学生科技活动方案设计（三篇）

1、学生科技活动方案设计1霉菌在生活中的应用一、活动背景：腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在本草纲目拾遗中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的醒园录中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；目前，我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然

2、后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间

3、，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养

4、，不久上面就长出了白毛霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。在本次活动中将带领学生参观腐乳生产厂，探寻家乡贤文化；亲身尝试腐乳制作的过程，将课本上学到的霉菌知识，应用于日常生活，使之理论联系实际，即促进了学生的求知欲，更能激发其学习生命科学的兴趣，并且加深对霉菌的全面认识，从而培养学生辩证地观察周围事物和提高他们的分析能力，同时又是一次极好的爱家乡教育。二、活动目的：1、知识与技能：（1）知道霉菌的种类及发酵的作用。（2）知道豆腐乳的制作原理。（3）尝试制作豆腐

5、乳。2、过程与方法：（1）尝试设计制作豆腐乳的实验方案。（2）说出豆腐乳的制作过程，知道影响发酵的因素。（3）学会制作豆腐乳，会分析评价产品质量。3、态度情感价值观：（1）理解实验变量的控制，分析影响腐乳品质的条件。（2）培养学生崇高科学、热爱生活的情感，形成严谨务实的科学态度，养成勤于思考、善于动手的习惯。三、活动的重点与难点：重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件四、活动内容：主题一：活动前的准备目的：明确本活动的内容、目的、意义与要求，制订活动计划。要求：通过腐乳的制作，使学生掌握霉菌的发酵作用及其与人类的关系，设计活动并制作腐乳。在活

6、动的过程中要求学生具有实事求是的科学探究精神和热爱大自然的美好思想感情。 主题二：学习制作腐乳的必备知识内容：一、参观“腐乳生产厂”，了解腐乳的制作过程，激发学习欲望。二、相关知识解读1、霉菌的种类和构造：毛霉的相关知识介绍2、霉菌的制作原理3、霉菌与日常生活及生产实践的关系和意义4、腐乳的发酵类型主题三：学习制作腐乳1、课前准备A、材料与仪器课前购买“老豆腐”半斤。瓷盘一只，纱布一块。腐乳瓶一只，100克盐和100克黄酒。显微镜、载玻片、盖玻片、解剖针、镊子、清水等。B、课前准备工作提前一周购买豆腐，用清水洗净后将水沥干，切成小块，装入瓷盘，每一小块之间留有间隙，上面盖好纱布放在室内桌上。观

7、察豆腐的周围变化，若干天后见白色的毛霉出现，可将有白毛的豆腐连瓷盘一起装在塑料袋里。2、操作步骤介绍制作腐乳的操作步骤。加盐腌制：将发霉的豆腐一小块一小块平铺在瓶中，每层豆腐之间均需播撒一平匙（约20克）的盐，最后倒入约100克黄酒，将豆腐完全浸没即可，盖紧瓶盖。腐乳汤料的配制：红方腐乳汤料：红曲3、面曲1.2、黄酒12.5、浸泡23天，磨细成浆后加入黄酒57.8,白糖4。 白方腐乳汤料：用16%的盐水配制含12度米酒作为汤料（酒的用量一般为24%）在气温较高的季节也可以加少许黄浆水以增加风味。 活动成果评价A、是否完成腐乳的制作 检验腐乳是否完成制作的依据是：能够合理地选择实验材料与用具；前

8、期发酵后豆腐的表面长有菌丝，后期发酵制作基本没有杂菌的污染。B、腐乳质量的评价制作成功的腐乳应该具有以下特点：色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。C、能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响五、教学实施1、指导学生选择：根据学生自己的兴趣爱好，由学生自主选择，人数不超过20人为宜。2、课时安排：时间放在每周四下午第3节课（学校统一安排的拓展课时间）。3、主要教学策略与生命科学教学内容相结合。“霉菌”是八年级生命科学第二册里的内容，但安排的内容较少，学生不能在课堂内把这些知识消化巩固并加以联系实际应用，因此利用本次自制腐乳的机会，可以更多更好地把课堂知识

9、进行消化与巩固，更好地理解霉菌在现实生活中的巨大利用价值，更好地拓宽学生的视野。与学生的兴趣爱好相结合。与“贤文化”教育相结合。 “贤文化”作为文化之源，是具有区域特征的思想道德教育的重要资源，通过开发、梳理、改造和提炼，形成目标定位清晰、内容系列丰实、手段方法有效的拓展型课程内容，让学生在学习实践和切身感悟中，知悉历代贤人、贤事，不断增进对家乡的了解，进而产生对家乡的热爱之情，这样我们才可以真正把爱国主义教育、民族精神教育落到实处。六、活动总结与思考1、总结实验制作成功经验或失败的原因，进一步认识霉菌在人类生产、生活中发挥的积极意义。2、几点思考：你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎

10、么一回事？ 平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳？如何控制发酵的温度？腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，你认为是什么原因造成的？学生科技活动方案设计2活动名称：水土流失调查活动活动班级：五年级学生。活动方案设计者：XXX、XXX、XXX活动准备时间：X月X日-X月X日活动总结时间：X月一、活动目的1、为了更好的贯彻全面发展的教育方针，着眼于提高学生的科学素质，培养学生的创新精神和实践能力，现结合本地和本校学生的实际情况，选取环境教育为课题，以我镇大量修建村道公路和沿河道修建的四个淘沙厂对我镇水土流失的影响的研究性学

11、习。2、目的主要在于为学生构建开放的学习环境，体现以科学探究为核心的学习过程。在学生的参与过程中，使他们潜移默化的受到教育，关注环境问题，并培养他们的科研能力、思维能力、表达能力、组织活动能力、与人交流和沟通的能力等，同时也可以培养他们的科学方法、科学态度和科学精神。二、活动重点、难点、活动重点在于引导学生开展探究活动，实现学习方式的转变。使他们获得亲身体验，形成易于探究的活动氛围。、活动难点在于资料和信息的获取、整合，结论的得出。三、活动的可行性、五年级学生通过多年的学习，已具备一定的环境保护基础知识，一定的探究能力。这次活动结合当地的实际情况，给学生提供一个积极实践的机会，使学生感到环境问

12、题就发生在自己身边。、具备实施方案的必备条件。如部分学生家庭已有摄像机、电脑等；大量的乡村道路的挖掘现场，且每周上放学都走的是这样的路，熟悉这里的情况，同时学校附近建有淘沙厂，学生有获取资料和信息的渠道、手段，有实践的具体场所等。、采用分组讨论研究与全班集体讨论相结合的形式，鼓励学生发挥自己的个性特长，施展自己的才能，这会极大的调动全班同学学习的积极性。、相应的精神和物质鼓励，会使学生有一定的成就感，激励广大学生积极进取、勇于创新，为以后开展研究性学习做好铺垫。四、活动过程设计（一） 分组及各组的任务分配班干部讨论决定，按照同学们的性格、爱好、知识能力、家庭情况等将全班同学分为四个小组。第一组

13、为问卷调查组（约5人）：通过设置问卷项目，如调查的地点可为学校附近的沙厂、乡村道路、农村、河沙采集现场、等，对象可为当地老百姓、沙厂从业人员、村道路作业人员、渔夫、河沙采集者、村长等。年龄跨度要大，职业分布要广泛。通过问卷调查，进行统计、分析，了解我镇水土流失的现状。第二组：实地考察组（约20人）：深入农村村道公路现场、淘沙厂进行实地考察、测量，每次涨洪水后河岸泥沙堆集、淤集情况，并提出保护的有效措施。第三组为样品分析组（约10人）：在家长的陪同下沙厂上下游、及刚修建的村道路河段上下游提取河水样品。将样品带到学校进行ph测定，水的硬度、泥沙含量测定。第四组为采集信息、整合信息组（15人）：通过

14、上网、进图书馆，查阅资料，获取信息，并结合第一组、第二组、第三组同学提供的资料信息，筛选、整理有价值的信息，分析、归纳总结调查结果，得出结论，通过文字、图片、音像等多种形式的“作品”来支持研究结论的证据。（二）评选并奖励：选出最佳实践小组进行奖励。（三）总结主题，交流感想：教师从社会的可持续发展方面总结，学生课后写出小论文XX镇水土流失调查报告。五、方案实施效果1变封闭式教学为开放式教育，使学生获得了亲身参与与研究探索的体验，并把这种情景模拟出来，在情感的发生发展中学习科学知识，体验了科学知识的价值。2采用分组讨论研究与全班集体讨论相结合的学习方式，再加上以模拟法庭的形式鼓励学生发挥自己的个性

15、特长，施展自己的才能，极大的调动了全班同学学习的积极性。3使学生学会了关注人类与环境的和谐发展，懂得了水对于人类的重要性。4培养了学生分析问题、解决问题的能力。如资料、信息的获取、分析、研究，通过调查、实地考察、取样分析，了解了当地环保的情况。5使学生学会了分享与合作，从而培养了乐于合作的团队精神。6提高了学生的科学素质，培养了学生的创新精神和实践能力。 学生科技活动方案设计3垃圾堆里有什么教学目标：1、让学生经历生活垃圾的产生、数量、种类的调查统计活动。2、了解自己和自己的家庭产生垃圾的数量。了解人们在生产生活中要产生大量的垃圾。3、 知道生活垃圾里有些什么，尝试对生活垃圾进行分类。4、 关

16、注垃圾的去向、人们对垃圾的处理。5、 巩固对物体分类的能力。教学准备1、 一些废弃的物品，如空塑料饮料瓶、玻璃瓶、纸盒等。2、 垃圾堆、垃圾场所的录像或照片。3、 提前一周布置任务。教学活动过程：1、 布置对家庭垃圾的调查任务。（1）、谈话引入：我们每天都要消耗食物和各种生活用品，同时又要扔掉很多的垃圾。你们知道自己以及全家一天要扔多少垃圾吗？让我们一起来调查一下吧。（2）、调查的内容：家里一天要丢多少垃圾？试着给垃圾分类，看看丢掉的垃圾中有哪些东西。（3）、讨论注意事项教师时时提醒注意以下方面：向家长讲清要做的事情，要得到他们的理解和支持，请他们暂时保留垃圾，帮助估计垃圾的重量，确

17、定分类的方法。不同的日子产生的垃圾量可能是不一样的，为了取得真实的数据，可以记录一周的情况再算出平均每天的垃圾量。即使是在外出时也不能把垃圾扔掉，要把垃圾带回家作好登记。如实认真填写好“我家一天产生的垃圾统计表”，把当作垃圾扔掉的物品的名称、数量我重量都要记录下来。2、汇报讨论对垃圾的调查（1）、谈话引入（出示空塑料瓶、玻璃瓶、纸盒等物品）：这些都是老师在垃圾堆里拣来的，你们认为这此是垃圾吗？它们还有用吗？什么是垃圾？垃圾堆里有什么？下面请几位同学讲一讲前几天你们调查家里的垃圾情况。（2）、学生汇报调查垃圾的情况（3）、计算全班一天家庭中产生的垃圾总量，计算出平均每人每天产生多少垃圾。计算垃圾

18、中纸品、塑料、玻璃等所占的大致比例。（4）、根据以上计算结果推算出一天中我们全校要产生多少垃圾。再推算出全镇、全县、全市、全省、全国一天产生的垃圾总量。分组计算出全国一天的垃圾中纸品和塑料的重量。（下节课会使用）（5）、我们每天都在不断地制造许多垃圾如：纸、木、金属、塑料、橡胶、玻璃、布料、食物残渣、等等。除了我们家庭外，学校、工厂、机关、商场、农业生产也要产生大量的垃圾。人们在生产生活中产生的垃圾数量是非常惊人的：（随着生产力的迅速发展，人民生活水平的不断提高，商品消费量迅速增加，垃圾排出量也迅速剧增。1993年我国城市垃圾排出量高达1。64亿吨。大量的垃圾被运到城郊露天堆放，历年堆存垃圾量高达60亿吨，侵占了5万多公顷土地。全国有2/3的城市陷入垃圾的包围之中。2001年全国垃圾清运量1.18亿吨，仅有60%的垃圾得到不同程度的处理，无害化处理的垃圾不到1/6。）堆集如山的垃圾不仅造成严重的垃圾污染，成为人类的一大公害，更是资源的巨大浪费。每年的城市垃圾中，被丢弃的“可再生资源”价值高达250亿元。如大庆的垃圾处理厂投入运行后，不仅可将大庆市所有的城市垃圾都“吃光”，而且能日产350吨有机