我的厨房ppt课件

1、我的厨房.黄桃糯米糍做法：糯米粉加生粉 糖 和牛奶 混合成糊 蒸15分钟凝固 包进黄桃 随口味选择啦 最后撒上椰蓉丝椰奶红豆糕这个是 预备好蜜红豆 蜜红豆做法 蜜红豆是买来大个红豆 用水泡会 洗干净 大火烧开2分钟 记得关火 倒出开水 换新水 继续加冰糖小火煮50分钟左右 记得别把皮弄破 然后 盛出豆子 去水分 加糖搅拌均匀 静置一夜。 放入盒子里 铺平 然后 预备椰子汁 琼脂 和牛奶 琼脂提早温水泡发 12小时 然后捞出来加椰子汁和牛奶煮沸 倒入红豆的饭盒 最好放冰箱里冷藏 我租房子 没有冰箱 所以凝固的不是非常结实 凝固好 倒出 切块 红豆糯米卷做法 糯米粉 加牛奶 生粉 糖 搅拌成糊。蒸

2、到凝固状 熟了之后 铺垫干粉 擀面杖擀成皮 抹上红豆沙 我还加了几颗蜜红豆 在里面 裹成小卷子 切成块 再撒上椰蓉丝红豆双皮奶预备：牛奶 鸡蛋 蜜红豆 蜜红豆是我本人做的 嘿嘿 也可以买 鸡蛋取蛋清 去蛋黄 牛奶加一点糖 加热 到一定温度 奶会接一层小皮，记住 这个要保管 拉开小皮 将牛奶倒出。 放凉一点 参与蛋清 搅拌均匀 去掉泡沫 为了外表光滑 倒入刚刚杯底有一层奶皮的碗中 蒸15min 参与蜜红豆和 牛奶或者炼乳 废品出来啦 咖喱鸡腿饭买鸡腿 剃掉骨头 鸡腿肉切丁 放淀粉 料酒 黑胡椒 腌制30分钟 洋葱 土豆 胡萝卜切块 放洋葱至热油锅放块黄油啊 然后放鸡腿肉 炒熟 肉变白 放土豆和胡

3、萝卜 加汤熬制 放入块状咖喱 引荐好侍百梦多日式块状咖喱调料 熬到汤汁浓郁芝士香橙蒸蛋橙子挑选圆一点的，用手揉捏几分钟，从中间切开。 掏出橙肉。 橙子壳别弄坏了啊 然后把橙肉挤出汁， 橙肉切得更碎一点。 鸡蛋打匀只需泡沫，参与橙汁，1：1比例。 参与橙子肉，搅拌均匀。 芝士切粒，放入蛋液中搅匀。 用保鲜膜封住橙子口。 蒸熟即可。 日式蛋包饭青椒粒胡萝卜粒过油 捞起 平底锅化一块黄油 放入番茄番茄酱 熬成酱汁状 放肉沫 洋葱粒 炒熟 放芝士 等融化 放米饭 均匀翻炒 再放进青椒粒和 胡萝卜粒 其实小的配料可以根据他喜欢 盐 和日式辣椒酱 均匀后 关火 待用 鸡蛋加盐和少许淀粉 怕不完好还可以加面

4、粉别放多了 打蛋到均匀 平底锅放少许油 千万别多了 整个锅底沾着薄薄一层油就可以了 要不蛋液会膨胀 倒入蛋液 转动平底锅 让蛋液 平铺在平底锅上 要均匀啊 闻到蛋香味 即可 关火 用他最顺应的方法 把炒好的饭 包在里头 蛋皮上浇点番茄沙司 我这个橘子酱 根据本人喜欢的就好了红椒醉鸡翅翅中 在中间用刀子割几刀 撒胡椒粉和料酒 腌制半小时 过油 炸至面上金黄 然后出锅 油锅里 放葱姜蒜爆香 倒入鸡翅 加一罐啤酒喜欢红酒焗鸡翅就放红酒 加盐和 烧开后 转成小火慢炖 收汤出锅 红酒玫瑰冻主料：红酒一杯，玫瑰花蕊少许。配料：白砂糖少许，琼脂粉假设干。 做法：在干净的小锅子中倒入少量纯真水，参与泡茶用的玫

5、瑰花蕊和白砂糖煮开，捞去玫瑰花蕊，趁热倒入琼脂粉搅匀，然后不停地搅拌，不让琼脂凝结的同时也降低温度；等玫瑰水不再烫手时，倒入一杯红酒，冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。 煲仔饭【食材】 泰国香米(引荐运用)、叉烧、菜心、鸡蛋。【辅料】 生姜。【调味】 食用油、香油、老抽、生抽、糖、话梅酱(可选)。【扭扭捏捏的小食谱=U=。】Step1、在砂锅底抹一层薄油， 大米洗净后与水一同放进砂锅浸泡一小时左右。 时间紧的话这步可以省略。 米和水的比例大致是1：1.5(水超越米在食指的第一个关节)。Step2、在泡好的米中参与少许油，拌匀；Step3、砂锅盖好盖子，先用大火煮开， 之后转小小火，把米煮到七八成

6、熟。Step4、放入切好片的叉烧、在米上打一个鸡蛋，盖上盖子。Step5、盖着盖子小火煮非常钟，同时把菜心白水焯好备用。Step6、关火焖非常钟，这时候就要做酱汁拉。 把姜切成末，倒油略微爆一下，不要久噢， 接着倒老抽、生抽、香油、糖，搅拌加热一会儿即可。Step7、将菜心码在饭上，先把话梅汁浇在叉烧上，之后浇酱汁。水煮鱼麻辣水煮鱼的资料：新颖淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。麻辣水煮鱼的调料：花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水5

7、00毫升麻辣水煮鱼的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水1碗左右，放入鱼骨鱼头一同煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火水煮鱼4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜我用的是绿豆芽，直接放入即可，假设是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在外表撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，

8、放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是留意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可酸奶最爱1、纯鲜牛奶4：原味酸奶1我用的两包三元纯鲜奶+半包光明原味酸奶，貌似都是大约243ml/包，刚好一个乐扣盒能装下 2、保鲜盒用开水消毒杀菌； 3、牛奶和酸奶引子混合，盖好放暖气片上40度左右，根本恒温，8-18个小时就OK了； 4、开盖后分出一小份做下次的引子，剩下的加糖/水果，就可以喝了，特别香，喝不完的可以盖上放冰箱保管3-5天。 需留意的一点：盛奶的容器要用开水烫一烫，杀菌消毒，要不会产生有害菌的 酸奶取回来以后呢牛奶是生牛奶，不建议援用。我们要把牛奶煮到90以上，并且继续15分

9、钟来进展杀菌处置。煮的时候留意了，牛奶是最容易糊的我是用水浴加热的很讲究的 言归正传，其实这个时候呢大家完全可以去上上豆瓣什么的。由于我们要等牛奶冷却。冷却到45左右才可以用。我的方法是，用水冷系统。恩。就是这样。 然后就是接种了很多同窗对接种的引子提出了很多疑问。在这呢，我要说的是。是酸奶就好嘛 当然，最好的是用标明原味发酵型的酸奶做引子。浓稠度不要思索了，由于菌种是以指数方式增长的。但是最好不要用果味的酸奶啊那种东西是加了别的有害的物质的。 接种的时候，要留意最好是45摄氏度接种其实没必要那么严厉差个10度8度的也不是问题众人擦汗留意要搅拌均匀啊这点很重要。 然后呢，就是发酵了。交给酸奶机

10、就好了啊时间问题呢恩，偷偷通知他们。 酸奶的话，4个小时开场凝固，6个小时以后可以援用。发酵时间越长，酸度越大。就是这样。 然后呢，其实把酸奶做好以后在冰箱里冷藏一天再食用口味应该会不错的。合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，外表可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡 三杯鸡 每个台湾菜背后都有一个故事：关于三杯鸡的来历，有一个温馨的传说。台湾以前很穷，穷人家的妈妈没有什么可以款待客人的，独一能用的就是家里养的老母鸡。从前就有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡款待客人，由于怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔的香草做作料，再加进

11、调料、放入锅中焖烧。由于家里只需一个女性，又要烧菜又要招呼客人，所以鸡肉很快就烧干了，但没有想到通畅更香浓、更好吃，这就是三杯鸡的故事。 九层塔又叫罗勒，经常在泰国菜、越南菜里有吃到，味道极其特别，属于薄荷家族的成员，外形呈长椭圆状不整齐陈列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲口品味仅用文字真实难以描画出来，所以没有放新颖九层塔罗勒根本不能叫做地道的三杯鸡，由于九层塔在这道菜中起着画龙点睛的作用，放入九层塔前后味道完全不同！ 三杯鸡食材： 鸡腿 2个切成大块 新颖罗勒九层塔 50克 麻油香油 3汤勺 米酒 150ML

12、 酱油生抽 100ML根据鸡肉多少酌情处置 姜 5片 大蒜 6瓣 红辣椒 少许 色拉油 2大勺 做法： 1.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热倒入鸡块，大火翻炒，炒至外表悄然变焦即可出锅,沥干多余的油备用。 2.刷干净超越或者换一口新锅，参与第一杯调味料3大勺麻油烧热，参与蒜瓣与姜片翻炒，待分发出浓郁的香味后，参与红辣椒翻炒10秒左右，参与鸡块并跳入第二杯调料150ML的米酒与第三杯100ML的生抽，翻炒均匀约15秒，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。 3.焖烧10分钟之后，翻开锅盖均匀的散上新颖罗勒九层塔，一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后翻开盖子拌匀即可出锅。 留意1.鸡选择比较鲜嫩的

13、三黄鸡或者直接选择肉质鲜嫩的鸡全腿。 2.三杯鸡用麻油，米酒，酱油，虽然叫三杯，但是量还是要根据食材而定 3.九层塔罗勒是三杯鸡的必不可少的，没有新颖的九层塔不能称之为地道的三杯鸡。 4.料理三杯鸡最好用砂锅，没有条件的用普通的超越替代。 5.最后参与九层塔是利用锅中余温将其闷变色，切不可用火加热！ 鸭血粉丝汤食材： 鸭血 1快 油豆腐豆腐泡 少许 香菜 少许 香葱 2根 龙口粉丝 1份 盐 少许 咖喱快 1份 水 1升 做法： 1.鸭血洗干净切成2厘米左右的小块，油豆腐洗干净备用。香葱与香菜洗净切成0.5厘米的段。龙口粉丝放入温水泡软备用。 2.锅中参与1生水，烧热后，参与咖喱块，将其充分煮

14、融，参与适量的少许盐巴，然后放入鸭血与油豆腐，烧开后参与少许粉丝，再次煮开后小火烧2分钟。最后撒少许香葱与香菜即可。 忆苦思甜小窝头用料： 玉米面 100克 小米面50克 黄豆面30克 鸡蛋1个 白糖50克 菠菜汁 1小杯 胡萝卜汁 1小杯 所用器具： 碗 量杯 案板 蒸锅 做法： 1. 将玉米面、小米面、黄豆面与白糖拌匀，打入一个鸡蛋。 2. 参与热水，或者参与胡萝卜汁或菠菜汁，和成桔黄色或绿色的面团。 3. 揉匀制成面团后，摘成20克左右的小剂子。 4. 将每个小剂子做成圆锥形。 5. 上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。喜欢的话，还可以在小窝头里参与豆沙莲藕蹄花一品锅【原料】 猪蹄，莲藕，火腿可省

15、，莲子，赤小豆，红枣 【配料】 盐，料酒，姜片，新颖橘子皮去腥用，可省 【做法】 1. 猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑； 2. 莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时； 3. 大号炖锅中参与猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开； 4. 坚持沸腾翻腾状大约半小时至汤色转白； 5. 转小火慢炖1小时左右，参与赤小豆，莲子，续炖1小时； 6. 参与莲藕，红枣续炖半小时；参与少许盐调味即可。 【注】 1. 如用慢炖锅，大约需高档炖5小时左右，莲藕红枣最后一小时参与。 抵抗秋燥-尾龙骨玉米汤资料：尾龙骨接近并连着猪尾巴一同的，由于猪尾巴是猪常作运动的部位，很好吃，而且胶质

16、也很多，很美容哦、玉米两根、胡萝卜1根、桂圆3颗、老姜、盐 步骤： 1、尾龙骨斩件卖肉师傅代劳冷水下锅、加姜片、烧开，去掉浮物，捞起备用 2、玉米切段，胡萝卜去皮切块，老姜去皮拍扁 3、汤锅接一锅水，烧开，放入老姜块，把飞过水的尾龙骨倒入，煲煮15分钟后参与玉米、胡萝卜中小火煮约30分钟，食用前食盐调味即可 柠汁辣味烤桂鱼主料：桂鱼，蒜，紫色洋葱，番茄，香菜，柠檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、红辣椒 辅料：黑胡椒碎，盐，橄榄油， 做法：1、将鱼洗净处置后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。 2、洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片。 3、烤香预热至180

17、度，预备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。 4、稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠。 5、将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟。 鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的觉得，一看就是优质蛋白，甚至比超市里的冷冻黄花鱼，还像蒜瓣肉。柠檬的香气曾经深深罄尽了鱼的肉里，顺便就去除了鱼固有的腥气，可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。皮蛋豆腐原料：松花蛋、红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁 调料：香油、盐、少许红油

18、、万字酱油 做法： 1、将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。 2、将冷却的松花蛋剥皮，发现美观的雪花图案，太神奇了我到如今都觉得好玩。 3、将剥好皮的松花蛋切小丁。 4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。 5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。 6、将豆腐上撒上细盐、一切配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。 提示食物相克 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 切达奶酪饼干【切达奶酪饼干】(参考分量:24块) 配料：低筋面粉克，切达奶酪片(cheddar cheese)90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺15ML，盐4克 外表装饰及调

19、味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量 烘焙：175度，25分钟左右，至外表金黄色 制造过程： 1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一同) 2、切成碎条的奶酪片备用。 3、黄油软化后，参与糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。 4、参与打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。 5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。 6、倒入低筋面粉。 7、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。 8、在案板上把饼干面团先搓生长条，再稍稍压扁。 9、把长条切成小段，排放在烤盘上。 10、在每块饼干外表刷一些鸡

20、蛋液。 11、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。 12、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到外表金黄即可。切达奶酪饼干TIPS： 1、切达奶酪，英文名为cheedar cheese，又叫车打奶酪，车打芝士等等。是最常见的奶酪种类之一，在大部分超市都能买到。由于中文名有不同叫法，请仔细英文名来购买就不会错了。除了切达奶酪片，还有切达奶酪丝也可以购买，就不用再切了。 2、这款饼干的口感是咸甜适中的。含糖不高，风味浓郁，很适宜喜欢奶酪味道而且不喜欢太甜的朋友们。 3、奶酪在高温烘焙的时候会有略微的焦化，饼干废品外表的深色斑点就是由于奶酪焦化而出现的哈。 4、纯巴马奶酪粉，在大型超

21、市都可以买到，是一种咸味芝士粉，会让饼干更具有风味。 蛋白霜蘑菇【蛋白霜蘑菇】(参考分量：30个) 配料：蛋白(蛋清)2个(约70克)，纯糖粉95克，柠檬汁或白醋数滴，黑巧克力40克，白巧克力40克 制造过程： 1、将糖粉倒入蛋白。 2、用电动打蛋器将蛋白打发。先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。 3、蛋白会越搅打越浓稠。由于糖含量很高，蛋白的打发是一个比较长的过程。打发的过程中参与几滴柠檬汁或白醋(也可参与少许塔塔粉)。 4、不断打到蛋白成为干性发泡形状，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整个过程约需求10-15分钟。 5、蛋白霜打发好以后，就用来制造“蘑菇了，首先，我们要制造蘑菇的菌盖。将打发好的蛋白霜装入裱花袋，用大号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的蛋白霜。 6、根据本人的喜好，可以挤出各种不同大小的圆形蛋白霜，来制造不同大小的“蘑菇。 7、挤完“菌盖之后，就要挤“菌柄了，挤出直立的长条形的蛋白霜，作为菌柄。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需求留意烤箱的温度，防止将蘑菇烤成黄颜色。烤好的蘑菇冷