定制酒培训手册ppt课件

1、定制酒培训手册 .一、序1、消费现状2、背景二、定制酒根本引见1、概念2、品牌体系 品牌定位 口号 战略意义 战略目的3、特性4、背后的故事5、个性化效力体系三、定制酒传播与推行1、推行战略2、推行物料 终端陈列 网站建议目录.第一章 序 言.1、我国的奢侈品消费现状 我国占世界奢侈品消费的1/4强，成为日本之后的奢侈品消费第二大国。而我国作为“中国制造大国。并逐渐走向“中国发明大国，越来越需求具有独立知识产权， 具有国际影响力的品牌；而纵观中国各行业，白酒品牌具有率先成为“世界奢侈品的强大优势，如茅台、五粮液等。 .2、百年文兴定制酒推出背景 随着定制时代的降临，商品越来越注重个性化需求。定

2、制酒，作为舶来品，早在200多年前就已问世。1787年，热爱美的美国开国元勋杰斐逊总统定制了一瓶法国拉斐堡酒庄的葡萄酒，瓶身上蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写，这可以说是世界上第一瓶定制酒，距今已有221年的历史。1985年，这瓶定制酒以16万美圆拍卖价，成为世界上最贵的葡萄酒，陈列于福布斯博物馆。.第二章定制酒根本引见.一、概 念. 百年文兴定制酒，是以茅台镇得天独厚的酿酒资源，应消费人群的特定需求而推出的收藏级酒品。作为茅台镇专业的基酒奢侈定制白酒，百年文兴定制酒完全按照国际上奢侈定制酒的效力规范，为中国白酒超高端消费者，提供“一对一式的、完全私密性、独一性、不可复制的定制酒产品及其个性化效力。

3、.百年文兴中国白酒定制时代的领航者世界顶级奢侈定制酒，已有221年历史；如今，百年文兴领跑中国定制白酒时代；因您而生的白酒艺术，百年文兴定制酒奢华面试；尊候 品鉴.二、定制酒品牌体系.2.1、品牌定位 .一目的消费者洞察 目的消费群为贵族阶层。 他们是大中型私营企业胜利人士，是商界、政界、 军界、文化艺术界等出色代表。 表达尊贵的内涵 他们重独特档次，有高贵身份而追求返朴归真，有号召力而温文尔雅，有现代感而崇尚文化味，有居高临下的位置而创新进取不止。有特定消费的高档场所而注重圈层交际。.(二)目的消费者描画他们以男性居多，年龄段在35-55岁之间，拥有千万资产，注重生活享用，张扬个性自我，对价

4、钱不敏感，易于接受新颖事物，对品牌的个性与品牌的附加价值更为认同。他们是一群站在时代前列的精英和胜利人士，追求高档次，引领新时髦，注重身份和笼统。他们应付聚会众多，多为请客送礼或公务宴会等为主。.三目的消费者购买用途消费者购买高端奢侈白酒的用途可归纳为品饮、收藏、留念、礼赠四种。经过对各个层次的高端人群进展的“消费用途调查和对50万年收入以上人群的自饮用途的消费者 “自饮消费心态调查，结果显示： 礼赠留念收藏品饮.主要目的消费者：千万级、千万级以上 资产人群大型企业/中型企业 主要用途：送礼商务公关 分享高端圈层朋友交往定制的极致生活方式定制的高端圈层定制的白酒奢侈酒品.四品牌定位 中国定制酒

5、第一品牌.2、品牌口号观千古赤水河 品百年文兴酒.3、战略意义.3.1 产品及效力 作为中国专业酱香定制白酒,百年文兴定制满足特定人群的个性化定制需求,从而领衔进入中国白酒产品及效力方式的新品类。.3.2 市场 在中国奢侈品消费时代到来时，定制酒将作为夺取财富的一大利器，划分中国白酒市场顶级高端消费市场的蛋糕！.3.3 竞争 不再只竞争窖池的年龄，不再只竞争原酒的年份，不再只竞争技艺的熟练定制酒，抢先一步，因您而定，这是没有竞争的蓝海！. 3.4 品牌 百年文兴的品牌价值，目前您能看到的才刚刚开场。定制酒的推出，对百年文兴而言，不仅仅是企业笼统和品牌的提升，更是全线品牌的谋划，一举上位，奠定其

6、奢侈品的品牌调性与高度！同时拉升酱香源基酒市场认知。.4、战略目的.4.1 公司双品牌中心战略产品 高端白酒不增反减，中国白酒进入隐形消费阶段，零售额坚持，一股廉政风把各级库存均进展了有效清仓。故百年文兴定制酒作为高利润率，高增长产品应运而生。我们将其打呵斥为续酱香源基酒后的又一品牌化产品，力争打呵斥为“定制酒时代。.4.2 品牌笼统提升战略产品 百年文兴定制酒是中国酱香白酒的奢侈定制白酒，其依托茅台镇得天独厚的酿酒资源，应超高端消费人群的特定需求而推出的奢侈酒品。因独有稀缺性、复杂性、艺术性、综合性、私密性、增值性而遭到高端消费群的极度青睐，并成为了满足定制者彰显身份、表达内涵、档次的个性化

7、需求。我们将继续打造名人收藏概念，将奢侈品牌笼统更深化人心，构成在行业内的强大影响力。.三、定制酒特性.1限量性 定制酒因专门满足极少数顶级消费人群需求，又对消费原料和消费工艺有极苛刻的要求，所以定制酒是产量极其有限的消费品；.2稀缺性 定制酒因专门满足极少数顶级消费人群需求，又对酿酒资源和酿酒工艺有极苛刻的要求。由于定制客户酒的个性化介入使每一瓶定制酒都是世上独一无二、无法复制的珍品；.3复杂性 定制酒不是量产酒，一切消费流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂；.4艺术性 定制酒是奢侈消费品，但

8、更是珍贵稀有的艺术品。它从物质与非物质方面呈现了传承数百年的中国传统酿酒技艺的艺术美感，同时它的外观包装由于完全个性化定制设计，所以定制酒是由内至外完美呈现文化品味的艺术品；.5综合性 顾客消费定制酒不仅仅是消费酒产品，同时也在品味一门艺术、消费一种文化、享用一种效力。定制酒可以让定制者表达无法复制的身份，同时作为可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与彰显价值的载体；.6私密性 定制酒不是群众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒“奥秘和“传奇的魅力所在；.7增值性 定制酒从诞生之日起，就决议了其具有投资和收藏的价值，

9、而随着定制酒收藏年份的添加，其原酒的质量历久弥珍，价值也进一步提升。.四、定制酒背后的故事不可复制的五大版块顶级酿制资源. 有机原粮 7.5平方公里内稀缺窖池 古法技艺 原产地窖藏 国酿巨匠.传奇只需一个诞生地；正如世界只需一个茅台镇。.有机原粮稀有天时国酒酒都位于中国白酒金三角的上游。四面围合的天然屏障，于上万年中，将分别来自西伯利亚、太平洋、印度洋的暖温、暖湿气流准确地交融调整，孕育了茅台镇比同纬度地域更为暖和潮湿、终年不下零度的浪漫气候。.茅台镇终年温润闲和；年均气温17.1至18.5，年温差不超越20；平均降雨量748至1184毫米；年日照1200至1400小时，无霜期300至358天

10、；为天然发酵、香气接种和依赖天然温度控制酒类发酵生香的定制酒，发明了得天独厚的天然环境。其又处于五粮液、泸州老窖等酒厂的上游，水质分子更加醇和适用，受天地之命，使得百年文兴原料更加有保证。.有机原粮黄金产地“在地球同纬度上，只需茅台小镇内7,5平方公里的面积，才最适宜酿造优质纯粹的酱香白酒。在描诉百年文兴定制酒不可复制的稀有原产地时，结合国教科文组织的官员和专家一语道破天机。.世界三大蒸馏酒之一的茅台酒在这个方圆不超越7.5平方公里的范围之内。而百年文兴定制酒的原产地，正位于中国酒都经济带的中心位置。阳光、水分、与富含磷、钾元素和胶质的红紫色土壤，犹如被精心剪裁过，成就了丰产极品小红高粱的贵族

11、产区。.千万年的地壳运动，为定制酒有机原粮的原产地，发明了带着平衡丰富微生物以及矿物质的紫红色沃壤。土壤肥力高，保水，保肥，透水性好，矿物含量丰富，胶质好，与沙页泥互层相间，构造组成合理，质地好，呈微酸性，其生长的高梁具有较高的营养价值这就是为何酿酒师们习惯将这块从未出土过黄金的大地，称为“黄金产地。现实上，这块土地孕育出了远比黄金更纯粹、稀有的物质。.有机原粮稀有水源“酒都酒魂在何处赤水河，赤水河之水，正是定制酒出产极致酱香白酒不可复制的风水秘匙。.百年文兴定制酒酿酒所用水，正是取自与茅台酒同宗同源的赤水河。富含钙、镁离子等微量元素，水质呈弱酸性，硬度适宜，对霉菌、酵母菌生长繁衍和酶代谢起到

12、了良好的促进作用，特别是能促进酶解反响，是美酒酿造的上乘之选。.有机原粮极品糯红高粱这里的小红梁，其独特的质量，被科学实际证明为一切酿造酱香型白酒粮食中最优质的酿酒原粮。酿制定制酒的小红高粱，产自茅台当地有机原粮基地，完全有机化种植，即使风调雨顺，产量也极其有限，堪称原粮中的贵族。百年文兴原料小红粱种植基地茅台镇.成熟后的极品小红粮呈紫红色，粒卵呈圆形皮薄红润、颗粒丰满，籽粒丰盛沉淀，千粒重约16g。其杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8，支链淀粉比额超越95；具有吸水量少，吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低等工艺特点；富含的单宁、蛋白质、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的

13、芳香，出酒率和酒质都极为上乘。.无论总产量如何，经过苛刻甄选最终成为定制酒原粮的百余颗留种，永远只是其中的十万分之一。. 有机原粮 7.5平方公里内稀缺窖池 古法技艺 原产地窖藏 国酿巨匠.在不可复制的生存环境里，古老的生命是上苍给予最高的赞誉，由于优胜劣汰是自然界永久不变的法那么。.7.5平方公里内稀缺窖池自清朝嘉庆时期起继续酿造至今，这是茅台镇文物级维护窖池，素有“百年酱香 文兴酿造的佳誉。1854年，文兴烧房毁于兵乱。1862年文兴烧房重新成立并一代代传承，直至1998年文兴酒厂正式旧址扩建,对百年文兴起到了规模化的补充和依托。.文献记载，茅台镇酿酒窖池运用的窖泥讲究，绵软细腻，不含砂石

14、杂质，钙、铁离子含量少，粘性好，且富含有益微生物，成为酿酒时循环往复，装糟发酵的独特设备。稀缺窖池窖泥之母.即使完全采用窖池的原始窖泥，也绝不能够做出一模一样的味道。由于黄泥可以复制、混合比例可以复制、制造工艺可以复制，唯有酱香白酒的灵魂无法复制！.捧一把窖泥在阳光下细细观看，在光线的照射下有一种沁人心脾的香味，这便是流逝岁月的神奇造化。在窖池群里，微生物群落从第一代诞生，至今已有上千个门系、数十亿的子子孙孙。代代接种香味，育化出定制酒“窖香优雅，绵甜爽净，柔和协调，尾净香长，风格雅致的流芳独特品味。. 有机原粮 7.5平方公里内稀缺窖池 古法技艺 原产地窖藏 国酿巨匠.世袭从来不是为了垄断或

15、夸耀，仅为了千百年来的愉快传统不至消逝。.数百年来，顶级白酒的酿造之道一直掌握在少数人的手里。稀有的茅台镇白酒古法酿造技艺保管纯古法手工酿制精华，仅限于师徒之间“口传心悟，这正是百年文兴定制酒尊贵之源。历经数十代人的用心领悟和传承，430余年来从未延续发明稀有品味，靠阅历、凭觉得，更需求高人一等的傲人天赋。酱香白酒传统酿制技艺.还有比这更令人惊叹的传统吗？起窖、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、入窖、封窖这样一个酿酒过程，几百年来不知在文兴烧房的窖池已轮回了多少次；其中每个环节严密相扣，同时却各不相通；互不了解的各个环节，却又配合得默契十足，天衣无缝没有谁离得开谁，也没有谁比谁更重要，由于分开了其中任一

16、环节都无法制出上乘的美酒。智慧的先人们遁自然之法悟出“相生相谐、互补共辉的酿制之道，这是人性之道，亦是万物天道。.古法技艺微破壁丰满的极品小红高梁，须碾制破皮，微破颗粒表皮植被，才更利发酵。.古法技艺打梗摊晾打梗摊凉是控制入窖水分和富集微生物的重要环节。新粮往往就是在这个环节里，配合一定的比例混入到曾经发酵过的酒粮里。新粮的稚嫩芬芳与旧有的香氛物质充分交融，构成新的香味组合。这里在乎的并不是各种物质的多少，而是各种物质的平衡与调和。.古法技艺回马上甑蹲腿、转身，让力道从腿传至腰间，至腕间传出，这说的便是“轻撒匀铺、回马上甑的学问。拌好的粮需重新入甑，蒸酒与蒸粮同时进展；撒粮的轻重、铺入的均匀程

17、度，每一个细节都影响到出酒的质量。所以仅将糟醅洒入甑筒中这么简单的一招，都须经过五年的练习，方知其然。.古法技艺看花摘酒“看花即看酒花。经过甑筒混蒸混煮的酒液，从牛尾巴中倾斜而出，激起的气泡称为酒花。酒花越大，那么酒越浓；酒度越匀，酒花那么散得越快出酒仅非常钟，稍一分神，就会有不同等级的酒流过。而阅历丰富的酿酒师们，只需扫上一眼，即可丈量出糟醅间的毫厘之差。这看似玄乎，实那么非十年八年亲历实际并不可得。.古法技艺手捻酒液顾名思义，手捻酒液便是运用人体觉得五觉中的触觉来判别酒质的好坏。越好的酒，往往酒体粘度越大，触觉也更为柔和细腻；假设其厚薄、轻重、层次、质感摩挲起来，好似一块柔软顺滑的丝绸，毫

18、无疑问，这一定是出酒中最好的一段，亦是定制酒精华原酒的上好之选。.历经数个朝代、几十代传人言传身授的古老智慧，在每一代承道者日复一日的精修历炼中生生不息，焕发出新的活力。. 有机原粮 7.5平方公里内稀缺窖池 古法技艺 原产地窖藏 国酿巨匠.假设说白酒是有生命的，那么藏酒就是他臻至完美的必经修行，在藏酒库内酒体得以吸大地之灵气、返璞归真、效法自然，升华储存的顶级形状。然恒久不变的七公里酒道，恰恰见证了这个传奇的衍变。.新蒸馏出的白酒，正处 “青春期，充溢阳刚之气，其暴躁辛辣的脾气，令人望而却步；唯有经过漫长的储存与陈酿，在时间中褪去浮躁与激动，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香

19、才渐渐显露。原产地窖藏修炼.原产地窖藏会呼吸的陶坛在漫长的修炼期内，陶坛是协助原酒完成陈熟老化修炼过程上佳的容器。定制酒所采用的陶坛，都是用陶土经高温烧结而成的陶瓷贮酒容器，其特有的微孔网状构造，犹如上亿个灵敏的鼻尖，保证了酒体对周遭灵气的不断吸入，获得滋养。.陶坛吸入空气，让氧分子渗入酒中缓慢完成氧化复原，适度加快酒体的老熟，同时可使酒品减少挥发；然后借助空气的推力，让酒体中的“极阳成分经过微孔网状通道排除去。在一呼一吸的吐纳中，借着把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，酒体分子间相互进展缔合与重排，到达从“极阳转化到“极阴的阴阳平衡过程。.在天长日久的酒体浸润过程中，陶坛中所富含的活性金

20、属离子，钙、铁、锌等微量矿物元素离子溶解到酒体中，与酒体中的有机酸组分构成可吸收利用的“活性矿物元素络合物；这种活性营养，让原酒的香味成分更为丰富，且富含对人体有益的维生素。.原产地窖藏环境藏酒库需年年整天不见阳光，空气流动极为缓慢，只需稳定而优良的储存白酒环境，才干协助于酒体吸山川之灵秀，纳自然之神韵，实现重新酒的“极阳形状转化为陈酒的“极阴形状。在具备优良特性的酒库中储存的原窖酒，风格口感明显优越于露天储存或常规酒储存。.百年文兴贮酒面积就达上万平米，陶罐贮酒10000余吨，不仅是百年文兴数百年积淀“调味酒的藏身之迷，更是“定制酒原酒超凡脱俗的修身之地。.原产地窖藏基酒定制酒的基酒普通需求

21、在天然洞库内，以陶坛储存达3年之久。在百年文兴藏酒库内，指定一方私人藏酒专区，巨匠养护、专人管理，静候精酿原酒价值与日俱增，成为期酒，更具特殊而珍贵的传承意义。 .原产地窖藏调味酒定制酒的调味酒普通需求在以陶坛储存10年甚至百年之久。. 有机原粮 7.5平方公里内稀缺窖池 古法技艺 原产地窖藏 国酿巨匠.品味基因的培育者，十亿人中仅有百余人。千万人中仅有一位，能被称为“国家级白酒评委。.即使是最好的定制酒，也绝不能够出自独一的一种，哪怕是最好的精华原酒。天才酿酒师，用天赋和灵感把不同藏酒、酒道，不同年份，个性、气味的原酒，融汇调合，勾兑出独一无二的味觉体验。百年文兴定制酒，独有的国家级品评巨匠，以浑然天成的勾调妙法为您缔造世界独一无二的酒中珍品。.五、定制酒个性化效力体系 .1、定制前效力. 网上效力开通网络咨询留言效力，向客户提供定制酒产品、效力、定制方式及定制流程等的详细引见，方便客户充分了解定制酒，告知VIP客户的最新活动内容。 效力开通 “ 400效力专线 ，协助客户处理定制过程中在产品、效力、定制方式及流程上所遇到的问题， 及时提供处理方案。 专员上门定购成立 “定制酒专属高级效力员，登门为客户处理定制过程中关于产品、效力、定制方式及流程等方面所遇到的问题，提供及时处理方案，达成客户落单。.2、定制后效力. 3年免费收藏监测 客户可将购买的定制酒基酒封藏