【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦含菜单取名技巧

1、菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）2014-01-30猛戳右侧-鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注”，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！福星照浓情蜜彩衣红袍迎飞意喜联鸣（竹舞（日式大拼笙炒时蔬）盘）如意龙凤,而谷烝龙虾）同庆贺桂蚌伴（XO酱炒玉珠情绵绵翡翠带）玉液配佳人春（蟹肉燕窝风泛舟金莲璧翅）（树子蒸石斑）（美酒香酥（鲍鱼炒乌参）水涨船头鸳鸯立喜鹊连连报佳音缘定三生鸭）（山药炖三宝）美点生辉同庆贺（瑶柱罗卜糕）甜甜蜜蜜迎新娇（银耳炖红枣）普天同贺有情人（季节鲜水果）2红抱喜临门（国宾大

2、拼盘）凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）金球辉影照（酱皇龙凤球）丽影瑶池舞（鲍参炒鱼翅）情深双高飞（一品炒鲍片）龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）心心相互印（避风塘排骨）银燕抱福来（鱼唇炖三宝）喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）永结喜同心（生炒糯米饭）百年偕好合（莲子红豆沙）良辰添美景（季节鲜水果）31 .皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）虾）（杏鲍菰带贝）（原盅鸡炖翅）（珊瑚百花鲍）（古法蒸石斑）（蘑菰嫩羊排）（花胶炖北菰）（鲜百好合11 .佳偶永结齐同心12 .瑞果呈祥合家欢4皇城红袍添喜庆（和风大拼盘）鸳鸯翡（XO酱炒象拔蚌）（鱼翅佛跳精）（清蒸七星斑）（烧汁羊小排）（）2 .鸳鸯翡翠金腰（蒜蓉蒸龙带3 .锦绣百花如意球4

3、 .龙凤振翅冲天飞5 .瑶池玉女网上鲍6 .碧波游龙情意长7 .星光金砂满华堂8 .十全美德如意盅9 .喜获天赐玉麒麟10 .百年美眷庆（蒜蓉蒸龙虾）翠金腰带喜获天赐玉麒麟龙凤振翅冲天飞瑶池玉女网上鲍（花胶扣北菰）碧波游龙情意长星光金砂满华堂十全美德如意盅锦绣百花如意球（杏鲍菰芦笋）百年美眷庆好合（唐墨子御饭）佳偶永结齐同心（菊花枣泥酥）瑞果呈祥合家欢（季节鲜水果）二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳏鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍

4、狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蛰头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）吉庆凉菜八道阖家欢乐（巧拌扇连年有余（五香熏鱼）吉祥富贵（蛋黄鸭卷）大吉大利（蒜茸田七）青春永驻（万年青黄豆）甜甜蜜蜜（蜜汁小枣）八方来财（橙汁藕）大富大

5、贵（小葱豆腐）热菜十二道如东海（松茸煲海参）招财进宝（葱油鲜鲍鱼）吉星高照（白灼基尾虾）鸿运当头（剁椒鱼头）吉庆满堂（富临排骨）飞黄腾达（豉油贵妃鸡）餐中美点（两道）富贵盈门（富临烤鸭）年年有鱼（清蒸多宝鱼）喜气洋洋（沙茶羊肉）玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干）青春永驻（时蔬沾酱）前程似锦（素炒什锦）奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁吉庆凉菜八道阖家欢乐（巧拌扇贝）连年有余（五香熏鱼）吉祥富贵（蛋黄鸭卷）富贵有加（醉蟹钳）青春永驻（万年青黄豆）大吉大利（蒜茸田七）八方来财（橙汁藕）大富大贵（小葱豆腐）热菜十二道福如东海（松茸煲海参）招财进宝（葱油鲜鲍鱼）吉星高照（娃娃菜海捕虾）吉

6、庆满堂（奶汤河豚）鸿运当头（剁椒鱼头）飞黄腾达（豉油贵妃鸡）餐中美点（两道）富贵盈门（富临烤鸭）年年有鱼（清蒸东星斑）喜气洋洋（沙茶羊肉）玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干）青春永驻（时蔬沾酱）前程似锦（素炒什锦）奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁凉菜一翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤秋热一一路路亨通汤紫气菜紊来酸辣鱼肚羹金龙献瑞私房油烟大虾富贵临门XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余妒鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘凉菜一一翰风六冷碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤秋热菜

7、一一八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喔大虾配面包步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲸鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎镉生蛀、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。2、以调味品的味料而定名：如：XO酱花枝片、豉油王银鱼雪鱼、黑椒三文鱼头脯、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。3、以烹调工具（或盛器）定名：如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂

8、窝鱼头（重点介绍砂窝）、锅仔菜等。此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具（盛器），从而表现了此菜的独特风味。4、以形状定名：如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如生。5、以地名定名：如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴的地方特色。6、以色泽定名如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。7、主、辅料混合及烹调方法定名：如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确

9、切的标明菜肴的主辅料。8、以风味特色来定名：如：脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。用这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴。9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。四、粤菜名称解释粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。现将这些粤菜的名称列举如下：蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。猫：又称虎，如：龙虎风大会。蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯觥。北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。生菜：又称生财，如：生财好市大利。菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲸鱼球、金华玉树鸡。西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。