食品检测技能竞赛题库

1、食品检测技能竞赛题库为便于大家复习，中心根据考试范围搜集了本题库。注意：本题库仅供参考，最终试题不限于本题库，请大家按照考试范围认真复习。竞赛范围：1.理论考试。形式为闭卷笔试，题型包括选择、判断、简答等，满分100分主要考察参赛选手对食品检验有关知识点的掌握和运用情况，包括：食品安全法、标准化法、食品检验基础标准(GB601等)、食品安全标准、分析化学等与食品检验密切相关的理论基础知识和相关规定。2.技能操作。形式为现场操作，根据参赛队员操作情况进行打分，满分为100分。主要考察食品检验实验室化学分析基本操作的规范性、熟练性和准确性。本题库分四个部分：一、食品安全法试题二、食品理化检验及基础

2、标准试题三、标准化法试题四、计量法试题一、食品安全法试题一、单项选择题1 、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据(C)制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法D、中华人民共和国反不正当竞争法2 、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息*络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3 、食品生产

3、经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4 、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A:申请人要求B:各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5 、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌6 、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，

4、依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记7 、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B)。A、2年B、3年C、4年D、5年8 、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营2活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施9 、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

5、建立(C)。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案10 、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型11 、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A);销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定12 、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构

6、(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D自行选择结论13 、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由(C)承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门14 、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民

7、政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内15 、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理B餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D食品安全综合协调职责16 、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D每三年17 、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C质量监督部门D食品检验机构与检验人18 、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B只有食品生产经营者C、仅消

8、费者D、只有食品企业从业人员19 、(B)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级B、省级C、市级D、县级20 、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C吊销许可证D吊销营业执照21 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年22 、食品安全标准是(B)的标准。A、自愿性B、强制性C科学性D民主性23 、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全

9、标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍24 、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构25 、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门26 、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B食品安全监督制度C、食品安

10、全抽检制度D食品安全检查制度27 、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果28 、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C生活饮用水卫生标准要求D蒸馏水标准要求29 、超过保质期限的食品(C)。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售30 、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任31 、农业行政、质

11、量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D上级行政主管部门报告32 、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务5院卫生行政部门33 、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼儿无害B、对成人无害C对人体安全、无害D、对环境无害34 、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产

12、的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用35 、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C)报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C县级卫生行政部门D县级食品药品监督管理部门36 、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B国务院卫生行政部门C国家食品安全委员会D国务院新闻办公室37 、食品添加剂生产监督管理规定自(C)起施行。A、202X年12月1日年3月10日年6月1日38 、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，

13、应依照(A)的规定给予处罚。A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D中华人民共和国产品质量法39 、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A)。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可40 、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书41 、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格42 、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。A

14、、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C国家食品药品监督管理部门D国务院工商行政管理部门43 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C美国食品安全标准D、双方约定的标准44 、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。A、抽检B、检查C、免检D、监督45 、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费46 、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D)的处分。A、警告B、记

15、过C、记大过D、撤职或者开除47 、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字48 、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。A、质量监督部门B食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D工商行政管理部门49 、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及(D)。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能50 、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(C)证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C风险评

16、估D、微生物检验51 、食品生产环节的监管由(B)负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门52 、食品流通环节的监管由(A)负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督管理部门53 、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门54 、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A、主要营养成分及其含量B功能主治C、用法用量D适用范围55 、生产经营的食品中不得添加(A)。A、药品B、中药材C化合剂D、增白剂5

17、6 、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。A、给予警告B、责令改正C处以罚款D、吊销许可证57 、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年58 、对生产经营者的同一违法行为，不得给予(B)次以上罚款的行政处罚。A、一B、二C、三D、四59 、下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的?(C)A、举报权B、知情权C名誉权D建议权60 、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C需要取得餐饮许可D需要同时取得食品流通许可和餐饮许可6

18、1 、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担(C)责任。A、相同B、基本相同C连带62、在(C)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味63 、安排患有食品安全法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(B)A、100010000B、200020000C、30003000064 、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品

19、相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)oA、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理65 、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)oA、一年B、二年C、三年D、四年66 、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)oA、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证67 、用非食品原料生产食品或者在食品中添

20、加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证68 、下列关于食品检验内容表述，错误的是(D)。A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用69 、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、向企业索要样品B、购买样品C

21、、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费70 、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(B)A、委托中介机构进行B、委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D委托企业进行71 、违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?A、二年B、三年C、五年D、十年72 、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告73 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(

22、B)。A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准4 、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是(C)7A、卫生部B、国家质量监督检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局75 、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明;B、注明有关食品的产地;10C、公布有关食品的销售范围;D、说明有关食品的检测方法。76 、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为77、食

23、用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法78、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D国务院法制部门79、中华人民共和国食品安全法共有(C)。A、10章101条B、10章106条C、10章104条80、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内81、中华人民共和国食品安全法于202X年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。年5月1日年6月1日年6

24、月1日年10月1日82 、食品药品投诉举报电话是(C)。83 、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A. 三个B.五个C.七个D.九个84、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。11 A.二B.四C.六D.八85、食品生产经营者应当建立并执行(D)。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应

25、当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度86 、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果87 、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府88、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立(C),保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息

26、化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系D.信用档案89 、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是(D)A、计量认证B、审查认证C、实验室认证D、检验员认证90 、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(A)证明后方可参加工12作。A健康证明B生产加工证明C销售证明91 、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有（D）的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化道传染病B甲型病毒性痢疾、伤寒、甲型病毒性等消化

27、道传染病C患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病D痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病92 、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况，记入食品生产经营者（C）。A食品进货台账B食品销货台账C食品安全信用档案D食品下架台账93、食品复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与（B）不得为同一机构。A质量监督检验机构B初检机构C卫生检验部门D工商行政管理机关94 、县级及其以上地方工商行政管理机

28、关依法开展抽样检验时,被抽样检验的经营者对检验结论有异议的,可以依法进行（B）。A.行政复议B.复检C.自检D.仲裁95 、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用（B）。A.由抽样食品生产经营者承担B.由抽样检验的部门承担C.由举报产品的消费者承担D.由初检检验机构承担96 、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由（C）。13A.工商行政管理机关指定B.初检机构指定C.复检申请人自行选择D.仲裁机构决定97 、食品质量安全市场准入标志是（）。A、GMPB、GSPC、ISO9000D

29、、QS98、违反食品安全法规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。A、一年B、五年C、十年D、终身99、食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反本次规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、2B、3C、4D、5100、以下哪一个因素对微生物（病毒除外）的生长没有重要影响？（C）A、温度和时间B、pH值C、颜色D、营养成分101 、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（B）A、200gB、100gC、150g

30、D、250g102 、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（C）A、加工后再出售B、职工内部发放C、销毁处理D、翻晒处理103 、生产许可证有效期届满，企业继续生产的，应当向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。（B）A、在期满三个月前B、在期满六个月前C、在期满一年前D、随时104、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的。（D）A、检测能力B、检验仪器的操作能力C、对检验结果进行正确判断的能力。D、检验能力105 、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标14准。（A）A、不得降低食品质量安全指标B、只要有理由就可以降低食品安全指标C、根据企

31、业生产条件降低食品安全指标D、由企业自行决定106 、企业食品质量安全档案应当保存年。（A）A、3B、2C、1D、5107 、食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业年内不得再次申请食品生产许可。（B）A、B、1C、2D、3108 、企业应当每年检验“*”号项目以上（审查细则中另有规定除外）。（B）A1次B、2次D、4次C、3次109 、食品添加剂使用卫生标准的国家标准号是。（A）A、GB2760-202XB、GB2761-202XC、GB2712-202XD、GB2711-202X110、企业应当根据有关法律法规要求，

32、建立健全企业制度，实施从原材料到最终产品实现全过程的质量管理，严格岗位质量责任，加强质量考核。（A）A、质量管理B、中间产品控制程序C、独立的质量检验部门D、人事制度111 、企业应当在有效期满前6个月内，向提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放食品生产许可证规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发食品生产许可证证。（D）A、向原检验机构B、向国家质检总局15 C、当地卫生局D、原发证的质量技术监督部门112 、食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中为非食品用原料。（B）A、苯甲酸B、吊白块C、过氧化苯甲酰D、胭脂红113 、食品生产加工企

33、业采用的企业标准强制性国家标准的要求。（D）A、与强制性国家标准无关B、等同于C、低于D、不允许低于114、食品包装上的QS标志。（C）A、只能加贴B、只能加印C、可以加印或加贴D、可以变色加印115、预包装食品的标签上应标示配料清单（B）食品除外。A、酒类；B、单一配料的；C、小麦粉；D、酱油116 、国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对（A）活动实施监督管理。A、食品生产；B食品流通C、餐饮服务D食品销售117 、食品标签标识必须符合（A）。A国家法律法规及食品标签标准和相关产品标准中的要求B美观要求C检验要求D生产加工要求118、食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检

34、。A、可以B、不可以C、有权119、在生产许可证有效期内，企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证（B）手续。A.取消B.注销16C.撤销D.吊销120、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据：A:食品安全风险方案B:食品安全风险评估结果C:食品安全风险评估制度D:食品安全风险计划121、食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中B在标签上标示功能类别名称。A实际情况B实际功能C实际作用122、依据食品安全法的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。A、新闻媒

35、体B、社会团体C、基层群众性自治组织D、街道办事处123、根据食品安全法规定，食品安全标准（）供公众（B）查阅。A.应当无偿B.应当免费C.可以无偿D.可以免费124、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任125、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。126、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院127、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：A17A、科学安全保障公众身体健康B、营养价值高C、可靠性高D、操作性高128、列入允许使用范围的食

36、品添加剂应该具备的首要条件是（C）A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用129、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（B）A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售130、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（D）负责组织食品安全风险评估工作A、质量监督部门B、国家食品药品监督管理部门C、工商行政管理部门D、卫生行政部门131、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（B）。A、向所在的卫生部门报

37、告B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的，不必办理D、不做任何处理132、（B）应当履行食品安全法规定的职责；A、市级以上人民政府B、县级以上地方人民政府C、县级工商行政管理局D、县级卫生局18 133 、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（A），采取有效管理措施，保证食品安全。A、食品安全管理制度B、食品经营进货查验制度C、食品经营内部制度D、食品生产经营自律制度134 、食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担（C）。A、法律责任B、民事责任C、社会责任D赔偿责任135 、工商行政管理部门在食品安全监督管理工作中可以

38、采用工商行政管理部门认定的（A）对食品进行初步筛查。A、快速检测方法B、常规检测方法136、县级以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息*络，实现（D）的共享的工作。A食品安全信息共享B食品检验等技术资源C食品检测信息D食品安全信息共享和食品检验等技术资源137 、县级以上地方人民政府依照食品安全法第七十六条规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供（D）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。A婴幼儿、老年人B老年人、病人C残疾人D婴幼儿、老年人、病人138 、县级人民政府应当统一组织、协调本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门

39、，依法对本行政区域内对发生食品安全事故风险较高的（D），应当重点加强监督管理。A食品经营者B批发商C供货商D食品生产经营者139、在国务院卫生行政部门公布（C），设区的市级和县级人民政府应当立即组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门采取有针对性的措施，防止发生食品安全事故。A政务信息B国家法律法规C食品安全风险警示信息D不合格食品信息140、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（D）的名录及检测方法予以公布。19 A食用辅料B食用配料C食用原料D非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质141 、食品安全法第

40、八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息不包括的项目（C）A依照食品安全法实施行政许可的情况；B责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；C食品生产经营自律的情况；D法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。142 、食品安全监督管理部门依照食品安全法第八十二条规定公布信息，应当同时对有关食品（B）。A行政处罚B可能产生的危害进行解释、说明C下架处理D采取措施实施处理143 、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本条例第二十一条规定处理的，由有关（A）责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照食品安全法第八十五条的规定给予处罚。A主管部门B工商行政管理机关C人民

41、政府D卫生部门144 、有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：食品生产企业未依照本条例第二十六条规定建立、执行（C）的.A食品进销货台账制度B食品一票通制度C食品安全管理制度D食品索证索票制度145 、有下列情形的，依照食品安全法第八十七条的规定给予处罚：从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存（B）的；A产品检验报告B销售信息或者销售票据C生产记录D销售台账146、国境口岸食品的监督管理由（C）依照食品安全法和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。A卫生监督管理部门B工商行政管理机关C出入境检验检疫机构D人民政府147 、县级人民政府食品药品监督管理部

42、门可以在（D）设立派出机构。A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域148 、依据食品安全法的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、20法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。A.处罚B.拘留C.移送D.刑事处理149 、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（D）提供国家标准编号。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.农业部门D.国务院标准化行政部门150、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况（D）A、采取措施B、整改C、电话通知

43、D、停止生产151 、企业应当在有效期满前6个月内，向（D）提出换证申请，质量技术监督部门应当按照发放食品生产许可证规定的程序，对企业生产条件进行审查，对产品进行抽样检验，符合要求的换发食品生产许可证证。A、向原检验机构B、向国家质检总局C、当地卫生局D、原发证的质量技术监督部门152 、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（A）提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门；B、工商行政管理部门；C、食品药品监督管理部门；D质量监督管理部门153 、在中国境内从事（D）活动，应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食

44、品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；D以上都正确154、没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定21155 、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的预防措施是(B)0A、签发不合格报告，产品不得出厂B、重新进行抽样，对水分进行检验C、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂D、按领导说的办156 、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究(C)A：道德谴责B：民事责任C：刑事责任二、多项选择题1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(ABC)。A、餐具B、饮具C、

45、熟食品容器D、水果2、食品生产者采购下列哪些(ABC)产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D所有产品3 、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).A、名称B、规格C、数量D进货日期4 、食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC)。A、准确B、及时C、客观D、全面5 、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品安全总体情况B食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D重大食品安全事故及其处理信息6 、食品安全事故发生后，应当采取的措施有

46、(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C不属于本22部门职责的不予处理D对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品生产经营企业的法定职责包括(ABCD)。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C配备专兼职食品安全管理人员D做好对所生产经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD中强制执行的标准予以整合，统一公布为

47、食品安全国家标准。A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准10、以下(ABCD部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品安全监管部门B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D消费者协会11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证(ABC)。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D食品生产经营者在食品中添加药品12、国家建立食品安全风险评估

48、制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性13 、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(AB)。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法14 、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗23C、患有活动性肺结核者不得上岗D保持手的清洁卫生15 、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、

49、产品订单和合同要求D食品安全标准16 、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?(ABD)A、未经检疫的肉类B腐败变质食品C、未经冷藏的食品D超过保质期限的食品17 、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要领导B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员D班子成员18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D食品微量元素19 、食品生产经营单位必须做到(ABD)。A、取

50、得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D接受监管部门依法实施的监督检查20 、凡患有(AB)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病21 、违反中华人民共和国食品安全法规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C刑事处罚D、开除处分22、下列(ACD)行为必须遵守食品安全法。A、食品生产B、初级食品农产品质量安全管理套C、食品流通D、餐饮服务23 、国务院卫生行政部门在食

51、品安全监督管理方面的主要职责有(ABCD)。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D组织查24处食品安全重大事故24 、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是(ABCD)。A、建立健全食品安全全程监管工作机制B、领导指挥食品安全突发事件应对工作C、完善落实食品安全监管责任D、对食品安全监管部门进行评议考核25 、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况26、食品复检机构名录由国务院(ACD

52、)等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D农业行政27 、进口的食品添加剂应当有(BC)。A、出口国标识B、中文标签C中文说明书D英文说明28 、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故(ABD)，不得毁灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报29 、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品30、食品生产企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。A、生产过程安全管理B、贮存管

53、理C设备管理D不合格产品管理31、保健食品的标签、说明书不得涉及(AC，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。25A.疾病预防功能B.保健功能C.疾病治疗功能D.服用剂量32、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于(ABCD等国家规定的农作物。A.蔬菜B.瓜果C.茶叶D.中草药材33、在中

54、华人民共和国境内从事(ABCD活动，应当遵守食品安全法：A.食品生产和加工(食品生产)，食品销售和餐饮服务(食品经营)B.食品添加剂的生产经营C. 用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(食品相关产品)的生产经营D. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品34、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品35、食品生产经营者应当依照(ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准

55、36 、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中(ABC)危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性37 、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式38 、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD)。A.虚假内容B.疾病预防的内容26 C.生产许可证编号D.治疗功能的内容39 、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理(AB)。A.变质食品B.超期食品C.污染食品D.有毒

56、食品40 、各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励(ABC)开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A.社会组织B.基层群众性自治组织C.食品生产经营者D.人大代表41 、下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是：（ABCD）A、应急救援B、对污染食品及原料采取措施C、对食品用工具及用具进行消毒D、发布信息42 、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：（ACD）A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作B、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂C、进货时未查验许可证和相关证明文件D、违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正43 、下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：（ABCDE）A食品添加剂的生产经营B、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营