6酶化学PPT教案

1、会计学16酶化学酶化学2022年5月22日星期日2第1页/共131页2022年5月22日星期日3第2页/共131页2022年5月22日星期日4酶的缺陷症苯丙酮尿症白化症鲟鱼第3页/共131页2022年5月22日星期日5J.B.SumnerJ.H.Northrop第4页/共131页2022年5月22日星期日6因此获得了1989年的诺贝尔奖。 Thomas Cech University of Colorado at Boulder, USA Sidney Altman Yale University New Haven, CT, USA 第5页/共131页2022年5月22日星期日710-4 S

2、-110-6 S-1AB反应速率常数（基态）（基态）（过渡态） （活化能）第6页/共131页2022年5月22日星期日83%过氧化氢溶液少许铁粉生马铃薯块反应速率常数为610-4mol/s反应速率常数为6106mol/s第7页/共131页2022年5月22日星期日9第8页/共131页2022年5月22日星期日10第9页/共131页2022年5月22日星期日11决定酶反应的专一性及催化的高效率主要作用是作为电子、原子或某些基团的载体参与反应并促进整个催化过程。多数辅酶或辅基的前体物质是维生素表62第10页/共131页2022年5月22日星期日12第11页/共131页2022年5月22日星期日13

3、第12页/共131页2022年5月22日星期日14卵溶菌酶第13页/共131页2022年5月22日星期日15第14页/共131页2022年5月22日星期日16第15页/共131页2022年5月22日星期日17第16页/共131页2022年5月22日星期日18E1E2E3E4EnABCDEP第17页/共131页2022年5月22日星期日19习惯名称系统名称谷丙转氨酶丙氨酸 ：酮戊二酸氨基转移酶乙醇脱氢酶 乙醇 ：NAD+氧化还原酶第18页/共131页2022年5月22日星期日20B BPiPiB BATPATPABABAMPAMPPPiPPi亚类编号依次为1. 2. 3. 4. 5. 6.亚亚类

4、编号依次为1. 2. 3. 4. 5. 6.第19页/共131页2022年5月22日星期日21表示第二大类，即转移酶表示亚类，转移磷酸基团表示亚亚类，OH为受体表示此酶在此亚亚类中的顺序号第20页/共131页2022年5月22日星期日22第21页/共131页2022年5月22日星期日23第22页/共131页2022年5月22日星期日24第23页/共131页2022年5月22日星期日25或胃蛋白酶肠激酶或胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶第24页/共131页2022年5月22日星期日26胰蛋白酶原胰蛋白酶原肠激酶肠激酶 六肽六肽胰蛋白酶胰蛋白酶弹性蛋白酶原弹性蛋白酶原胰凝乳蛋白酶原胰凝乳蛋

5、白酶原胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶弹性蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶原羧肽酶原羧肽酶羧肽酶第25页/共131页2022年5月22日星期日27第26页/共131页2022年5月22日星期日28肠激酶肠激酶酶活性中心酶活性中心第27页/共131页2022年5月22日星期日29第28页/共131页2022年5月22日星期日30应称之酶级联反应。第29页/共131页2022年5月22日星期日31蛋白磷酸化酶蛋白激酶第30页/共131页2022年5月22日星期日决定酶专一性决定酶催化反应性质第31页/共131页2022年5月22日星期日33245His57Ser195Asp102131614614942581821

6、68第32页/共131页2022年5月22日星期日34第33页/共131页2022年5月22日星期日35第34页/共131页2022年5月22日星期日36底物通过次级键结合到酶上。具有柔性或可运动性。第35页/共131页2022年5月22日星期日37第36页/共131页2022年5月22日星期日38第37页/共131页2022年5月22日星期日39CCCCCRR第38页/共131页2022年5月22日星期日40CH3CHOHCOONADCH3CCOONADHHO乳酸乳酸丙酮酸丙酮酸LDH第39页/共131页2022年5月22日星期日41第40页/共131页2022年5月22日星期日42M4 H

7、M3 H2M2 H2M H3M H4第41页/共131页2022年5月22日星期日43肝骨骼肌肾红细胞心肌阴级阳级第42页/共131页2022年5月22日星期日44第43页/共131页2022年5月22日星期日45第44页/共131页2022年5月22日星期日46酶是如何工作的呢？第45页/共131页2022年5月22日星期日47过渡态物质注意：1.底物同酶结合成中间复合物是一种非共价结合 2.底物过渡态物质与酶的亲合力比底物更强第46页/共131页2022年5月22日星期日48速度时间PESES获得了结晶ES复合物第47页/共131页2022年5月22日星期日49第48页/共131页2022

8、年5月22日星期日第49页/共131页2022年5月22日星期日51第50页/共131页2022年5月22日星期日第51页/共131页2022年5月22日星期日53n活性部位微环境的影响第52页/共131页2022年5月22日星期日54第53页/共131页2022年5月22日星期日55第54页/共131页2022年5月22日星期日56第55页/共131页2022年5月22日星期日57-COOH, -NH3, -SH,+OHNHNH+-COO , -NH2, -S , -.-O-N HN:-COOH, -NH3, -SH,+OHNH NH+-COO , -NH2, -S , -.-O-N HN:

9、第56页/共131页2022年5月22日星期日58第57页/共131页2022年5月22日星期日59第58页/共131页2022年5月22日星期日60第59页/共131页2022年5月22日星期日61第60页/共131页2022年5月22日星期日62第61页/共131页2022年5月22日星期日63tvtv第62页/共131页2022年5月22日星期日64激活剂对酶促反应速率的影响抑制剂对酶促反应速率的影响第63页/共131页2022年5月22日星期日65第64页/共131页2022年5月22日星期日66第65页/共131页2022年5月22日星期日67 E + S ES P + EK1K3K

10、2Km =K2 + K3K1令令第66页/共131页2022年5月22日星期日68 E + S ES P + EK1K3K2K4第67页/共131页2022年5月22日星期日69第68页/共131页2022年5月22日星期日70VKm+ SVmax SKm =K2 + K3K1第69页/共131页2022年5月22日星期日71VKm+ SVmax SKm =K2 + K3K1第70页/共131页2022年5月22日星期日72第71页/共131页2022年5月22日星期日73VKm+SVmax S第72页/共131页2022年5月22日星期日74第73页/共131页2022年5月22日星期日75

11、 E + S ES P + EK1K3K2K4Km=（k2k3）/ k1第74页/共131页2022年5月22日星期日76对活细胞的实验表明酶的底物浓度通常就在这种底物的Km值附近不是大大高于或大大低于Km?第75页/共131页2022年5月22日星期日77推测代谢途径和限速步骤第76页/共131页2022年5月22日星期日781.710-5、 1.310-31.010-3mol/L，当丙酮酸浓度较低时，走哪条途径？第77页/共131页2022年5月22日星期日79ES第78页/共131页2022年5月22日星期日80可达60以上。n温度系数Q10、n机理双重影响第79页/共131页2022年

12、5月22日星期日81高温杀菌与低温保鲜的生化机理？第80页/共131页2022年5月22日星期日82第81页/共131页2022年5月22日星期日83决定酶催化反应性质酶的提纯及测活时要选择酶的稳定pH,通常在某一缓冲液中进行？第82页/共131页2022年5月22日星期日84第83页/共131页2022年5月22日星期日85抑制作用指酶的必需基团的性质受到某些化 学物质（抑制剂）的影响而发生改变，导致酶活性的降低或丧失。第84页/共131页2022年5月22日星期日86第85页/共131页2022年5月22日星期日87第86页/共131页2022年5月22日星期日88第87页/共131页20

13、22年5月22日星期日89n氰化物、硫化物和CO：可与酶中金属离子形成络合物n青霉素：与糖肽转肽酶活性部位丝氨酸羟基结合第88页/共131页2022年5月22日星期日90第89页/共131页2022年5月22日星期日91接头前膜接头前膜小泡中含小泡中含乙酰胆碱乙酰胆碱神经末梢神经末梢肌纤维肌纤维接头后膜接头后膜第90页/共131页2022年5月22日星期日92第91页/共131页2022年5月22日星期日93第92页/共131页2022年5月22日星期日94琥珀酸脱氢酶第93页/共131页2022年5月22日星期日95第94页/共131页2022年5月22日星期日96设计过渡态底物类似物抑制剂

14、？第95页/共131页2022年5月22日星期日97第96页/共131页2022年5月22日星期日98第97页/共131页2022年5月22日星期日99第98页/共131页2022年5月22日星期日100第99页/共131页2022年5月22日星期日101第100页/共131页2022年5月22日星期日102第101页/共131页2022年5月22日星期日103第102页/共131页2022年5月22日星期日104第103页/共131页2022年5月22日星期日105第104页/共131页2022年5月22日星期日106第105页/共131页2022年5月22日星期日107第106页/共131

15、页2022年5月22日星期日108第107页/共131页2022年5月22日星期日109(4)判断提纯方法的优劣第108页/共131页2022年5月22日星期日110-20以下低温保存。第109页/共131页2022年5月22日星期日111第110页/共131页2022年5月22日星期日112注：酶制剂因含杂质多易失活等原因，故不能用称重或测量体积来定量。第111页/共131页2022年5月22日星期日113注：酶制剂因含杂质多易失活等原因，故不能用称重或测量体积来定量。第112页/共131页2022年5月22日星期日114第113页/共131页2022年5月22日星期日115第114页/共131页2022年5月22日星期日116tv第115页/共131页2022年5月22日星期日117第116页/共131页2022年5月22日星期日118第117页/共131页2022年5月22日星期日119第118页/共131页2022年5月22日星期日120第119页/共131页2022年5月22日星期日121第120页/共131页2022年5月22日星期日122第121页/共131页2022年5月22日星期日123第122页/共131页2022年5月22日星期日124第123页/共1