中职烹饪教学中如何培养学生的创新能力

1、中职烹饪教学中如何培养学生的创新才能【摘要】创新型人才的培养必须依靠创新教育，作为创新教育主渠道的课堂教学，是学生创新素质培训的重要途径和主要环节。随着科学技术和世界经济的快速开展，烹饪事业已出现了前所未有的广阔前景。烹饪专业的学习已成为中职学校教学的一大亮点。在烹饪专业教学中，培养大量有知识、高素质、有才能的技术人才已成为当务之急。尤其是培养学生说写才能，更是教学中的重中之重。【关键词】烹饪专业教学创新才能创新教育在现代科学技术日新月异、突飞猛进、国际竞争日趋剧烈的时代，创新已成为知识经济的灵魂，成为人才素质的核心。职业教育对培养人才的要求会越来越新，越来越高。为此，对创新有更深层次的理解，

2、对教育理念的根本转变，对教学形式和教学方法的创新，就成为当前中职教育教学改革的重中之重。那么，笔者认为，为能培养出具有健全人格、高素质、有才能的创新型人才，教师应从以下几方面做起：一用创新教育的科学理论，指导我们的教学理论首先，创新教育是一种超越式教育。传统教育是通过标准有序的流水线塑造学生，使之可以完好地继承和内化前人所创造的既有的文明成果。从本质上看，这种教育只是在发挥着一种“复制前人的功能，并无深化的、内涵独特的创新意义可言。而创新教育坚持的那么是以追求将来理想与成功为价值的教育价值观，通过兼具科学性和艺术性的特殊流程，“创造出不以“重复过去为己任，在人文本质上真正超前人的一代“新人。其

3、次，创新教育是一种健全人格的教育，它所追求的是人格开展的和谐性与异质性的统一。我们职业教育学校，就担负着培养这种人才的重任。在市场竞争异常剧烈的今天，经济市场和日益腾飞的厂矿企业，需要的就是这种创新型人才。二采用创新教学策略，培养高素质的人才1打破传统观念，进步创新意识创新意识是创造性活动的出发点，是人的意识能动性的突出表现，更是人类思维之树的一朵艳丽花蕾。在瞬息万变的社会，获取成功的新观念，是我们建立和强化成功的动力，也是实现教学期望的重要保证。因此，在人才竞争异常剧烈的今天，我们要施行创新教育，必须转变教师只是“传道、授业、解惑的传统观念，树立教师应“授人以渔的思想，不断进步创新意识，使其

4、成为行动的先导。创新意识的建立，首先对学生要激发学习兴趣。兴趣是最好的教师，新课程特别强调要尽量激发学生学习兴趣。浓重的兴趣是一种宏大的动力，能吸引学生的注意力、考虑力和想像力，驱动学生去积极考虑、观察和研究。从实际情况看，学生对理论课感兴趣与否，将直接影响着思维的积极性。因此，教师在教学中首先应富有创新意识，创造性地设计教学情景，激发学生强烈的探究欲望，使学生处于一种积极的思维态势，这样才能有利于培养学生的创造思维。2拓宽知识视野，夯实创新根底创造活动必须以一定的知识为基矗一般说来，一个人的知识面越宽，知识积累越多，其创造性思维就越活泼，越容易在短时间内捕捉到灵感，表现出的创造才能就越强，才

5、能真正夯实创新的基矗因此，教师在教学过程中，不能只向学生的大脑里灌输现成的知识定论，而要交给学生自己翻开知识宝库大门的金钥匙，让他们学会主动地获取知识、梳理知识的技巧。学习的最终目的和最高追求是创新。创新是人的本质力量的集中表达。人类借助于创新、获得开展的“不竭之源。创新，作为一种精神，贯穿于学习的全过程和浸透到学习的方方面面；作为一种结果，它是学习活动的目的所在；作为一种动力，它推动和鼓励学生学习的进展。然而，学生要创新，必须将其建立在一定的知识、才能的根底上，把知识内化为才能，进步自身的素质。知识、才能和创新之间并不是简单的对等关系。知识既是学习的目的，更是获取新知识、形成才能和进展创新的

6、手段；创新的核心问题，不是知识问题，也不是才能问题，而是价值取向问题，是人格问题。自信、英勇、良好的情绪和性格，坚强的毅力、英勇的质疑、专注、好奇等人格因素，是创新的心理根底，也是掌握知识、发挥才能、进展创新的前提条件。因此，学生应把知识、才能、人格、创新有机地统一起来，实现学习目的，使学习成为培养自身创新才能的重要活动。3转变学习方式，培养创新才能1鼓励个性开展，鼓励学生的主观能动性。在教学过程中，要成认教育对象个性的存在及其差异的合理性，同时为学生营造一个可以使个性得以自由开展的宽松气氛，让他们可以独立地进展创造性学习或从事创造性活动。任何创造性活动都是对原有观点、方法的打破，假设一个学生

7、在学习过程中不敢表现自己的个性，人云亦云，就不可能有所打破，更谈不上创新。因此，在创新才能的培养过程中，要尊重、鼓励学生的个性开展，让学生有更多的选择性，这是培养学生创造性思维的前提条件。2学生在学习中要有自主考虑的主动性。自主性是主动性的根底，创造性又是自主性的最高形式。没有自主性就不会有独立性。要培养学生的创造精神，首先要求学生能自己作主，有独立的选择和支配才能。为此，教学活动要注重培养学生的自主才能。人的主体性是在活动中生成和开展的，自主性的培养有赖于学生的自主活动。所以，教学活动应贯彻“主体参与的教学原那么，给学生更多实际锻炼的时机。要鼓励学生敢想，更要鼓励学生敢干，把创意和构思付诸于行动。这样，学生才可能更多地体验