GB2760及GB7718课件

1、食品添加剂使用标准及标签标食品添加剂使用标准及标签标识相关知识培训识相关知识培训山东质量认证中心山东质量认证中心 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准 2011-04-20 发布发布 2011-06-20 实施实施 食品添加剂：食品添加剂： 为改善食品品质和色、香、味，以及为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的中的 人工合成或者天然物质。营养强化剂、人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用品工业用 加工助剂也包括在

2、内。加工助剂也包括在内。 食品添加剂特征：食品添加剂特征： 1、有意添加；、有意添加； 2、一般不直接消费；、一般不直接消费； 3、发挥一定的功能作用；、发挥一定的功能作用； 4、对于添加剂的管理实行允许名单制度。、对于添加剂的管理实行允许名单制度。 添加剂和违法添加的非食用物的区别添加剂和违法添加的非食用物的区别 瘦肉精猪肉瘦肉精猪肉-“瘦肉精瘦肉精” 染色馒头染色馒头-着色剂（造假）着色剂（造假） 三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件-三聚氰胺三聚氰胺 毒血旺毒血旺-加加“福尔马林福尔马林”防腐保鲜防腐保鲜 苏丹红事件苏丹红事件-苏丹红苏丹红 毒花椒事件毒花椒事件-“罗丹明罗丹明B” 非法添加物质造成

3、的食品安全事件与食品非法添加物质造成的食品安全事件与食品添加剂造成的食品安全事件的混淆。添加剂造成的食品安全事件的混淆。 http:/ 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第名单（第1-5批汇总）批汇总）食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准基本框架基本框架 前言前言 正文正文 范围范围 术语和定义术语和定义 食品添加剂使用原则食品添加剂使用原则 食品分类系统食品分类系统 食品添加剂的使用规定食品添加剂的使用规定 营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂 胶基糖果中基础剂物质及其配料胶基糖果

4、中基础剂物质及其配料 食品添加剂使用标准食品添加剂使用标准基本框架基本框架 附录附录 A食品添加剂的使用规定食品添加剂的使用规定 B食品用香料名单食品用香料名单 C食品用加工助剂使用名单食品用加工助剂使用名单 D胶姆糖果中基础剂物质及其配料名单胶姆糖果中基础剂物质及其配料名单 E食品添加剂功能类别食品添加剂功能类别 F食品分类系统食品分类系统正文正文l适用范围适用范围 标准规定了食品添加剂的使用原则、允许标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量使用量或残留量 l术语和定义术语和定义 食品添加剂、最大使用量、最大残

5、留量食品添加剂、最大使用量、最大残留量 、食品工业用加工助剂、食品工业用加工助剂、 INS和和CNS 正文正文 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：食品添加剂使用时应符合以下基本要求： 不应对人体产生任何健康危害；不应对人体产生任何健康危害； 不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品腐败变质； 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； 不应降低食品本身的营养价值；不应降低食品本身的营养价值； 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中

6、的使用量。正文正文 3.2在下列情况下可使用食品添加剂：在下列情况下可使用食品添加剂： 保持或提高食品本身的营养价值；保持或提高食品本身的营养价值； 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。正文正文 3.4 带入原则带入原则 在下列情况下食品添加剂可在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：品中： a)根据本标准，食品配料中允许使

7、用该食品添加剂；根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； b)食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大用量；食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大用量； c)应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；添加剂的含量不应超过由配料带入的水平； d)由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。其添加到该食品中通常所需要的水平。正文正文 4.食品分类系统食品分类系统 食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用食

8、品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录于本标准，见附录 F。如允许某一食品添加剂应用于某。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时一食品类别时,则允许其应用于该类别下的所有类别食则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。品，另有规定的除外。 界定食品添加剂的使用范围界定食品添加剂的使用范围-只适用于本标准只适用于本标准 关键点：上下级食品类别关系关键点：上下级食品类别关系 正文正文 5.食品添加剂的使用规定食品添加剂的使用规定 食品添加剂的使用应符合附录食品添加剂的使用应符合附录 A 的规定。的规定。 6.营养强化剂营养强化剂 营养强化剂的使用应符合营养强化

9、剂的使用应符合 GB14880 和相关规定。和相关规定。 7.食品用香料食品用香料 用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录 B 的规定。的规定。正文正文 8.食品工业用加工助剂食品工业用加工助剂 食品工业用加工助剂的使用应符合附录食品工业用加工助剂的使用应符合附录 C 的规定。的规定。 9.胶基糖果中基础剂物质及其配料胶基糖果中基础剂物质及其配料 胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应胶基糖果中基础剂物质及其配料的使用应符合附录符合附录 D 的规定。的规定。附录附录 表表A.1的主要规定的主要规定 标准条文标准条文:表表 A.1 规定了食品添

10、加剂的允许使用品种、规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。使用范围以及最大使用量或残留量。 具体涵义：具体涵义： 1.表表A.1分类的依据是以添加剂的品种分类，排列顺序是按照分类的依据是以添加剂的品种分类，排列顺序是按照食品添加剂中文名称的汉语拼音顺序排列食品添加剂中文名称的汉语拼音顺序排列。2.该表规定该表规定三个部分的内容，即该表规定了我国允许使用的食三个部分的内容，即该表规定了我国允许使用的食品品添加剂品种、每种食品添加剂允许使用的范围和每种食品添添加剂品种、每种食品添加剂允许使用的范围和每种食品添加剂在其规定的使用范围中允许的最大使用量或残留量加剂在其规定的使

11、用范围中允许的最大使用量或残留量。附录附录 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定：同一功能的食品添加剂混合使用时的规定： 关键点：表关键点：表A.1列出的同一功能的食品添加剂（列出的同一功能的食品添加剂（相同相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。附录附录 说明：说明： 该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色该条文是对标准中列出的具有同一功能和共同使用范围的着色剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的使用范围内混合使用时如何剂、防腐剂、抗氧化剂在其共同的

12、使用范围内混合使用时如何确定各自使用量的规定。确定各自使用量的规定。不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食品添加剂不受本条约束；加剂不受本条约束； 其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同的使用范围，在使用时也不受本条的约束。围，在使用时也不受本条的约束。 按照该条要求各自的按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超

13、过和不能超过1。 附录附录 公式表示：公式表示： 假设假设A和和B是同一功能有共同使用范围是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加的两种食品添加剂剂,A添加剂在添加剂在C中的实际使用量为中的实际使用量为a,标准规定标准规定A在在C中的最中的最大使用量为大使用量为a，B在在C中的实际使用量为中的实际使用量为b，标准规定，标准规定B在在C中的最大使用量为中的最大使用量为b,该条款用公式表示为，该条款用公式表示为，a/a+b/b1。 附录附录 示例示例: GB2760规定果蔬汁饮料中新红（规定果蔬汁饮料中新红（p80)和胭脂红和胭脂红(p82)的最的最大使用量均为大使用量均为0.05g/kg，如果这

14、两种着色剂在果蔬汁饮料，如果这两种着色剂在果蔬汁饮料中同时使用其实际使用量分别为中同时使用其实际使用量分别为a和和b ，则应符合（，则应符合（ab）/0.051. GB2760规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠(p5)和二甲基二和二甲基二碳酸盐碳酸盐(p14)的最大使用量分别为的最大使用量分别为0.2g/kg和和0.25g/kg，如，如果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分果这两种防腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为别为a和和b，则应满足，则应满足a/0.2+b/0.251 附录附录 表表A.2的主要规定的主要规定 标准条文：表标准条文：表A.2规定

15、了可在各种食品中依照生产需要适规定了可在各种食品中依照生产需要适量使用原则使用的添加剂。量使用原则使用的添加剂。 本条的涵义包括：本条的涵义包括： 该表中的食品添加剂使用范围为除表该表中的食品添加剂使用范围为除表A.3以外的食品类别以外的食品类别。表表A.3中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，如果需要使用则需要在表如果需要使用则需要在表A.1中进行规定。中进行规定。该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量为按生该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量为按生产需要适量使用产需要适量使用。 附录附录 表表A.3的主要规

16、定的主要规定 标准条文标准条文:表表A.3规定了不得按生产需要适量使用表规定了不得按生产需要适量使用表A.2中中添加剂的食物类别和品种，如这些食物类别和品种使用添添加剂的食物类别和品种，如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表加剂应符合表A.1的规定。的规定。同时这些食品类别不得使用表同时这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。 关键点：关键点： 该列表中的食品类别原则上不能使用表该列表中的食品类别原则上不能使用表A.2中的食品添加剂。中的食品添加剂。 例外情况：在表例外情况：在表A.1中进行规定。中进行规定。 该列表中

17、食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加剂。该列表中食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加剂。 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定 关键点：关键点： 排列方式：按中文名称汉语拼音排列排列方式：按中文名称汉语拼音排列 兼顾表兼顾表A.1和表和表A.2 注意食品类别之间的关系：注意食品类别之间的关系： 上下级关系上下级关系 表表A.3的食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加的食品类别不能使用其上级食品类别中的食品添加剂剂 同一功能的食品添加剂混合使用时的比例同一功能的食品添加剂混合使用时的比例之和之和 如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定

18、如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定只出现在只出现在表表A.1中的食品添加剂中的食品添加剂 其使用范围为表其使用范围为表A.1中规定的食品类别，其最大使用量为中规定的食品类别，其最大使用量为表表A.1规定的最大使用量。规定的最大使用量。 示例：示例： 食品添加剂六偏磷酸钠（食品添加剂六偏磷酸钠（P47）如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定只出现在表只出现在表A.2中的食品添加剂中的食品添加剂 其使用范围为其使用范围为除表除表A.3所列食品类别以外的食品类别，最所列食品

19、类别以外的食品类别，最大使用量为按生产需要适量使用大使用量为按生产需要适量使用 示例示例 食品添加剂甘油等（食品添加剂甘油等（p100）如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定既出现在表既出现在表A.1中、又出现在表中、又出现在表A.2中的食中的食品添加剂品添加剂 其使用规定由这两部分共同组成，在除表其使用规定由这两部分共同组成，在除表A.3所列的食品所列的食品以外的食品类别按生产需要适量使用，在表以外的食品类别按生产需要适量使用，在表A.1所列的食所列的食品类别中按表品类别中按表A.1规定执行。规定执行。 示例示例 食品添加剂黄原胶（食品添加剂黄原胶（

20、p30、p100）如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定如何在标准文本中查找食品添加剂的使用规定既不在表既不在表A.1,也不在表也不在表A.2 不是我国允许使用的食品添加剂不是我国允许使用的食品添加剂 示例示例 如溴酸钾、亮黑如溴酸钾、亮黑二二 预包装食品标签通则预包装食品标签通则 标签的作用：展示商品；明白消费；保障标签的作用：展示商品；明白消费；保障安全安全 总体要求：真实准确、通俗易懂、科学合总体要求：真实准确、通俗易懂、科学合法法 食品安全法及实施条例食品安全法及实施条例 预包装食品标签通则（预包装食品标签通则（GB7718） 食品标识管理规定（国家质检总局食品标识管理规定（国家质检

21、总局2010年年123号令）号令） 预包装饮料酒标签通则（预包装饮料酒标签通则（ GB 10344）标签标注的相关依据 预包装特殊膳食用食品标签（预包装特殊膳食用食品标签（ GB 13432） 特殊膳食用食品：为满足某些特殊人群的生理需要，特殊膳食用食品：为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品，包括婴幼儿食品等。这类食品的成分或工的食品，包括婴幼儿食品等。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。 如：高钙、低脂肪、无糖如：高钙、低脂肪、无糖 食品营

22、养标签管理规范食品营养标签管理规范 预包装食品营养标签标准预包装食品营养标签标准 其他其他 如，执行的具体标准：如，执行的具体标准： 如植物油要求标识生产工艺及原料的生产国名。如植物油要求标识生产工艺及原料的生产国名。大豆油标准中关于标签部分的要求 标签标注的要求：标签标注的要求： 通用要求通用要求+个别产品具体要求个别产品具体要求修订背景修订背景l食品安全法食品安全法第二十条规定：食品安全标准第二十条规定：食品安全标准应当包括与食品安全、营养有关的标签、标识、应当包括与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；说明书的要求；l现行现行GB7718预包装食品标签通则预包装食品标签通则存在与

23、存在与法律及部门规章不协调之处；法律及部门规章不协调之处；l卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、中国食品工业协会开展修订。安全所、中国食品工业协会开展修订。时间进度时间进度 2009年底，收集行业意见年底，收集行业意见 2010年年3月，召开两次修订工作会议月，召开两次修订工作会议 2010年年4月，形成征求意见稿月，形成征求意见稿 2010年年4月月7日，对外征求意见日，对外征求意见 2010年年6月月15日，征求意见截止日，征求意见截止 2010年年7月，召开意见处理会月，召开意见处理会 2010年年11月，通过食品产品标准分委员会审查月

24、，通过食品产品标准分委员会审查 2010年年12月，通过食品安全国家标准审评委员会主任会月，通过食品安全国家标准审评委员会主任会议审查议审查 2011年年4月，正式发布月，正式发布标准修订的法律依据标准修订的法律依据食品安全法食品安全法第四十二条规定：第四十二条规定：“预包装食品的包装上应当有标签。预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期；（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表；（二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式；（三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期；（四）保质期；

25、（五）产品标准代号；（五）产品标准代号； （六）贮存条件；（六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号；（八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。营养成分及其含量。”标准起草原则标准起草原则 遵循遵循食品安全法食品安全法对食品标签的相关规定，体现法对食品标签的相关规定，体现法律的立

26、法精神，突出安全标准的特点，细化有关要求。律的立法精神，突出安全标准的特点，细化有关要求。 以现行以现行预包装食品标签通则预包装食品标签通则（GB 7718）为基础，）为基础，增补和修改上述内容，以及与食品安全相关的内容。增补和修改上述内容，以及与食品安全相关的内容。 注重与现行标准、法规的协调，确保政策连贯性和稳注重与现行标准、法规的协调，确保政策连贯性和稳定性。定性。修订后标准的框架结构修订后标准的框架结构名称名称前言前言范围范围术语和定义术语和定义基本要求基本要求标示内容标示内容 -直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 -非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容其他其他附录附录A：

27、包装物或包装容器最大表面面积计算方法：包装物或包装容器最大表面面积计算方法附录附录B：食品添加剂在配料表中的表示形式：食品添加剂在配料表中的表示形式附录附录C：部分标签项目的推荐表示形式：部分标签项目的推荐表示形式标示内容标示内容直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 -食品名称食品名称 -配料表配料表 -配料的定量标示配料的定量标示 -净含量和规格净含量和规格 -生产者、经销者的名称、地址和联系方式生产者、经销者的名称、地址和联系方式 -日期标示日期标示 -储存条件储存条件 -食品生产许可证编号食品生产许可证编号 -产品标准代号产品标准代号 -其他标

28、示内容其他标示内容非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容 -食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件名称和范围名称和范围标准的名称标准的名称 食品安全国家标准食品安全国家标准 预包装食品标签通则预包装食品标签通则前言前言 本标准的参考标准、代替标准、修改的内容本标准的参考标准、代替标准、修改的内容范围范围 食品安全法食品安全法关于预包装食品的定义涵盖直接向关于预包装食品的定义涵盖直接向消费者提供的、非直接向消费者提供的两类定量包消费者提供的、非直接向消费者提供的两类定量包装食品。装食品。

29、新修订标准的适用范围涵盖这两类预包装食品标签。新修订标准的适用范围涵盖这两类预包装食品标签。 新修订标准新修订标准不适用于散装食品、现制现售食品和食不适用于散装食品、现制现售食品和食品储运包装标识。品储运包装标识。术语和定义术语和定义u 预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。围内具有统一的质量或体积标识的食品。u 采用采用食品安全法食品安全法定义，同时

30、参照国家质检总局定义，同时参照国家质检总局定量包装商品计量监督管理办法定量包装商品计量监督管理办法对定量包装作了进一步的描述。对定量包装作了进一步的描述。u 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。u 配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。于产品中的任何物质，包括食品添加剂。u 明确了加工助剂不构成配料明确了加工助剂不构成配料u 加工助剂：删除加工助剂：删除术语和定义术语和定义u生产日期（制造日期）：食品成为最

31、终产品的日期，生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。物或容器中，形成最终销售单元的日期。 在在食品安全法食品安全法中仅规定了标签应标示中仅规定了标签应标示“生产日期生产日期”，按照本标，按照本标准中标签标示应当准中标签标示应当“真实、准确真实、准确”的原则性要求，企业可以根据不同产的原则性要求，企业可以根据不同产品的具体生产特点，将包装或罐装日期作为生产日期标示。品的具体生产特点，将包装或罐装日期作为生产日期标示。术语和定义术语和定义u保质期：预包装食品在标签

32、指明的贮存条件下，保持品质的保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。说明或已经说明的特有品质。 食品安全法食品安全法第二十八条规定第二十八条规定“禁止生产经营下列食品：禁止生产经营下列食品：（八）超过保质期的食品（八）超过保质期的食品”。GB7718-2004保质期定义中的上述文字易保质期定义中的上述文字易引起混淆，同时也不是定义应说明的内容。引起混淆，同时也不是定义应说明的内容。u保存期：删除保存期：删除u规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含

33、量和内规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。含件数关系的表述。 食品安全法食品安全法第四十二条规定与包装食品要标示第四十二条规定与包装食品要标示“规格规格”，质检，质检总局总局食品标识管理规定食品标识管理规定提示提示“规格规格”应当是与净含量相关的事项；应当是与净含量相关的事项；规定了规定了“规格规格”的定义为的定义为“同一预包装内含有多件预包装食品时，对净同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述含量和内含件数关系的表述”。基本要求基本要求 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准

34、的规定。 原条文中的原条文中的“产品标准产品标准”修订为修订为“食品安全标准食品安全标准”。 应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、色情、贬低其应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。他食品或违背营养科学常识的内容。 应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。消

35、费者。 不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。基本要求基本要求 增加增加 “预包装食品标签不得标注明示或者暗示具有预防、治预包装食品标签不得标注明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用用”内容。内容。 不应与食品或者其包装物（容器）分离。不应与食品或者其包装物（容器）分离。 应使用规范的汉字，但不包括商标。具有装饰作用的各种艺术应使用规范的汉字，但不包括商标

36、。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。字，应书写正确，易于辨认。 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。 可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字有外文不得大于相应的汉字(商标除外商标除外)。基本要求基本要求 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大时（最

37、大表面面积计算方法见附录表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于的高度不得小于1.8mm。 调整免于字高要求的预包装食品包装物（包装容器）最大表面面积规调整免于字高要求的预包装食品包装物（包装容器）最大表面面积规定。定。 若外包装易于开启识别的或透过外包装物能清晰地识别内包装物若外包装易于开启识别的或透过外包装物能清晰地识别内包装物或容器上的所有或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标或容器上的所有或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内示相应的内容；否则应在外包装物上

38、按要求标示所有强制标示内容。容。 外包装物与内包装物之间关系的要求，参照外包装物与内包装物之间关系的要求，参照食品标识管理规定食品标识管理规定第二第二十二条增加了十二条增加了“或外或外包装易于开启识别包装易于开启识别”的情况。的情况。标示内容标示内容p食品名称食品名称 醒目位置，清晰地标示食品醒目位置，清晰地标示食品真实属性真实属性专用名称专用名称 选用国家标准、行业标准或地方标准名称选用国家标准、行业标准或地方标准名称 使用不使消费者误解或混淆的名称使用不使消费者误解或混淆的名称 可可同时同时标示标示“新创名称新创名称”、“奇特名称奇特名称” 当当“新创名称新创名称”等易使人误解时，应在同一

39、展示版面、等易使人误解时，应在同一展示版面、邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称标示内容标示内容p 食品标签标识管理规定食品标签标识管理规定 由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相互分离的食品，其名称应当反映该食品的混合属致难以相互分离的食品，其名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称；豆奶粉、姜粉红糖性和分类（类属）名称；豆奶粉、姜粉红糖 以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官

40、、组织等特征的食品，应当在模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以名称前冠以“人造人造”、“仿仿”或者或者“素素”等字样，并标注等字样，并标注该食品真实属性的分类（类属）名称。该食品真实属性的分类（类属）名称。 素肉、素鸡腿素肉、素鸡腿标示内容标示内容p配料表配料表 各种配料按要求标示具体名称各种配料按要求标示具体名称 配料表应以配料表应以“配料配料”或或“配料表配料表”为引导词为引导词 可用可用“原料原料”或或“原料与辅料原料与辅料”代替代替 配料应按加工食品时加入量的递减顺序排列配料应按加工食品时加入量的递减顺序排列 复合配料标示复合配料的名称，再加括号按加入量的复合配

41、料标示复合配料的名称，再加括号按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料递减顺序标示复合配料的原始配料 复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的加入量小于食品总量的25时，不需要标示复合配料时，不需要标示复合配料的原始配料的原始配料标示内容标示内容p食品添加剂食品添加剂 标示食品添加剂的具体名称，或功能类别名称标示食品添加剂的具体名称，或功能类别名称+具体名具体名称称/国际编码（国际编码（INS号）号） 与其他配料一同标示或建立添加剂项与其他配料一同标示或建立添加剂项 食品添加剂的名称不包括其制法食品添加剂的名称不包括其制法

42、 小于总量小于总量25的复合配料中的添加剂，若符合的复合配料中的添加剂，若符合GB 2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示不需要标示标示内容标示内容 在食品制造或者加工过程中，加入的水应在配料表中在食品制造或者加工过程中，加入的水应在配料表中标示。标示。 在加工过程中已挥发的水或者其他挥发性配料不需要在加工过程中已挥发的水或者其他挥发性配料不需要标示。标示。标示内容标示内容p特殊标示的配料特殊标示的配料 各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油：各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油：“植物油植物油”或或“精炼植物油精炼植物油”；如

43、经过氢化处理，应标示为；如经过氢化处理，应标示为“氢化氢化”或或“部分氢化部分氢化” 各种淀粉，不包括化学改性淀粉：各种淀粉，不包括化学改性淀粉：“淀粉淀粉” 加入量不超过加入量不超过2%的各种香辛料或香辛料浸出物的各种香辛料或香辛料浸出物(单一的单一的或合计的或合计的)：“香辛料香辛料”、“香辛料类香辛料类”或或“复合香辛料复合香辛料” 胶基糖果的各种胶基物质制剂：胶基糖果的各种胶基物质制剂：“胶姆糖基础剂胶姆糖基础剂”、“胶胶基基” 添加量不超过添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果：的各种果脯蜜饯水果：“蜜饯蜜饯”、“果果脯脯” 食用香精、香料：食用香精、香料：“食用香精食用香精”、“食用

44、香料食用香料”、“食用香食用香精香料精香料”标示内容标示内容p配料的定量标示配料的定量标示 特别强调添加的配料或成分，应标示含量特别强调添加的配料或成分，应标示含量 特别强调配料或成分含量较低或无时，应标示含量特别强调配料或成分含量较低或无时，应标示含量p净含量和规格净含量和规格 净含量：净含量净含量：净含量+数字数字+法定计量单位法定计量单位 净含量应与食品名称在同一展示版面标示净含量应与食品名称在同一展示版面标示 固、液两相物质食品应标示固形物含量固、液两相物质食品应标示固形物含量 规格的标示：单件预包装食品净含量和件数规格的标示：单件预包装食品净含量和件数标示内容标示内容p生产者、经销者

45、的名称、地址（产地）和生产者、经销者的名称、地址（产地）和联系方式联系方式p 依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址示各自的名称和地址 不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址；或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按地址；或仅标示集团公司的名称、地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。照行政区划标注到地市级地域。 受

46、其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。标示内容标示内容p日期标示日期标示 生产日期和保质期生产日期和保质期 应标示所在包装物的具体部位应标示所在包装物的具体部位 日期标示不得另外加贴、补印或篡改日期标示不得另外加贴、补印或篡改 同一预包装内含有多个单件预包装食品时，外包装上同一预包装内含有多个单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算 外包装上标