复合风味蛋白酶Flavourzyme

1、功能食品工业/2001-06778-01产品说明书4:2页Flavourzymenovozymes*复合风味蛋白酶应用Flavourzyme是一种用于在中性或微酸性条件下水解蛋白质的真菌蛋白砒肽齣的复合体。该卿可用来脱除低水解度产物一苦味蛋白水解液的苦味.同时也可用于彻底水解蛋白质增进和改善水解液的风味。用于脱除苦味Flavourzyme可采用5T0LAPU/克蛋白质的加量。若用于彻底水解，则建议添加量为10-50LAPU/克蛋白质。齣的最适添加量必需根据具体情况而定。关于如何使用Flavourzyme的更详细情况请看文Flavourzyme彻底水解蛋白质气B829),函索即复。特性Flavo

2、urzyme是由选價的米曲霉菌种经发酵而制得.它包含有内切蛋白酶和外切肽齣两种活性。该复合酶的最适pH值范围是5.0-7.0经一些应用实验测定.外切肽酶的最适pH值约7.0脱苦味反应的最适pH值同样约7.0o复合酶与外切肽齣的最适温度一样均为约50Co规格Flavourzyme用每克酶中亮氨酸氨基肽酶单位(LAPU/克)标注。产品种类Flavourzyme500MGFlavourzyme1000L标示活力500LAPU/克1?000LAPU/克Flavourzyme500MG与Flavourzyme1000L的标注活力分别为500LAPU及1000LAPU每克.1LAPU(亮毎酸氨基肽齣单位)

3、即为以诺维信分析方法AF298/1(函索即复)每分钟水解1亳摩尔L亮氨酸对硝基苯胺所需的齣量。该方法函索即寄。该酶制剂遵从联合国粮农组织(FAO)/IIt界微卫生组织(WHO).食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和食品化学药典(FCC)所推荐的食品级齣制剂标准。Flavourzyme1000L一种液态型式。Flavourzyme500MG一种褐色,自由流动，非粉尘的微小颗粒.以NaCI为载体。不同批次产品颜色有所不同，但颜色深浅不代表产品活力大小。Flavourzyme500MG以及Flavourzyme1000L都溶于水。活力Flavourzyme活力随pH和温度的变化而变化.如图1、图

4、2所示。SI1pH对Aavourzyme活力的影响底物：8%分离大豆分离蛋白两加晁：33LAPU/g蛋白温度：50C方法：TNBS图2.flJK对Aavourzyme活力的影响底物：8%分离大豆分离蛋白牺加駅：33LAPU/g蛋白pH：7.0方法:TNBS灭酶75C以上10分钟.便可使Flavourzyme失活。然而.齣的失活很大程度上是由底物(底物浓度.pH等)来决怎的。所以有效灭除Flavourzyme的工艺条件的制定必需建立在残存活力的实际检测基础之上。检测蛋白水解液中残存蛋白酶活力的方法(A06468).函索即复。安全齣是蛋白质.对于敏感的人来说吸入齣粉尘或雾滴有可能发生过敏.过长时间

5、接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。Flavourzyme500MG本产品能承受轻度机械力的作用.但过度的机械摩擦和剪切力及挤压仍会产生粉尘。洒出的酶粒应及时处理对于大量洒出的酶粒应轻轻扫进带盖容器，操作时要戴面罩保护，剩余的少量酶粒可用貞空吸走或用水浸湿后清理。真空吸尘器和中央真空系统应装有HEPA过滤器。Flavourzyme1000L产品喷溅或被剧烈搅拌时会产生雾滴。溅出的产品蒸干.产生粉尘。溅出物应用水冲洗。防止喷溅。残余物会蒸干产生粉尘。备有如何安全使用诺维信液体酶”(B144)的专册资料.函索即寄。用Flavourzyme水解蛋白.只在去除和火活Flavourzyme时才需记录使用

6、者安全情况。储存齣制剂在不同的储存温度下其活力会随时间不同程度地逐渐失去活力。建议储存在阴凉干燥的环境中。在冷藏条件下(5C),本产品将保持标注活力至少一年；25C储存.本产品将保持标注活力至少3个月。储藏过久或储藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适虽:增加添加novozymes包装Flavourzyme1000L以25公斤塑料桶装。2:2页Flavourzyme500MG以40公斤纤维桶装。电询962937998传fh0ia-629S129S上壽办挙捡SS:;新丸棉人出珈1电诂$921T6279177Q传怎921-627917天井并拿铁人神汐济it未斤发讽电传丿匕0芻26力6it闭打拿址曲购讲投术开发M世榊991代A，3,S广卅办車检.球T66电i/G4如卯&73,6妙心用八愷用菜种产需可徒会受到驾地法爪、法烧