第五章啤酒的过滤与灌装ppt课件_第1页
第五章啤酒的过滤与灌装ppt课件_第2页
第五章啤酒的过滤与灌装ppt课件_第3页
第五章啤酒的过滤与灌装ppt课件_第4页
第五章啤酒的过滤与灌装ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、2操作第二次预涂根本方法同上，采用细土，用量：1000 g/m2，预涂层1.5-3mm厚，时间10-15min。延续补加硅藻土补土：中土2/3，细土1/3，用量：60-120g/100升啤酒。过滤终了用脱氧水将啤酒从下部顶出。清洗采用与过滤相反的方向清洗干净后，用80-90C的高温水杀菌20-30min。.3操作特点不断更新滤床，过滤速度快，产量大；外表积大，吸附力强，能过滤0.11.0m以下的微粒；酒损低。.3板式过滤机精滤过滤介质纸滤板纤维强度石棉吸附硅藻土浸透性等过滤操作要点过滤压差不超越0.13MPa.4微孔薄膜过滤机微孔薄膜是指用生物和化学稳定性很强的合成纤维或塑料制成的多孔膜。膜资

2、料聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纤维等，膜厚度为0.021m，多被固定在具有很大孔径的介质上运用。啤酒过滤时，普通先经离心机或硅藻土过滤机粗滤，再用膜滤除菌。.4微孔薄膜过滤机膜资料特点柔韧性好，成膜性好，顺应范围广；机械强度不好，稳定性差，不耐高温，酸碱等；清洗条件苛刻。微孔薄膜过滤法的特点1过滤性能好，产品生物稳定性好，可以实现无菌过滤，主要用于无菌鲜啤酒。2有利于啤酒的泡沫稳定性，废品无过滤介质污染。3产品损失率少。.膜过滤操作要点膜孔径：0.8-3.0nm。步骤：1杀菌：95C热水杀菌20min。杀菌水应先用0.45nm膜过滤后用。2用无菌水顶出杀菌水，并加压检验。压差

3、：孔径：3.0nm，压差：0.071MPa1.2nm，0.085MPa0.8nm，0.114MPa3过滤4终了并杀菌。.膜过滤机的任务原理表示图1-暂存罐 2-添加泵 3-预过滤机 4-循环泵 5-热交换器 6-膜过滤机 7-循环管道 8-滤液出口.无菌过滤流程： P277图5-1-1待滤啤酒硅藻土过滤机PVPP过滤机纸板过滤机膜过滤缓冲罐清酒罐.5离心分别机原理利用不同的物质密度差别，在离心力场下离心力不同，将不同的物质分别。特点酒损降至最低限制，无酒水混合之误；产品无污染，无风味损失，无过滤介质的排污，运转费用低；高速转动与空气磨擦生热，出口酒升温3.5C。酒液易产生冷混浊。设备易受泥浆阻塞，须停机清洗。.四、清酒罐根本要求能补CIP过程完全清洗干净，彻底检查清洗效果，有光滑的内外表；用CO2预压可到达绝对无氧。操作要点清酒存放 存放期：3d，温度：0，夹套冷却，充填系数：9095%，装前CO2背压。洗涤 每周酸洗1次，每隔12个月CIP清洗1次。.62啤酒的灌装工艺过程：过滤好的啤酒从清酒罐分别装入瓶、罐或桶中，经过压盖、生物稳定处置、贴标、装箱成为废品啤酒或直接作为废品啤酒出卖。熟啤酒：经过巴氏灭菌处置的啤酒。鲜啤酒：未经巴氏灭菌的啤酒。纯生啤酒：不经过巴氏灭菌，但经过无菌过滤等处置的啤酒。 .一

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论