家政服务复习题

1、家庭服务员（家政服务员）初级一、单项选择题(1烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。 A、大 B、小 C、高 D、少2配菜是菜肴烹调前的一道重要()，对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。 A、方法 B、过程 C、工序 D、阶段3吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、灰尘 B、金属针 C、细小垃圾 D、纸屑4道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的()。 A、决定 B、法规 C、准则 D、规定5根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为()、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 A、斩刀法 B、直刀法 C、劈刀法 D、切刀法6家政服务员在工作中应()，认真负

2、责地把雇主所托付的事情做好。 A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实7家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。 A、打扫现场 B、保护现场 C、离开现场 D、整理现场8食物原料在烹调加热过程中所运用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。 A、油温 B、水温 C、火力 D、蒸汽9吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、纸屑 B、污泥 C、灰尘 D、细小垃圾10预防褥疮发生重要的一条是床单应清洁、干燥和()。 A、平坦 B、平滑 C、平整 D、烫平11为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。 A、有可靠接地线 B、装开关 C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器

3、同时使用12我们国家有关部门规定()年龄段为老年期。 A、5579岁 B、6089岁 C、6590岁 D、7090岁13吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、水 B、纸屑 C、灰尘 D、细小垃圾14所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称()。 A、社会道德 B、社会公德 C、公共道德 D、职业公德15发生火警应立即拔打()报警。 A、119 B、120 C、110 D、12116自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。 A、人格 B、国格 C、价格 D、规格17人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种()。 A、隔离措施

4、B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施18燃气热水器在使用中应()。 A、避免长时期大火工作 B、长时期工作采用小火 C、避免大火工作 D、连续中火工作19燃气热水器使用时水温明显不高时应()。 A、可连续使用 B、应立即停止使用 C、请专业人员修理 D、自己修理20电热水器在使用时应()。 A、先接电源，后通水 B、先通水，后通电 C、水和电源须同时接通 D、水和电源谁先接通都可以21<imgsrc="7243.jpg">表示()。 A、可以低温熨烫 B、不可以熨烫 C、可以熨烫22微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D

5、、专用塑料容器23微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆24家政服务员站立时要特别忌讳()或抖动脚腿的姿态。 A、双手抱胸 B、双腿直立 C、双目平视 D、自然站立25属于植物纤维的是()。 A、涤纶 B、蚕丝 C、亚麻 D、毛晴26为使婴儿能顺利过好断奶关，关键是要注意断奶前后这段时间的()。 A、防病 B、加钙 C、加微量元素 D、科学喂养27电热水器在使用时为了安全()。 A、要有熔断器作漏电保护 B、要装可靠接地线 C、要装漏电保护器 D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器28新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。 A

6、、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍29给婴儿添加辅食时的方法是()。 A、待一种辅食适应后再加一种 B、一次添加两种辅食 C、经常添加 D、添加多种30老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的()原因。 A、胃痛 B、胃下垂 C、消化吸收功能降低 D、口腔发炎31体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和()感。 A、返童心理 B、失落感 C、记忆力减退 D、抑郁32味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有()作用。 A、健胃 B、健骨 C、健脑 D、解腥33微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗 C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿34电熨斗使用

7、时下列()说法不正确。 A、严禁在无人照管情况下接通电源 B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情 C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上 D、使用完毕放在水中冷却后收好35产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。 A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果 C、多汤、多牛奶 D、荤素搭配，多样化36调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。 A、半成品 B、辅助品 C、调味品 D、鲜味品37劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法38新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。 A、维生素

8、B、纤维素 C、叶绿素 D、叶黄素39洗衣机在洗涤时要根据()来确定洗涤的时间。 A、被洗衣物的重量 B、被洗衣物的脏污程度 C、被洗衣物的质地 D、被洗衣物的颜色深浅40婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。 A、30分钟 B、1小时 C、15分钟 D、1.5小时41保障劳动者的()是劳动法的首要原则。 A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由42电熨斗使用结束，应()就可以收放。 A、拔去电源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后 C、拔去电源插头，放在通风处冷却后 43新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。 A、符合烹调 B、符合卫

9、生 C、符合切配 D、符合食者44雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。 A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益45塑料地板的清洁时可用()或用布拖把擦试。 A、软扫帚 B、硬毛刷 C、清水 D、钢丝绒球46孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。 A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白 C、多种蔬菜 D、多种水果47为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 C、不要频繁打开冰箱门 D、定期清洁冰箱内部48为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、生

10、、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮 C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部49为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部 C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置50使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。 A、被烫织物的大小 B、被烫织物的厚度 C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量二、判断题51( )家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意52( )家政服务员有对雇主违法行为向有关部门检举的义务.53( )保证孕妇的营养是为了胎儿生长需要和母亲延年益寿。54( )职业道德的重

11、点是解决服务态度问题。55( )礼仪本意是指人们在社会交往活动中表示敬意而举行的隆重仪式。56( )化学纤维服装吸湿性强，洗涤温度可随意调节。57( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。58( )家政服务员应为病人创造良好的进食氛围，增进病人食欲。59( )新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。60( )家政服务员选购咸肉时，主要注意肌肉是否呈玫瑰色或暗红色。61( )冬天可将湿的衣服、鞋袜、手帕、尿布等挂在取暖器上烘烤。62( )家政服务员的一切行为受雇主支配.63( )调味的原则是下料恰当适时，按一定规格，根据季节变化及不同性质原料合理掌握。64( )公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵

12、纪守法和依法纳税。65( )妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。66( )微波炉内食品容器可以是金属制成品。67( )一切优质烹饪原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。68( )电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。69( )社会上各行各业的从业人员都应履行职业道德。70( )电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。71( )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。72( )家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。73( )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。74( )老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。75( )老年人装好假牙后，饮食与中年人

13、一样，无特殊要求。76( )为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。77( )产妇喂奶前需用肥皂擦洗乳头、乳晕。78( )孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。79( )吃完就拉是婴幼儿腹泻的症状。80( )家政服务员领13岁婴幼儿走路时应用手使劲拉住孩子的手臂。答案一、单项选择题 1. B 2. C 3. B 4. C 5. B 6. D 7. B 8. C 9. B 10. C 11. A 12. B 13. A 14. B 15. A 16. A 17. C 18. A 19. C 20. B 21. B 22. D 23. C 24. A 25. C 26. D 27

14、. D 28. C 29. A 30. C 31. D 32. C 33. D 34. D 35. D 36. C 37. C 38. A 39. B 40. B 41. A 42. C 43. B 44. C 45. A 46. A 47. C 48. B 49. A 50. C 二、判断题 51. × 52. 53. × 54. × 55. 56. × 57. 58. 59. × 60. × 61. × 62. × 63. 64. × 65. 66. × 67. 68. 69. 70. 71

15、. × 72. × 73. × 74. 75. × 76. 77. × 78. × 79. × 80. × 一、单项选择题1属于植物纤维的是()。 A、涤纶 B、蚕丝 C、亚麻 D、毛晴2电饭锅的内锅变形后()。 A、会造成指示灯不亮 B、会造成保温失灵 C、会使电热盘不发热 D、会造成磁钢限温开关失灵3家政服务员在雇主家工作，不能穿()。 A、工作服 B、套装 C、休闲装 D、紧身体操裤4调味就是通过各种()的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。 A、半成品 B、辅助品 C、调味品 D、鲜味品5产妇

16、产后初期的饮食应()为宜。 A、多量少餐 B、少量多餐 C、一日三餐 D、多饮多食6家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。 A、打扫现场 B、保护现场 C、离开现场 D、整理现场7为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。 A、有可靠接地线 B、装开关 C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器同时使用8烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用()。 A、猪蹄 B、夹心肉 C、肋条肉 D、腿肉9为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部 C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置10家政

17、服务员遇高血压老人突然昏倒，应马上()。 A、上医院急诊 B、上医院门诊 C、拨打“120”求助急救中心 D、请医生上门11燃气热水器在使用中应()。 A、避免长时期大火工作 B、长时期工作采用小火 C、避免大火工作 D、连续中火工作12在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是()。 A、盐 B、糖 C、酒 D、味精13劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。 A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法14吸尘器在使用时不能用来吸()。 A、灰尘 B、金属针 C、细小垃圾 D、纸屑15<imgsrc="7243.jpg">表示()。 A

18、、可以低温熨烫 B、不可以熨烫 C、可以熨烫16婴儿在46个月时，除了以()作为主要食品外，应及时添加辅食。 A、蔬菜 B、谷类 C、粮食 D、乳类17孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意()。 A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白 C、多种蔬菜 D、多种水果18微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗 C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿19对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用()方法诱导排便。 A、热水坐浴 B、运动 C、拔火罐 D、听音乐，解除紧张心理20打蜡地板清洁时，切不可用()擦洗。 A、清水 B、干布 C、布拖把 D、软扫帚

19、21烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。 A、不够成熟 B、过分成熟 C、腐败变质 D、色泽无光22燃气热水器使用时水温明显不高时应()。 A、可连续使用 B、应立即停止使用 C、请专业人员修理 D、自己修理23电热水器在使用时应()。 A、先接电源，后通水 B、先通水，后通电 C、水和电源须同时接通 D、水和电源谁先接通都可以24为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 C、不要频繁打开冰箱门 D、定期清洁冰箱内部25一般婴儿()左右就可培养定时排便的习惯。 A、23个月 B、6个

20、月 C、9个月 D、12个月26家政服务员人格尊严受到()的保护。 A、行政规定 B、家政公司 C、家人 D、法律27婴儿断奶的时间大多数取()。 A、910个月 B、周岁左右 C、宜早不宜迟 D、视婴儿健康状态28孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。 A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴29保障劳动者的()是劳动法的首要原则。 A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由30电熨斗使用时下列()说法不正确。 A、严禁在无人照管情况下接通电源 B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情 C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上 D、使用完毕放在水中冷却后收好31烹

21、饪原料的色彩若变灰变暗都说明()降低。 A、成熟度 B、新鲜度 C、透明度 D、生熟度32为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种()。 A、形状 B、条状 C、丁状 D、粒状33新鲜蔬菜的初加工原则是()，符合卫生要求减少，营养素的损失。 A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍34为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。 A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋35微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆36为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意()。 A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季

22、节合理地调节温控旋钮 C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部37新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，()要求，减少营养素的损失。 A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者38家政服务员在工作中应()，认真负责地把雇主所托付的事情做好。 A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实39雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的()。 A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益40婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡()左右。 A、30分钟 B、1小时 C、15分钟 D、1.5小时41使用电熨斗时温控开关位置按()来确定。 A、被烫织物

23、的大小 B、被烫织物的厚度 C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量42微波炉内盛放食品的器皿可以是()。 A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D、专用塑料容器43新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少()的损失。 A、维生素 B、纤维素 C、叶绿素 D、叶黄素44烹饪中基本味的主位是()，也是各种复合味的基础味。 A、咸味 B、甜味 C、鲜味 D、香味45人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种()。 A、隔离措施 B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施46产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要()。 A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果 C、多汤、多牛奶

24、 D、荤素搭配，多样化47家政服务员在家务工作中适宜穿()服装。 A、拖地长裙 B、整洁大方 C、单薄透明 D、过于暴露48母乳喂养能使婴儿心理发育健康，有利于()。 A、后天发育良好 B、母子感情增加 C、补充先天不足 D、母亲的食欲49电熨斗使用结束，应()就可以收放。 A、拔去电源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后 C、拔去电源插头，放在通风处冷却后 50家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。 A、自然顺序 B、紧张有序 C、有条不紊 D、从容不迫二、判断题51( )高油温是指180240，一般用来爆或炸。52( )110报警电话网络是现代通信技术和计算机技术的结晶，

25、是群众的保护网。53( )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。54( )家政服务员为雇主购买生活用品，应尽量开发票，以便验收。55( )为方便进食一般病人都可制作流质饮食。56( )电热水器使用时当温度调节旋钮设定后,水温到时会停止加热。57( )老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。58( )老年人活动少，不必每天擦身洗脚。59( )在高层雇主家服务的家政服务员送客时，通常将客人送出房门就应返回。60( )技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。61( )热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。62( )雇主不在家，家政服务员应热情接待好雇主家来访的每一位客人。63( )家政服务员选购海虾，要挑头尾完整，肉质坚实细嫩为好。64( )电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。65( )高血压和动脉硬化是老年人常见的心血管系统疾病。66( )一般木质家具的擦拭，只需用干净抹布擦净即可。67( )化学纤维服装吸湿性强，洗涤温度可随意调节。68( )家政服务员在雇主家遇到困难时，应立即辞去工作。69( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。70( )劳动法是除宪法以外,在劳