市场营销大环境分析-以华莱士为例

1、组长：许莉莉小组成员：杨飞阳邢莉莉王丹孔妍华莱士快餐加盟品牌是国内著名的西式快餐加盟品牌，是中国本土最大的一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，目前在全国23个省开设了超过1300家连锁餐厅，拥有员工25000人，公司员工平均培训时间为24天/年。华莱士连锁机构成立于2000年，以准确的市场定位，规范优质的服务成功的在闽、浙、粤、赣等数十个城市拥150多家连锁餐厅，员工有1500多人，总投资3000万，其中福州直营餐厅达50多家。华莱士企业创始人“华氏兄弟”于2001年1月8日创建了华莱士第一家餐厅福州师大餐厅；几年以来，企业不断壮大，历经了几个突破性的发展阶段：2002年经营模式逐

2、步完善；年经营模式逐步完善；2003年连锁餐厅相继开业；年连锁餐厅相继开业；2004年华莱士形象不断上档次；年华莱士形象不断上档次；2005年全国连锁全面铺开；年全国连锁全面铺开；2006年品牌化经营步入正轨；年品牌化经营步入正轨；2007年视觉形象焕然一新。年视觉形象焕然一新。2007年至年至2010年：华莱士快餐加盟店突破呈现跨越式发展，年：华莱士快餐加盟店突破呈现跨越式发展，目前已有各种规模华莱士快餐加盟店超过目前已有各种规模华莱士快餐加盟店超过1000家，并且呈高家，并且呈高速发展势头。速发展势头。 市场营销环境市场营销环境根据网上相关数据，饮食消费最主要的人群为根据网上相关数据，饮食

3、消费最主要的人群为16岁至岁至25岁的人岁的人群，为群，为35.5%；其次为；其次为16岁以下、岁以下、26至至45岁；而岁；而45岁以上的人岁以上的人数比例较少。所以该公司生产的饮食主要以青少年为主。另外，数比例较少。所以该公司生产的饮食主要以青少年为主。另外，作为以饭菜为饮食习惯的人群，对于此类食品的需求的人群的作为以饭菜为饮食习惯的人群，对于此类食品的需求的人群的年龄段主要应该集中在青少年群体。年龄段主要应该集中在青少年群体。 西式快餐在国外是作为人们一种快速便捷的消费，是一种比较普遍、比较低端的消费，然而在中国，西式快餐虽然也具备快速便捷的特点，但是却并不是每个人都消费得起的，或者说人

4、们去消费它并不是出于赶时间，而是作为一种偶尔的休闲，例如肯德基、必胜客。虽然在中国的绝大多数城市，普及了这样的快餐店，但是却不是全国人民的消费对象。 随着收入的增加，虽然中餐还是我们的主食，但是，会有更多的人想要去尝试这类食品，或出于某些尝鲜心理，或是跟风随大流。另外，这些油炸食品还是很符合青少年群体的口味的。华莱士立足于本土，服务于本土，本着快速、亲和、周到的服务宗旨，以打造本土知名品牌为己任，联合百事公司、雀巢公司、联合利华公司、泰森公司、大用集团、永达公司等国内外知名品牌供应商，合作双赢，共塑华莱士品牌形象。华莱士在福州设立了面积达华莱士在福州设立了面积达20000平米的配送中心，平米的

5、配送中心，全国各省共有地区配送中心全国各省共有地区配送中心45个，冷藏车辆个，冷藏车辆461台，台，形成了覆盖全国的冷链物流系统。形成了覆盖全国的冷链物流系统。华莱士引进国外先进的华莱士引进国外先进的ERP系统，和供应商共享信息，系统，和供应商共享信息，进行进行VMI管理，实现了零库存，并实行科学调度，监管理，实现了零库存，并实行科学调度，监控全国物流配送。控全国物流配送。微观环境微观环境华莱士励志打造本土知名品牌，众所周知，这条路是艰难而又漫长的，然而面对肯德基、麦当劳等强势的品牌竞争者，华莱士毫不畏惧，本着快速、亲和、周到的服务宗旨，倡导“简单富足”的生活主张，其规模不断壮大。2006年，

6、华莱士品牌化经营步入正规，与国外的品牌进行强有力的竞争。 另外，华莱士公司每年组织全国各地的员工进另外，华莱士公司每年组织全国各地的员工进行学习交流，听取业内专家先进的管理经验，并且，行学习交流，听取业内专家先进的管理经验，并且，通过厦门大学在华莱士建立的通过厦门大学在华莱士建立的“服务经济与连锁餐服务经济与连锁餐饮产业研究饮产业研究”博士后流动站，极大地提升了理论为博士后流动站，极大地提升了理论为实践服务的效果。实践服务的效果。 华莱士目前拥有员工华莱士目前拥有员工25000名，中层以上管理人名，中层以上管理人员都有世界员都有世界500强的工作经历，公司员工的平均培强的工作经历，公司员工的平

7、均培训时间为训时间为24天天/年。年。 企业内部的一流化的管理模式使华莱士以每天企业内部的一流化的管理模式使华莱士以每天开开3店以上的速度迅速发展，力争有望在店以上的速度迅速发展，力争有望在6年之内实年之内实现现“百城万店百城万店”的宏图远景。的宏图远景。 民以食为天，无论外部经济环境怎么改变，无论消费者收民以食为天，无论外部经济环境怎么改变，无论消费者收入怎么变化，消费者在食品方面还是有一部分必要的支出的。入怎么变化，消费者在食品方面还是有一部分必要的支出的。但是，这种西式快餐并不是我们的传统饮食，虽然有很多人已但是，这种西式快餐并不是我们的传统饮食，虽然有很多人已在观念上认可这类食品，但是

8、不可回避的是，这类快餐食品是在观念上认可这类食品，但是不可回避的是，这类快餐食品是垃圾食品，经常食用这些食品有百害而无一益，因此，在宏观垃圾食品，经常食用这些食品有百害而无一益，因此，在宏观营销方面，华莱士还是面临着挑战的。虽然肯德基、麦当劳已营销方面，华莱士还是面临着挑战的。虽然肯德基、麦当劳已经无形中为华莱士铺好了路，越来越多的人开始吃这些经无形中为华莱士铺好了路，越来越多的人开始吃这些“垃圾垃圾”食品，但是，作为中国本土的西式快餐的品牌，华莱士要做的食品，但是，作为中国本土的西式快餐的品牌，华莱士要做的不仅仅是沿袭别人的道路，毕竟国外的品牌和本土的品牌还是不仅仅是沿袭别人的道路，毕竟国外

9、的品牌和本土的品牌还是有区别的，另外，在人们的观念中，也比较容易接受国外品牌有区别的，另外，在人们的观念中，也比较容易接受国外品牌的西式快餐，这也可以理解为一种无形的文化入侵。所以，华的西式快餐，这也可以理解为一种无形的文化入侵。所以，华莱士另辟蹊径，倡导莱士另辟蹊径，倡导“美味又实惠美味又实惠”，以美妙的味道和实惠的，以美妙的味道和实惠的价格吸引顾客，建立忠实的顾客群，由此不断发展壮大。价格吸引顾客，建立忠实的顾客群，由此不断发展壮大。 随着经济社会的不断发展，西式快餐已经深入随着经济社会的不断发展，西式快餐已经深入人心，华莱士凭借其美妙的滋味以及实惠的价格越人心，华莱士凭借其美妙的滋味以及

10、实惠的价格越来越赢得消费者的青睐。人们对西式快餐的态度从来越赢得消费者的青睐。人们对西式快餐的态度从抵制到接受再到熟悉，汉堡、炸鸡已经渗透到我们抵制到接受再到熟悉，汉堡、炸鸡已经渗透到我们的生活。的生活。 除了要继续把规模发展壮大，华莱士在本着除了要继续把规模发展壮大，华莱士在本着“美味又实惠美味又实惠”的基础之上，还要开拓创新，不断的基础之上，还要开拓创新，不断开发新产品，给华莱士的产品注入新的活力。另外，开发新产品，给华莱士的产品注入新的活力。另外，作为中国本土品牌，华莱士更应该着重于开发营养作为中国本土品牌，华莱士更应该着重于开发营养健康的食品，相信健康的食品，相信“健康、美味又实惠健康

11、、美味又实惠”能彻底俘能彻底俘获消费者的心。获消费者的心。 华莱士联合百事公司、雀巢公司、联合利华莱士联合百事公司、雀巢公司、联合利华公司、泰森公司、大用集团、永达公司等华公司、泰森公司、大用集团、永达公司等国内外知名品牌供应商，合作双赢，共塑华国内外知名品牌供应商，合作双赢，共塑华莱士品牌形象。正是拥有这些品牌供应商，莱士品牌形象。正是拥有这些品牌供应商，才使得华莱士的成长壮大得心应手，丰富的才使得华莱士的成长壮大得心应手，丰富的货源、过硬的质量，华莱士的产品就更成为货源、过硬的质量，华莱士的产品就更成为消费者的信得过产品，对于这样一个庞大的消费者的信得过产品，对于这样一个庞大的快餐连锁机构，供应商成了至关重要的影响快餐连锁机构，供应商成了至关重要的影响因素。因素。 营销建议营销建议 2008年华莱士已经成为中国本土西式快餐第一品牌，在可预见的时间里，华莱士一定会做的更大更强，从而吸引更多更强的供应商的合作，获得双赢。 在今后的发展中，华莱士应该把握好各种机会，与货源更大、质量更好、价格更实惠的供应商合作，进一步做好“美味又实惠”，当然还有“健康”。 另外，还有不可忽略的另外，还有不可忽略的一点就是，华莱士还拥一点就是，华莱士还拥有强大的物流机构，还有强大的物流机构，还有科学的调度系统，实有科学的调度系统，实现零库存，使华莱