西式快捷餐厅餐饮资料手册 德克士 350型电动切番茄机操作维护手册

1、350型电动切番茄机操作维护手册350型电动切番茄机操作维护手册文件类别：工作指导书文件编号：W-8515-026撰写单位：总公司 管理组 工程版本：第1版发行日期：机密等级：机密 一般合计页数：共5页核准审核制定文件休整履历表日期修改页次修改版序修改版本更改内容提要1目的：2范围：3结构与性能：4操作与维护保养：5故障排除：1目的： 使设备正常运行，充分发挥设备性能，延长使用寿命，保证产品质量。2范围： 德克士食品开发有限公司之各分公司、餐厅皆适用。3结构与性能： 31主要技术数据：型号： 350电力需求： 115V，1.5MP，50-60HZ 230V，0.75MP，50-60HZ速度：

2、凸轮驱动装置600-750转/分切换厚度： 3/16英寸和1/4英寸标准切片厚度 4.8mm和6.4mm尺寸： 11-1/2英寸12-1/2英寸17英寸 （292mm318mm432mm）重量： 19.1b（8.7kg）注：切片的尺度是从一片切刀的中心量到相临的另一片切片的中心。根据要求可以切出不同的厚度，特殊要求可以与设备厂商联系。32主要性能： 350型电动切番茄机是为了切番茄、橙和其它软质食品而设计的，它可以将物品切成直径大于88.9mm之尺寸，但是它要求所切物品的硬度不要太硬。例如，洋葱头、马铃薯硬度过硬，有可能会严重损坏切刀和压紧手柄。33结构：350型电动切番茄机体积小，使用方便，

3、接通电源随处可用。切片机主要材料为了不锈钢和铝材，而且结构简单，容易拆卸，易于清洁和维护保养。4操作与维护保养： 41操作指导： 提示：在接通电源之前，首先检查压紧手柄是否在两刀中间，切片机在第当日使用之前是否已做好清洁工作。 411操作程序：A将设备平放于工作台上，摆放平稳，按电机铭牌所标电压要求接通电源，并将电源线置于安全的位置。B抬起压紧手柄并提高它，使手柄沿铰链转动，并至垂直位置，这时切片机电动机没有启动。C将一个干净的配盘放在切片机切刀下部，用于接住切片机切好的番茄片D将一个用过滤水洗净的番茄横放在切片机的刀片组上。E将左手放在切片机底部准备接下已经切好的番茄片，用右手拉下切片机压紧

4、手柄，用力适当往下压，此时，切片机电动机开始启动切片机开始工作。F随着切片机切片动作的进行，右手逐渐用力向下压切片机压紧手柄，直至将整个番茄切好为止，与此同时左手接住切好的番茄片，并将之放入配盘中。G抬起压紧手柄，使之回到垂直位置，同时切片机停止运转，此时，另一个番茄可以放在切刀组上，切制工作可重复进行。412操作注意事项： 警告：切刀非常锋利！一定不要触摸切刀刀刃！ 注意：在没有关闭机器或切断电源之前一定不要清洗切片机！ 在没有关闭机器或切断电源之前一定不要做切片机的维护工作！42维护保养： 421维护清洁：在完成切制工作以后，一定要做设备的清洁工作。A将压紧手柄紧固螺丝松开，取下压紧手柄。

5、B将切刀刀架固定装置松动，取下刀架系统。C将压紧手柄、刀架系统放入清洗盘中，用温和清洗剂水浸泡。D用过滤水将压紧手柄和刀架系统冲洗干净，用湿布擦干。E重新将切片机压紧手柄、刀架系统安装好，清洁工作完成422维护清洁注意事项：警告：切刀非常锋利！一定不要触摸切刀的刀刃！注意：切断电源、关闭机器，然后再做切片机的清洁工作切勿将电器部分浸泡在水里或使之受潮。5故障排除： 350型电动切番茄机故障排除指导 故障 原因 解决方法切片机不启动。（1）没接通电源。 （1）按照电动机铭牌 要求的电压接通 电源 （2）驱动装置不起作用。（2）联系设备厂商或 特约维修服务部 （3）安装在压紧装置上 （3）联系设备厂商或 凸轮没有接触到操 特约维修服务 纵杆。 部。压紧手柄接触（1）刀具没有重新装（1）移动压紧装置，刀具或压紧装置没有 在导轨上。 安装并旋转凸轮装置在两刀之间的位置上。 直至凸轮装置朝向切 片机前部，复原切刀 装置以至槽型导轨在 导轨架上。 如果刀具或压紧手柄 被损坏，请与设备厂 商或特约维修服务部 联系。 （2）压紧手柄弯曲。 （2）移动压紧装置并调直 弯曲的压紧手柄。 （3）压紧装置支撑弯曲。（3）请与设备厂商或特 约维修服务部联系。刀具系统没有（1）驱动凸轮轴承（1）请厂商或特约维修在导轨上。 杆下垂。