最详细的提拉米苏的做法(3)

1、很早就听说了提拉米苏，只是闻名从未见面，这一日，终于狠心在好利来败了 22 大元买了好小的一杯提拉米苏，看上去并不起眼，表层是巧克力粉，下面的便再也看不出什么。小心翼翼的挖了一小勺下去，只感觉软软的，把勺子提上来，是分层的，放到嘴里：凉凉的。在舌尖上1一滚，一股浓郁的巧克力混扎着咖啡的香味，已经在嘴里弥漫开来，来不及咀嚼，就已经被吞到肚里去了。只是这一口，就使我为之迷恋，钟情于她。看了很多关于提拉米苏的方子，终于下定决20c00f7a易博 心试着做一个，先上张照片，显摆一下我的处女作：今天刚刚做了一次只加蛋黄的提拉米苏，给大家上详细的制作方法和。食材3上手指饼干原料：2 个鸡蛋，50 克白糖，

2、50克面粉（110 度烤 10 分钟）提拉米苏原料：马斯卡彭奶酪 250 克，雀巢淡奶油 150 克，雀巢纯咖啡 2 小包，朗姆酒 15毫升，两个蛋黄，50 克白糖，适量的手指饼干。40c00f7a易博 手指饼干的做法把蛋白和蛋黄打在两个大碗里。蛋白里分三次加入 35 克白糖（大约即可）打至干性发泡（提起打蛋器能拉出短而直的尖角）备用5拉起的蛋白是个弯弯的，这是湿性发泡，继续打。拉起的蛋白是个小而短的直角，这就是干性发泡。蛋黄加入其余的白糖稍加搅拌，这就是搅拌好的蛋黄。60c00f7a易博 把 1/3 的蛋白加入搅拌好的蛋黄里，用正确的手法搅拌上下翻拌，（你见过用铁锨锄土吗？从下面掘出一锨土，

3、然后翻到在地上，这就是正确的搅拌手法），搅拌均匀。再把剩余的蛋白倒入按这样的搅拌手法搅7拌均匀，这是搅拌好的蛋糊。在搅拌好的蛋糊里加入筛过的面粉，继续按照上述手法搅拌成较为粘稠的面糊。在烤盘中铺上锡纸或者油纸，把搅拌好的面糊倒入裱花袋中挤到烤盘上，放入预热 110 度的80c00f7a易博 烤箱烤 10 分钟，取出后稍晾即可酥脆使用。经验提示1、蛋白一定要充分打发至干性发泡。2、一定要先把蛋白和蛋黄搅拌均匀后再加9入面粉。搅拌手法非常重要，一定要向上面描述的那样上下翻到，不要像我们平时打鸡蛋那样画圈圈。3、做蛋糕最难的地方就是蛋糊和面糊的搅拌，这一步需要你坐下来仔细的进行，必要的时100c00

4、f7a易博 候可以用抿的方法（就像我们平时包饺子时放饺子馅时的做法）把成块的蛋白或者面粉压开。4、如果没有裱花袋也可以把面糊倒入保鲜袋里，然后剪个小口挤出面糊。5、由于烤箱的时间和温度不是很准确，所11以在烤时你要多注意观察，特别是上色之后。?6、烤好的饼干如果不着急用的话，可以放入密封盒密封，以保持其酥脆的口感。最详细的提拉米苏的做法（只加蛋黄的做法）120c00f7a易博 往雀巢纯咖啡中冲入 40 毫升开水，晾凉后加入朗姆酒拌匀备用。蛋黄加入白糖隔水加热至融化，晾凉，加入马斯卡彭奶酪。先用勺子把马斯卡彭奶酪稍加搅拌，然后用13打蛋器的搅拌钩搅拌至蓬松。用打蛋器把雀巢淡奶油打至 6、7 成发，这是打发好的奶油和奶酪。把打发好的奶油和奶酪拌匀，这就是搅拌后的样子，这样子就可以做啦。140c00f7a易博 把手指饼干在咖啡酒里浸一下，让饼干吸进充分的咖啡酒，铺在模具的底部。上面倒上一层奶酪糊；再铺一层浸泡过的饼干；再铺一层奶酪糊。放入冰箱冷藏，吃前撒上一层可可粉。15这就是做好了的提拉米苏，吃一口吧！当然你也可以把它盛放在小杯里，一样的做法。经验提示1、制作提拉米苏的材料可以自己做，比如：手指饼干，咖啡酒，马斯卡彭奶酪。当然了，如160c00f7a易博 果你觉得麻烦，这些东西可以从网上买到现成的。2、制作提拉米苏必须要选择马斯卡彭奶酪，可一定要认准：马斯卡彭奶酪masca