营养学（师）考试模拟练习题

1、营养学（师）考试模拟练习题1.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。A.5，9，3B.4，9，5C.5，8，3D.4，9，4E.4，9，3【答案】:D【解析】:1g碳水化合物在体内时平均产生能量4kcal（16.81kJ），1g脂肪平均产能9kcal（37.56kJ），1g蛋白质平均产能4kcal（16.74kJ），所以碳水化合物、脂类和蛋白质产能系数分别为4、9、4。2.婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（ ）。A.钙B.铁C.碘D.锌E.铜【答案】:E【解析】:婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素主要有钙、铁、锌。此外，内陆地区甚至部分沿海地区碘缺乏病也较为常见。3

2、.（共用备选答案）A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）。【答案】:C【解析】:食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）。【答案】:B【解析】:必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。4.下列哪项是肺炎患者膳食禁忌？（ ）

3、A.含高糖食品B.含高胆固醇食品C.含高蛋白食品D.坚硬、高纤维、有刺激性食品E.高热量食品【答案】:D【解析】:考查肺炎的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。5.高原气温低，气温每降低10，为维持能量平衡需要增加能量（ ）。A.13B.35C.57D.79E.911【答案】:B【解析】:高原气温低，气温每下降10，需增加能量35，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。6.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋E.汤类【答案】:A【解析】:婴儿46个月，添加辅助食品时，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类

4、，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。7.食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（ ）。A.组氨酸B.肉毒毒素C.肠毒素D.龙葵素E.组胺【答案】:E【解析】:金枪鱼中毒的有毒成分是组胺。8.慢性肾小球肾炎的分型为（ ）。A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种【答案】:B【解析】:慢性肾小球肾炎分为4个类型：慢性肾炎普通型；慢性肾炎肾病型；慢性肾炎高血压型；隐匿性肾炎。9.牛奶中蛋白质含量平均为3.0，其中含量最高的蛋白质是（ ）。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋白E.乳白蛋白【答案】:A【解析】:牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3.0，含氮物的5为非蛋白氮。

5、传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80，乳清蛋白约占总蛋白质的20。10.动脉粥样硬化发生的危险因素包括（ ）。A.葱、蒜B.维生素CC.膳食纤维D.维生素EE.酒【答案】:E【解析】:考查动脉粥样硬化与膳食营养素关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。11.锰的生理功能包括（ ）。A.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成B.作为金属酶的组成成分C.参与超氧阴离子转化D.作为酶的激活剂E.以上全是【答案】:E12.大豆食品的营养特点是（ ）。A.蛋氨酸比值与参考蛋白相同B.蛋白质含量很高C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致D.淀粉含量比例极大E.色氨酸含

6、量较低【答案】:B【解析】:大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。13.（共用题干）患者女，50岁。因慢性肾功能衰竭（尿毒症期）拟行肾移植手术。现患者暂行腹膜透析治疗。查体：身高160厘米，体重46公斤，BMI17.9。实验室检查结果：血BUN12.5mmol/L，血Cr215mol/L，RBC2.61109/L，Hb97g/L。(1)术前营养不良对肾脏移植结果的影响，不正确的是（ ）。A.增加排异反应B.死亡率增高C.重症监护延长，住院费用增加D.并发症增多E.全静脉营养可减少相关的并发症【答案】:E【解析】:肾移植患者术前营养治疗的途径有经口、肠内营养和肠外营养，其中以经口供给营养为最佳途

7、径，并发症最少，一般在胃肠道支持的情况下，最好采取肠内营养，对肠道功能也有促进作用。(2)患者胃口较差，每天约摄入粮谷类4两，肉类3两，蔬菜水果约1斤。以下对该患者的营养支持错误的是（ ）。A.给予能量1900kcal/dB.给予易消化吸收的全营养素进行补充C.蛋白质1.1g/（kgd）D.注意补充多种微量营养素E.可考虑给予部分静脉营养支持【答案】:A【解析】:正常成人每日需要能量约为2400kcal，患者BMI为17.97，为低体重（18.50），故应增加能量摄入，相应能量需要为1.5基础能量消耗。(3)2个月后，患者行肾移植手术，术后1个月，肾功能基本正常，出院医嘱里饮食注意事项，错误的

8、是（ ）。A.补充牛奶等含钙丰富的食物B.多吃黑木耳、香菇、红枣等提高免疫力的食物，以促进康复C.饮食应清淡，防止油腻D.蛋白质（1.62.4）g/（kgd）E.多补充富含维生素的新鲜蔬菜水果【答案】:B【解析】:肾移植术后患者应忌用提高免疫力的食物以防止对外源肾免疫排斥反应的加剧，常见的提高免疫力的食物有白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂皇浆及人参，应禁止。14.糖尿病病人膳食控制的总原则是（ ）。A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质【答案】:B15.常量元素有（ ）种。A.10B.9C.7D.6E.5【答案】:

9、C【解析】:常量元素是指含量高于0.01的矿物质，主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。16.女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原则中不正确的是（ ）。A.采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B.确保充足的膳食纤维，防止便秘C.早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D.增加液体摄入量E.补充铁、锌、维生素C【答案】:C【解析】:膳食治疗原则：高蛋白、高热量、高维生素膳食；充足的微量元素；适量膳食纤维，防止便秘；避免产气食品。17.（共用备选答案）A.辅酶B.辅酶C.辅酶AD.FMNE.TPP(1)硫胺素参与构成（ ）。【答案】:E(2)核黄素参与构成（ ）。【答案】:D18.发生恶性

10、营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。A.回肠远端瘘B.食管中段瘘C.高位高流量肠瘘D.空肠瘘E.十二指肠瘘【答案】:C【解析】:高位肠瘘消化液大量流失，导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良，其病死率可达20左右。19.（共用备选答案）A.铁B.维生素CC.植酸盐D.碳酸盐E.维生素B1(1)血红蛋白中主要的微量元素是（ ）。【答案】:A【解析】:血红蛋白中主要的微量元素是铁。(2)对铁吸收有促进作用的物质是（ ）。【答案】:B【解析】:对铁吸收有促进作用的物质是维生素C。(3)减少铁吸收转运、储存的物质是（ ）。【答案】:C【解析】:减少铁吸收转运、储存的物质是植酸盐。患者，女性，20岁，

11、饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。(1)根据以上表现，可能是缺乏（ ）。A.锌B.铁C.硒D.维生素B1E.维生素E【答案】:B(2)需要进一步检查的指标是（ ）。A.血清碱性磷酸酶B.血清25-OH-D3C.血红蛋白D.尿硫胺素负何试验E.红细胞溶点试验【答案】:C(3)能缓解以上症状的首选食物是（ ）。A.动物肝B.肉类食物C.干果类D.绿叶蔬菜E.水果【答案】:A20.急性胰腺炎缓解期应尽量避免食用（ ）。A.豆浆B.稠米汤C.藕粉D.苹果汁E.稀杏仁霜【答案】:A【解析】:急性胰腺炎缓解期忌用能刺激胃液、胰液分泌及胀气的食物

12、，如浓肉汤、浓鱼汤、鸡汤、蘑菇汤、牛奶、豆浆、蛋黄等，以促进胰腺休息，炎症恢复。21.（共用题干）男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。(1)肥胖引起高血压的机制，错误的是（ ）。A.对钠的敏感性增强B.产生胰岛素抵抗C.肥胖基因编码错误D.心排血量增加E.肾上腺素能活性增高【答案】:C【解析】:肥胖引起高血压的机制错误的是肥胖基因编码错误。(2)该患者因反复患感染性疾病应排除（ ）。A.慢性阻塞性肺病B.蛋白质营养不良C.肾盂肾炎D.心肾综合征E.糖尿病【答案】:E【

13、解析】:相对来说，糖尿病较其他四种疾病免疫功能影响更小，不易感染。(3)乙醇引起脂肪肝的机制是（ ）。A.乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加B.乙醇代谢产物乙醛加速，脂肪向肝细胞内积聚C.反复感染引起脏器脂肪变D.营养不良E.肝细胞摄取脂肪增强【答案】:A【解析】:乙醇引起脂肪肝的机制乙醇降低脂肪酶活性，肝内脂肪合成增加。22.我国成年男子铁的推荐摄入量为（ ）。A.25mg/dB.10mg/dC.20mg/dD.12mg/dE.15mg/d【答案】:D【解析】:摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量（2017版）中，1849岁成年男子膳食铁的推荐摄入量（RNI）为12mg/d，成年女子为20m

14、g/d，18岁以上成年人UL值为42mg/d。23.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（ ）。A.80gB.85gC.90gD.95gE.100g【答案】:A【解析】:中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达80g。24.与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高？（ ）A.维生素CB.胡萝卜素C.烟酸D.淀粉E.维生素B1【答案】:B【解析】:豆类含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，相对于谷类而言，胡萝卜素含量和维生素E较高。25.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，A

15、IRNIC.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值【答案】:E26.（共用题干）女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。(1)该患儿最可能的病因为（ ）。A.维生素A缺乏B.维生素A中毒C.维生素D缺乏D.维生素D中毒E.维生素E中毒【答案】:C【解析】:为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全

16、身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（ ）。A.生长发育快B.光照不足C.母乳喂养D.有慢性腹泻史E.早产【答案】:C【解析】:母乳中维生素D含量较低，故应该给婴儿适宜补充维生素D，并且多晒太阳。(3)若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（ ）。A.消化系统B.骨骼系统C.循环系统D.呼吸系统E.生殖系统【答案】:B【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。27.对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（ ）。A.每季度减肥0.51.0kgB.每日减肥0.

17、51.0kgC.每月减肥0.51.0kgD.每周减肥0.51.0kgE.每年减肥0.51.0kg【答案】:D【解析】:一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.51.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0.51.0kg为宜。28.痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是（ ）。A.减少外源性尿酸增多B.减轻肾脏负担C.减轻急性期症状D.减轻关节炎症状E.减少热量摄入【答案】:A【解析】:痛风病人减少蛋白质摄入量的治疗作用是减少外源性尿酸增多。29.我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（ ）。A.60%70%B.30%40%C.15%25%D.10%15%E.80%9

18、0%【答案】:A【解析】:营养素供给不足或缺乏可提高人体对辐射的敏感性，影响对放射损伤的防止效果。我国提出从事放射性工作人员每日营养素供给量如下：能量11.7212.55MJ，其中碳水化合物占总能量的60%70%；脂肪占20%25%；蛋白质每日80100g。30.A.胆囊造影膳食B.低肌酐试验膳食C.潜血试验膳食D.钙磷定量试验膳食E.钾钠定量试验膳食(1)适用于胆囊及胆管形态与功能检查的膳食是（ ）。【答案】:A【解析】:胆囊造影膳食的目的是为了辅助更好的检查，行胆囊造影检查前，膳食有着严格的要求，一般患者的准备可从前一日的中餐开始，中餐建议以富含高脂食物为主，可食用油炸食物如油条，油炸馒头

19、等，主要目的是刺激胆汁分泌，使促进胆囊排空，而晚餐则应以低蛋白、低脂肪的食物为主，可进食稀饭，面条等易消化食物，晚餐10点以后要禁食禁水，排空胃肠道，准备进行胆囊造影检查。(2)适用于肾功能检查的膳食是（ ）。【答案】:B【解析】:肌酐是肌肉代谢的产物，主要由肾小球滤过排出体外，因此低肌酐试验膳食可辅助检查肾小球的滤过功能。31.急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（ ）A.煮、炖B.烩、烤C.烧、烙D.油煎、卤E.炖、炸【答案】:A【解析】:宜采用烧、煮、烩、卤、炖等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹调方法。32.（共用备选答案）A.饼干、馒头片等可咀嚼食物B.婴儿米粉C.婴儿配方奶粉D.添

20、加含铁丰富的食物E.补充维生素D或多晒太阳(1)为预防佝偻病，2周左右婴儿应（ ）。【答案】:E【解析】:缺钙和维生素D易导致婴儿佝偻病。新生儿应提倡母乳喂养，尽早开始晒太阳。尤其对早产儿、双胎、人工喂养儿及冬季出生小儿，可于生后12周开始给予维生素D制剂强化。(2)混合喂养婴儿应选用（ ）。【答案】:C【解析】:混合喂养指因各种原因母乳不足或不能按时喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿代乳品以补充母乳的不足，婴儿代乳品以配方奶粉为最佳，这是因为配方奶粉的营养物质含量及组成最接近母乳。(3)68个月龄婴儿为促使牙齿萌出，应选用（ ）。【答案】:A【解析】:随着齿龈黏膜的坚硬及以后乳牙的萌出，喂

21、养婴儿以软的半固体食物，有利于乳牙的萌出和训练婴儿的咀嚼功能。33.正常情况下，一个人每天可从食物中摄入水（ ）。A.3000mLB.2500mLC.2000mLD.1500mLE.1000mL【答案】:E【解析】:正常成人水的来源有三个：直接饮用水或饮料（1200mL）；食物中水（1000mL）；内生水（300mL），总共维持在2500mL左右。34.下列属于天然着色剂的是（ ）。A.苋菜红B.胭脂红C.柠檬黄D.新红E.高粱红【答案】:E35.干扰铜吸收的膳食成分除外（ ）。A.钙B.蔗糖和果糖C.钼D.铁E.维生素C【答案】:A【解析】:膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可

22、干扰铜吸收。36.营养素的质指的是（ ）。A.种类B.可被消化利用的程度C.感官性状D.可口程度E.营养素使动物生长的速度【答案】:B【解析】:营养素的质与量同等重要，其中质的优劣体现在营养素可被消化利用的程度，评价营养素质量的营养价值，主要依靠动物实验和临床观察，与对照组进行比较分析才能得出结论。37.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（ ）。A.150gB.5mgC.12.5mgD.60mgE.100mg【答案】:C【解析】:中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第3部分-微量元素-WST5783-2017推荐男性锌的推荐摄入量为12.5mg/d，女性为7.5mg/d，可耐受最高摄入

23、量为40mg/d。38.下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌？（ ）A.西瓜B.牡蛎C.南瓜D.蘑菇E.辣椒【答案】:B【解析】:海产品（海鱼、牡蛎等）含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。39.脂溶性维生素的共同特点不包括（ ）。A.其吸收与肠道中的脂类无关B.溶于脂肪及有机溶剂C.主要储存于肝脏或脂肪组织中D.在酸败的脂肪中容易破坏E.营养状况不能用来评价【答案】:A【解析】:脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。40.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气？（ ）A.乳糖B.糖原C.木糖D.水苏糖E.半乳糖【答案】:D【解析】:考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该

24、糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。41.低密度脂蛋白错误的是（ ）。A.引起动脉硬化的重要因素B.转运内源性胆固醇C.胆固醇占40%以上D.由肝脏转化或直接合成E.甘油三酯占60%以上【答案】:E【解析】:极低密度脂蛋白以甘油三酯为主要组成成分，含甘油三酯达5070。42.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量为（ ）mg。A.1000B.1500C.2000D.3000E.4000【答案】:C110.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）g。A.10B.6C.8D.2.3E.3【答案】:B【解析】:为防止

25、高血压，WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g，约相当于食盐6g。43.有关营养调查，正确的是（ ）。A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对【答案】:E44.人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（ ）。A.35B.25C.15D.10E.5【答案】:C45.下面哪类食物可以增加肺癌的危险性？（ ）A.豆类B.蔬菜、水果类C.谷类D.酒类E.鱼类【答案】:D【解析】:酒类可以增加肺癌的危险性。46.（共用备选答案）A.1424碳B.6

26、碳以下C.812碳D.10碳以下E.2630碳(1)长链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。【答案】:A(2)中链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。【答案】:C(3)短链脂肪酸的碳链含碳数为（ ）。【答案】:B【解析】:考查脂肪酸按碳链长度的分类。47.下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确？（ ）A.GCPB.GDPC.CCPD.GMPE.CMP【答案】:D48.切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（ ）。A.铁、叶酸、钙B.水、电解质C.蛋白质、锌、钾D.维生素C、维生素B1、维生素B6E.维生素A、维生素D【答案】:E【解析】:回肠主要吸收胆盐、维生素B12和脂溶性维生素，故切除回肠远端可影响脂溶性

27、维生素A、D的吸收。49.患儿男，7岁。因浮肿、贫血入院，经检查发现，双下肢重度指陷性浮肿，血压140/90mmHg，血红蛋白10g/L，低蛋白血症，尿蛋白（），诊断为肾病综合征。已开始激素等治疗。饮食治疗方案错误的是（ ）。A.无盐B.限制水的入量C.蛋白质2.0g/（kgd）D.优质蛋白质占1/2E.适当补充钙丰富的食物【答案】:C【解析】:传统观念认为，肾病综合征患者应给予高蛋白饮食，即1.5g/（kgd），但事实上高蛋白饮食不仅不会增加患者血浆白蛋白浓度，反而会进一步损害肾功能使蛋白尿加重，血浆白蛋白浓度降低，因此，需根据患者具体情况考虑：当患者无肾功能损害时，蛋白质供给标准一般为0.

28、81.0g/（kgd）前一天尿蛋白丢失（g/24h），如伴有肾功能损害的，应该根据损害的不同程度补充蛋白质。50.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（ ）。A.减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B.降低膳食能量摄入，增加活动C.多饮果酒D.尽量少活动E.少吃蔬菜【答案】:B【解析】:应该减少能量摄入特别是高脂、高糖，尽量增加活动，以消耗多余脂肪，减少体重。51.（共用题干）男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。(1)若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（ ）。A

29、.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】:D【解析】:维生素D缺乏可致佝偻病症状。(2)该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（ ）。A.癞皮病B.骨质疏松C.维生素C缺乏病D.夜盲症E.脚气病【答案】:B【解析】:A项，癞皮病是因为维生素B3；B项，佝偻病多见于儿童期缺乏维生素D的患儿，成人缺乏维生素D表现为骨质软化或骨质疏松；C项，维生素缺乏多因食物单一，摄入不足引起，与维生素D缺乏无关；D项，夜盲症是因为缺乏维生素A；E项，脚气病是因为缺乏维生素B1。(3)要确认病因，应做的检查为（ ）。A.血浆视黄醇结合蛋白测定B.血浆25-OH-D3水平测定C.红细胞溶血试验

30、D.白细胞抗坏血酸浓度E.红细胞转酮醇活力系数【答案】:B【解析】:“佝偻病三项”（血钙，血磷和血碱性磷酸酶）。(4)下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（ ）。A.淡水鱼B.全谷C.动物肝脏D.新鲜蔬菜E.水果【答案】:C【解析】:虽然鱼肝油、牛奶、奶油、肉骨、虾皮、海带、虾米、黑木耳、紫菜、黄豆等都富含维生素D和钙，但其主要存在于动物性食物中，且其在体内分布在肝脏最多。(5)在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（ ）。A.钙B.铁C.锌D.碘E.硒【答案】:A【解析】:儿童佝偻病除了补充足够的维生素D之外，还应补充足量的钙。52.肠外营养液中加入的糖类一般为（ ）。A.蔗糖B.果糖

31、C.半乳糖D.葡萄糖E.核糖【答案】:D【解析】:肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。53.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖(1)棉子糖属于（ ）。【答案】:C(2)半乳糖属于（ ）。【答案】:B54.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素DE.维生素E【答案】:E【解析】:维生素E可抑制紫褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老，所以，老年人适量补充维生素E（每日2030rng）是非常必要的。55.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（ ）。A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.硬脂酸D.-亚麻酸E.亚油酸【答案】:A【解析】:二十烷酸，如二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸，在环氧化酶和脂氧合酶