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文档简介

1、会计学1烹饪营养学脂溶性维生素烹饪营养学脂溶性维生素奇异果奇异果n维生素维生素A又称视黄醇、抗干眼病维生素又称视黄醇、抗干眼病维生素n淡黄色结晶，不溶于水，对淡黄色结晶，不溶于水，对热、酸、碱热、酸、碱比较比较稳定稳定n与脂肪一起烹调与脂肪一起烹调可可提高维生素提高维生素A原原的吸收利用率的吸收利用率n对对氧和光很敏感氧和光很敏感，在，在高温和有氧存在时容易损失高温和有氧存在时容易损失维生素维生素A 狭义狭义视黄醇视黄醇 广义广义维生素维生素A和维生素和维生素A原原 维生素维生素A维生素维生素A 维生素维生素A1 （视黄醇）（视黄醇）哺乳动物哺乳动物肝脏肝脏、血液血液眼球的眼球的视网膜中视网膜

2、中、海水鱼类的肝脏海水鱼类的肝脏中中 维生素维生素A2（脱氢视黄醇）（脱氢视黄醇）存在存在淡水鱼中淡水鱼中 维生素维生素A原原（胡萝卜素）胡萝卜素） 维生素A1维生素A2胡萝卜素胡萝卜素 绿茶糕绿茶糕 维生素维生素D最常见最常见 维生素维生素D2 由紫外线照射植物中的由紫外线照射植物中的麦角固醇产生麦角固醇产生 维生素维生素D3 人体皮下存在的人体皮下存在的7脱氢脱氢胆固醇胆固醇经日光或紫外线照射转变经日光或紫外线照射转变的的 促进肾小管对钙、磷的重吸收促进肾小管对钙、磷的重吸收n对钙、磷的重吸收以对钙、磷的重吸收以提高血钙、血磷的浓度提高血钙、血磷的浓度，减少尿磷的丢失减少尿磷的丢失维生素维生素KK1存在绿叶中存在绿叶中 K2细菌合成细菌合成 K3甲萘醌甲萘醌人工合成人工合成 维生素维生素D最常见最常见 维生素维生素D2 由紫外线照射植物中的由紫外线照射植物中的麦角固醇产生麦角固醇产生 维生素维生素D3 人体皮下存在的人体皮下存在的7脱氢脱氢胆固醇胆固醇经日光或紫外线照射转变经日光或紫外线照射转变的的 维生素维生素K

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