第一节 2降低化学反应活化能的酶

1、第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶高一年级组：李麟君高一年级组：李麟君第五章第五章 细胞能量的供应和利用细胞能量的供应和利用v酶是活细胞产生的具有催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物的有机物知识回顾：知识回顾：其中绝大多数酶是蛋白质，少数是其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNARNA酶的来源酶的功能酶的作用：降低化学反应的活化能酶的化学本质v酶的一个特性酶的一个特性高效性v细胞代谢细胞代谢实验知识实验知识知识回顾：知识回顾：v实验原则实验原则等量原则对照原则单一变量原则空白对照条件对照自身对照自变量因变量无关变量二二. .酶的特性酶的特性一、高效性一、高效性酶的

2、特性：酶的特性：v酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。淀粉水解。v蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。对其他化学反应不起作用。 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应能否设计一个实验，验证酶的专一性能否设计一个实验，验证酶的专一性? ?材料：材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、试管等淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶、试管等说出实验原理、方法步骤、实

3、验结果说出实验原理、方法步骤、实验结果淀粉和蔗糖都是非还原性糖，但它们在酶的催化作用下都能水解成还原性糖序序号号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/ /2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/ /2mL2mL3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象砖红色沉淀砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用；淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用； 每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。实验结论：实验结论： 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实

4、在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置验设置1号试管还有没有必要？号试管还有没有必要？思考思考：一、高效性一、高效性二、专一性二、专一性酶的特性：酶的特性： 为什么塞进牙缝里的食物无法被消化?科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流（酶的活性受哪些因素影响？）（酶的活性受哪些因素影响？）（温度（温度/pH /pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：（分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告

5、并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件温度温度 PH3%3%可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、2 2的唾液淀粉酶溶液、的唾液淀粉酶溶液、H H2 2O O2 2溶液、溶液、 新鲜的肝脏研磨液新鲜的肝脏研磨液100 100 水、水、3737水、水、0 0 水水5 5HClHCl、5 5NaOHNaOH、蒸馏水、蒸馏水、碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂根据提供的材料，设计相关实验根据提供的材料，设计相关实验注意：注意：v为何书中建议用淀粉酶探究温度对酶活性的研究？用为何书中建议用淀粉酶探究温度对酶活性的研究？用过氧化氢酶探究过氧化氢酶探究PH对酶活性的研究？对酶活性的

6、研究？v在温度研究结果检验中，检验试剂如何选择？在温度研究结果检验中，检验试剂如何选择？v实验过程中，添加试剂有无顺序要求？实验过程中，添加试剂有无顺序要求？v实验中的自变量、因变量和无关变量实验中的自变量、因变量和无关变量1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管淀粉2ml2ml2ml温度100 （水浴2min）37（水浴2min）0 （水浴2min）淀粉酶4号试管5号试管6号试管100 （水浴2min）37（水浴2min）0 （水浴2min）1ml1ml1ml混匀4号倒入1号5号倒入一号6号倒入3号混合摇匀，并在各自温度下水浴5min检验试剂取出试管分别滴加1滴碘液，摇匀观察现象现象变蓝没

7、有变蓝变蓝1、温度对酶活性的影响、温度对酶活性的影响实验结果：实验结果： 唾液淀粉酶在唾液淀粉酶在3737下可催化淀粉水解，下可催化淀粉水解，形成麦芽糖；形成麦芽糖； 在在100100和和00时，淀粉酶不能发挥作用，时，淀粉酶不能发挥作用，无法将淀粉水解。无法将淀粉水解。实验结论：实验结论： 酶的催化作用需要适宜的温度条件，酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都将影响实验结果。温度过高或过低都将影响实验结果。思考：思考：v本实验能否用过氧化氢来进行研究？本实验能否用过氧化氢来进行研究？v实验过程中，能否先将淀粉和淀粉酶混合，再对其进实验过程中，能否先将淀粉和淀粉酶混合，再对其进行水浴

8、加热，使其达到相应的温度？行水浴加热，使其达到相应的温度？v检测试剂能否用斐林试剂？检测试剂能否用斐林试剂？v指出各实验中的自变量、因变量、无关变量指出各实验中的自变量、因变量、无关变量不能，过氧化氢受热会分解不能，酶具有高效性，一旦混合就会发生相应化学反应不能，斐林试剂的使用需要进行水浴加热温度实验结果2、PH对酶活性的影响对酶活性的影响1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管肝脏研磨液1ml1ml1mlPH蒸馏水1ml5%NaOH1ml5%HCL1ml3%H2O22ml2ml2ml实验现象产生大量气泡无气泡产生无气泡产生结果酶在不同PH条件下活性不同，中性条件下活性最强思考：思考：v本实

9、验能否用淀粉进行研究？本实验能否用淀粉进行研究？v实验过程中，试剂的添加有无顺序？实验过程中，试剂的添加有无顺序？v指出各实验中的自变量、因变量、无关变量指出各实验中的自变量、因变量、无关变量不能，碘液会与NaOH发生反应pH实验结果有，先将酶至于不同环境条件下，再加入反应物思考：思考：v实验中的实验中的37 和中性环境，是否为酶促反应最快的和中性环境，是否为酶促反应最快的条件？条件？v如何找到酶促反应最快时的温度和如何找到酶促反应最快时的温度和pH？最适温度最适温度t/ /mmolmmol. s . s-1 -1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图0温度对酶活性的影响温度对酶活性的影

10、响T T过高酶失活过高酶失活T T过低只是使酶活性降低过低只是使酶活性降低/mmol. s/mmol. s-1 -1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图PHPH过高、过低酶失活过高、过低酶失活过酸过碱和高温过酸过碱和高温酶被杀死酶被杀死低温低温酶暂时失活酶暂时失活会使酶的会使酶的空间结构遭到空间结构遭到破坏破坏，使酶，使酶永久失活永久失活酶的空间结构保持稳定，在适酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其宜温度下其活性可以恢复活性可以恢复酶适于在酶适于在0 044保存保存一、高效性一、高效性二、专一性二、专一性三、酶的作用条件比较温和三、酶的作用条件比较温和酶的特性：酶的特

11、性：温度过高、过低；温度过高、过低；pHpH过酸、过碱过酸、过碱除了温度和除了温度和pH外，哪些因素也会影响酶促反外，哪些因素也会影响酶促反应速率？应速率？v酶浓度：酶浓度：v底物浓度：底物浓度：酶浓度酶浓度速率速率底物浓度底物浓度速率速率酶的应用酶的应用酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的本质酶的特性酶的特性活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数其中绝大多数是蛋白质，少数RNARNA也具有催化功能。也具有催化功能。降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能作用条件温和作用条件温和高效性高效性专一性专一性1 1、加酶洗衣粉中一

12、般含有蛋白酶，请回答下面的问题：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：(1)(1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？渍？(2)(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水？使用这种洗衣粉为什么要用温水？(3)(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？ A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝(4)(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？入什么酶？3. 3.人在发高烧时，常常不思饮食，其

13、根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高温使酶的活性减弱高温使酶的活性减弱2. 2.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数酶是少数酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能4 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，

14、主要原因是因是A. A. 在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了B. pHB. pH不合适不合适C. C. 被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D. D. 小肠内没有蛋白质可被消化小肠内没有蛋白质可被消化5 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A. A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B. B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C. C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D. D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力6 6、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释1010倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、