人类重要的营养物质--教案

1、九年级化学教案 主备人：陈瑾 教学内容人类重要的营养物质学习目标1 了解食物中常见的六种营养素的来源；2认识蛋白质、糖类、油脂与维生素的生理功能；3知道血红蛋白的结构及生理作用，认识吸烟有害健康；了解酶的生理功能及其特性；知道蛋白质变性的因素；4了解蛋白质、淀粉在人体内代谢过程；5认识合理安排饮食的重要性。重点难点教学重点：1 了解食物中常见的六种营养素的来源；2认识蛋白质、糖类、油脂与维生素的生理功能；3知道血红蛋白的结构及生理作用，认识吸烟有害健康；了解酶的生理功能及其特性；知道蛋白质变性的因素；4了解蛋白质、淀粉在人体内代谢过程；教学设计学生活动单教师导学案活动一、感受蛋白质与人体健康的

2、密切关系阅读课本P8688，回答有关问题并小组交流：1右图为某学校食堂中午提供的食品菜谱：请思考（1）这份食谱提供了哪些营养素?小结六大营养素（2）这份食谱中哪些能提供丰富的蛋白质？（3）日常生活中还有哪些食品能提供丰富的蛋白质？ 2蛋白质在人体中主要的作用是什么？为什么青少年每天需摄入较多蛋白质？3蛋白质的基本结构单元是什么？每克蛋白质完全氧化放出的能量是多少？氨基酸 4简述蛋白质在人体内的代谢过程。5参考下列资料，回答下列问题：（1）血红蛋白由什么构成？它的主要功能是什么？为什么吸烟有害健康？（2）酶属于蛋白质，在人体中的作用是什么？哪些情况会使酶失去活性？（3）食用甲醛（福尔马林）浸泡的

3、水产品有何危害？活动二、了解糖类、油脂和维生素自学课本“糖类、油脂、维生素”的相关内容，完成下列问题并交流：1填写下列表格：糖类油脂维生素常见的物质淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖各种植物油、色拉油、动物脂肪等脂溶性：VA、VD、VE水溶性：VC、VB1、VB6生理功能食物来源2为什么不能食用霉变的大米、花生、面粉、玉米、豆类等粮食？3人是如何消化吸收淀粉食物的？4缺乏维生素、维生素会引起何种疾病？【检测反馈】1下列富含糖类的食品是 ( )A B C D2日常生活中的下列做法，可行的是 （ ）A蛋白质受热会失去生理活性，因此变质的肉类高温处理后可以食用 B喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可以缓解重金属

4、离子中毒 C低血糖病症发作时，吃馒头比吃葡萄糖水见效快 D维生素D有利于钙的吸收，所以摄入量越多越好3糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含营养成分糖类油脂蛋白质维生素C7.6 g7.8 g7.4 g18 mg（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_； 每克营养物质氧化时放出能量最多的是_。（2）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点_。创设情景：同学们今天中午吃什么？里头

5、有哪些营养素呢？（学生完成活动一，组内讨论、汇报）（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐（2）糖醋排骨、清蒸鲫鱼（3）牛奶、大豆及豆制品等 2蛋白质是构成细胞的基本物质，对于人体的生长发育和组织更新及其重要；青少年正处于生长发育最快的时期，需要补充较多的蛋白质3氨基酸；每克蛋白质完全氧化放出18kJ的能量。 5（1）蛋白质和血红素构成；在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用；香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中的一氧化碳比氧气易与血红蛋白结合，导致缺氧窒息死亡。（2）能催化生物体内的反应；高温、紫外线、重金属离子、甲醛等；（3）甲醛能是机体蛋白变性。过渡：其他营养素与人类关系如何呢？（学生完成活动二，组内讨论、汇报）表：略2霉变的粮食易产生黄曲霉素，会损害人的肝脏，诱发肝癌。4夜盲症、坏血病【检测反馈】1D 2B 3蛋白质、油脂 不能长时间加热、食醋教学反思整堂课以对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受中学生欢迎的“辩论”形式，而不是“答辩”形式，为的是更有利于学生