不同品种紫苏油抗氧化作用研究(共26页)

1、中北大学2013届毕业论文不同品种紫苏(z s)油抗氧化作用研究摘要(zhiyo)：本文(bnwn)以低温压榨法压榨的9种不同品种的紫苏油为原材料，分别采用DPPH法、羟基自由基法和超氧阴离子法3种方法研究紫苏油的抗氧化活性。结果表明：9种紫苏油对DPPH的IC50值为0.665-1.470 g/L；对羟基自由基的IC50值为0.840-1.058 g/L；对超氧阴离子的IC50值为0.305-0.437 g/L。其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L、0.840 g/L和0.305 g/L，是研究和开发保健油的优良品种。关

2、键词：紫苏油，DPPH，羟基自由基，超氧阴离子Study on different varieties of perilla oil AntioxidantAbstract: In this paper, cold pressed method squeezed nine kinds of different varieties of perilla oil as raw material were used DPPH method, hydroxyl radicals method and superoxide anion method three kinds of methods, res

3、earch perilla oil antioxidant activity. The results show that: nine kinds of perilla oil on DPPH IC50 value of 0.665 - 1.470 g/L; IC50 value for the hydroxyl radical 0.840 - 1.058 g/L; IC50 values for superoxide anion 0.305 - 0.437 g/L. Where No.1 (ZB-2) have the strongest antioxidant activity DPPH,

4、 hydroxyl radicals and superoxide anion IC50 values were 0.665 g/L, 0.840 g/L and 0.305 g/L, is the development and research health oil varieties.Keywords: Perilla oil, DPPH, hydroxyl radical, superoxide anion目录(ml)TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc7205 1 前言(qin yn) 页 共 23 页1 前言(qin yn)1.1 概述(i sh)紫苏(z

5、s)别名苏、桂苏、红苏、香苏等，其英文名叫Perilla，紫苏为通称1。紫苏系唇形科一年生草本植物，全株有特异芳香，株高160-170 cm，茎四棱形，紫色或紫绿色，主茎发达，多分枝，有紫色或白色的长柔毛。紫苏叶片对称生长，叶柄长约3-5 cm，叶片皱，呈卵形或卵圆形，叶片长4-11 cm，宽2.5-9 cm，尖端突尖或渐尖，叶片上面绿下面紫，两面均长有柔毛。紫苏为总状花序，生长在一侧的顶部或腋部。苞片卵状三角形，花萼钟形，长有柔毛。花冠二唇形，紫红色或淡红色。紫苏果实为小坚果，近圆形，内含1粒种子。紫苏种子呈卵圆形或类球形，直径0.6-2 mm，表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗棕色网状花纹，

6、果皮薄而脆，易压碎、种仁黄白色，富油性。由于紫苏的叶、茎、果实都可入药历史本草均有记载，是卫生部首批颁布的食品和药物的60种物品之一2。紫苏目前已发展成为一种重要的油料作物，主要用于药用、油用、食用等方面1,2紫苏原产于喜马拉雅山及我国中南部地区，现在主要分布于印度、日本、中国、朝鲜和韩国等地。紫苏在我国已有两千多年的栽培历史，在我国分布很广，主要产于陕西、湖北、浙江、四川、辽宁、山东等省，以大棚栽培较多。全世界的紫苏品种有1个种，即紫苏（原变种，包括紫苏和白苏），和3个变种2（野生紫苏、回回苏、耳齿紫苏）。野生紫苏又名尖叶紫苏，果实、叶片、种子较小，多产于山西、河北、湖北、四川等地；回回苏又

7、名皱叶紫苏、鸡冠紫苏，叶片具有狭而深的锯齿，常为紫色，果萼较小；耳齿紫苏与野生紫苏相似，但其叶基呈圆形，具有耳状齿缺，浙江、安徽为其主要产地。调查显示，各地栽培以回回苏最多3。紫苏是传统的多用途经济植物，是国家卫生部首批颁布的既是药品又是食品的60种中药之一。在医药方面，紫苏是常用的重要中药，其茎、叶、根及果实都可以入药。紫苏叶能发散风寒，行气和胃；苏梗可以理气安胎，止痛；紫苏子有化痰平喘，润腑等作用。现代医学研究证实4，紫苏叶和紫苏子中含有诸多功能成分，如萜类、黄酮及其甙类、类脂类、花青素及多糖等。紫苏中的醇类物质可以预防乳腺癌、肝癌、肺癌以及其他癌症。紫苏提取物中含有迷迭香酸，其具有非常好

8、的祛除自由基抗炎效果，能抗氧化、抗病毒活性、抗炎、抗血栓、抗血小板聚集和抗菌，是己经获得美国FDA认可的公众安全食品原料之一。紫苏种子油中含有丰富的-亚麻酸，-亚麻酸是人体中必须的脂肪酸，具有降血压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓形成、抗乳腺癌细胞的生长和代谢作用，其对结肠癌具有拮抗作用，可以大大降低结肠癌疾病的发生率。现代药理研究证明，紫苏子还具有顺气平喘、消痰润肺、疏肝益脾、消炎镇痛等功效。在食用价值上，从古到今，紫苏都是民间食用蔬菜中的调味精品，享有食疗珍品之称。现在研究表明5，紫苏含糖量低，富含纤维素、胡萝卜素、矿质元素等，是一种的高档营养蔬菜。目前紫苏广泛用于保健食用油、调味品、饮

9、料、防腐剂、食用色素等食品行业。在轻工业方面，紫苏是重要的香料植物，其花序经过水蒸气蒸馏而得到的紫苏油是非常名贵的天然香料之一，可以广泛应用于生产各种各样的香精。紫苏提取物还可以用来制作色漆、肥皂、涂料、化妆品等1。紫苏的叶、梗和种子(zhng zi)均可入药，同时又是一种时尚蔬菜和保健品1,2。紫苏(z s)油中含有的亚麻酸达50%-70%，有降血压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓形成(xngchng)、抗乳腺癌细胞的生长和代谢作用。紫苏的茎、叶、种子和根均具有很高的营养价值，糖的含量较低，油脂和氨基酸的含量较高。由于紫苏在医药、食品、轻工业等众多领域都有广泛的应用，紫苏的开发利用研究一直

10、备受到美国、日本、韩国等世界各国关注，各国纷纷开展紫苏产业，开发研究出了包括食用油、药品在内的多种紫苏产品。我国自20世纪90年代起展开了对紫苏的研究，取得了丰硕的成果5。1.2 紫苏油简介1.2.1 紫苏油的成分和性质紫苏油含有大量的不饱和脂肪酸，研究表明紫苏子油中主要含4种脂肪酸，即-亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，较多文献还报道含有油酸7。紫苏属植物种子出油率有地区及品种的差异。我国科学家采用气相色谱法对我国各地所产紫苏油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸5种脂肪酸组成进行了分析。其中不饱和脂肪酸占主导地位，达90%以上，其中以-亚麻酸的含量最高，可达56.1%-64.8%，远远高于

11、其他植物油，是衡量紫苏油油质的重要指标，其次是亚油酸，占30%左右8。把紫苏油经皂化和甲酯化后进行GC-MS分析，从中分离鉴定出12种脂肪酸成分，占总脂肪酸的99.91%，分别为棕榈酸、-亚麻酸、油酸、硬脂酸、棕榈油酸、十七烷酸、十九碳烯酸、十九烷酸、二十碳三烯酸、二十碳烯酸、花生酸(二十烷酸)、二十一烷酸，后面8种脂肪酸系首次分离得到9。紫苏子油是一种高亚麻酸含量的植物油新资源，-亚麻酸为全顺式9,12,15-十八碳三烯酸，属-3系列多烯不饱和脂肪酸。紫苏(z s)油的理化性质：折光率为1.475，沸程240-252 ，皂化值197，碘值208，酸值19.1，是优良的干性油，并具有“三高(s

12、n o)”性质（高碘值(din zh)、高干性、高不饱和性），是一种理想的食用保健油10。1.2.2 紫苏油的功能简介紫苏油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫植物深海鱼油，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，医学界认为紫苏油制剂是鱼油制剂的换代产品。-亚麻酸等-3系列不饱和脂肪酸如果被大力的开发

13、，将其代替动物性脂肪，是构筑健康身体所必需的。此外，开发新产品不再仅限于中医药方剂的传统形式，将会给食品、保健等行业带来巨大的经济效益。国外研究表明，-亚麻酸有抗过敏和在逆境中提高适应能力及抑制某些癌细胞的作用。它在人体内不能自主合成，需由食物供给。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于-亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充-亚麻酸。紫苏油的主要成分-亚麻酸是-3系列高度不饱和脂肪酸的母体，是补充人体缺乏-3系列不饱和脂肪酸最理想的资源。人体若缺乏-亚麻酸会造成脑、视神经系统功能障碍，脂肪代谢紊乱，免疫力下降，缩短寿命5。紫苏油具有降血脂的作用，Zhara等研究证明，紫苏油可以控制人

14、体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成4,5。经科学实验证明，为目前已知植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。同时紫苏油具有健脑并提高记忆力的作用-亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力4,5。紫苏油具有抗衰老功，美国(mi u)专家Watababe试验(shyn)发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明显作用。紫苏油还有抗癌作用，紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，抑制结肠癌的发生5。Horri 及日本名古屋市立大学奥山

15、教授等的研究证明，给小白鼠喂食紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应，达到健美皮肤的功效。紫苏油是纯天然植物性减肥食品(shpn)，不需要节食且不会引起腹泻，可以阻断人体脂肪合成，防止和消除脂肪围积。长期食用能很好地调节人体机能，达到减肥健美的目的6。紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞，另外-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，一直甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏籽油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高

16、血压效果更加突出。紫苏籽油中的-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。能有效的保护肝脏。而且使用紫苏油还能健脑益智、保护视力。-亚麻酸还有抗过敏和在逆境中提高适应能力及抑制某些癌细胞的作用。它在人体内不能自主合成，需由食物供给7,8。紫苏油具有优生优育的作用，紫苏油含有大量人体所需要的DHA，如果孕妇缺少DHA，胎儿脑细胞数必然不足，严重时会引起弱智或流产。孕妇在妊娠时长期补充紫苏油，通过母体将DHA输送到胎儿大脑，对胎儿大脑的初期发育起良好作用，并可增加产后乳汁分泌，提高乳汁质量9。紫苏油还能能益智健脑，-亚麻酸所合成的DHA是大脑的重要物质，它能促

17、进核酸新蛋白质形成，增强大脑神经兴奋性，提高神经反射能力，使人的语言思维能力、反应能力担心提高，对于老年人防止大脑衰老是十分有益的。摄入足够的紫苏油，大脑中有足够的DHA，能显著促进儿童智力发育，有效地提高学生的学习成绩11。1.3 抗氧化活性研究(ynji)的方法现在(xinzi)抗氧化活性研究(ynji)使用的方法有DPPH法，超氧阴离子法和羟基自由基法3种，即对DPPH的清除能力、对羟基自由基的清除能力和对超氧阴离子的清除能力。1.3.1 对DPPH的清除能力DPPH法是20世纪50年代发明的，最初用于研究食物中的供氢体，后来广泛用于定量测定生物试样、酚类物质和食品的抗氧化能力。DPPH

18、在有机溶剂中是一种稳定的自由基，该法DPPH根据在517 nm处有强吸收和其乙醇溶液呈紫色的性质。当抗氧化剂存在时，由于与其孤对电子配对而吸收消失或减弱，可以通过计算IC50，TC50（清除DDPH 50%时所用的时间）和AE（清除效率）等参数来反映抗氧化剂清除自由基的能力13,14。DPPH法是评价天然抗氧化剂抗氧化活性的一种快速，简便，灵敏的方法。DPPH法又可分为动力学法和静力学法2种。动力学方法检测的是添加含有供氢能力的样品后DPPH减弱的速率，表征的是被测物的反应速率，一般用DPPH减弱的起始速率表示；静力学方法检测的是被测物清除DPPH的量，或DPPH与某一供氢体反应的化学计量关系

19、或复杂混合物中活性OH的量，多以IC50表示13,14。该法的主要缺陷是DPPH自由基会与其他自由基(如烷氧自由基)发生反应，且自由基反应达到稳定状态的时间与抗氧化剂和DPPH的浓度比不成线性关系。DPPH在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其结构中含有3个苯环，1个氮原子上有1个孤对电子，呈紫色，在517 nm有强吸收。有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被配对而使其颜色变浅，在最大吸收波长处的吸光度变小，而且这种颜色变浅的程度与配对电子数是成化学剂量关系的,因此可用于检测自由基的清除情况，从而评价实验样品的抗氧化能力。1.3.2 对羟基自由基的清除能力羟基自由基(OH)性质：羟基自由基(OH

20、)是一种氧化能力很强的自由基、反应活性大、寿命短(小于10.4 s)、存在浓度低。在已知的氧化剂中，OH氧化电位为2.80 V，仅次于氟的2.87 V14。它是一种非选择性的氧化剂，能很容易的氧化各种有机物和无机物，氧化效率高，反应速度快13。过氧化氢(u yn hu qn)与催化剂Fe2+构成的氧化体系通常称为Fenton试剂。Fenton试剂法是一种均相催化氧化法。Fenton试剂是1894年由HJ Fenton发现(fxin)，并应用于苹果酸的氧化14，其实质是二价(r ji)铁离子(Fe2+)和H2O之间的链式反应催化生成OH，使苹果酸及其它有机物最终氧化为CO2和H2O。在反应体系内

21、OH首先与有机污染物RH反应生成游离基R，R进一步氧化生成CO2和H2O。使有机污染物最终得以降解。在含有亚铁离子的酸性溶液中投加过氧化氢时，在Fe2+催化剂作用下，H2O2能产生两种活泼的氢氧自由基，从而引发和传播自由基链反应，加快有机物和还原性物质的氧化。其一般历程为：Fe2+ + H2O2 Fe3+ + OH + OHFe2+ + OH Fe3+ + OHFe3+ + H2O2 Fe2+ + H+ + HO2HO2 + H2O2 O2 + H2O + OHRH + OH R + H2OR + Fe3+ R+ + Fe2+甲基紫在酸性溶液中呈紫色，在578 nm处有强吸收。过氧化氢与催化剂

22、二价铁离子发生Fenton反应，产生的OH具有高的反应活性，会与甲基紫中具有高电子云密度的-C=C-基团发生亲电加成反应，使甲基紫褪色。通过测定甲基紫在578 nm处吸光度的变化可间接测定出OH的生成量。当有清除自由基的物质存在时，会阻断甲基紫与OH的反应，从而使得甲基紫的颜色有所加重，因此可利用抗氧化剂加入前后溶液吸光度的变化来评价物质的抗氧化性强弱14。1.3.3 对超氧阴离子的清除能力常见的超氧阴离子测定方法有化学发光法、NBT法、细胞色素法、邻苯三酚法、肾上腺素法和羟胺氧化法。但由于干扰因素颇多，实际应用时困难不少。常用的方法是邻苯三酚法。邻苯三酚法全称邻苯三酚自氧化一分光光度法。邻苯

23、三酚自氧化一分光光度法被广泛应用于食品和药品行业的抗氧化剂初步筛选及各种活性物质清除超氧阴离子自由基(O)的抗氧化功能评价。邻苯三酚自氧化过程为链式反应，可产生O，其自身氧化产物的含量可用分光光度仪检测。在pH值3号(BS-1)8号(ZY-10-1)5号(PX-1)9号(TS-1)2号(B-1)6号(ZB-1)4号(ZY-7)1号(ZB-2)，得出：1号(ZB-2)对DPPH的清除能力最强IC50值仅为0.665 g/L；7号(ZY-10)对DPPH的清除能力最差IC50值高达到了1.407 g/L。3.1.2 不同品系紫苏油对羟基(qingj)自由基清除率的分析通过计算(j sun)不同品系

24、紫苏油对羟基自由基的清除率，得出IC50值，实验(shyn)数据如表3.4。表3.4 不同品系紫苏油对羟基自由基的IC50值号码品种重复(g/L)重复(g/L)重复(g/L)均值(g/L)SD (g/L)1ZB-20.8480.8400.8330.8400.00752B-10.8990.9340.8910.9080.02293BS-11.0761.0521.0121.0470.03234ZY-70.9550.9851.0811.0070.06585PX-10.9360.9530.9760.9550.02016ZB-10.8900.8600.9230.8910.03157ZY-101.1221.

25、0730.9781.0580.07328ZY-10-10.9750.9661.0090.9830.02279TS-10.9180.9650.8840.9220.04079个品种紫苏油对羟基自由基的IC50值范围：0.840-1.058 g/L。1号(ZB-2)羟基自由基的IC50值最小，仅为0.840 g/L；7号(ZY-10)清除羟基自由基的IC50值最大，高达1.058 g/L。为了检验9个品种间所测量出的对羟基自由基的IC50值的差异显著性，对9个品系紫苏油对羟基自由基的IC50值进行了方差分析，差异显著性检验采用F检验，其结果如表3.5所示，说明用不同品系紫苏油对羟基自由基的IC50值

26、差异极显著。表3.5 不同品种紫苏油对羟基自由基的IC50值差异显著性分析变异来源SSdfMSFF0.05F0.01处理间0.12980.01619.795*2.5102.800处理内0.030180.0016总变异0.15826为进一步确定测得哪些品系紫苏(z s)油对羟基自由基的IC50值差异达到显著或极显著水平，需要进行多重比较，这里(zhl)用Duncan法进行检验，其结果记录如表3.6所示。表3.6 不同(b tn)品种紫苏油对羟基自由基的IC50值差异显著性比较(Duncan法)号码样本平均值(g/L)差异显著性=0.05=0.017ZY-101.058aA3BS-11.047aA

27、4ZY-71.007abAB8ZY-10-10.983abcABC5PX-10.955bcdABC9TS-10.922cdBCD2B-10.908deBCD6ZB-10.891deCD1ZB-20.840eD对9种不同的品系紫苏油对羟基自由基的IC50值进行了多重比较，其结果如表3.6所示，得出：7号(ZY-10)和1号(BS-1)差异不显著8号(ZY-10-1)和5号(PX-1)差异不显著，9号(TS-1)、2号(B-1)和6号(ZB-1)之间差异不显著，其余全部差异显著。比较着9种紫苏油对羟基自由基的IC50我们能得出：7号(ZY-10)3号(BS-1)4号(ZY-7)8号(ZY-10-1

28、)5号(PX-1)9号(TS-1)6号(B-1)2号(ZB-1)1号(ZB-2)。得出：1号(ZB-1)对羟基自由基的清除能力最强IC50值仅为0.840 g/L；7号(ZY-10)对羟基自由基的清除能力最弱IC50值高达1.058 g/L。3.1.3 不同(b tn)品系紫苏油对超氧阴离子清除率的分析通过计算不同(b tn)品系紫苏油对超氧阴离子的清除率，得出IC50值，实验(shyn)数据如表3.7。表3.7 不同品系紫苏油对超氧阴离子的IC50值号码品种重复(g/L)重复(g/L)重复(g/L)均值(g/L)SD (g/L)1ZB-20.3010.3040.3100.3050.00458

29、2B-10.3640.3420.3380.3480.014003BS-10.3890.4070.3930.3960.009454ZY-70.3670.3350.3350.3450.018475PX-10.3460.3610.3470.3510.008386ZB-10.3600.3340.3380.3440.014007ZY-100.4250.4490.4380.4370.012018ZY-10-10.3840.3360.3550.3580.024179TS-10.3020.3040.3160.3070.007579个品种紫苏油对超氧阴离子的IC50值范围：0.305-0.437 g/L。1号(

30、ZB-2)清超氧阴离子基的IC50值最小，仅为0.305 g/L；7号(ZY-10)清除超氧阴离子的IC50值最大，高达0.437 g/L。为了检验9个品种间所测量出的对超氧阴离子的IC50值的差异显著性，对9个品系紫苏油对超氧阴离子的IC50值进行了方差分析，差异显著性检验采用F检验，其结果如表3.5所示，说明用不同品系紫苏油对羟基自由基的IC50值差异极显著。表3.8 不同品种紫苏油对超氧阴离子的IC50值差异显著性分析变异来源SSdfMSFF0.05F0.01处理间0.040680.005126.88*2.5102.800处理内0.0034180.0010总变异0.044026为进一步确

31、定测得哪些(nxi)品系紫苏油对超氧阴离子的IC50值差异达到显著或极显著水平(shupng)，需要进行多重比较，这里用Duncan法进行检验，其结果记录如表3.9所示。表3.9 不同品种(pnzhng)紫苏油对超氧阴离子IC50值的差异显著性比较(Duncan法)号码样本平均值差异显著性(g/L)=0.05=0.017ZY-100.437aA3BS-10.396bB8ZY-10-10.358cC5PX-10.351cC2B-10.348cC4ZY-70.346cC6ZB-10.344cC9TS-10.307dD1ZB-20.305dD对9种不同的品系紫苏油对超氧阴离子的IC50值进行了多重比

32、较，其结果如表3.9所示，得出：8号(ZY-10-1)、5号(PX-1)、2号(B-1)、4号(ZY-7)和6号(ZB-1)差异不显著，9号(TS-1)和1号(ZB-10)差异不显著，其余全部差异极显著。通过比较9种不同品系紫苏油对超氧阴离子的IC50值得出：7号(ZY-10)3号(BS-1)8号(ZY-10-1)5号(PX-1)2号(B-1)4号(ZY-7)6号(ZB-1)9号(TS-1)1号(ZB-1)。其中1号(ZB-1)对超氧阴离子的清除能力最强IC50值仅为0.305 g/L；7号(ZY-10)对于超氧阴离子的清除能力最弱其IC50值高达0.437 g/L。4 结论(jiln)本实验

33、通过(tnggu)测试9种紫苏油对DPPH的清除能力，得出：IC50值为0.665-1.470 g/L，各个品种之间差异(chy)极显著，其中1号(ZB-1)对DPPH的抗氧化活性最强，IC50值仅为0.665 g/L；7号(ZY-10)对DPPH的抗氧化活性最弱，IC50值高达1.470 g/L。本实验(shyn)通过测试9种紫苏油对羟基自由基的清除能力，得出：IC50值为0.840-1.058 g/L，各个品种之间差异极显著，其中1号(ZB-1)对羟基自由基的抗氧化活性最强，IC50值仅有0.840 g/L；7号(ZY-10)对羟基自由基的抗氧化活性最弱，IC50值高达1.058 g/L。

34、本实验通过测试9种紫苏油对超氧阴离子的清除能力，得出：IC50值为0.305-0.437 g/L，各个品种之间差异极显著，其中1号(ZB-1)对超氧阴离子的抗氧化活性最强，IC50值仅为0.305 g/L；7号(ZY-10)对超氧阴离子的抗氧化活性最弱，IC50值高达0.437 g/L。通过对不同种紫苏油抗氧化活性的比较分析得出，不同品种间紫苏油的抗氧化活性性差异达极显著水平，其中1号(ZB-2)的抗氧化活性最强，对DPPH，羟基自由基和超氧阴离子的IC50值分别为0.665 g/L，0.840 g/L和 0.305 g/L，在保健品行业有很大的开发潜力。参 考 文 献1 HYPERLINK

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