第2单元 课时1 PPT

1、乙醇乙醇专题专题3 3 有机化合物的获得与应用有机化合物的获得与应用第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物含酒精含酒精: :3% - 5%3% - 5%含酒精含酒精: :6% - 20%6% - 20%含酒精含酒精: :38% - 65%38% - 65%75%95%含酒精含酒精: :8% - 15%8% - 15%酒是多种化学成分的混合物，酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，酒精的学名是乙醇，（1 1）分子式：）分子式：HHHCCOH HH（3 3）结构简式：）结构简式：（4 4）官能团：）官能团：羟基羟基（OH）（2 2）结构式：

2、）结构式：C2H6OCH3CH2OH或或C2H5OH乙醇比例模型乙醇比例模型乙醇球棍模型乙醇球棍模型 乙醇俗称乙醇俗称酒精酒精，是一种，是一种无色无色，透明透明而具而具有有特殊香味特殊香味的液体，比水的液体，比水轻轻，乙醇易，乙醇易挥发挥发，能跟水以能跟水以任意比任意比混溶。混溶。 工业酒精工业酒精 含乙醇含乙醇95%95% 无水酒精无水酒精 含乙醇含乙醇99.9%99.9%以上以上工业酒精跟新制的生石灰混合加热工业酒精跟新制的生石灰混合加热蒸馏蒸馏即即可制得无水酒精。可制得无水酒精。1 1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）A A由于乙醇的

3、密度比水小，所以乙醇中的水可以通过由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过 分液的方法除去分液的方法除去B B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用 乙醇提取中药的有效成分乙醇提取中药的有效成分C C由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾 兑各种浓度的酒兑各种浓度的酒D D由于乙醇容易挥发，所以才有俗语由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子酒香不怕巷子 深深”的说法的说法随堂练习随堂练习A乙醇与金属钠反应：向乙醇与金属钠反应：向1 12mL2mL无水乙醇中投入一小粒无水乙醇中投入一小粒

4、金属钠，观察并记录实验现象。金属钠，观察并记录实验现象。实验探究实验探究1 1实验现象：实验现象： 在无水乙醇中钠粒在无水乙醇中钠粒沉于底部沉于底部，有，有无色气泡无色气泡产生，产生， 最终钠粒最终钠粒消失消失，液体仍为，液体仍为无色透明无色透明。1 1、和金属钠反应、和金属钠反应 注意：注意： 比水和金属钠反应要缓和得多；比水和金属钠反应要缓和得多； 锂、钾、镁、铝等活泼金属都能把锂、钾、镁、铝等活泼金属都能把 乙醇分子里羟基中的氢取代出来。乙醇分子里羟基中的氢取代出来。2CH3CH2OH + 2N a 2CH3CH2ONa +H2 反应的关系式：反应的关系式： 2CH3CH2OH H2该实

5、验说明该实验说明羟基中氢原子羟基中氢原子的活泼性顺序为：的活泼性顺序为： H-H-OH OH _ C C2 2H H5 5- -OHOH巩固练习巩固练习2 2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2写出镁和乙醇的反应写出镁和乙醇的反应2 2、乙醇的氧化、乙醇的氧化 乙醇的燃烧乙醇的燃烧（氧化反应）（氧化反应）CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O 点燃点燃实验探究实验探究2 2在试管中加入在试管中加入3 34mL4mL无水乙醇，把光亮的铜丝在酒精无水乙醇，把光亮的铜丝在酒精灯的外焰加热烧红，当表面生成一层黑色的氧化铜时，灯的外焰加热烧红，当表面生成一层黑色的氧化铜时，趁热插到

6、盛有乙醇的试管底部，反复操作几次，最后趁热插到盛有乙醇的试管底部，反复操作几次，最后热的黑铜丝插入试管中但不接触乙醇液体。热的黑铜丝插入试管中但不接触乙醇液体。 实验现象实验现象 a.a.铜丝由铜丝由红色红色黑色黑色红色红色反复变化反复变化b.b.在试管口可以闻到在试管口可以闻到刺激性气味刺激性气味总式总式 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O CuCH3CH2OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O 乙醛乙醛乙醇乙醇2Cu + O2 2CuO乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化催化氧化的条件：催化氧化的条件：CCHHHHHOH 两个氢脱去与两个氢脱去与O

7、 O结合成水结合成水CCHHHHO 思考：思考：综合整个反应过程，铜丝在反应中起什么作用？综合整个反应过程，铜丝在反应中起什么作用？催化剂催化剂1.1.反应条件：反应条件：AgAg或或CuCu作催化剂并加热。作催化剂并加热。2.2.结构条件：与结构条件：与-OH-OH相连的碳原子上要有氢原子。相连的碳原子上要有氢原子。质量为质量为agag的铜丝空气中灼烧变黑，趁热放入的铜丝空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色而质量仍为下列物质中，铜丝变为红色而质量仍为agag的的是（是（ ） A A盐酸盐酸 B B一氧化碳一氧化碳 C C硝酸硝酸 D D乙醇乙醇B、D巩固练习巩固练习3与酸性高锰酸

8、钾溶液反应与酸性高锰酸钾溶液反应 使酸性高锰酸钾溶液褪色使酸性高锰酸钾溶液褪色 （氧化反应）（氧化反应）（3 3）乙醇的消去反应）乙醇的消去反应乙醇和浓硫酸加热到乙醇和浓硫酸加热到170170左右，每一个乙醇分子会脱左右，每一个乙醇分子会脱去一个水分子而生成乙烯。去一个水分子而生成乙烯。实验室里可以用这个方法制实验室里可以用这个方法制取乙烯。实验装置如右图取乙烯。实验装置如右图浓浓H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH羟基和氢脱去结合成水羟基和氢脱去结合成水消去反应：消去反应：有机化合物在一定条件下，从一个分子中有机化合物在一定条件下，从一个分子中脱去一个小分子

9、（如脱去一个小分子（如H2O、HBr等等)，而生成不饱和，而生成不饱和化合物的反应。化合物的反应。消去的条件：消去的条件：与与-OH-OH相连碳的相邻碳上要有氢原子。相连碳的相邻碳上要有氢原子。 针对下图所示乙醇分子结构针对下图所示乙醇分子结构, ,乙醇乙醇与金属钠反应时与金属钠反应时, _, _键断裂；乙醇在键断裂；乙醇在铜催化下与氧气反应时，铜催化下与氧气反应时，_键断键断裂，发生消去反应时裂，发生消去反应时 断裂。断裂。H H 2 1 HCCOH 3H H，1 14 42 2，4 4乙醇知识小结乙醇知识小结1.1.分子结构及其官能团：分子结构及其官能团：2.2.重要化学性质：重要化学性质

10、： 与活泼金属发生反应产生与活泼金属发生反应产生H H2 2 乙醇的消去反应乙醇的消去反应a.a.可燃性可燃性 （放出大量的热）（放出大量的热）b.b.催化氧化反应催化氧化反应氧化反应氧化反应C.C.能使酸性高锰酸钾溶液褪色能使酸性高锰酸钾溶液褪色让我让我欢喜欢喜让我让我忧忧！四、四、乙乙醇醇的的用用途途应用生应用生活活化工原料化工原料燃料燃料饮料饮料医药医药五、醇类五、醇类1.1.概念概念 ：分子中含有跟：分子中含有跟链烃基链烃基或苯环或苯环侧链侧链 上的碳上的碳结合的羟基的化合物结合的羟基的化合物如如 甲醇甲醇 CH3OH乙醇乙醇 CH3CH2OH丙醇丙醇 CH3CH2CH2OH2 2饱和

11、链状一元醇的通式为饱和链状一元醇的通式为3 3物理性质物理性质 低级的饱和一元醇为无色中性液体，具有特低级的饱和一元醇为无色中性液体，具有特殊气味和辛辣味道。与烷烃类似，随着分子殊气味和辛辣味道。与烷烃类似，随着分子里碳原子数的递增，醇的沸点里碳原子数的递增，醇的沸点 ，密度密度 。甲醇、乙醇、丙醇可。甲醇、乙醇、丙醇可与水任意比混溶。与水任意比混溶。CnH2n1OH (n1)或或CnH2n+2O (n1) 。逐渐升高逐渐升高逐渐增大逐渐增大命名步骤命名步骤( () ) 选母体选母体( () )定编号定编号( () )写名称写名称包含包含羟基所连碳原子羟基所连碳原子的最长碳链为主链；的最长碳链

12、为主链；4 4、醇的命名、醇的命名离离羟基所连碳原子羟基所连碳原子最近的一端开始编号最近的一端开始编号先写支链名称，再写先写支链名称，再写羟基羟基位置，最后写主位置，最后写主链名称，命名为某醇。链名称，命名为某醇。CHCOHCH3CH3CH2CH3CH3CH3CH2CHCH3OHCH3CHCH2OHCH3请命名下列化合物请命名下列化合物巩固练习巩固练习4 5 5醇的化学性质醇的化学性质 饱和一元醇的化学性质与乙醇相似：饱和一元醇的化学性质与乙醇相似： 能与活泼金属反应；能与活泼金属反应； 能发生能发生催化氧化反应催化氧化反应； 能发生能发生消去反应消去反应。某有机物某有机物6g 6g 与足量钠

13、反应，生成与足量钠反应，生成 0.05mol0.05mol氢气，该有机物可能是氢气，该有机物可能是( )( ) B巩固练习巩固练习5 练习练习6 6：写出下列化学方程式：写出下列化学方程式：（1 1） CH3CH2CH2OH与钠的反应：与钠的反应： CH2CH2OH 发生消去反应发生消去反应CH2OH在在CuCu作催化剂时氧化作催化剂时氧化（2 2）（3 3）6 6几种重要的醇几种重要的醇(1)(1)甲醇甲醇(CH(CH3 3OH)OH)：可燃性无色液体，最初是从木：可燃性无色液体，最初是从木材干馏得到的，因此又称为材干馏得到的，因此又称为木精木精，有酒精味有酒精味，沸，沸点：点：6565，能

14、与水以任意比混合，能与水以任意比混合, ,但但 毒，饮毒，饮用用10 mL10 mL就能使眼睛失明，再多就致死。就能使眼睛失明，再多就致死。优良燃优良燃料料，可掺入汽油或柴油中作内燃机燃料，可掺入汽油或柴油中作内燃机燃料. .有剧有剧(2)(2)乙二醇乙二醇( )( )：无色，粘稠，有甜味的：无色，粘稠，有甜味的液体，易溶于水和乙醇。它的水溶液的凝固点液体，易溶于水和乙醇。它的水溶液的凝固点很小，可作内燃机的很小，可作内燃机的抗冻剂抗冻剂。(3)(3)丙三醇丙三醇( )( )：俗称：俗称 ，有护肤作用，有护肤作用，是利用它的吸湿性，能与水和酒精以任意比互溶。是利用它的吸湿性，能与水和酒精以任意

15、比互溶。它的水溶液凝固点很低。它的水溶液凝固点很低。甘油甘油六、饱和一元醇的同分异构体六、饱和一元醇的同分异构体 1 1、书写步骤、书写步骤（1 1）先写出相同碳原子数的烷烃同分异构体）先写出相同碳原子数的烷烃同分异构体 的碳骨架的碳骨架（2 2）找等效氢（类似一卤代物的找法）找等效氢（类似一卤代物的找法）（3 3）最后加氢）最后加氢 7 7、请写出分子式为、请写出分子式为C C3 3H H8 8O O、 C C4 4H H1010O O、C C5 5H H12120 0属于醇属于醇的同分异构体并命名。的同分异构体并命名。随堂练习随堂练习8 8、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加、制取无水酒

16、精时，通常需向工业酒精中加 入下列物质，并加热蒸馏，该物质是（入下列物质，并加热蒸馏，该物质是（ ） A.A.无水硫酸铜无水硫酸铜 B.B.浓硫酸浓硫酸 C.C.新制的生石灰新制的生石灰 D.D.碳化钙碳化钙9 9、19981998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超 标的有毒成份主要是（标的有毒成份主要是（ ） A AHOCH2CHOHCH2OH B BCH3OH C CCH3COCH2CH3 D DCH3CH3CB随堂练习随堂练习10把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰部分把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰部分加热，可看到铜丝表面变加热，可看到铜丝表面变_

17、色，生成的物质色，生成的物质是是 ，立即将它插入盛乙醇的试管，发，立即将它插入盛乙醇的试管，发现铜丝表面变现铜丝表面变_色，试管中有色，试管中有 气味气味的物质生成，其化学方程式的物质生成，其化学方程式是是 。黑黑CuO红红刺激性刺激性2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂催化剂随堂练习随堂练习1111能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（ ） A A乙醇完全燃烧生成乙醇完全燃烧生成COCO2 2和和H H2 2O O B B0.1mol0.1mol乙醇与足量钠反应生成乙醇与足量钠反应生成0.05molH0.05molH2 2 C C

18、乙醇能与水以任意比混溶乙醇能与水以任意比混溶 D D乙醇能发生氧化反应乙醇能发生氧化反应随堂练习随堂练习B练习练习12、下列一元醇、下列一元醇可发生消去反应的是（可发生消去反应的是（ ），其对应的产物是），其对应的产物是_可发生催化氧化的是（可发生催化氧化的是（ ），其对应的产物是），其对应的产物是_ABCDEFCH3OHCH2OHCH3CCH3CH3OHCH3CCH3CH3OHCH2CH3CCH3CH3OHCH2CH3CH3CH3OHCHCHBEFACDF资资料料卡卡 2CH 3 CHO +O 2 2CH 3 COOH催化剂催化剂 甲醛与乙醛甲醛与乙醛甲醛、乙醛分子中都含有醛基（甲醛、乙醛分子中都含有醛基（ 或或CHOCHO),),都属于醛类。甲醛的水溶液（俗称福都属于醛类。甲醛的水溶液（俗称福尔马林）常用于种子杀菌消毒、标本的防腐，尔马林）常用于种子杀菌消毒、标本的防腐，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚醛树脂但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚醛树脂的原料。甲醛对人体有