第二营养成分综合测定技术学习教案

1、会计学1第二营养成分综合测定技术第二营养成分综合测定技术第一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第1页/共111页第二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第2页/共111页第三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第3页/共111页第四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第4页/共111页第五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第5页/共111页第六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第6页/共111页第七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第7页/共111页第八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。ml，Wg)第8页/共111页第九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第9页/共111页第十页，编

2、辑于星期二：十五点 四十五分。第10页/共111页第十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第11页/共111页第十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第12页/共111页第十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第13页/共111页第十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第14页/共111页第十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第15页/共111页第十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第16页/共111页第十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第17页/共111页第十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n含酸量为不新鲜牛乳含酸量为不新鲜牛乳第18页/共111页第十九页，编辑于

3、星期二：十五点 四十五分。第19页/共111页第二十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第20页/共111页第二十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第21页/共111页第二十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第22页/共111页第二十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第23页/共111页第二十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第24页/共111页第二十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第25页/共111页第二十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第26页/共111页第二十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第27页/共111页第二十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。

4、第28页/共111页第二十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第29页/共111页第三十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。抽提管内的乙醚用玻璃片检查抽提管内的乙醚用玻璃片检查（点滴试验）无油迹为止。（点滴试验）无油迹为止。第30页/共111页第三十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n4、计算、计算 X = (m1-m0)/w 100%第31页/共111页第三十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n磷脂磷脂脂肪酸脂肪酸 + 碱，分解损碱，分解损失；失；n糖糖 + HCl 碳化碳化 影响结果影响结果第32页/共111页第三十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第33页/共111页第三十

5、四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。（包括残留）脂类，去石油醚后，（包括残留）脂类，去石油醚后，称脂重。称脂重。第34页/共111页第三十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。至完全干涸（否则石油醚难溶解脂至完全干涸（否则石油醚难溶解脂肪）肪）从加入到吸收石油醚中，应从加入到吸收石油醚中，应避免其挥发（保证体积准确）避免其挥发（保证体积准确）第35页/共111页第三十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第36页/共111页第三十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n mV1/V第37页/共111页第三十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第38页/共111页第三十九页，编辑于星期二：十

6、五点 四十五分。数值数值第39页/共111页第四十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n每大格每大格 1（）（）10）第40页/共111页第四十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。nn罗紫罗紫哥特里法巴布科克法盖勃法哥特里法巴布科克法盖勃法第41页/共111页第四十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。定至浅黄色时，加淀粉指示剂定至浅黄色时，加淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失为止。，继续滴定至蓝色消失为止。n5同时做不加油样的空白试验。同时做不加油样的空白试验。第42页/共111页第四十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第43页/共111页第四十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。

7、第44页/共111页第四十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第45页/共111页第四十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第46页/共111页第四十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n自动分析仪自动分析仪第47页/共111页第四十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。水水第48页/共111页第四十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。凯氏烧瓶冷却至约凯氏烧瓶冷却至约40，缓慢加，缓慢加人适量水，摇匀，冷却至室温。人适量水，摇匀，冷却至室温。第49页/共111页第五十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第50页/共111页第五十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n m(10/100

8、)第51页/共111页第五十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第52页/共111页第五十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。nn高脂肪样品，先用醚抽出弃之高脂肪样品，先用醚抽出弃之n若有不溶物可抽出蛋白质后再若有不溶物可抽出蛋白质后再测测第53页/共111页第五十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第54页/共111页第五十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第55页/共111页第五十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n同时作空白试验同时作空白试验n（3）计算：）计算：n氨基酸（）氨基酸（）=100014. 0)(01稀释系数mNVV第56页/共111页第五十七页，编辑于星期二：

9、十五点 四十五分。第57页/共111页第五十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第58页/共111页第五十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第59页/共111页第六十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第60页/共111页第六十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第61页/共111页第六十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第62页/共111页第六十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第63页/共111页第六十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。CHO( CHOH )4CH2OHCOOKCHOCHOCOONaCu2H2OCOOH(CHOH)42COOKCHOHCHOHCOONaC

10、u2OCH2OH+=COOKCHOHCHOHCOONa+CuOHOHCOOKCHOCHOCOONaCu+2H2OCuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4第64页/共111页第六十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第65页/共111页第六十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n甲液甲液5mL、乙液、乙液5mL锥形瓶锥形瓶中，加入比上述预测量少中，加入比上述预测量少1ml样样液在液在2min内沸腾，维持沸腾内沸腾，维持沸腾2min，加入加入3滴亚甲基蓝指示剂，再在滴亚甲基蓝指示剂，再在3min内滴定至蓝色褪尽。内滴定至蓝色褪尽。第66页/共111页第六十七页，编辑于星期二：十五点

11、 四十五分。第67页/共111页第六十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。CHO( CHOH )4CH2OHCOOKCHOCHOCOONaCu2H2OCOOH(CHOH)42COOKCHOHCHOHCOONaCu2OCH2OH+=第68页/共111页第六十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第69页/共111页第七十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第70页/共111页第七十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。亚铜极其不稳定，易被空气中亚铜极其不稳定，易被空气中氧气氧化，保持沸腾，防止氧氧气氧化，保持沸腾，防止氧气进入，避免次甲基蓝和氧化气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。亚铜被氧化

12、。第71页/共111页第七十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n2、适用范围及特点、适用范围及特点n适用于各类食品中还原糖的测适用于各类食品中还原糖的测定，有色样液不受限制，准确定，有色样液不受限制，准确度高，重现性好，但费时，需度高，重现性好，但费时，需检索表检索表第72页/共111页第七十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第73页/共111页第七十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第74页/共111页第七十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。100100VV50mF21第75页/共111页第七十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。述）述）第76页/共111页第七十七页，编辑

13、于星期二：十五点 四十五分。第77页/共111页第七十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第78页/共111页第七十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。nmg。第79页/共111页第八十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第80页/共111页第八十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第81页/共111页第八十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第82页/共111页第八十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第83页/共111页第八十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第84页/共111页第八十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。待测物（分离试液）蒸馏、回收乙醚脱水无水硫酸钠弃水层（

14、温水洗）萃取分离乙醚去类脂、脂肪皂化、抗氧剂）（乙醇、：弃渣乙醚提取（脂溶性）VcKOH11第85页/共111页第八十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第86页/共111页第八十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第87页/共111页第八十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第88页/共111页第八十九页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第89页/共111页第九十页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第90页/共111页第九十一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第91页/共111页第九十二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第92页/共111页第九十三页，编辑于星期二：十五点 四十五分

15、。化物及盐化物及盐;水不溶水不溶泥沙泥沙,铁铁,铝等铝等氧化物氧化物;酸溶酸溶碱式碱土金属碱式碱土金属,磷磷酸盐酸盐;酸不溶酸不溶泥沙泥沙,氧化硅氧化硅第93页/共111页第九十四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。分乳粉分乳粉1,灰分灰分5.0%nGB10766-89 优级优级一级一级合格合格n灰分灰分第94页/共111页第九十五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第95页/共111页第九十六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第96页/共111页第九十七页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第97页/共111页第九十八页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第98页/共111页第九十九页，编辑于

16、星期二：十五点 四十五分。第99页/共111页第一百页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第100页/共111页第一百零一页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第101页/共111页第一百零二页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第102页/共111页第一百零三页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第103页/共111页第一百零四页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第104页/共111页第一百零五页，编辑于星期二：十五点 四十五分。第105页/共111页第一百零六页，编辑于星期二：十五点 四十五分。n分析条件选择：，谱线选定，分析条件选择：，谱线选定，空心阴极灯工作电流，火焰条空心阴极灯工作电流，火焰条件，原子化温度、时间件，原子化温度、时间第106