餐厅吧台人员岗位职责

1、第 PAGE18 页 共 NUMPAGES18 页餐厅吧台人员岗位职责篇1：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1、牢记和遵守酒店一切规章制度。2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。 3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。 4、负责去库房领足酒水。5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。 7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。 8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。 9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10、和顾客、上级

2、保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇2：吧台岗位职责 岗位职责说明部门：客服部图片已关闭显示，图片已关闭显示，篇3：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及

3、时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。篇4：吧台长岗位职责 吧台长岗位职责1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良

4、好的联系，保证货供应及时，质量良好，落实货购进的验收和储存；7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11.配合楼面做好楼面用电管理；12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执

5、行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 15.完成领导交办的其它工作。篇5：吧台长岗位职责 西餐厅吧台长岗位职责1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货供应

6、及时，落实货购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11.配合楼面做好楼面用水用电管理；12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执行消防操作规程，预防火灾

7、事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 16.完成领导交办的其它工作。篇6：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名_后，放入保险箱内。2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。 5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收

8、银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。 6、完成公司领导交给的其它相关工作。 吧员岗位职责一、在楼面部经理领导下开展工作。二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额， 每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。五、做到日清旬盘，帐务相符。六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香 烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。七、随

9、时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天篇7：吧台员工的岗位职责 吧 员 工 作 流 程市前：1、提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。 2、做好期初酒水盘点工作并记录。 3、负责领货并做好开市工作。 4、冰冻酒饮的准备。 5、盐水、糖水的调制。 6、各种酒杯的盘点整理。市中：1、站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。2、凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。 3、配合好餐厅服务员工作。市后：1、清洗果汁机等有关用具。2、盘点酒水、香烟数量，做到准确无误

10、。 3、做好本区域内的卫生工作。 4、制作每日销售报表，交财务部。5、锁好门窗、橱柜、关闭所有电开关。 吧 员 岗 位 职 责1、遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。 2、自检仪容仪表，准时上岗。 3、凭酒水单发放酒水。4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。 5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。 6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。 7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。 8、各班进行认真交接，责任到位。9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。 10、妥善保管好客人的存酒。11、做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。 12、爱护一切电器用具，如遇故障及时通

11、知维修。餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1、认真工作，勤奋努力；2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3、遵守公司的一切规章制度；4、以公司为家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1、仪容、仪表整洁上岗；2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3、准时参加公司会议；4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作：1、盘点物品（核对工作）2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品（齐全）4、清洁卫生（桌面，地面干净）5、做单前的准备工作（刀

12、、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存保鲜。.营运工作：1、出餐速度（20分钟内）2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费；6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收市工作：1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2、工具、机器洗干净放回原位；3、物品盘点4、与超市收银帐核对。5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备 吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟

13、到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5._一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准_离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的

14、销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.1 / 418.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置、工作安排

15、班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，

16、及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。2 / 417.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。 20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。 领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。 3.对夜总会工作流程的正确执行负责。4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。 主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。 2.对下级员工工作有监督、检查考核权。 3.

17、对下级员工工作争议有裁决权。 4.对下级员工有奖惩的建议权。 5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.夜总会所属员工。2.夜总会所属场所，设施和设备。3 / 43.夜总会卫生责任区。 4.吧台所属的餐具、酒具。4 / 4餐厅吧台岗位责任制1、保持良好的个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。3、认真整理吧摆设物品。4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一致。5、根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。6、根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。7、据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据

18、。8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。9、认真完成每日的营业报表。10、11、严格控制酒水成本，励行节约避免浪费。 直接向财务主管负责。餐饮服务员岗位职责1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并作好餐具的消毒工作3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解，保持高效益的工作4.积极配合服务台，做好客人的订台、订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台。配合传菜员上菜，作好服务工作5.作好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并作好交接工作6.全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高

19、的效益7.严格遵守公司各项规章制度，努力学习，做合格员工服务员岗位职责1、按照规定标准，布置好房间和铺好餐桌，做好开餐前的准备工作；2、确保所用餐具、器皿的清洁卫生及桌布、餐巾布干净无污迹；3、客人就餐时按程序提供各种服务，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点，回答客人的问题或转达客人的要求，并严格按酒店服务程序进行；4、收集客人对酒店的服务、卫生、饭菜、口味的意见，并做好记录；5、客人就餐后，协助客人结帐；6、就餐结束后，负责打扫房间内卫生。吧台人员岗位职责1、了解客人需求，确定就餐时间、菜肴要求及人数，并写在记录本上，同时记录预定单位、联系人姓名、电话；2、吧台人员必须坚持财务制度，维护财务纪律；3、负责客人消