公开赛法网 英文称号：FRENCH OPEN 场地类型：红土开场年份：1891年举行地点：巴黎3.温布尔登网球锦标赛(温网)英文称号：WIMBLEDON TENNIS CHAMPIONSHIPS场地类型：草地开场年份：1877年举行地点：伦敦4.美国网球公开赛(美网)英文称号：U.S. OPEN场地类型：硬地开场年份：1881年举行地点：纽约 第三节 台球 一、台球的分类目前，世界流行的台球种类主要分为1.英式台球英式比例台球和斯诺克台球2