实验一：人体一日需热量的测定

1、人体一天能量消耗的计算人体一天能量消耗的计算The balance of the energy 热量过多的危害肥胖、运动能力下降，易发生高血压，冠心病，脂肪肝，糖尿病，胆石症，痛风症等疾病。 热能不足的危害基础代谢降低，消瘦，贫血，精神萎缩，皮肤干燥，肌肉软弱，脉搏缓慢，体温降低，抵抗力下降等。VSWhich do you like? 实验目的实验目的 通过本实验使学生学会并掌握运用活动观察通过本实验使学生学会并掌握运用活动观察计算法对人体一日需热量进行测定的基本方法计算法对人体一日需热量进行测定的基本方法 实验原理实验原理应用直接或间接测热法所得的人体各项热能消耗的应用直接或间接测热法所得的

2、人体各项热能消耗的数据，计算实际活动的热能消耗，相加得出人体一数据，计算实际活动的热能消耗，相加得出人体一日所需热量。日所需热量。 人体能量的消耗及其测定人体能量的消耗及其测定 一、什么是能量及其来源 能量是指人体维持生命活动所需要的热能 来自于食物，三大热源物质 二、能量的单位 千卡 （kcal）； 千焦耳（KJ） 1千卡 = 4.184 千焦耳 1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。 1焦耳：是用1牛顿力推动物质移动1米所需要的能量。 人体能量的消耗及其测定人体能量的消耗及其测定三、人体能量的消耗 基础代谢 食物特殊动力作用体力活动 机体生长发育需要 1、基础代谢的概念 机体维持生命

3、的最低能量消耗。 即人体在安静和恒温条件下（18-25OC ），禁食12小时后，静卧、放松、清醒时的能量消耗。此时的能量仅用于维持体温、呼吸、循环、基本代谢活动的需要 2、基础代谢率（BMR） 指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。（一）基础代谢（一）基础代谢 一天的基础代谢量（BEE）=体表面积(m2)基础代谢率(kJm2/h)24h 体表面积(m2)=0.00607 X身高(厘米)+0.0127 X体重(千克)0.0698 我国人正常的基础代谢率平均值( kJm2/h) （一）基础代谢（一）基础代谢体表面积法：体表面积法： 1.体力活动的特点： 以肌肉

4、、骨骼的活动为主，体内物质代谢旺盛，需氧量多，能量消耗大。以男性为例，一个从事中等强度体力劳动的青壮年，每天要消耗2700千卡的能量；重体力劳动者每天约消耗3200千卡以上，比从事脑力劳动者多出300800千卡。（二）体力活动的能量消耗（二）体力活动的能量消耗2 2、能量消耗的测定方法、能量消耗的测定方法 （1 1）直接测热法）直接测热法 （二）体力活动的能量消耗（二）体力活动的能量消耗（二）体力活动的能量消耗（二）体力活动的能量消耗（2 2）间接测热法）间接测热法已知每消耗已知每消耗1L1L氧，产热量为氧，产热量为4.825kcal,4.825kcal,即可由下即可由下式计算出机体的产热量：

5、式计算出机体的产热量：产热量产热量 (kcal) =4.825 (kcal) =4.825耗氧耗氧量量(L)(L)（3 3）计算法）计算法体表面积法：体表面积法：1. 各项活动能量消耗率kJ/(.min):附录一2. 各项目活动时间（min）3. 各项活动消耗的热量（kJ/）各项活动能量消耗率kJ/(.min)各项活动时间（min）4. 各项活动总耗热量D（kJ/）5. 体力活动耗能量E（ kJ ）=D （kJ/） 体表面积（）6. 体表面积（） 0.00607 X身高(cm)+0.0127 X体重(Kg)0.0698活动项目名称活动项目名称（经同类项目（经同类项目合并后）合并后）各项活动时间

6、各项活动时间（min）各项活动能量各项活动能量消耗率消耗率kJ/(.min)各项活动消耗各项活动消耗热量热量(kJ/） 体力活动消体力活动消耗的热量耗的热量D (kJ)合计合计1440min体力活动能力消耗计算表体力活动能力消耗计算表也称为食物热效应（也称为食物热效应（TEF）。）。指人体在摄食过程中，由于指人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等需要额外吸收、代谢转化等需要额外消耗的能量。其最高点通常消耗的能量。其最高点通常出现在进食后两小时。出现在进食后两小时。 TEF为人体消耗总热量的百为人体消耗总热量的百分之十分之十（三）食物的特殊动力

7、作用（三）食物的特殊动力作用消化食物热量消化食物热量 = =（基础代谢量（基础代谢量 + +体力活动热量）体力活动热量）1010实验内容与步骤实验内容与步骤 1、计算受试者基础代谢的能耗量（BEE）； 2、记录人体一天（1440 min）内，身体各项活动内容和所占用的时间，并合并相同活动项目； 3、根据活动能量消耗表查找各种活动项目的单位热能消耗值，并进行登记； 4、逐项计算活动项目所消耗的热量，并在合并相同活动后，计算一天活动总消耗的热量（D）； 5、计算受试者食物特殊动力作用的耗热量（H）； 6、计算受试者一日的总耗热量（S）。实验结果实验结果 一、一天的基础代谢量（BEE)=体表面积(m

8、2) 基础代谢率(kJm2/h)24h体表面积(m2)=0.00607身高(厘米)+0.0127体重(千克)0.0698二、体力活动耗能量E（ kJ ）=各项活动总耗热量D （kJ/） 体表面积（）三、食物特殊动力作用消耗的热量H=（基础代谢量 +体力活动热量）10四、一日的总耗热量SEHBEE一、记录一昼夜活动内容时间应记满24h（1440min）；二、计算中，应将一昼夜内相同活动内容的时间合并后计算；三、记录中，对查表查不到的活动项目，在选近似活动项目时，选择应该恰当、合理；四、影响计算结果准确性的非计算性问题：如查表中，看错行或串行，则其活动的耗热量与活动项目不对应；抄录数据时，记错数字中小数点的位置，会造成计算结果有较大出入。注意事项注意事项 结果与分析结果与分析 成人每日需要的热量成人每日需要的热量 男性男性 ： 9250- 10090 千焦