GEA-UHT工作原理

1、gea-UHT工作原理 Coca-Cola (DongGuan) 王友谊课程内容 1、UHT简介 2、gea-UHT介绍 3、gea-UHT杀菌原理 4、gea-UHT设备清洗及杀菌原理UHT介绍 超高温瞬时杀菌： 特点温度控制准确，设备精密；温度高，杀菌时间极短，杀菌效果显著，引起的化学变化少；适于连续自动化生产；UHT的种类 一、直接加热型 二、间接加热型 1、管式换热器 2、板式换热器 3、刮板式换热器Gea-UHT主要设备 缓冲缸 脱气缸 管式热交换器 保持管 泵2022-5-16缓冲缸2022-5-16送料泵2022-5-16管式热交换器2022-5-16脱气缸2022-5-16保持

2、管2022-5-16Gea-UHT流程图2022-5-16设备清洗与消毒2022-5-16CIP路径2022-5-16CIP的作用1、防止处理不同产品时由设备污染而导致气味和其它成分互相混杂2、清除可能的微生物繁殖场所，减少污染源3、预杀菌4、保持UHT设备的最佳效率2022-5-16CIP要求 物理清洁度除去表面上所有可见污物 化学清洁度不仅除去全部可见污物，而且还除去了肉眼不可见的， 通过尝味或嗅觉能探测出的残留物2022-5-16影响CIP效果的因素 洗涤剂溶液的浓度（碱：2-3%，酸：1-3%） 洗涤剂溶液的温度（碱： 80，酸： 65 ） 对清洗表面的机械作用（洗涤剂溶液速度） 洗涤

3、持续的时间（30min）2022-5-16碱和酸 Gea-UHT运行CIP时，所用的洗涤剂是碱和酸碱：主要是NaoH溶液，用于去除蛋白质、脂肪等有机物；酸：所用的是硝酸溶液，主要去除沉积于设备管道表面上的无机物，如乳石、啤酒石等。2022-5-16UHT设备消毒（SIP）2022-5-16SIP作用 对设备管道灭菌，确保管道无菌环境 对无菌生产线至关重要2022-5-16SIP要求 温度：E2MT01、 E1MT01、 E1MT02 都大于137 时间：连续保持30min以上2022-5-16UHT消毒路径2022-5-16UHT生产中2022-5-16Gea-UHT杀菌流程图预热加热杀菌保持

4、预冷冷却2022-5-16Gea-UHT加热冷却原理2022-5-16生产中2022-5-16水循环2022-5-16过程监控 CIP过程监控 SIP过程监控 生产中过程监控2022-5-162022-5-16SIP和生产程序2022-5-16CIP过程监控 温度 浓度 压力 时间 PH值（判断CIP结束水冲洗） 泄漏2022-5-16SIP过程监控 温度 时间 泄漏2022-5-16生产中 温度 流量 压力 设备 泄漏2022-5-16经验分享2022-5-162022-5-16 20091023，7：40果粒UHT进料时至排空平衡缸时，平衡缸没有完全排空（剩有38%的水）就运行到下一步，UHT运到800前，从排料口取样测得白利为4.42，果粒进入多余的水，白利度不合格。 20100516，UHT重新进料时QC连续取样，发现白利度不合格, 进料电导率设置过低，管道推水未推干净。 DGP4的UHT阀门T3VA02密封圈破损，水进入料中，造成白利度不合格。2022-5-16 20100310，11:20操作员检查果汁UHT发现SAF1VA02阀关闭不严，料液回流到平衡缸中。 20100506，由于误操作，无菌缸的CIP回流阀（未端阀组）