最新第二节 消化和吸收教学

1、食物中含有哪些营养成分？食物中含有哪些营养成分？蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供给能量的主，人体内供给能量的主要物质是要物质是 ，贮存能量的主要物质是，贮存能量的主要物质是 ，构成，构成细胞的主要成分是细胞的主要成分是 ，既不构成细胞组织，又不提供，既不构成细胞组织，又不提供能量的物质是能量的物质是 。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素水水在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是在蛋白质、脂肪、糖类中，热量价最高的是人体内缺乏维生素人体内缺乏维生素A患患 ，缺乏维生素，缺乏维生素C ，缺

2、，缺乏维生素乏维生素D患患 。脂肪脂肪夜盲症等夜盲症等坏血病等坏血病等佝偻病佝偻病等无机盐中，无机盐中， 是构成牙齿和骨骼的重要成分，是构成牙齿和骨骼的重要成分， 是构是构成血红蛋白的成分。成血红蛋白的成分。钙和磷钙和磷铁铁第二节第二节 消化和吸收消化和吸收学习目标v1、消化系统的组成。v2、食物的消化过程是怎样的？v3 、小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？想一想想一想v为什么患有慢性肠胃病的人比较瘦？为什么患有慢性肠胃病的人比较瘦？v为什么有的人饭吃得不多，身体却很胖？为什么有的人饭吃得不多，身体却很胖？请阅读课本，讨论解决下面问阅读课本，讨论解决下面问题题：v什么叫消化和吸收？v消化系统的

3、组成？消化：食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程。吸收：营养物质通过消化道壁进入血液的过程。 须消化后被吸收须消化后被吸收无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收消化系统的组成消化系统的组成消化消化系统系统消化道消化道消化腺消化腺口腔咽食道胃小口腔咽食道胃小肠大肠肛门肠大肠肛门唾液腺、肝脏、胰腺（唾液腺、肝脏、胰腺（大大消化腺消化腺）、胃腺、肠腺）、胃腺、肠腺（小消化腺小消化腺）等。）等。消化道消化道消化腺消化腺馒头在口腔内的变化馒头在口腔内的变化提示：提示： 1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的

4、既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。探究唾液的作用。 2. 注意唾液的收集方法。注意唾液的收集方法。 3. 口腔的温度大概是口腔的温度大概是37。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。的。 5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。一、食物的消化一、食物的消化将将3 3支试管放入支试管放入3737左右的温水中左右的温水中,510,510分钟后取出后各加分钟后取出后各加入入2 2滴碘液滴碘液, ,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇

5、匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头馒头碎屑碎屑+ 2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头馒头碎屑碎屑+ 2毫升毫升清水清水充分充分搅拌搅拌C块状块状馒头馒头+ 2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(3)（1 1）管内颜色最浅管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解馒头中的淀粉分解成麦芽糖成麦芽糖（2 2）管内颜色最深，管内颜色最深，通过搅拌、加清水，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本馒头中的淀粉基本没有分解没有分解（3 3）管内颜色比（管内颜色比（1 1）管深，比（管深，比（2 2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加无切碎、无搅拌、加唾液，唾液，馒头中的淀粉馒头

6、中的淀粉没有充分分解没有充分分解现象现象1 1管内颜色最浅管内颜色最浅2 2管内颜色最深管内颜色最深3 3管内颜色管内颜色比甲管深，比甲管深，比乙管浅。比乙管浅。通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水通过搅拌、加清水( (无酶无酶) )，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，未切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解馒头中的淀粉没有充分分解分析分析分析思考分析思考. .牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：区别： 牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食

7、物与唾牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。 联系联系：牙齿的切碎与磨碎及舌的充分搅拌，能使唾：牙齿的切碎与磨碎及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化化. .唾液中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？唾液中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？唾液中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖唾液中有唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。3.3.为什么需将试管放入盛有为什么需将试管放入盛有3737温水的烧杯中？温水的烧杯中？ 37摄氏度接近人的口腔温度是酶

8、催化所需的最适宜摄氏度接近人的口腔温度是酶催化所需的最适宜温度温度.唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖口腔 催化效率高，专一性催化效率高，专一性可能受温度、可能受温度、pHpH等的影响等的影响本试验的结论：1.消化方式：物理消化和化学消化2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分）3馒头变甜与馒头变甜与唾液的分泌唾液的分泌以及以及牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼和和舌的搅舌的搅拌拌都有关系。都有关系。3.决定因素：唾液中的唾液淀粉酶4.细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃肠负担。 牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒

9、头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。消化系统消化系统消化道消化道:消化腺消化腺口腔口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门小消化腺小消化腺（位于消化道内）大消化腺大消化腺（位于消化道外） 胃腺：分泌胃腺：分泌_,含含_酶，能酶，能初步消化初步消化_肠腺：分泌肠腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。唾液腺：分泌唾液腺：分泌_。含有。含有_酶，能消化酶，能消化

10、_胰腺：分泌胰腺：分泌_，含多种消化酶含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。能消化糖类、脂肪、蛋白质。肝脏：分泌肝脏：分泌_，不含消化酶不含消化酶，对，对_起乳化作用（物理变化）起乳化作用（物理变化）消化系统的组成消化系统的组成总结：总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。和胰液含多种消化酶。最大的消化腺是：肝脏肝脏胃液胃液胃蛋白胃蛋白蛋白质蛋白质肠液肠液唾液唾液唾液淀粉唾液淀粉胰液胰液胆汁胆汁脂肪脂肪淀粉（糖类）淀粉（糖类）比较消化腺分泌的消化液比较消化腺分泌的消化液肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小

11、肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶三类营养物质的消化过程三类营养物质的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔口腔：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶咽、食道咽、食道胃胃：蛋白质蛋白质初步消

12、化的蛋白质（多肽）初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶胃蛋白酶小肠小肠：脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸麦芽糖麦芽糖肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶葡萄糖葡萄糖初步消化的蛋白质初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶肠液、胰液多种消化酶氨基酸氨基酸大肠、大肠、肛门肛门总结总结:三类营养消化的起始部位不同三类营养消化的起始部位不同.小结小结三大营养物质的消化三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例糖类：以淀粉为例脂肪：脂肪：糖类糖类唾液唾液口腔口腔葡萄糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠小肠脂肪脂肪胆汁胆汁肝脏肝脏甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪微

13、微粒粒肠液胰液肠液胰液小肠小肠蛋白质：蛋白质：维生素、水、无机盐：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收不需消化，直接吸收蛋白质蛋白质胃液胃液胃胃氨基酸氨基酸肠液肠液 胰液胰液小肠小肠比较消化腺分泌的消化液比较消化腺分泌的消化液肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、

14、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶1.1.图中图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？地方开始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。肪（小肠）。3.D3.D（小肠）中含有（小肠）中含有_、_ _ 、_等消化液。等消化液。Y Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液小肠是消化营小肠是消化营养物质的主要养物质的主要场所！场所！未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比 解读曲线图技能训练 糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液肠液唾液、胰液唾液、胰液肠液肠液氨

15、基酸氨基酸蛋白质蛋白质胃液、胰液胃液、胰液脂肪酸脂肪酸+ +甘油甘油脂肪脂肪肠液肠液胰液、胆汁胰液、胆汁二、食物的吸收二、食物的吸收营养物质主要是在哪里被吸收的营养物质主要是在哪里被吸收的呢？呢？小肠是人体内消化和吸收营养物质的主要器官小肠是人体内消化和吸收营养物质的主要器官1、小肠很小肠很长长，约，约56米（长）米（长）2、小肠内表面有许多小肠内表面有许多皱襞皱襞和和绒毛绒毛，增加了内表面积。（大），增加了内表面积。（大）3 小肠内含有多种消化液。（多小肠内含有多种消化液。（多）4、小肠小肠绒毛壁很薄绒毛壁很薄，由一层上皮，由一层上皮细胞组成，小肠绒毛腔内分布细胞组成，小肠绒毛腔内分布着丰富

16、的着丰富的毛细血管毛细血管，有利于营，有利于营养物质的吸收。（薄）养物质的吸收。（薄）肠腺小肠利于消化的特点123，小肠利于吸收的特点124。营养物质的吸收营养物质的吸收过程过程小肠是吸收的主要场所小肠是吸收的主要场所残渣残渣肛门肛门达标检测1.在消化道中只有消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有只有吸收作用的是吸收作用的是_,既有消化作用又有既有消化作用又有吸收作用的是吸收作用的是_,既无消化作用又既无消化作用又无吸收作用的是无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃胃 小肠小肠咽咽 食道食道 肛门肛门2、下列结构与小肠吸收功能无关的是（、下列结构与小肠吸收功能无关的是（ ） A、小肠内壁上的

17、皱襞和小肠绒毛、小肠内壁上的皱襞和小肠绒毛 B、小肠内的肠腺能分泌多种消化液、小肠内的肠腺能分泌多种消化液 C、有大量的小肠绒毛且壁薄、有大量的小肠绒毛且壁薄 D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管、小肠绒毛内有丰富的毛细血管B3、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（、糖类、蛋白质、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃、胃 小肠小肠 大肠大肠 B、口腔、口腔 胃胃 小肠小肠 C、口腔、口腔 胃胃 肝脏肝脏 D、口腔、口腔 小肠小肠 大肠大肠4、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化、下列消化液中哪项消化食物起的是物理变化（ ） A、胰液、胰液 B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁 D、肠液、肠液BC5.5.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ） A.A.胃胃 B.B.小肠小肠 C.C.口腔口腔 D.D.大肠大肠6.6.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 （ ） A.A.肠液肠液 B.B.胰液胰液 C.C.胃液胃液 D.D.唾液唾液 7.7.在小烧杯中倒入在小烧杯中倒入1010毫升植物油，加入配制的消化液，毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于充分振荡，并置于37 37 的温水中。的温水中。1 1小时后，植物油不见小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（